Mis on toorelt ja keedetud tatra säilivusaeg?

Tatar on tervislik ja toitev toode. See sisaldab valke, kiudaineid, vitamiine, makro- ja mikroelemente. Kuid kasulike omaduste arv selles väheneb iga järgneva ladustamispäevaga. Seetõttu on kuival ja keedetud kujul tatra kasutamisel oluline säilivusaeg.

Keedetud tatra säilivusaeg

Keedetud tatrast puder või lisa teistele roogadele. Parim on süüa värskelt valmistatud toitu. Kui puder on maitsestatud õliga, sellele on lisatud piima, köögivilju või liha, on soovitatav seda süüa esimestel tundidel, kuna need tooted vähendavad säilivusaega.

Pärast ilma lisanditeta vees keetmist võib tatart hoida külmkapis või valmistada edaspidiseks kasutamiseks sügavkülma. Me ütleme teile, kui kaua putru säilitada ja milliseid tingimusi selleks vaja on.

Külmkapis

Tatraputru säilib külmkapis temperatuuril +4°C mitte üle kolme päeva. Parem on see üle kanda tihedalt suletava kaanega anumasse ja enne kasutamist soovitud portsjon välja võtta. Anuma tihedus takistab pudrul võõraste lõhnade imamist.

Sügavkülmas

Keedetud tatar Säilib külmkapi sügavkülmikus kuni kolm nädalat. Mida kauem puder külmkapis seisab, seda vähem kasulikke omadusi see säilitab. See ainult rahuldab näljatunnet.Tatar pakitakse portsjonite kaupa anumatesse või hermeetiliselt suletud kottidesse, võetakse vastavalt vajadusele välja ja kuumutatakse.

Toatemperatuuril

Pärast keetmist võib puder jääda lauale mitte rohkem kui 4 tunniks temperatuuril 18–22°C. Kuumuses hakkavad patogeensed mikroorganismid kiiresti paljunema ja see muutub tarbimiseks kõlbmatuks.

Tähelepanu! Kui pudrule lisada võid, piima või muid koostisaineid, lühendab see säilivusaega. Roog rikneb kuuma käes 1,5-2 tunni pärast.

Optimaalsed säilitustingimused

Kui hoiate keedetud putru edaspidiseks kasutamiseks, järgige neid soovitusi:

• keedetud tatart saab pikka aega säilitada ainult külmkapis või sügavkülmas;
• kasutage tihedalt suletavate kaantega anumaid;
• Keedutatra soovitatav säilitustemperatuur on +2 kuni +4°C;
• kui plaanite hoida nädal või rohkem, on parem puder külmutada;
• külmikus tuleb see eraldada tugeva lõhnaga toiduainetest (kala, tsitrusviljad jne), kuna see imab kiiresti lõhnu.

Kuiva tatra säilitamise tingimused

Keedetud pudru ja kuivtoote värskusperioodid erinevad. Kuiv säilitab kasulikud omadused kauem.

Tatra säilivusaeg sõltub selle sordist, kvaliteedist, piirkonnast, pakendist. Kui kaua igat tüüpi teravilja saab säilitada, on näidatud GOST-is.

Suletud pakendis

Suletud pakendis Prodel ja tuumad säilitavad oma põhiomadused muutumatuna 14 ja 15 kuud Kaug-Idas, Põhja-Kaukaasias ja Alam-Volga piirkonnas ning 18-20 kuud teistes Venemaa piirkondades, tingimusel et neid hoitakse GOST-i kohaselt: kuivades ruumides. hea ventilatsiooniga suhteline õhuniiskus ca 70%, temperatuur mitte kõrgem kui +25°C.

Tangud rulluvad kõrge õhuniiskuse ja halva ventilatsiooniga ruumis tükkideks, mis aitab kaasa hallituse ja seene tekkele.

Tähelepanu! Pakendi kuupäev ja kõlblikkusaeg tuleks templiga panna kotile, mitte kleebisele.

Avatud või lahtine

Pärast pakendi avamist tuleks tatar ära tarbida mõne kuu jooksul. Kui teravili on poes pakendatud kottidesse, on tootja pakendi avamise kuupäeva raske välja selgitada. Tehasepakendi oleks võinud avada 2-3 kuud tagasi ja kottidesse panna suvalisel ajal.

Pärast tehasepakendi avamist hoitakse tatart kuni järgmiste näitajateni:

• kernel - kuni 4 kuud;
• tehtud - kuni 3 kuud;
• roheline tatar - mitte rohkem kui 2 kuud.

Tatra ladustamiskohad peaksid olema kuivad, jahedad ja pimedad. Ere valgus mõjutab negatiivselt toote kvaliteeti.

Kuidas mõista, et toode on hakanud riknema

Rikutud tatar ei too midagi head ja võib isegi kahju tekitada. Aga kuidas saate aru, kas teie puder või teravilja on halvaks läinud? Selliseid tingimusi tähistavad iseloomulikud märgid. Kui esineb üks või mitu märki, tuleks tatar mis tahes kujul ära visata ja sellist toodet mitte tarbida.

Sobivuse test

Keedetud tatar rikneb soojades tingimustes kiiresti. Selle, et puder ei sobi tarbimiseks, saate kindlaks teha tekkiva hapu lõhna, lima ja hallituse järgi. Teraviljad riknevad ka siis, kui neid hoitakse valesti või pärast aegumiskuupäeva. Seetõttu peate enne selle ostmist ja valmistamist seda üle vaatama, pöörates tähelepanu valkjale kattele, lõhnale ja muudele muutustele. Tatra kvaliteet määratakse selle väikese koguse uurimisel.

Järgmised näitajad on olulised:

• värvus - terad on kaetud valkja katte või hallitusega;
• maitse – tatar on mõru, kui närida 1-2 tera;
• lõhn - rasvade lagunemise tõttu ilmnevad kopitused ja rääsumine;
• teravili kukub maha, moodustades tükke;
• Ilmuvad putukad - putukad, ussid, ööliblikad.

Need märgid näitavad, et toode ei sobi toiduks. Parem on see ära visata.

Millised on aegunud tatra söömise ohud?

Mõned inimesed eiravad märgitud aegumiskuupäevi, uskudes, et veidi aegunud toode ei põhjusta palju kahju. Tatraterad on aga võimelised absorbeerima ja akumuleerima lõhnu, lenduvaid ja mürgiseid ühendeid. Mida kauem toodet hoitakse, seda suurem on kahjulike ainete kontsentratsioon selles.

Aegunud teraviljad ei too organismile kasu. See on ilma oluliste vitamiinide ja mikroelementideta. Kui see sisaldab juba kahjulikke mikroorganisme ja hallitust, põhjustab sellest valmistatud puder mürgitust või seedetrakti häireid. Seetõttu on parem mitte oma tervisega riskida.

Kuidas pikendada säilivusaega

Kodus saate toote sobivust pikendada ahjus veidi kuivatades. Seejärel pange jahtunud teraviljad suletava kaanega klaas- või plastnõusse. Kui kasutate linast kotti, hakkab teravili selles "hingama", mis kaitseb seda hallituse ja kopituse lõhna eest.

Kui panete tatrapurki 1-2 küüslauguküünt või loorberilehte, aitab see vältida putukate tekitatud kahjustusi. Soola marli või paberkott imab niiskust ja teravili ei muutu märjaks.

Järeldus

Tatra säilivusaeg sõltub selle kvaliteedist ja tüübist, kas kuiv või keedetud. Säilitamistingimuste järgimisel ei kaota toode oma kasulikke omadusi, säilitab toiteväärtuse ja on kasulik. Keedetud tatar on väga kiiresti riknev toode ja seda tuleks süüa esimese nelja tunni jooksul pärast küpsetamist.Kui soovite võimalikult palju säilitada selle kasulikke omadusi ja pikendada säilivusaega, hoidke keedetud tatart puhtal kujul ilma lisanditeta. Külmkapis säilib kuni kolm päeva, sügavkülmas kuni kolm nädalat.

Kuivat tatart säilib suletud pakendis keskmiselt kaks aastat ja pärast avamist - mitu kuud. Täpne aegumiskuupäev on märgitud pakendile. Kui teraviljad või puder hakkavad riknema, on parem seda mitte süüa.