Tatra kalorisisaldus ja toiteväärtus, samuti selle kasulikkus organismile

Tervisliku eluviisi järgijad ja dieettoitumise pooldajad mõtlevad sageli, kuidas õigesti arvutada tatra kalorisisaldust - arvestada toores teravilja või valmispudru energiaväärtust? Räägime toor- ja valmistoote kalorisisalduse arvutamise süsteemist 100 g ja portsjonite kohta, tatra toiteväärtusest ja kasulikest omadustest.

Tatra kalorisisaldus

See tatar – kodutarbija jaoks kõige olulisem toode, ütlematagi selge. Olukord eneseisolatsiooniga kinnitas seda - inimesed hääletasid rubladega tatra poolt. Tatar on kättesaadav, toitev ja ühtviisi kasulik nii lastele, täiskasvanutele kui ka toitumise erivajadustega inimestele (diabeet, rasedus, seedetrakti patoloogiad jne).

Enne igapäevase dieedi ja kalorisisalduse arvutamist on oluline arvestada mitmete funktsioonidega:

1. Toiteväärtuse näitajad ja toortatra keemiline koostis ja pudrud erinevad oluliselt. Mis tahes töötlemisel (keetmine, leotamine, aurutamine) suureneb terade kaal 2-3 korda. Sellest lähtuvalt on 100 g kuivade terade puhul 200–250 g valmistoidu osa.
2. Toiteväärtus sõltub teravilja eeltöötluse kvaliteedist. Seega sisaldab tuum (täistera, pealmine kiht, kest eemaldatakse töötlemise käigus) rohkem kasulikke aineid. Kõrgeima kvaliteediga teraviljana kasutatakse tuumasid dietoloogias ja imikutoidus.Purustatud terades, aganades, helvestes ja jahus väheneb tervislike süsivesikute osakaal 3-5%.
3. Kalorite sisaldus oleneb pudru valmistamise meetodist (või, piima, puljongiga, liha ja (või) köögiviljaga lisandiga).

Keedetud

Kõigepealt vaatame energiaväärtuse näitajaid tatar, keedetud vees, ilma soola ja õlita.

100 g valmis purupudru kohta on 88,8-98 kcal.

200 g kaaluv lisandiportsjon (ilma või ja soolata) sisaldab umbes 200 kcal.

300 grammis keedetud tatar sisaldab olenevalt teravilja tüübist 280-300 kalorit.

Kuiv teravili

Puistetoodete energiaväärtuse arvutamiseks peate arvestama nende mahuga.

Täistera tatar:

• klaas (maht 250 ruutmeetrit) – 205-210 g;
• 1 spl. l. - 12-15 g;
• 1 tl. - 6-7 aastat

100 g kuiva tera sisaldab 307-310 kcal. Vastavalt sellele 1 spl. l. - kuni 47 kcal.

1 tass (210 g) toorest teravilja sisaldab kuni 650 kcal.

Toiteväärtus ja energeetiline väärtus (BJU ja muud ained)

BJU tatratuumadest (100 g):

• 10-10,8 g valku;
• 3-3,2 g rasva;
• 50-56 g süsivesikuid.

Protsent – ​​15,7%: 3,18%: 80,3%.

BJU valmis purupudrust (ilma lisanditeta, veega ja ilma soolata). 100 g tootes:

• 4,63-5 g valku;
• 1,7-2,14 g rasva;
• 19,5-22,9 süsivesikuid.

Protsent (keskmine) – 16%: 7%: 77%.

Viide. Toiduvalmistamisel vähendatakse esialgseid koostise näitajaid vähemalt 20%.

100 g vees valmispudru portsjonis säilivad makro- ja mikroelemendid (mg):

• kaalium - kuni 126;
• fosfor - kuni 99;
• magneesium – 67;
• väävel umbes – 30;
• räni – kuni 26,7;
• kloor – 12;
• raud - kuni 2-2,5;
• naatrium – 1,8;
• mangaan – 0,5-0,6;
• kaltsium - 10.

Mikroelemente säilitatakse väikestes kogustes valmis kujul (mcg):

• vask – 218;
• fluor – 87;
• titaan - 11;
• nikkel – kuni 3,2;
• jood, koobalt, seleen, kroom ja tsink – 1-2.

Tsirkoonium, alumiinium, liitium, rubiidium kaovad kuumtöötlemisel.

Toiduvalmistamisel väheneb ka vitamiinide kogus: B-rühma vitamiinid, PP - 20-25%; vitamiinid A, K, E – kuni 50%.

Nõuanne. Toiteväärtuse kadumise vähendamiseks on soovitatav teravilja mitte keeta, vaid aurutada keeva veega. Selle valmistamismeetodiga säilivad kasulikud omadused 70-80%.

Kuidas õigesti arvutada tatra kalorisisaldust

Tatra energeetiline väärtus põhineb valmis roa kalorisisaldusel. See võtab arvesse mitmekesisus ja toorteravilja kvaliteet, lisandid ja toiduvalmistamise tehnoloogia.

Märkusel. Päevase portsjoni täpseks arvutamiseks kasutage mõõtmisi: 1 tl. sisaldab 4,5-5 g valmisputru 1 spl. l. – 19-20

Tatra eelised kehale (+ kaalulangus)

Paastupuder on universaalne dieettoode, mis sisaldub sanatooriumide, haiglate, lasteaedade ja koolide dieedis. Lastearstid soovitavad seda kasutada alla 1-aastaste laste esimese lisatoiduna.

Toote kasulikud omadused:

• toode ei sisalda glükoosi, teravilja on lubatud lisada diabeetikute menüüsse, see ei kutsu esile suhkru hüppeid, on madala glükeemilise indeksiga - 50-60 (süsivesikute imendumiskiiruse indikaator), pakkudes samas kasulikku kütus - glükogeen - lihaskoesse,
• tänu “pikkadele süsivesikutele” ja kiudainetele tagab küllastustunde pikaks ajaks;
• magneesium ja mangaan mõjutada vere koostist ja hematopoeetilisi protsesse, vähendab halva kolesterooli taset, takistab verehüüvete teket;
• lastearstid rõhutavad, et fosfor on lastele vajalik, hoiab ära aneemia ja rahhiidi, toetab luukoe ja hammaste mineraliseerumist;
• vitamiinid ja mikroelemendid, seedimatud kiudained optimeerivad sooletrakti tööd, parandada peristaltikat, eemaldage kehast raskmetallide soolad ja kahjulikud ained;
• valk osaleb rakkude ja lihaskoe moodustumisel;
• suur hulk süsivesikuid annab energiat, suurendab vastupidavust ja sooritusvõimet;
• rasvhapped vastutavad küünte ja juuste tervise eest, näiteks linoleenhape.

Meeste

Tatras leiduv raud toetab jõudlust. Talub skeletilihaste atooniat ja müokardiopaatiat.

Vask on ensüümide redoksfunktsiooni aktivaator, soodustab imendumist süsivesikud ja valgud. Element aitab transportida hapnikku kudedesse ja takistab sidekoe düsplaasia teket.

Mangaan on vajalik luu- ja sidekoe moodustamiseks. Toetab reproduktiivfunktsiooni, normaliseerib rasvade ja süsivesikute ainevahetust.

Naistele

Puder aitab tänu kiudainetele ja mineraalainetele normaliseerida ainevahetusprotsesse ning soolestiku tööd (kaotab kõhukinnisust).

Säilitab jämesoole mikrofloora bakteriaalse koostise tasakaalu, tatra toime on võrdsustatud prebiootikumidega. Fosfor ja magneesium osalevad energia metabolismis.

Viitamiseks. 100 g tatraputru veega sisaldab umbes 20% päevasest jämedate kiudude vajadusest.

Toitumisspetsialistid soovitavad kaalu normaliseerimiseks lisada oma dieeti tatrapudru vees (mitte rohkem kui 200 g päevas) koos köögiviljade ja keedetud tailihaga.

Magneesium vähendab hüpertensiooni tekkeriski. Toode on eriti väärtuslik naistele menopausi ajal, kui kehas esinevad vanusega seotud muutused.

Räni osaleb kollageeni sünteesis, aidates tagada naha elastsust ja noorust.

Muude koostisosade lisamisega

Toitumisspetsialistid ja tervislike eluviiside eksperdid hoiatavad, et tõhusust tatra dieedid sest kaalu langetamine pole midagi muud kui müüt. Ainuüksi putru süües kaotab keha vett ja lihased vajaliku valgu. Kaalulangus on ajutine – kõik kilogrammid tulevad tagasi.

Kaalu normaliseerimiseks vajate õiget tasakaalustatud toitumist ja füüsilist aktiivsust. Toit peaks sisaldama liha, kala ja köögivilju.

Tähelepanu! Organismi ülekoormamine süsivesikutega (ka aeglaste, õigetega) on tervisele ohtlik. Täiskasvanu päevane norm ei ületa 200 g valmistoodet.

Lisandid või, köögiviljade ja liha lisamisega, vormiroad muudavad tatra kalorisisaldust.

Vaatleme kõige levinumaid tatra valmistamise võimalusi ja energiasisaldust 100 g kohta:

Nõude kalorisisaldus (kcal 100 g kohta):

• puder vee peal soolaga – 105-110;
• võiga maitsestatud (3,5-5 g) – 135-140;
• magus puder piimaga (1 tl suhkrut 100 g kohta) – 170-195;
• lisand porgandi, sibula ja keedetud kanaga – 150-165;
• puder seentega - kuni 90;
• tatra pajaroog – 160-170;
• tatratangud kodujuustuga – 200-205;
• kreeklased – 155-160;
• puder võiga (5 g) ja lahtiklopitud munaga, omlett - 150-155;
• tatar kääritatud küpsetatud piimaga - kuni 100.

Kefira

Paastupäevadel või hommikusöögiks soovitavad arstid süüa tatraputru (ilma või ja soolata) koos hapendatud piimatoodetega (keefir, magustamata jogurt, jogurt, fermenteeritud küpsetatud piim).

Sellise roa kalorisisaldus on 100-110 kalorit 100 g kohta, olenevalt piimatoodete rasvasisaldusest.

0% rasvasisaldusega keefiriga puder sisaldab umbes 60 kalorit 100 g kohta.

Valmistamisviis on lihtne – vala valmis puder maitse järgi külma fermenteeritud küpsetatud piima või keefiriga või toores teravili vala keefir üle öö vahekorras 1:2.

Piim

Piimapuder - kõrge kalorsusega roog, eriti kui lisate suhkrut ja võid. 100-grammine portsjon sisaldab olenevalt piima rasvasisaldusest ja kogusest 178-250 kcal.

Vastavalt sellele suurenevad BJU näitajad (g-des) - 15-17: 20-26: 60-80.

100 g piimas keskmise rasvasisaldusega kuni 2% - 48-50 kcal, kuni 6% - 85-90 kcal.

Järeldus

Tatar on tervislik, taskukohane ja toitev toode, milles domineerivad liitsüsivesikud ja valk. Tasakaalustatud ja toitva toitumise tagamiseks on menüüs köögiviljad, piima- ja lihatooted. Toote mineraalne ja vitamiinide koostis ei taga 100% igapäevast toitainete, vitamiinide, rasvade ja aminohapete varustamist.

Mõõdukalt tarbitud valmistootel ei ole vastunäidustusi ega kõrvaltoimeid. See sisaldub seedetrakti patoloogiate ja diabeediga patsientide dieedis. Tatrapuder on dieettoode, millel pole vanusepiiranguid. See on kasulik sportlastele, eakatele ja raske füüsilise töö tegijatele, samuti koolilastele ja koolieelikutele.