Kas II tüüpi diabeedi korral on võimalik tatart süüa?
II tüüpi diabeedi korral, kui insuliini koostoime rakkudega on häiritud, on ette nähtud range dieet. Toitumise aluseks on köögiviljad, teraviljad ja madala rasvasisaldusega valgusisaldusega toidud. Vältige toite, mille glükeemiline indeks on üle 50–55: maiustusi, magusaid puuvilju, rafineeritud jahust valmistatud roogasid. Mõelgem, kas II tüüpi diabeedi korral võib tatart süüa või mitte.
Tatra keemiline koostis
Teravilju valmistatakse tatraseemnetest.
Nad toodavad 3 sorti tatart:
Toote aluseks on liitsüsivesikud ja kiudained. Tatra kalorisisaldus on 335 kcal 100 g kohta.
100 g toores tuumade toiteväärtus:
- süsivesikud - 54,3 g;
- taimsed valgud - 12,6 g;
- rasvad - 3,3 g;
- vesi - 14 g;
- kiudained - 11,3 g.
Tatraputrude ja lisandite omadused sõltuvad sellest teravilja liigid ja toiduvalmistamisviisid.
Koostis 100 g murene ja viskoosne tuumapuder vastavalt:
- komplekssed süsivesikud - 29,9 ja 15,8 g;
- lihtsad süsivesikud - 0,6 ja 1,3 g;
- valgud - 5,9 ja 3,2 g;
- rasvad - 1,6 ja 0,3 g;
- kalorisisaldus - 163 ja 90 kcal.
Glükeemiline indeks tuumapudru on 40 ühikut. Glükoosiindeksiks on võetud 100 ühikut, mis imendub kiiresti ja täielikult.
Tatar ei alanda veresuhkru taset. Sellest imendub 40% süsivesikutest, mis järk-järgult töödeldakse ja varustavad verd glükoosiga.Liitsüsivesikute, sealhulgas teraviljade tarbimine on II tüüpi diabeedi korral piiratud, kuna suurtes kogustes tõstavad need suhkrutaset.
Vitamiinid ja kasulikud omadused
tatar teravili on rikas vitamiinide poolest rühmad B (kuni 25% päevasest väärtusest), E (32%), PP (20%). Sisaldab mineraalaineid: kaalium, fosfor, magneesium, räni, vask, raud, boor, mangaan.
Kiudained (56% 100 g kohta) vähendavad glükoosi imendumise kiirust soolestikus, mistõttu selle tase veres tõuseb ja väheneb järk-järgult.
Kas II tüüpi diabeedi korral on võimalik tatart süüa?
Õigeks toitumiseks soovitatakse diabeetikutel lisada iga päev oma menüüsse täisteratoodetest valmistatud putru ja lisandid. Parem on vaheldumisi tatar, kaerahelbed, pärl odra, hirsi putru.
Tähtis! Toitumine peab olema tasakaalustatud, seega on keefiri-tatra dieet keelatud kaalu langetamiseks.
Tatrapudru liigne tarbimine, nagu ka teised liitsüsivesikud, ületab vere glükoosisisaldus normi.
Soovitatavates kogustes on tatar kasulik:
- küllastub pikka aega;
- varustab keha kiudainete, mineraalide, vitamiinidega;
- puhastab õrnalt soolestikku.
Kuidas õigesti ja sageli kasutada
Diabeetikutel soovitatakse putru keeta täisteratoodetest, kuna toidu tükeldamisel tõuseb glükeemiline indeks.
Kuidas valida tatart
Põhihinnang ostmise ajal:
- Kaasaegne terade kuumtöötlemise meetod on aurutamine. Need terad on helepruuni värvi, röstituna on need tumepruunid.
- Kuumtöödeldud oad on rohelist värvi. See tatar säilitab rohkem toitaineid kui pruun tatar. Sisaldab rutiini, mis tugevdab veresooni.
- Terad on ühesuurused, võõrlisandid puuduvad.
- Kvaliteetne teravili on kuiv, ilma hallituse lõhnata.
Ärge küpsetage teradega, mis on kibedad või hapud maitse.
Kumba on parem süüa?
Prodelist, Smolenski tangudest ja tatrahelvestest valmistatud pudrud ei ole diabeetikutele soovitatavad. kõrge glükeemilise indeksi tõttu. Enamik tervislikud rohelised tatratoidud, 2. kohal - aurutatud tuumadest valmistatud puder.
Rohelise teravilja puudused:
- kõrge hind;
- lühike säilivusaeg (mitte rohkem kui 2 kuud pärast pakendi avamist);
- ebatavaline maitse, mis paraneb pannil kuumutamisel.
Kuidas säilitada
Originaalpakendis teravilja säilitustingimused näitavad neid otse. Pärast pakendi avamist valatakse tatar klaasist, metallist, keraamikast valmistatud anumatesse ja suletakse kaanega.. Asetage sisse soolaga paber- või riidest kotid. Purke hoitakse kuivas ja pimedas kohas 2–4 kuud.
Tähelepanu! Teravilju ei saa kasutada kopitanud lõhna, tükkide või putukate korral.
Toote kaitsmiseks kahjurite eest pestakse ja kaltsineeritakse see enne ladustamist ahjus.
Millisel kujul kasutada
Tatart süüakse eraldi roana või lisandina. Diabeetikutel on parem keeta teravilju vees:
- Puruputru valmistatakse aeglases pliidis või kastrulis umbes 20 minutit. Teravilja ja vee suhe on 1:2.
- Viskoosset putru keedetakse kuni 1 tund. Lisa 4 korda rohkem vett kui puru jaoks.
- Tuum valatakse keeva veega ja infundeeritakse termosesse või tihedalt suletud anumasse.
Loodusarstide soovitused tuuma toiteväärtuse säilitamiseks:
- rösti teravilja;
- leotada enne keetmist külmas vees vahekorras 1:2,5 3 tundi;
- Pärast leotamist küpseta paar minutit madalal kuumusel.
Tarbimismäär
II tüüpi diabeediga inimestele annavad arstid individuaalseid soovitusi liitsüsivesikute tarbimise kohta. Tärkliserikkad toidud jaotuvad ühtlaselt päeva peale.Keskmiselt on valmis tatra maht kuni 1 spl. päevas, eeldusel, et pole muid teraviljast, pastast, kartulist valmistatud roogasid.
Millega süüa
Lisage roale taimeõli ja tursamaks. Üldine glükeemiline indeks langeb, kui tarbid pudruga samaaegselt tooreid köögivilju (kurk, tomat) ja ürte.
Kombineeri tatraga:
- pähklid;
- munad;
- seened;
- linnu- ja lihatoidud;
- Piimatooted.
Puder kodujuustu või keefiriga söö hommikusöögiks või õhtusöök. Selliste kombinatsioonide abil saab organism vajalikke toitaineid ning toit muutub rahuldavamaks.
Retseptid
Anname 3 lihtsat retsepti täistatratoitude valmistamiseks II tüüpi diabeetikutele.
Köögiviljasalat tatraga
Koostisained:
1 spl. murenev puder;- keskmise suurusega kurk;
- 150 g kapsast ja daikonit;
- till ja petersell;
- 1 tl. oliiviõli;
- sool ja pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Kapsas tükeldatakse ja purustatakse.
- Kurk ja daikon lõigatakse kuubikuteks.
- Haki rohelised.
- Köögiviljad ja tatar segatakse kõrgete külgedega salatikausis.
- Soola, pipart, maitsesta oliiviõliga.
Salati glükeemiline indeks on madalam kui pudrul. Roog sobib lõuna- või õhtusöögiks.
Tähtis! Teraviljaga köögiviljatoite ei säilitata, vaid tarbitakse koheselt.
Täidetud kapsarullid tatraga
Koostisained:
1 keskmine kahvel valge kapsas;- 1,5 spl. murenev tatrapuder;
- 2 keskmist sibulat;
- 2 spl. l. taimeõli;
- 0,5 spl. madala rasvasisaldusega hapukoor;
- 2 spl. l. kreekerid;
- rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Kapsa vars lõigatakse välja.
- Pange kapsapea kastrulisse, valage see keeva veega ja blanšeerige 5 minutit. Seejärel jahuta.
- Eraldatakse 9-10 ülemist lehte. Lõika ja löö varred ära.
- Koori sibul, haki peeneks, prae 1 spl. l. taimeõli.
- Sega tatar sibulaga.
- Aseta igale lehele 1 spl. l. täidised.
- Kapsarullid keeratakse ümbrikutesse ja seotakse niidiga kinni.
- Asetage taimeõliga määritud küpsetusplaadile.
- Määri hapukoorega, puista üle riivsaiaga.
- Kapsarullid pruunistatakse ahjus.
Serveeri roog värskete ürtidega.
Seenesupp
2. tüüpi diabeedi seente norm on 100 g nädalas.
2 portsjoni valmistamiseks läheb vaja:
150 g värskeid seeni;- 3 spl. l. tuumad;
- 4 spl. vesi;
- 2 tl. taimeõli;
- rohelised ja sool - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Seened puhastatakse ja pestakse. Aseta kurn ja lase vesi nõrguda. Siis nad lõikasid selle.
- Keeda kastrulis vesi ja lisa seened.
- Pärast keetmist eemalda vaht ja sool.
- Keeda seened pehmeks.
- Lisa pestud tatar. Kuumuta madalal kuumusel valmisolekuni.
Lisa supikaussi või ja hakitud ürdid.
Järeldus
II tüüpi diabeedi korral on kasulik õigesti valitud ja valmistatud tatar. See varustab keha energia, taimsete valkude, kiudainete, vitamiinide ja mineraalidega.
Arstide soovitatud süsivesikute koguse juures päevas puder veresuhkrut ei tõsta. Glükeemiline indeks väheneb, kui süüa teravilja koos köögiviljade ja ürtidega.