Kuidas säilitada keedetud tatart ja riisi: kas neid saab külmutada?
Paljud koduperenaised on tuttavad olukorraga, kui pärast õhtusööki jääb keedetud tatart või riisi üle. Putru saab süüa nädala või isegi kuu pärast, kui seda õigesti külmkapis hoida. Kuidas aga säilitada keedetud tatart ja riisi? Lugege meie artiklist keedetud teravilja ohutu säilitamise viiside kohta.
Kui kaua säilib valmis tatar?
Tavaliselt süüakse keedetud teravilja kohe ära. See on maitsev ning pealegi leidub vitamiine, mineraalaineid, makro- ja mikroelemente suuremas koguses värsketes, mitte jahutatud ja kuumutatud toodetes.
Keedetud tatart hoitakse:
- 1-2 tundi toatemperatuuril mitte üle +25°C;
- kolm kuni seitse päeva külmkapis temperatuuril +4°C;
- kuni kolm päeva temperatuuril 0°C, kuni seitse päeva negatiivse temperatuuriga rõdul;
- 4 nädalat –18°C sügavkülmas.
Mõnikord olid kõik säilitustingimused täidetud, kuid teravilja oli võimatu süüa. Kui puder on riknenud, on parem see ära visata.
Kuidas aru saada, et te ei saa tatart süüa:
- ebameeldiv, hapu või rääsunud, kopitanud lõhn;
- vedel lima pudruanuma põhjas;
- hallitus: terad muutuvad valkjaks;
- mõru maitse;
- putukate olemasolu.
Huvitavad asjad saidil:
Kas tatras on kiudaineid ja kui palju on neid keedetud teraviljas?
Kumma võrdlus on tervislikum: kas tatar, läätsed või kaerahelbed
Kuidas keedetud tatart ja riisi õigesti säilitada
Kui keedetud tatart või riisi on vaja säästa, siis pannakse puder külmkappi.Temperatuur selles peaks olema +4°C.
Keedetud toote säilitamise reeglid on toodud tabelis.
| Soolaga vee peal | Piimaga | Lisatud liha, võid, köögiviljad | |
| tatar | 3-7 päeva | 24 tundi | 3 päeva |
| Riis | 4 päeva | — | — |
Nõuetekohase ladustamise korral on oluline konteiner, kus toodet hoitakse.. Parim variant on õhukindla keeratava kaanega klaaspurk või anum. Need kaitsevad võõraste lõhnade eest ega ima neid ise endasse. Pärast klaasi pesemist ei jää sellele patogeenseid mikroorganisme.
Keedetud teravilja säilitatakse ka plastmahutites, kuid säilivusaeg on lühem. Plastmahutid on sagedamini deformeerunud ja ei paku toodetele vajalikku kaitset võõraste lõhnade eest. Kasutamisel tekivad plastikule mikropraod, milles paljunevad patogeensed mikroorganismid. See põhjustab anumate ebameeldiva lõhna ja pesemine ei paranda olukorda.
Metallmahutid on ladustamiseks kõige ebasobivam variant, kuna see roostetab kiiresti ja seda ei saa hermeetiliselt sulgeda. Ärge pange panni, milles riis/tatar keedeti, külmkappi. Päeva pärast tekib tootel iseloomulik ebameeldiv järelmaitse.
Tähelepanu! Kilekotid ei sobi keedetud teravilja külmikus hoidmiseks. Neis moodustub kondensaat, mis rikub toodet.
Enne kasutamist eemaldage konteinerist õige kogus toodet., mis süüakse, portsjon kuumutatakse, ülejäänu visatakse taldrikult minema. Seda ei säilitata, kuna kuumutatud toidu jäänustesse, isegi külmikusse, moodustuvad patogeensed mikroobid, mis põhjustavad mürgistust.
Riis ja tatar imavad külmikus hästi lõhnu. Need asetatakse tihedalt suletud anumasse, eemal rikkaliku aroomiga toiduainetest.
Nõuanne. Riis ja tatar on täiesti sobivad pudrud.Neid isegi keedetakse ja süüakse koos – kanaliha, lihakastme või köögiviljadega.
Kas rõdul on võimalik hoida keedetud tatart või riisi?
Talvel ja isegi sügisel saab rõdul hoida tatart ja riisi. Pudru anumat ei soovita rõdule asetada, kui seal on temperatuur üle nulli - näiteks nagu külmkapis +4°C. Rõdul on õhuniiskus kõrgem ja selle tõttu tekivad teraviljale kollased/valged laigud - märk riknemisest.
Puder viiakse rõdule ja hoitakse temperatuuril 0°C kuni kolm päeva, negatiivsetel temperatuuridel (kuni –5°C) – kuni seitse päeva.
Tähtis! Riisi/tatra rõdul hoidmise raskus seisneb selles, et seal võib temperatuur dramaatiliselt muutuda. Selliste erinevuste korral toode halveneb.
Milles
Putru ei saa hoida anumas, milles putru keedeti.. See viiakse tihedalt suletava kaanega klaasnõusse, et puder õhuliseks ei läheks.
Kui toodet ei ole võimalik hoida klaasanumates, viivad nad selle rõdule välja, mis on käepärast. Kuid säilivusaeg on 24 tundi.
Kuidas seda õigesti teha
Kui järgite reegleid, säilitatakse toodet määratud aja jooksul.:
- suletud pakend;
- otsese päikesevalguse puudumine, mis võib tootega anumat soojendada;
- putukate puudumine.
Kui pakane lööb ja puder rõdul külmub, aga samas oli värske, kuumutatakse mõnusalt ja süüakse.
Kas keedetud tatart ja riisi on võimalik külmutada?
Keedetud pudru külmutamine on üks võimalus valmistada toitu edaspidiseks kasutamiseks. Sügavkülmas hoidmiseks keeda riis/tatar vees, millele on lisatud soola. Ülejäänud koostisosad lisatakse pärast sulatamist.
Kas sellega on võimalik külmutada keedetud tatart ja riisi piimas keedetud liha, köögiviljad, seened? See on võimalik, kuid see vähendab säilivusaega poole võrra.
Liha-, seene- ja taimsete lisanditega pudrud külmutatakse portsjoniteks brikettideksmida nad matkale, kalale või jahile kaasa võtavad. Neid kuumutatakse tule kohal.
Tähtis! Sulatatud piimaputru ei anta lastele gaaside tekke ja mürgistuse vältimiseks.
Millises konteineris?
Keedetud teravili kantakse mis tahes mahus plastmahutisse õhukindla kaanega ja liimige paberitükk külmutamiskuupäevaga.
Tähtis! Anuma kaas peab tihedalt anuma külge mahtuma, muidu tekib pudru pinnale kondensaat, mis muutub jääks ja rikub roa maitset.
Samuti säilib putru sügavkülmas kilekottides.. Pane keedetud tatar või riis korraga kahte kotti. Nii ei teki kondensatsiooni ja lõhnad ei satu sisse. Maitse ja kvaliteet ei kannata.
Kui kauaks
Riisi säilib sügavkülmas kuni neli kuud.. Samal ajal võta esimesel külmutamise päeval 2-3 korda välja ja raputa korralikult läbi. See aitab sulatamisel saada pigem muredat pudru, mitte kleepuvat massi.
Tatar pannakse kuuks ajaks sügavkülma. Seda ei soovitata kauem säilitada – puder jääb peale sulatamist maitsetu.
Loe ka:
Tuhkatriinu elunäitajad: kuidas riisi kiiresti tatrast eraldada
Millistel kraadidel
Pudrud asetatakse sügavkülma igasse kambrisse, mille temperatuur on –18°C. Riis ja tatar külmuvad täielikult 24 tunni pärast. Pärast täielikku külmutamist ei viida anumat pudruga läbi sügavkülmiku madalama või kõrgema temperatuuriga kohtadesse.
Kuidas riisi ja tatart õigesti sulatada
Sama oluline küsimus on, kuidas toodet sulatada, et puder ei oleks vesine ja maitsev. Ärge asetage putru köögilauale sulatamiseks, et toodet mitte rikkuda. Siin on mõned õiged viisid:
- Anum koos sisuga võetakse sügavkülmast välja ja asetatakse ööseks külmikusse riiulile ning hommikul kuumutatakse sulanud puder pannil, mikrolaineahjus ning lisatakse suppidele, kotlettidele, pannkookidele.
- Külmutatud teraviljaga konteiner asetatakse mikrolaineahju ja seadistatakse toote sulatamiseks. Sulatusaeg sõltub seadistatud võimsusest.
- Asetage külmutatud toode praepannile ja lisage sellele väike kogus vett, et vältida teravilja kõrbemist. Kui see on sulanud, lisa või ja muud koostisosad.
Sulatatud putrudel on omapära. Pärast sulatamist muutuvad need alati muredaks, kuid mõnevõrra kuivaks.
Järeldus
Keedetud teravilju saab hoida köögiletil, külmikus, rõdul ja sügavkülmas. Ainult säilivusaeg on erinev. Oleneb ka sellest, millist konteinerit hoiustamiseks kasutatakse. Paigutamisel arvestatakse ka lähedusega teistele toodetele.