Mis on tatar, miks see hea on ja millistesse roogadesse see sobib?

Tatart nimetatakse õigusega teraviljakuningannaks. See ühendab suurepärase maitse toitumise ja kasulikkusega. Peaaegu kõik, noortest kuni vanadeni, saavad tatart süüa.

Seda teravilja soovitatakse imikutele esimese lisatoiduna, sellest valmistatakse roogasid haigetele või taastusravis viibijatele, tarbitakse dieedi ajal. Tatart on mitut sorti ja üks populaarsemaid on tatraprodel.

Artiklis räägime toote eripäradest, selle kasulikest omadustest ja valmistamise keerukusest.

Mis on tatar

Tatra töötlemiseks on mitu võimalust, mille tulemuseks on viis sorti: kernel, teravili, jahu, roheline tatar ja tegigi.

See on huvitav. Tatar tuli Venemaale Kreekast, mis seletab selle nime. Usaldusväärselt on teada, et Kiievi Venemaal kasutati seda juba 10.-11.

Tatratehing - tuumade järel populaarsuselt teine ​​teraviljaliik. Seda leidub peaaegu igas kaupluses ja seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Prodel koosneb jahvatatud tatra tuumadest, mis on jagatud kaheks või enamaks osaks.

Mõnikord esineb retseptides ja roogade kirjeldustes nimetus “lõigatud”. See ei ole sort, vaid ainult variant sellest, kuidas nimetatakse purustatud teravilja või muud toodet.

Koostis ja kasulikud omadused

100 g tatart sisaldab:

• kaloreid - 300 kcal;
• valgud - 9,5 g;
• rasvad - 2,3 g;
• süsivesikud – 60,4 g;
• kiudained - 12,5 g.

Vitamiinid:

• B1 (tiamiin) – 0,42 mg;
• B2 (riboflaviin) – 0,17 mg;
• E (TE) – 0,6 mg;
• PP (niatsiini ekvivalent) – 6 mg.

Makro- ja mikroelemendid:

• raud - 4,9 mg;
• kaalium - 320 mg;
• kaltsium - 20 mg;
• koobalt - 1 mcg;
• magneesium - 150 mg;
• mangaan – 1,12 mg;
• vask - 360 mcg;
• naatrium - 3 mg;
• väävel - 74 mg;
• fosfor - 253 mg;
• tsink - 1,95 mg.

Tänu rikkalikule koostisele on tatral mitmeid organismile kasulikke omadusi. Esiteks on see üks vähestest teradest, mis ei sisalda gluteen – teraviljaallergia peamine allikas. Seetõttu on tatar tõeline pääste inimestele, kellel on selle aine talumatus.

Vähem oluline pole ka selle puhastav toime. See toode eemaldab tõhusalt toksiine kehast ning kiudainete rohkus parandab soolestiku motoorikat ja puhastab seda.

Tatar sisaldab polüküllastumata rasvu, mis normaliseerivad kolesterooli taset veres. Veelgi enam, sellel teraviljal on positiivne mõju vereringesüsteemile tervikuna ja see aitab tugevdada veresoonte seinu. Lisaks aitab raud säilitada normaalset hemoglobiinitaset.

Vitamiinid B1 ja B2 normaliseerivad ainevahetust ja parandavad seedimist. P-vitamiin on oluline südamelihasele ja veresoontele, toetab kilpnäärme normaalset talitlust ning on bakteritsiidse toimega.

Tatrapuder sobib suurepäraselt neile, kes läbivad taastusravi pärast raskeid haigusi või operatsioone. Seetõttu pakutakse seda sageli haiglates.

Tatraroogasid soovitatakse inimestele, kes kannatavad:

• krooniline väsimus ja stress;
• immuunsuse häired;
• seedetrakti haigused (gastriit, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid);
• mürgistus;
• südame- ja veresoonkonnahaigused;
• aneemia;
• suhkurtõbi;
• turse;
• osteoartriit.

Rakendus

Tatar on ennekõike maitsev, odav ja tervislik toode. See sisaldub paljude roogade retseptides:

• puder vee ja piima peal;
• potid köögiviljade ja lihakastmega;
• vormiroad;
• kotletid;
• julienne;
• tatar hominy;
• supid.

Prodel leidis oma koha ka rahvameditsiinis. Seda teravilja kasvatati umbes 4000 aastat tagasi, selle raviomadusi teati juba iidsetest aegadest.

Rakendus on järgmine:

1. Purustatud toortatart kasutatakse haavandite, põletikuliste haavade, akne ja muude nahaprobleemide raviks. Sellest teraviljast valmistatud maskide jaoks on ka retsepte.
2. Kasutage seda kõrvetistest vabanemiseks. Selleks närige väike kogus toorest teravilja. Varsti pärast seda põletustunne väheneb või kaob täielikult.
3. Idameditsiinis kasutatakse tatart aneemia raviks. Soovitatav on tarbida koos granaatõunamahlaga. Seda kasutatakse ka massaažiks.

Tööl on eriline koht dieedid. See on peaaegu kõigi kaalulangetusdieetide menüü lahutamatu osa. Kõige populaarsem retsept neile, kes soovivad kiiresti paar kilogrammi kaotada, on tatar keefiriga. See dieet on kõige tõhusamate nimekirjas. Üsna levinud on ka erineva kestusega tatra monodieedid.

Tähtis! Kuigi tatar on rikkalik toitainete allikas ja tasakaalustatud toode, soovitavad toitumisspetsialistid rangest dieedist kinni pidada mitte rohkem kui kaks nädalat ja teha kuuajaline paus enne selle kordamist.

Tatra keetmine

Tatart kasutatakse väga erinevates roogades, kuid kõige sagedamini valmistatakse sellest pudrud - nii muredad kui ka viskoossed. Viimaseid kasutatakse kõige sagedamini beebi- ja meditsiinilise toitumise jaoks.Prodel sobib selliste putrude valmistamiseks palju paremini kui tuumad, kuna see on palju väiksem.

Puder vee peal

Veega tatrapudru retsept on lihtne:

1. Enne küpsetamist tuleb osa sorteerida, et eemaldada praht ja kivikesed. Pärast seda pestakse seda põhjalikult jaheda veega. Soovitav on seda teha mitu korda.
2. Järgmisena valage pannile vett kiirusega 2 spl. 1 spl. tatar, lase keema tõusta ja vala sisse. Erinevalt tuumadest ei pea seda enne küpsetamist leotama.
3. Putru keedetakse madalal kuumusel suletud kaane all, kuni kogu vesi on aurustunud ja teravilja sisse imendunud. Ärge segage seda ega tõstke kaant üles.
4. Pärast tule maha keeramist hauta tatart mitu minutit, seejärel lisa maitse järgi võid ja suhkrut või mingit kastet ning serveeri.

Seda putru saab keeta nii pliidil kui ka aeglases pliidis. Selle probleemi korral saate isegi ilma toiduvalmistamiseta hakkama. Õhtul vala teraviljadele kuum vesi või keefir ja kata tihedalt kaanega. Tihti mässitakse pann rätiku sisse ja kasutatakse termoseid.

Hommikul ootab teid kerge, rammus ja tervislik hommikusöök, mis säilitab maksimaalselt toitaineid ja vitamiine. Maitsva lisandina pudrule on soovitatav kasutada mett, kuivatatud puuvilju (näiteks kuivatatud aprikoosid, rosinad või ploomid) või viigimarju.

Puder piimaga

Vee asemel võite kasutada piima. Sel juhul saate nn lörtsipudru, mis on nii nimetatud selle viskoosse konsistentsi tõttu. Selleks sorteeritakse ja pestakse ka toode ning valatakse seejärel keevasse vette ja keedetakse 20-25 minutit. 200 g teravilja kohta vajate 500 ml vett.

Kui kogu vesi on aurustunud, vala pannile 300 ml piima ja lisa suhkur. Lahjema pudru saamiseks suurendatakse piima mahtu.

Lase segul keema tõusta, seejärel keera kuumus maha ja jäta tihedalt suletud kaane alla 5-10 minutiks seisma.

Puder lihaga

Keerulisem ja isuäratavam roog on tatrapuder koos liha. Selleks vajate 500 g veiseliha, poolteist klaasi prodelit, sibulat ja ühte suurt porgandit.

Veiseliha puhastatakse kiledest, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja keedetakse kastrulis või kastrulis umbes kolmkümmend minutit väikeses koguses vees. Pärast seda liha soolatakse, lisatakse tükeldatud porgand ja sibul ning lastakse veel 10 minutit podiseda.

Kui veiseliha on peaaegu küps, vala sellesse põhjalikult pestud liha, lisa umbes 1-1,5 cm vett ja lase keema tõusta. Pärast seda keedetakse rooga 20-25 minutit madalal kuumusel, kuni teravili imab kogu vee. Putru tõmmatakse umbes kümme minutit tihedalt suletud kaane all ja serveeritakse.

Tatrakotletid

Väga maitsev roog - kotletid kotlettidest. Nende jaoks on vaja 1,5 spl. valmis, 2 muna, kaks keskmist sibulat, riivsai, 2 spl. l. jahu, sool ja maitseained maitse järgi.

Neid on lihtne valmistada:

1. Toodet keedetakse ja veidi jahutatakse.
2. Haki sibul peeneks ja prae pannil kuldpruuniks.
3. Valmistatud sibul segatakse lahtiklopitud munade ja jahuga ning segatakse seejärel keedetud tootega.
4. Saadud segule lisatakse sool ja maitseained, veeretatakse riivsaias ja praetakse.

Kuidas valida õiget teravilja

Kvaliteetse tatratoote valimiseks piisab mõne lihtsa soovituse teadmisest ja järgimisest.

pakett

Teravilja on kõige parem osta läbipaistvas pakendis või "aknaga" pakendis. Nii saate sisuga lähemalt tutvuda. Soovitav on, et see oleks tsellofaan - see tagab usaldusväärse kaitse niiskuse eest. Kontrollige kindlasti pakendi terviklikkust.

Mitmekesisus

Tatar jaguneb kolmeks sordiks. Esimese klassi teraviljad ei tohiks sisaldada võõrlisandeid, nagu kestad, lehed või allapanu. Teine klass sisaldab 5-7% lisandeid, kolmas - kuni 10%. Seetõttu on kõige parem valida esimene klass.

Värv

Oluline on pöörata tähelepanu teravilja värvile. Tükk peab olema ühtlast värvi. Kui ühes pakendis on heledad, rohekad ja tumedad terad, tähendab see, et toodet on aurutatud erinevatel aegadel. Sellised teraviljad küpsevad ebaühtlaselt ja nende maitse halveneb.

Tähtis! Soovitav on valida kreemjas või helepruun varjund. Mida heledam on värv, seda vähem teravilja aurutati ja seda rohkem toitaineid säilis.

Maitse ja lõhn

On vastuvõetamatu, et teravilja lõhn on kopitanud või hallitanud. Lahtist toodet ostes on parem nuusutada. Ebaõige ladustamise korral võib see muutuda niiskeks või hallitama. Putukad võivad elada ka avatud kottides.

Valmistoode ei tohiks mingil juhul olla kibe ega hapu. See maitse viitab madala kvaliteediga tootele. See oli kas valesti salvestatud või aegunud. Tatart ei soovitata säilitada üle aasta.

Eelised ja miinused

Nagu igal tootel, on ka tatral mitmeid eeliseid ja puudusi.

Selle peamiseks eeliseks võib nimetada ettevalmistuse kiirust. Purustatud terad valmivad palju kiiremini, nii et saate toiduvalmistamisel aega säästa.

Väikese lõike suurus sobib paremini ka pudru või tatrakotlettide valmistamiseks.

Väikeste laste toitmisel on parem seda toodet eelistada. Imikud ei saa veel korralikult närida ja seedida suuri toiduosakesi, seega sobivad väikesed vedelate ja püreestatud teraviljade jaoks suurepäraselt.Sel põhjusel soovitatakse seda kasutada ka täiskasvanutele, kellel on probleeme seedetraktiga.

Kokkuhoidjate vaieldamatu eelis on see, et tatar maksab oluliselt vähem kui tatar – see on üks odavamaid teravilju.

Tatra miinuste juurde sisaldama selle kulinaarseid omadusi. Selle teravilja maitse ja lõhn on hullem kui tuumal.

Mõned hoolimatud tootjad toodavad mõnikord lisandite ja prügiga tooteid. Kupa struktuuri tõttu võib neid olla raske tuvastada ja seetõttu võib toidu maitse kannatada.

Kahju ja vastunäidustused

Tatar sisaldab palju valku ja võib põhjustada allergilist reaktsiooni. Kuigi seda teravilja peetakse hüpoallergeenseks, võib see põhjustada individuaalset talumatust.

Inimesed, kellel tekib tatraallergia, on haruldased, kuid neid esineb nii lastel kui ka täiskasvanutel. Allergilise reaktsiooni tunnevad ära järgmised sümptomid:

• lööbe ilmnemine kehal;
• turse (enamasti muutuvad huuled paistes);
• nohu;
• pisarad silmad.

Kui need sümptomid püsivad, on vaja tatar menüüst välja jätta ja pöörduda allergoloogi poole.

See toode võib kahjustada ka tasakaalustamata toitumise korral. Kummalisel kombel on selle põhjuseks just tatra kasulikkus. See teravili on rikas valkude, kasulike mikro- ja makroelementide poolest ning on seetõttu sageli kehakaalu langetamise monodieedi aluseks. Kuid kogu oma kasulikkuse juures ei suuda see organismile kõiki eluks vajalikke aineid varustada. Seetõttu toob pikaajaline dieet sageli kaasa mitte ainult kaalulanguse, vaid ka terviseprobleeme.

Ärge unustage tärklist, mida lisatakse tatrale. See aine põhjustab üsna sageli talumatust nii lastel kui ka täiskasvanutel.Eriti tugevalt võib see avalduda siis, kui süüakse keedetud teravilju. Selle probleemi vältimiseks on soovitatav mitte küpsetada, vaid toodet aurutada.

Tatra kasutamisel on vähe vastunäidustusi. Seda toodet peetakse üheks ohutumaks ja see on osa kõige rangemast dieedist. Kuid see ei tähenda, et ta probleeme ei tekitaks.

On mitmeid inimesi, kellele arstid soovitavad tatrast loobuda või selle tarbimist piirata. Prodelit ei tohiks süüa suurtes kogustes:

• hüpertensiivsed patsiendid;
• suurenenud vere hüübimisega inimesed;
• diabeetikud;
• kõhukinnisuse all kannatavad inimesed;
• allergikutele.

Järeldus

Tatar on väga kasulik toode, mis praktiliselt ei jää tuumast alla ja mõnes mõttes isegi ületab seda. See on odavam, palju lihtsam ja kiirem valmistada, eriti aurutades.

Prodelit saavad süüa praktiliselt kõik, kuid me ei tohi unustada selle teravilja mõningaid piiranguid ja omadusi. Kui järgite kõiki tatra valiku, säilitamise ja tarbimise juhiseid, rõõmustab see teid oma suurepärase maitsega ja paljastab kõik kasulikud omadused.