Mis on Baldo riis ja milleks seda kasutatakse?

Baldo riisi, mida nimetatakse Itaaliaks, tõid Veneetsiasse kaupmehed Aasiast. Toode on itaallaste seas populaarsust kogunud tänu oma võimele absorbeerida teiste toodete maitset ja aroomi. Sellest sai suurepärane risoto - palju maitsvam kui varem tuntud sordid.

Aja jooksul töötasid Baldol põhinevad Itaalia aretajad välja uusi sorte, mis erinesid värvi ja tera tiheduse poolest, kuid üks asi jäi muutumatuks - riis säilitas oma kõrged maitseomadused ja superfino staatuse, mis tähendab: kõrge kvaliteet, suurepärane.

Baldo valmistamine, selle toote kehale avalduva mõju nüansid ja kasutamine kehakaalu langetamiseks - sellest räägib meie artikkel.

Rice Baldo: mis see on?

Baldo sordid on keskmise teraga riis, veidi piklike teradega, mille värvus erineb olenevalt sordist.

On valgeid, läbipaistvaid ja pruune lihvimata Baldo. Viimast sorti kutsutakse ka piemonteseks. See sort on kallis toode.

Viide. Kohusetundlik tootja ei luba Baldo pakendist katkiseid teri leida. Kuid kui neid leitakse, ei tohiks te riisi uuesti sorteerida. Keetmisel näeb Baldo ühtlane välja, purustatud terad ei mõjuta roa konsistentsi ega maitset.

Iseärasused

Baldo saadakse Arborio sordist. See on säilitanud emariisist küllalt suured terad, tiheduse (ei kee lägaks) ning on omandanud võime suurepäraselt vedelikku, maitset ja aroomi imada.

Classic Baldo eristub läbipaistva tera ja kergelt kollaka varjundi poolest.

White Baldo – terad on piklikud, kuid mitte õhukesed. Keedult on need pehmed, üsna lihavad ja kergesti näritavad.

Piemonte Baldo – väga kõvad terad, meeldiva mee tooniga. Nõuab pikaajalist kuumtöötlust - 40-60 minutit. Saadud kahe sordi – klassikalise Baldo ja Ribe – ristamise tulemusena.

Kuidas see erineb teistest sortidest?

Baldo on üks "puhastest" riisi sortidest. Selles mõttes, et seda pole vaja seitsmest veest välja lasta, nagu teistel. Piisab, kui loputada 1-2 korda või isegi mitte loputada.

Tärklisesisaldus on Baldo sortidel madalam kui teistel.

Keemiline koostis, mikroelemendid, vitamiinid

Baldo riisi koostis on rikkalik ja mitmekesine.

Toode sisaldab mitmeid B-vitamiine:

• B1 (tiamiin) – positiivne mõju kõikidele süsteemidele;
• B2 (riboflaviin) - ainevahetusprotsesside aktiveerimine;
• B6 (püridoksiin) – valkude imendumine ja aminohapete metabolismi stimuleerimine;
• foolhape – nooruse vitamiin ja organismi reproduktiivmehhanismide stimulaator.

Happed:

• nikotiin;
• pantoteen

Mineraalid:

• kaltsium;
• kaalium;
• naatrium;
• raud;
• magneesium;
• fosfor;
• tsink;
• vask;
• mangaan.

Baldo sisaldab umbes 18 aminohapet, küllastunud ja monoküllastumata rasvhappeid ning oomega-6 rasvhappeid.

Kalorite sisaldus ja BZHU

Tabel näitab kalorisisaldus toode ja valkude, rasvade, süsivesikute arvu arvutamine 100 g kohta protsendina päevasest väärtusest.

Kui sobib kaalulangus

Kui te ei võta arvesse valget Baldot, on selle teised sordid peaaegu ideaalne toode kehakaalu langetajatele.Ühe mööndusega – riisi ja Vahemere dieedi tajumine range dieedina on viga. Nii ei saavuta te soovitud tulemusi.

Õige oleks tutvustada mõistet "Baldo eriline eluviis".

See sisaldab:

• täisväärtuslik toitumine (riis ja köögiviljad, riis ja tailiha, riis ja kala);
• kehaline aktiivsus;
• värskes õhus viibimine;
• teatud psühholoogiline hoiak.

Kaalu langetamiseks mõeldud roogade valmistamisel on soovitav kasutada klassikalist ja pruuni Baldo - need on kiudainerikkamad, sisaldavad antioksüdante ja nende glükeemiline indeks on oluliselt madalam kui valgetel sortidel.

Pikateralises riisis See sisaldab ka resistentset tärklist, taimsete kiudude vormi, mis soodustab kaalulangust ja avaldab positiivset mõju organismile tervikuna.

Kasulikud omadused inimkehale

B-vitamiinide sisaldus Baldos on närvisüsteemi normaalse toimimise ja organismi aktiivsete ainevahetusprotsesside võti.

See sort on suurepärane sorbent: eemaldades kehast liigset vedelikku, "piidab" riis korraga toksiine ja puhastab need toksiinidest.

Tähtis. Riisi õrn konsistents annab mao seintele pehme katte – toode on näidatud seedetrakti haiguste puhul.

Baldo regulaarsel kasutamisel saab keha palju "boonuseid" järgmisel kujul:

• une parandamine, unetuse kõrvaldamine;
• neerufunktsiooni parandamine;
• "halva" kolesterooli alandamine;
• energiavarusid terveks päevaks.

Pealegi ei põhjusta allergiad – gluteeni puudumise tõttu on see kergesti seeditav ega tekita kõhus raskustunnet.

Milleks Baldo riisi kasutatakse?

Peamine kasutusvaldkond on toiduvalmistamine. Baldo sobib eriti hästi klassikaliste Itaalia roogade valmistamiseks.Teistest sortidest pärit risotot Itaalias lihtsalt ei valmistata – seda peetakse halvaks vormiks.

Sordi on end tõestanud pudingite, riisisufleede ja beebihelveste valmistamisel.

Baldot kasutatakse dieettoitude valmistamisel – nii kaalu kaotama, ja seedetrakti haiguste raviks.

Retseptid Baldo riisiga

See sort sobib ideaalselt õrna konsistentsiga pehme risoto valmistamiseks. Isegi pilaf valmistatakse Piemonte sordist Baldo - see on üsna kõva ja osutub valmis roas muredaks.

Klassikaline risoto

Koostis:

• Baldo riis - 1,5 spl;
• sibul - 2 keskmise suurusega pead;
• seller - 3 keskmist varrelehte (ilma lehtedeta);
• küüslauk - 2 nelki;
• petersell - hunnik;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• või - 100 g;
• puljong (või kuiv valge vein) - 1,5 l;
• juustud (Parmesan, Gruyère, Talleggio) – igaüks 50 g (võib kasutada mis tahes maitsestatud piimajuustu);
• sool ja värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Võta kaks kastrulit või kastrul ja paksu põhjaga pann ning kuumuta ühes kausis puljong (kana, liha, juurvili) ja teises oliiviõli.
2. Aseta kuubikuteks lõigatud seller, sibul ja hakitud küüslauk kuuma õli sisse. Prae läbipaistvaks.
3. Lisa köögiviljadele riis (ärge pese tärklise säilitamiseks). Küpseta pidevalt segades, kuni teravilja imab õli ja köögiviljamahla.
4. Vala riisi sisse kulp kuuma puljongit ja sega uuesti läbi. Jälgige vedeliku imendumist ja lisage veel puljongit, kuni riis muutub läbipaistvaks, pehmeks ja kreemjaks.
5. Lisa või, aromaatsed juustud, puista peale riivitud parmesan ja petersell, keera kuumus maha ja kata kaanega – lase roal küpseda.

Riisipiima puding

Selle roa valmistamiseks vajate valget Baldot.

Koostis:

• riis - 0,5 spl;
• piim - 1 l;
• suhkur - 2 spl. l.;
• või - 1 spl. l.;
• vanilliin ja kaneel - maitse järgi;
• rosinad - maitse järgi;
• toores munakollane.

Ettevalmistus:

1. Aseta riis paksupõhjalisele pannile, lisa piim, lisa või, suhkur – sega.
2. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades keemiseni.
3. Pärast keetmist alanda kuumust ja keeda pidevalt segades 20-25 minutit – selles etapis peaks riis olema mahult suurenenud ja omandanud kreemja konsistentsi.
4. Tõsta valmis riis tulelt, lisa vanilliin.
5. Kui see on veidi jahtunud, sega munakollane pudingu hulka ja pane vormi.
6. Enne serveerimist puista kergelt kaneeliga.

Vasikaliha karri Baldoga

Roog kuulub kategooriasse “eintopf”, mis tähendab kõike ühes potis.

Koostis:

• vasikaliha - 0,5 kg;
• Baldo riis - 200 g;
• porrulauk - 100 g;
• kuiv valge vein - 130 ml;
• veiseliha puljong - 500 ml;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• õunad - 2 tk;
• karri - 1-2 spl. l.;
• rosinad (heledad) - 3 spl. l.;
• männipähklid - 3 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Prae paksupõhjalisel pannil kõrgel kuumusel vasikaliha (pärast õli kuumutamist). Asetage valmis tükid kaussi.
2. Lisa õlisse porrulauk ja peeneks hakitud õunad. Prae sisu umbes kaks minutit.
3. Lisa riis sibulatele ja õuntele. Laske riisil õuna- ja sibulamaitset kergelt immutada.
4. Vala juurde vein ja puljong. Kuumuta keemiseni ja alanda kuumust
5. Kata pann kaanega ja küpseta 10 minutit.
6. Seejärel tõsta liha tagasi pannile, lisa karri, rosinad ja pähklid.
7. Kata uuesti ja lase roogil 5-10 minutit podiseda, kuni riis on al dente.

Kuidas Baldo riisi õigesti valmistada

Baldot enne keetmist ei pesta.

Viide. Seda sorti riis imab palju vedelikku, küpsetussuhe on 1:2.

Et valge ja klassikaline Baldo oleks valmis, küpseta seda 20 minutit. Piemonte Baldo nõuab palju pikemat kuumtöötlusaega - kuni tund.

Keeda riis paksupõhjalises kastrulis (kastrulis), jaotades tera ühtlaselt keevasse vette.

Kuumuta riis kõrgel kuumusel keema, alanda kuumust ja oota 10 minutit, kuni teravilja on küps.

Viide: Terade üksteisest eraldamiseks sega valmis kuum riis puidust spaatli või pulgaga.

Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused

Riis on vastunäidustatud inimestele, kellel on kõhukinnisus. Teraviljad võivad põhjustada koolikuid ja kõhupuhitus. Selliste probleemide korral on soovitatav vähendada riisi tarbimist kord nädalas.

Tähtis. Riisiroogade regulaarsel tarbimisel on oht kaaliumi aktiivseks eemaldamiseks kehast - see mõjutab negatiivselt südame-veresoonkonna süsteemi toimimist.

Järeldus

Pädevalt ja mõõdukalt tarbitud Baldo riis lahendab liigse kehakaalu, seedehäirete ja mudaga seotud probleemid kehas. Annab küllastus- ja kergustunde, annab energiat terveks päevaks.

Toote kasutamisel on rohkem plusse kui miinuseid. Ja üks Baldo vaieldamatutest eelistest on see, et valmistatud toidud omandavad traditsioonilise "itaalia" maitse.