Mille poolest erineb basmati riis tavalisest riisist?

Hindi keelest tõlgituna tähendab “vasumati” täis maitset. Basmati riisi tuttav nimi tekkis 19. sajandil, mil algas selle import Indiast ja Pakistanist. Ja ainult nendest riikidest toodud riisi peavad gurmaanid tõeliseks basmatiks.

Artiklis saate teada India teravilja kasulikest omadustest ja maitsest. Vaatame ka, mille poolest erineb Basmati riis tavalisest riisist, ning anname kolm maitsvat retsepti koos samm-sammult valmistamisega.

Basmati riis: mis see on?

Basmati on unikaalse maitse ja aroomiga riis, mis meenutab popkorni.. Selle pähkline lõhn on tingitud atsetüülpürroliini olemasolust Basmatis. Tänu oma maitsele sobib see hästi iseseisva roana.

Viide. Ayurvedas on Basmati puhas toode, mis sisaldab vee, valguse ja õhu energiat. India joogid toituvad sellest pidevalt.

Erinevus tavalisest riisist

Erinevalt riisist, millega oleme harjunud, on India riis pikem. Ühe tera pikkus on 8 mm. Küpsetamise ajal pikenevad need oluliselt ilma kuju kaotamata. Fotol on selgelt näha piklikud terad. Basmati värvus on esialgu kollakas. Pärast lihvimist muutub see heledamaks ja läbipaistvamaks.

Põhiline erinevus tavalise riisi ja India riisi vahel on maitse ja aroom.. Basmatil on teiste riisisortidega võrreldes madalaim glükeemiline indeks: 56 versus 89 – see põhjustab vähem veresuhkru tõusu.

Vitamiinide ja mineraalide hulga poolest ületab see eliitsort muud.

Koostis ja kalorisisaldus

100 grammi teravilja sisaldab 303 kcal. Valk - 7,5 g, rasv - 2,6 g, süsivesikud - 62,3 g või BJU protsent on - 10%/8%/82%.

Üllatavalt Vees keedetud Basmati riisi kalorisisaldus on oluliselt väiksem. 100 grammi - ainult 130 kcal. See toiteväärtus annab õiguse pidada sorti dieediliseks.

Basmati riis sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid. Nende hulgas on vitamiinid B, PP, H, E.

Mineraalid koostises:

• kaltsium - 40 mg;
• väävel - 60 mg;
• naatrium - 30 mg;
• fosfor - 328 mg;
• kaalium - 314 mg;
• kloor - 133 mg;
• magneesium - 116 mg;
• raud - 2,1 mg;
• tsink - 1,8 mg.

Teravili sisaldab ka nikkel, koobalt, fluor, boor, seleen, mangaan, vask, jood ja räni.

Viide. Seda tüüpi riis ei sisalda gluteeni, mistõttu võivad seda süüa ka allergikud.

Kasu ja kahju tervisele

Oma koostise tõttu on sellel riisil inimkehale mitmeid kasulikke omadusi.. Kahju võib tekkida ainult siis, kui esineb individuaalne talumatus või teatud terviseprobleemid.

Tähtis. Riisi ei soovitata alla kolmeaastastele lastele, samuti inimestele, kellel on ülekaalulisus, kõhukinnisus ja koolikud.

Kasu:

1. Normaliseerib vere kolesteroolitaset.
2. Puhastab soolestikku toksiinidest.
3. Reguleerib suhkru taset kehas.
4. Taastab luukoe.
5. Mõjub soodsalt südame-veresoonkonna süsteemile.
6. Täidab energiat.
7. Eemaldab kehast liigse soola.
8. Aitab rasedatel toksikoosiga toime tulla.
9. Amülaasi olemasolu tõttu kasulik pankrease puudulikkuse ja tsüstilise fibroosi korral.
10. Stimuleerib kasulike bakterite arengut seedesüsteemis, mis aitab normaliseerida mikrofloorat.
11. Foolhape avaldab positiivset mõju loote arengule emakas.
12. Toetab kilpnäärme tervist.
13. Parandab seedetrakti tööd.
14. Tugevdab liigeseid.
15. Hoiab kõhu täis pikka aega.

Viide. Seda tüüpi riisi peetakse keskkonnasõbralikuks, kuna see ei kogune raskmetallide sooli ega muid inimesele kahjulikke aineid.

Kuidas süüa teha ja serveerida

Enne keetmist loputage riis kindlasti.. Teraviljaga kausis olev vesi peaks muutuma täiesti selgeks. Võid leotada ka külmas vees 15-20 minutit. Basmati küpsetamiseks kulub sama palju aega kui tavalisel riisil – umbes 15 minutit. Soovitav on seda mitte küpsetada, vaid hautada suletud kaane all väikeses koguses vees.

Tähtis! Basmatit ei kasutata paksu piimapudru valmistamiseks, see on selle jaoks liiga murene.

Milleks sobib Pakistani riis? Tavaliselt kombineeritakse seda kurkumi, köömne, sidrunimahla, koriandri, mungoa, kookos- ja seesamiõliga.. Vaatame kolme maitsvate roogade retsepti.

Karjase pirukas

See on traditsiooniline Šoti roog. Algselt oli retseptis kartul ja lambaliha. Nüüd on valmistamisel erinevaid variatsioone. Üks neist on Basmati riisiga.

Koostisained:

• 3 tassi keedetud riisi;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 3/4 tassi rohelisi herneid;
• 2 tl. taimeõli;
• 450 g veise- või lambaliha hakkliha;
• 150 ml lihapuljongit;
• 1 spl. l. tomatipasta;
• 1 spl. l. Worcestershire'i kaste;
• 1 muna;
• 70 g Cheddari juustu;
• 1/2 tassi hapukoort;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Sulatage hakkliha eelnevalt ja laske liigsel vedelikul nõrguda. Parem on kasutada värskelt valmistatud või jahutatud.
2. Kuumuta ahi 220 kraadini.
3. Sel ajal koorige ja loputage rohelised herned.
4. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.
5. Koori porgandid ja lõika herneterasuurusteks kuubikuteks.
6. Vala praepannile õli. Prae sibul läbipaistvaks.
7. Lisa hakkliha ja prae paar minutit.
8. Vala sisse lihapuljong, tomatipasta ja Worcestershire'i kaste. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
9. Sega kõik korralikult läbi ja hauta peale keetmist 5 minutit.
10. Lisa pannile herned ja porgandid. Küpseta paar minutit.
11. Sega eraldi kausis muna, hapukoor, keedetud riis ja riivjuust.
12. Määri ahjuvorm õliga.
13. Esmalt lisa hakkliha koos köögiviljadega. Aseta riis ühtlaselt peale.
14. Pane ahju 8-10 minutiks, kuni riisile tekib koorik.
15. Serveeri roog ahjuvormis, puista peale värskeid ürte.

Loe ka:

Kuidas riisivett õigesti valmistada ja kasutada

Konserveeritud maisi eelised ja kahju

Kana karri

Roog sobib hästi värske ananassiga. Enne serveerimist võid taldriku viiludega kaunistada.

Koostisained:

• 130 g riisi;
• 300 g kanarind;
• 60-80 ml puljongit;
• 40 g karripastat;
• 3 tk. šalottsibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. tomatipasta;
• 2 spl. l. Kreeka jogurt;
• 4 spl. l. oliiviõli;
• 1 spl. l. kuivad Provence'i ürdid;
• sool ja suhkur maitse järgi;
• värsked ürdid roa kaunistamiseks enne serveerimist.

Ettevalmistus:

1. Keeda riis.
2. Kõigepealt lõika kanarind pikuti pooleks, seejärel iga tükk risti.
3. Veereta tükke Provence'i ürtide sees.
4. Vala pannile 2 spl. l. oliiviõli. Prae selles rindu 2 minutit mõlemalt poolt.
5. Asetage liha eraldi kaussi.
6. Valage pannile ülejäänud õli. Soojendama.
7. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae kuldpruuniks.
8. Koori küüslauk, tükelda ja lisa sibulale.
9. Lisa köögiviljadele karripasta. Sega kõik läbi ja küpseta 1-2 minutit.
10. Lisa tomatipasta. Küpseta veel 2 minutit.
11. Vala puljong, lisa maitse järgi soola ja suhkrut.
12. Lõika kanatükid ribadeks ja aseta pannile.
13. Kuumuta segu keemiseni. Hauta 8-10 minutit.
14. Lisa kreeka jogurt. Sega kõik läbi. Küpseta, kuni kaste on ühtlane.
15. Jaga riis kaussidesse ja kalla peale kanakaste.

See saab olema huvitav:

Kuidas valmistada maitsvat ja tervislikku melonimahla

Kuidas rohelisi herneid talveks marineerida

Kuidas valmistada maitsvat ja tervislikku kõrvitsakompotti

Pilaf lambaga

Basmati pilaf osutub muredaks ja väga aromaatseks. Rasvane lambamahl imendub teravilja sisse suurepäraselt. Toiduvalmistamisel on soovitav kasutada pada.

Koostisained:

• 1 kg lambaliha;
• 500 g sibulat;
• 500 g porgandit;
• 700 g riisi;
• 1 spl. l. kuivatatud lodjapuu;
• 1 tl. köömned;
• 1 tl. koriandri oad;
• 1 tl. punase pipra helbed;
• 1/2 tl. safran;
• 170 g lambaliha rasva;
• 100 ml taimeõli;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 kuum pipar.

Ettevalmistus:

1. Koorige kõik köögiviljad.
2. Lõika sibul pikuti õhukesteks ribadeks.
3. Porgand - pikkade ribadena.
4. Lõika liha väikesteks ühesuurusteks tükkideks.
5. Loputage riis.
6. Valage pada õli. Soojendama.
7. Lõika rasv väikesteks tükkideks ja pane õlisse. Kuumuta, kuni tekivad pragud. Eemalda krõbinad.
8. Asetage sibulad pada. Prae kuni kuldpruunini.
9. Lisa liha. Prae kõrgel kuumusel, kuni ilmub kerge koorik. 10-12 minutist piisab.
10. Aseta porgandid pada. Prae kõike koos pidevalt segades veel 5 minutit.
11. Jahvata uhmris köömned, koriandri ja punase pipra helbed.
12. Vala maitseained pada. Lisa lodjamarjad ja sool. Sega.
13. Valage 1 tassi keeva veega. Hauta tasasel tulel 40-50 minutit.
14. Lisa terve kuum pipar.
15. Aseta riis grillile. Asetage küüslaugu pea keskele. Puista peale safran ja sool.
16. Tasandage pind.
17. Vala ettevaatlikult keevasse vette, et mitte riisi ühtlast kihti rikkuda. Vesi peaks olema 2 cm kõrgem.
18. Oodake, kuni see keeb.Kata kaanega ja keeda tasasel tulel 25 minutit.
19. Kui pilafil on valmis, laske veel 20 minutit tõmmata.

Järeldus

Tervislik ja uskumatult maitsev Basmati riisi sort on juba ammu tõestanud end "riisikuningana". Seda levitatakse kogu maailmas. Ja see pole üllatav. Ainulaadne maitse ja aroom, võime jääda murenema ja säilitada oma kuju, samuti tohutul hulgal mineraale ja vitamiine koostises teevad Basmati riisist maitsva ja tervisliku toote.