Kas gastriidiga saab riisi süüa: poolt- ja vastuargumendid, sordivalik, sobivad retseptid

Kui arstid määravad gastriidi diagnoosiga patsientidele toitumispiirangud, tekib neil küsimusi, kas seda või teist toodet saab nüüd tarbida. Kompositsiooni hoolikas uurimine aitab teil otsustada, kuidas järgida soovitusi, kuid samal ajal süüa maitsvat ja mitmekesist toitu. kasu ning toote kahjustamine ja selle valmistamise meetodid.

Riisist valmistatakse üle 10 tuhande erineva roa. Raske on leida perenaist, kelle köögis poleks paari kotti lemmikhelvestega. Tasub välja mõelda, kas võite süüa riisi, kui teil on gastriit või peate valmis teravilja paremate aegadeni edasi lükkama.

Riisi söömine gastriidi korral

Enne riisiroogade lisamist või väljajätmist oma toidust, kui teil on diagnoositud gastriit, uurime selle teravilja keemilist koostist ja toitumisnäitajaid.

Keemiline koostis

Riis sisaldab järgmisi vitamiine ja mineraalaineid:

• B-vitamiinid (tiamiin, püridoksiin, folaadid, pantotenaadid) – reguleerivad organismi ainevahetust, regeneratsiooniprotsesse, vereloomeprotsesse;
• E-vitamiin – nooruse vitamiin, takistab vabade radikaalide rakkude hävimist;
• vitamiin H – reguleerib rasvade ja süsivesikute ainevahetust, samuti rakkude jagunemise protsesse;
• vitamiin PP – osaleb süsivesikute ja lipiidide ainevahetust reguleerivate ensüümide sünteesis;
• koliin on neurotroopse aine atsetüülkoliini eelkäija, mis reguleerib närvisüsteemi funktsioone;
• makroelemendid kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium – reguleerivad lihas-, närvi- ja sekretoorsete rakkude tegevust;
• mikroelemendid raud, koobalt, mangaan, vask, tsink on mitmete ensüümide struktuurikomponendid.

100 g riisi (toores teravilja) portsjon katab kuni 15% keha päevasest vitamiinide ja mineraalainete vajadusest.

Toiteväärtus

Riis on kõrge kalorsusega toode.

KBZHU 100 g kuiva teravilja kohta (poleeritud teraviljatüüp):

• kalorisisaldus - 360 kcal;
• valgud – 6,61 g (9% päevasest tarbimisest);
• süsivesikud – 79,34 g (26% päevasest kogusest), millest suhkrud – 0,9 g (2% päevasest kogusest);
• rasvad – 0,58 g (päevane väärtus 1%).

Need näitajad varieeruvad sõltuvalt riisisordi järgi, teravilja tüüp ja selle valmistamisviis. Tabelis on toodud väärtused 100 g toote kohta.

Gastriidiga patsientidel soovitatakse esmalt pöörata tähelepanu valkude ja süsivesikute sisaldusele.

Mida suurem on valgusisaldus, seda rohkem on riisis gluteeni, mis on kasulik mao limaskestale. Kuid suurenenud süsivesikute sisaldus suurendab toidusisalduse happesust, mis on vastunäidustatud suurenenud happesusega gastriidi korral.

Riisi tarbimine erinevate gastriidi vormide korral

Gastroenteroloogid ei soovita riisi süüa kõigil patsientidel, kellel on diagnoositud gastriit. Selline ebakindlus tekib erinevat tüüpi ja erinevat tüüpi haigusvormidega patsientide kehas toimuvate protsesside erinevuste tõttu.

Ägedas vormis gastriit reguleerib mahtu ja vähendab toidutarbimise sagedust. Kui riis lisatakse dieeti, serveeritakse seda väikeste portsjonitena vedela, vesise pudruna. Rasketel juhtudel kasutatakse ainult riisivett.

Kroonilises vormis haiguste korral on lubatud dieeti lisada piimariisipudrud ja mitmekomponendilised toidud. Ainus reegel on söömise regulaarsuse säilitamine: väikesed portsjonid ja sageli.

Kõrge happesusega

Esinemise põhjustel jaguneb selline gastriit järgmisteks osadeks:

• katarraalne – tekib siis, kui toidus on liiga palju happelisi toite;
• kiuline – avaldub raskete infektsioonide või happemürgistusena.

Selle diagnoosiga patsientidel soovitatakse küpsetada madalama süsivesikute ja suurema gluteenisisaldusega keedetud riisi sorte. Sobivad pruunid, pikateralised, kleepuvad, ümarad ja metsikud sordid.

Madal happesus

Seda tüüpi haiguse põhjused:

• mao seina düstroofia (katarraalne gastriit, mis tekib tühja kõhuga, valgutoidust keeldumine, autoimmuunhaigused);
• mao koe nekroos (söövitav gastriit, mis tekib mürgistuse tõttu ohtlike ainetega);
• mao kudede mädane põletik (flegmoosne gastriit, mis tekib peptilise haavandi, vähi tüsistusena);
• infektsioon Helicobacter pylori bakteriga.

Remissiooni ajal määratakse seda tüüpi gastriidiga patsientidele kõrge kalorsusega süsivesikute dieet, mis soodustab kudede kiiret taastumist. Sel juhul on kõik riisitüübid võrdselt kasulikud.

Riisi eelised ja kahju

Kõigil riisi sortidel on hoolimata koostise erinevusest mitmeid kasulikke omadusi, mis aitavad gastriidiga patsiente:

• teraviljas sisalduvad vitamiinid ja mineraalid aitavad kiirendada mao limaskesta taastumist;
• Riisigluteen ümbritseb mao seinu, kaitstes seda happe ja muude agressiivsete ainete traumaatilise mõju eest;
• kiudained adsorbeerivad toksiine ja eemaldavad kehast kahjulikud ained;
• kõrge toiteväärtus soodustab küllastumist väikeste portsjonite toiduga;
• Riisi neutraalne maitse võimaldab seda kombineerida teiste toodetega, et mitmekesistada oma dieeti.

Märge. Loetletud faktid ei väida, et riis ravib magu, kuid selle tarbimine leevendab nende patsientide seisundit, kellele gastroenteroloog seda toodet soovitas.

Vaatamata kõigile eelistele on mao põletikuliste protsesside jaoks riisi söömisel mitmeid piiranguid ja vastunäidustusi:

• riis on vastunäidustatud kõhukinnisuse korral, mis võib kaasneda gastriidiga;
• gluteenitalumatusega patsiendid on sunnitud loobuma riisiroogadest;
• Kõrge süsivesikute sisaldus suurendab mao happelisust, mistõttu kõrge happesusega gastriidi puhul ei soovitata kõiki riisiliike tarbida.

Riisi tarbimise standardid

Gastriidiga patsientide riisi tarbimise määr ei erine terve inimese omast. Soovitatav kogus on 1,5-2 tassi teravilja nädalas, riisiteravilja puhul - 1 tass nädalas. Ülepäeviti riisiroogasid süües on päevanorm 100 g.

Kuidas keeta riisi gastriidi jaoks

Et vältida riisiroogade gastriidi süvenemist, järgige neid soovitusi:

1. Loputage riisi põhjalikult jooksva vee all, kuni nõrutatud vedelik muutub selgeks. Nii saad lahti liigsetest süsivesikutest, mis tõstavad maomahla happelisust ja tõstavad gluteeni protsenti.
2. Leota teravilja enne keetmist 1-1,5 tundi soojas vees, nii pesed teraviljast välja kahjulikud ained, mida kasutatakse teravilja töötlemisel säilivusaja pikendamiseks;
3. Gastriidi korral kasulik puder on konsistentsilt vedel ja viskoosne.
4. Ärge kasutage toiduvalmistamisel soola ja pipart. Riis imab maitseained endasse; juhinduda tarbimisstandarditest, mitte maitse-eelistustest.
5. Söö valmistoite soojalt, mitte kuumalt.

Tervislike riisiroogade retseptid

Juhime teie tähelepanu mitmele maitsvale ja tervislikule retseptile.

Riisipuder kalaga

Koostis:

• metsik riis - 200 g (1 tass);
• pollocki filee - 300 g;
• päevalilleõli - 1 spl. l.;
• vesi - 800 ml;
• jahvatatud koriander, basiilik, till - maitse järgi.

Riis pestakse ja leotatakse 60 minutit 400 ml kuumas vees. Kala lõigatakse keskmise suurusega tükkideks ja hautatakse sügaval praepannil koos maitseainetega madalal kuumusel suletud kaane all. Leotatud riis pannakse kurn, pestakse uuesti jooksva veega, viiakse kastrulisse ja täidetakse ülejäänud koguse veega.

Aja puder keema ja keeda tasasel tulel suletud kaane all 15 minutit küpseks. Liigne vesi tühjendatakse. Hautatud kala segatakse riisiga ja kaunistatakse tilliokstega. Roog on valmis!

Küpsetatud suvikõrvits riisi ja pehme juustuga

Koostis:

• kleepuv riis - 200 g;
• suur suvikõrvits - 1 tk;
• mascarpone juust - 150 g;
• kana muna - 1 tk.

Riisi pestakse mitu korda külmas vees, kuni see muutub selgeks. Seejärel valage see kastrulisse ja lisage 800 ml vett. Kuumuta keemiseni, kata kaanega ja küpseta 20-30 minutit. Jahuta valmis puder ja sega kausis juustu ja munaga. Suvikõrvits lõigatakse pikuti ning eemaldatakse seemned ja südamik.Tõsta juustu-riisisegu saadud õõnsustesse ja küpseta 180°C ahjus 25-30 minutit.

Kohupiima riisipuding

Koostis:

• ümara tera riis - 3 spl. l.;
• värske kodujuust - 250 g;
• hapukoor - 2 spl. l.;
• kana muna - 3 tk;
• manna - 1 spl. l.;
• vanill - maitse järgi.

Riis pestakse ja keedetakse pudru saamiseks. Aseta kaussi värske mittehappeline kodujuust, lisa puder, manna, hapukoor ja munakollased. Soovi korral lisa vanilje. Vahusta koostisained mikseriga, võid kasutada blenderit.

Vahusta teises kausis munavalged mikseriga paksu vahu konsistentsini. Lisa lusikahaaval kohupiimasegule vähehaaval vahustatud munavalged ja sega ettevaatlikult, et vaht maha ei vajuks. Aseta segu eelnevalt määritud ahjuvormi. Küpseta ahjus 180°C juures 30-40 minutit kuldpruuniks.

Ettevaatusabinõud

Dieedi muutmisel jälgige hoolikalt oma seisundit.

Pöörduge gastroenteroloogi poole, kui märkate pärast söömist:

• terav või valutav valu maos;
• iiveldus;
• kõrvetised või põletustunne maos;
• kõhukinnisus või kõhulahtisus;
• ebamugavustunne, raskustunne, puhitustunne.

Pärast täiendavat uurimist määrab raviarst ravimid ja kohandab teie dieeti.

Loe ka:

Kas on võimalik süüa keedetud maisi, kui teil on gastriit?

Kas gastriidi korral on võimalik baklažaane süüa: argumendid poolt ja vastu.

Kas gastriidi korral on võimalik tilli süüa ja kuidas seda retseptides kasutada.

Järeldus

Kui täpne diagnoos on tehtud, järgige oma arsti toitumisjuhiseid. Gastriidi riis kaitseb ja taastab mao limaskesta ning leevendab patsientide seisundit. Madala happesusega on lubatud tarbida kõiki riisi sorte.Kõrge happesuse korral maos sobivad kõrge gluteenisisaldusega ja madala süsivesikute sisaldusega riisisordid.

Riisiroogade piisava gluteenisisalduse tagamiseks järgige toiduvalmistamise näpunäiteid. Pärast riisitoodete söömist jälgige hoolikalt oma seisundit.