Mis on tatratuum ja kuidas seda õigesti valmistada

tatra südamik - tervislik ja toitev toode, mis sisaldub dieedis alates lapsepõlvest. Tatra raviomadusi kasutatakse paljude haiguste ennetamisel ja ravimisel.

Maitsva mureneva pudru või lisandi valmistamine ei nõua palju aega ja vaeva. Selles artiklis räägime teile, kuidas tatart meditsiinilistel eesmärkidel kasutada, sellest maitsvaid roogasid valmistada ja tatradieedil kaalust alla võtta.

Mis tatar see on - tuum

Yadritsa on kõige tavalisem tatar, need on terved või veidi tükeldatud tuumad.

Pärast täielikku valmimist tatar jahvatatakseeraldada kest. Järgmisena läbivad terad aurutamise või röstimise. Esimesel juhul on saadud tera helepruun, teisel tumepruun.

Kuidas see erineb teistest tüüpidest

Tatar jaguneb kahte tüüpi - südamik ja töödeldud. Prodel on purustatud tatar või väikesed tatrajäägid pärast töötlemist.

Peamine erinevus tuuma vahel on see see läbib minimaalse mehaanilise töötlemise. Kest eemaldatakse, kuid tera ise jääb terveks. Terad on kolmnurkse kujuga.

Kernelil on sorte: kõrgeim, esimene, teine, kolmas. Teravilja maitse ja toiteomadused ei muutu – erinevus seisneb töötlemisjärgses lisandite koguses.

Koostis ja omadused

Tatra vitamiinide ja mineraalide koostis.

Vitamiinid:

• RR - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg.

Makrotoitained:

• kaltsium - 20 mg;
• magneesium - 200 mg;
• naatrium - 3 mg;
• kaalium - 380 mg;
• fosfor - 298 mg.

Mikroelemendid:

• raud - 6,65 mg;
• tsink - 2,05 mg;
• jood - 3,3 mcg;
• vask - 640 mcg;
• mangaan - 1560 mcg;
• kroom - 4 mcg;
• räni - 81 mg;
• koobalt - 3,1 mcg;
• molübdeen - 34,4 mcg.

Kogu mineraalne koostis on kergesti seeditavas vormis. Toote regulaarsel kasutamisel taastub organismis mikroelementide tasakaal.

Kalorite sisaldus ja BZHU

Toote valmistamise meetod mõjutab kalorite arvu. 100 g kohta on:

• kuivas teraviljas - 308 kcal;
• aurutatud teraviljas - 250 kcal;
• keedetud munas - 100 kcal.

Peaosatäitja:

• valgud - 10-18%;
• rasvad - kuni 3,5%;
• süsivesikud - 60-84%.

Kasu kehale

Regulaarne ja mõõdukas tuumade tarbimine avaldab positiivset mõju kõikide süsteemide toimimisele. Õigesti keedetud teravilja:

• osaleb veresoonte seinte tugevdamises;
• parandab mälu;
• avaldab soodsat mõju närvisüsteemi talitlusele, kaitseb stressi eest ja võitleb depressiooniga;
• on kergesti seeditav, seetõttu lisatakse see laste toidulauale juba esimese eluaasta lõpus;
• aitab alandada vererõhku;
• puhastab keha jääkainetest ja toksiinidest;
• aitab vabaneda ülekaalust;
• normaliseerib seedetrakti tööd;
• aitab vähendada "halva" kolesterooli taset veres;
• vähendab maksahaiguste riski.

Kuidas kasutada

Tatar on leidnud oma kasutust toidutootena ja rahvameditsiinis paljude haiguste ravimina.

Toiduvalmistamisel

Tatart kasutavad ja teavad paljud lisandi või pudruna. Kuid selle valmistamise võimalused ei piirdu sellega.

Mida veel valmistatakse:

• tatrast - supp ja hominy;
• jahust - kastmed, pannkoogid ja pannkoogid, nuudlid;
• tatrast - tee, tarretis, õlu, viski.

“Tatramenüü” terveks päevaks

Hommikusöögiks - tatrapudru pannkoogid 4 portsjoni jaoks.

Koostisained: 100 g toorest teravilja, muna, 30 g võid ja hapukoort, 2 oksa värsket tilli ja peterselli, maitse järgi soola.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Keeda tatrapuder ja jahuta.
2. Klopi lahti muna ja hapukoor. Lisa segu pudrule ja lisa sool.
3. Haki rohelised peeneks ja sega tainaga.
4. Prae võis.

Esimene roog lõunaks - juustusupp suvikõrvitsa ja tatraga 5 portsjoni jaoks.

Koostisained: 70 g teravilja, 250 g suvikõrvitsat, 150 g sulatatud juustu, 1 porgand ja sibul, 1-2 küüslauguküünt, 3 spl. l. taimeõli, sool ja vürtsid maitse järgi. Puljongi jaoks: 250-300 g liha kondiga, 1 liiter vett.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Keeda lihapuljong.
2. Võta liha välja, kurna puljong ja vala pannile tagasi.
3. Pese tatar ja vala see puljongisse. Pärast keetmist küpseta 5 minutit.
4. Porgand ja suvikõrvits pestakse, kooritakse ja riivitakse jämedale riivile.
5. Sibul ja küüslauk kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks.
6. Kuumuta pann taimeõliga ja prae porgandeid ja küüslauku 4-5 minutit.
7. Lisa suvikõrvits koos sibulaga ja prae veel 5 minutit.
8. Pange praetud köögiviljad kastrulisse ja küpseta 10 minutit.
9. Lisage anumasse sulatatud juust ja ürdid. Segage, kuni juust on täielikult lahustunud.
10. Suppi keedetakse veel 2-3 minutit. Lisa maitse järgi soola ja vürtse.
11. Enne serveerimist kaunista rohelistega.

Teine kursus - tatar hakklihaga pottides 2 portsjoni jaoks.

Koostisained: 1 kl tatart, 100 g hakkliha, 50 g margariini, sibulat, soola maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Tatar pestakse külma vee all ja kuivatatakse pannil 3-4 minutit.
2. Loputa kuuma vee all.
3. Sulata pannil margariin ja prae sibul läbi.
4. Lisa hakkliha ja prae 5 minutit.
5. Aseta pottidesse hakkliha ja tatar, täites 3/4 osast.
6. Täida täielikult keeva veega, lisa maitse järgi soola.
7. Pane 50 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju.

Õhtusöögiks - magus tatrapajaroog kodujuustuga 4 portsjoni jaoks.

Koostisained: 0,5 tassi teravilja, 150 g kodujuustu, 2 muna, 2 spl. l. hapukoor ja suhkur, üks pakk vanilliini, 1 spl. l. riivsai, 1 spl. l. võid, soola maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Tatrapuder on keedetud.
2. Vahusta munad suhkru ja vaniljega.
3. Lisa vahustatud massile hapukoor ja toorjuust ning sega mikseriga läbi.
4. Vala tatrapuder kreemja vahu hulka, sega õrnalt läbi ja klopi mikseriga madalal kiirusel läbi.
5. Kuumuta ahi 180°C-ni.
6. Määri ahjuvorm võiga ja puista üle riivsaiaga.
7. Määri segu laiali ja küpseta 20-25 minutit.
8. Eemalda pajaroog ja pintselda hapukoorega.
9. Pane 5-6 minutiks ahju kuldpruuniks.
10. Lase tassil jahtuda ja puista üle tuhksuhkruga.
11. Serveeritakse siirupi, moosi, mee, kondenspiimaga.

Rahvameditsiinis

Tatar sisaldub paljudes rahvapärastes retseptides. Rohelisi teri peetakse kõige tervendavamaks. Neid ei töödelda, seega säilitavad nad oma esialgse loomuliku tugevuse.

Taime õisi kasutatakse keetmiste ja tinktuuride valmistamiseks. Nende kasutatakse külmetushaiguste raviks:

1. Oodatav. 50 g tatraõitele valatakse 1 liiter keeva vett. Infusiooni võetakse 4-5 korda päevas, 1 klaas.
2. Kuiv köha. Sega ürte: 40 g tatraõisi, 20 g harilikku valget, musta leedrit, südamekujulist pärna, 30 g metsmaguna õisi, metsmassi ja ravim-kopsurohtu. Aurutage üleöö 1 liitris keevas vees. Kurna ja joo iga tund 50 ml.

Värskeid tatralehti kasutatakse välispidiseks kasutamiseks.. Pese ja kanna kompressina mädasetele haavadele.

Yadritsa kasutatakse omatehtud kosmeetika valmistamiseks: maskid, koorijad. Selleks jahvatage see kohviveskis jahuks ja lisage abiained: mesi, oliiviõli, hapukoor.

Kaalu langetamiseks

Tatart peetakse dieettoode. See küllastab keha toitainetega ning aitab vabaneda toksiinidest ja jääkainetest.

Toitumisspetsialistid on välja töötanud tatradieedid, mis kestavad 3, 7 ja 14 päeva. Seal on "pehmed" ja "ranged" valikud.

Kiiresti vabaneb lisakilodest ainult tatart ja vett tarbides.. Selle meetodi abil saab teravilju süüa piiramatus koguses. Kaalulangus toimub esimestest päevadest alates.

Toitumisspetsialistid soovitavad pidada "ranget" dieeti mitte rohkem kui üks kord kuue kuu jooksul., kuna sellise dieedi korral ei saa organism korralikult toimimiseks piisavalt toitaineid.

"Pehme" dieet sisaldab lisakomponente: kana rinnatükk, köögiviljad, ürdid, puuviljad, kodujuust, kuivatatud puuviljad, keefir, tee ja kohv ilma suhkruta. Organism ei koge loomuliku puhastuse käigus erilist stressi. Selle dieedi põhimõte: hommikusöök - tatar, lõunasöök - tatar ja rinnatükk, õhtusöök - köögiviljad. Teine hommikusöök ja pärastlõunane suupiste - kodujuust, köögiviljad, puuviljad.

Tähtis! Iga dieedi puhul joo vähemalt 1,5 liitrit vett päevas.

Kuidas kiiresti küpsevaid teri õigesti küpsetada

Kiiresti küpsevad tuumad on teraviljad, mida on kõrgel rõhul auruga töödeldud.. Ehk teisisõnu – aurutatud. Töötlemine võtab osa toitaineid ja toitaineid ära, kuid pikendab toote säilivusaega.

Nõuanne! Toitumisspetsialistid soovitavad muna mitte keeta enne, kui see on täielikult keedetud.Muretsetesse teradesse jääb rohkem kasulikke elemente kui keedetud pudrusse.

Kuidas süüa teha – toiduvalmistamise etapid:

1. Tuum sorteeritakse välja, praht ja lisandid eemaldatakse.
2. Loputa külma veega.
3. Kuumuta paksupõhjaline pann ja vala sinna teraviljad. Soojendage terad.
4. Vala sisse külm vesi ja lase keema.
5. Kata kaanega ja keeda tasasel tulel 15 minutit.
6. Soovi korral lisa soola ja võid.

Kuidas valida kvaliteetset tatra südamikku

Ostmise hetkel tatar pöörake tähelepanu järgmistele punktidele:

1. pakett. Tootjad pakendavad toote tavalistesse kilekottidesse ja -karpidesse. See mõjutab hinnavahet, mitte teravilja kvaliteeti. Tatar karbis on kallim.
2. Mitmekesisus. Yadritsa võib olla kõrgeimast, esimesest, teisest, kolmandast klassist. Sõnadel “Extra”, “Premium” jne pole sordiga mingit pistmist.
3. GOST. Alates 2014. aasta oktoobrist kehtib tatrale uus standard GOST R 55290-2012. Erinevus eelmisest seisneb selles, et nisuterade lisamine on lubatud isegi kõrgeima klassi tatras.
4. Neto kaal. Teravilju toodavad tootjad 800 ja 900 g suuruses.Enne ostmist tasub välja arvutada, kui palju maksab 1 kg tatart.
5. Terade värvus ja kuju. Tervislikul teraviljal on helepruun värvus ja kolmnurksed tuumad. Tatart, mis on tumepruuni värvi, kasvatatakse Hiinas. Seda töödeldakse kõrgel temperatuuril, et pikendada säilivusaega ja see kaotab osa oma kasulikest omadustest.
6. Valmistamiskuupäev ja kõlblikkusaeg. Kui tingimused on täidetud, võib tatart säilitada kaks aastat.

Eelised ja miinused

Rikas tatra koostis annab talle oma eelised:

• hea kergesti seeditava valgu allikas;
• diabeetiline teravili;
• dieettoode;
• taskukohane.

Peamine puudus on kiirhelbe ilmumine müügile. Kaks korda aurutatud tatar kaotab kõik oma kasulikud omadused..

Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused

Toote kasutamisel võivad tekkida soovimatud kõrvaltoimed.. Selle vältimiseks tasub eelnevalt uurida, millised vastunäidustused tuumal on.

Toode on vastunäidustatud:

• inimesed, kellel on kalduvus suurenenud verehüübimisele;
• inimesed, kellel on toote talumatus;
• alla 6 kuu vanustele lastele.

Kui tarbite tatart monodieedina kauem kui seitse päeva, nõrkus, väsimus, peavalu, unetus ja muud sümptomid, mis viitavad vitamiinide ja mineraalide puudusele organismis.

Järeldus

Tatra tuumad on tatra terad. Pärast väliskesta eemaldamist ja kuumtöötlemist muutuvad need hele- või tumepruuniks. Kvaliteetsetel teraviljadel on kolmnurksed tuumad. Tatra ostmisel pöörake tähelepanu pakendile, valmistamiskuupäevale, kõlblikkusajale, GOST-ile, terade värvile ja kujule.

Toitumisspetsialistid soovitavad valmistamisel tuuma mitte üle küpsetada, et teradesse jääks maksimaalne kogus toitaineid. Tatart kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis.