Milliseid mädarõika sorte on olemas ja kuidas parimat valida

Mädarõigast armastatakse vürtsika maitseainena mitte ainult Venemaal, vaid ka välismaal. Taime juured ja lehed on rikkad eeterlike õlide poolest, lisavad roogadele vürtsi ja on antiseptiliste omadustega, seetõttu kasutatakse neid laialdaselt toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Tänu elujõule ja suurele kohanemisvõimele on mädarõigas kuulsust kogunud peaaegu umbrohuna – see kasvab nii kiiresti ja täidab köögiviljaaedu. Köögiviljal on aga mitu sorti ja sorti, mis erinevad omaduste, maitse ja põllumajandustehnoloogia nõuete poolest.

Millised on mädarõika sordid ja sordid?

Rohttaimede rühm, mida ühendab koondnimetus “mädarõigas”, kuulub Brassica perekonda. Seal on 3 peamist perekonda:

• mädarõigas (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Kõige tavalisem on harilik mädarõigas, tuntud ka kui maa-mädarõigas.. Ta erineb teistest pereliikmetest oma paksu lihaka juure, kõrge sirge varre ja lansolaatsete lehtede poolest. Laialt levinud Euroopas ja Lääne-Aasias.

Viide. Venemaal on mädarõigast maitseaine ja ravimina tuntud juba 9. sajandist. Nime etümoloogia ulatub tagasi vanafriisi "rull" - "lõhn".

Katran graviteerub mereranniku poole - ühel taimeliigil on iseloomulik nimi Katran mereäärne. See erineb mädarõigast oma kõrgendatud sälguliste lehtede roseti poolest. Tänu oma dekoratiivsele välimusele kasutatakse seda sageli maastikukujunduses.

Eutrema kasvab Euroopa ja Põhja-Ameerika Arktika ja Alpide vööndites. Tuntuim on aga Eutrema japonica ehk vasabi, roomav või ronitaim südamekujuliste lehtede ja hargnenud juurtega.

Parim parim

Kogenematu suveelanik on üllatunud, kui saab teada, kui paljude sortide ja sortidega on tavaline mädarõigas esindatud. Räägime neist parimatest.

Katran

Katran on madala varrega (50–70 cm) ja jämeda silindrikujulise juurega (läbimõõt kuni 10 cm). Erinevalt harilikust mädarõigast ei ummista see piirkonda ja on mahedama maitsega.

Talub kergesti talve avamaal, eriti paksu lumikatte juuresolekul, ja on põuakindel.

Venemaal kasvatamiseks sobivate sortide hulgas on::

• Accord - valge tiheda juure viljalihaga (kaal - umbes 200 g);
• Picadrome - lõigatud juur on valkjashalli varjundiga, ulatub 900 g-ni.

Wasabi

Aka Eutrema japonica, Jaapani mädarõigas ja roheline sinep. Kõige kapriissem sort, mida kasvatada. Juur kasvab äärmiselt aeglaselt - umbes 3 cm aastas. Sobib toiduks alates teisest aastast.

Tähtis! Seemneid müüakse ainult tellimisel või välismaistel veebisaitidel (peamiselt Hiina kauplemisplatvormidel), seega on suur tõenäosus saada madala kvaliteediga materjal või otsene võlts.

Atlant

Keskhooaja (kasvuperiood - kuni 120 päeva) mädarõika sort, külma- ja põuakindel. Juur kasvab kuni 20 cm pikkuseks ja 6 cm läbimõõduks, on kõvera kujuga, lõikamisel piimvalge, viljaliha tihe. Keskmine kaal - 380 g.Jahvatatud mass on paks, lehed tumerohelised. Säilivus on suurepärane.

Tolpuhhovski

Vene valiku hilise valmimisajaga sort (kuni 200 päeva).. Sobib mehhaniseeritud kasvatamiseks.Tootlikkus on umbes 1,2 kg/m².

Lehed on siledad, piklikud-ovaalsed (70x20 cm). Mädarõigas moodustab suure silindrilise kareda juure, mis kaalub kuni 400 g ja on 30–35 cm pikk, hallikasvalge, valge viljalihaga.

Valkovski

Venemaal, Moldovas ja Ukrainas nimetatakse sorti selle laia leviku tõttu metsikuks. Kultuur on hilise valmimisajaga (kasvuperiood kuni 200 päeva), kirbumardikatele vastupidav. Sellel on särav maitse ja väljendunud aroom.

Juur on kollaka koorega ja valge viljalihaga, teistest sortidest lühem - kuni 15 cm. Kuid esimese kasvuperioodi lõpuks jõuab läbimõõt 3 cm. Kaal - 100-150 g Tootlikkus - 1,6 kg/ m².

lätlane

Nn harilik ehk aed- ehk mitteselektiivne mädarõigas. Levitatud Loode-Euroopas, sellest ka nimi. Tunneb end Kesk-Venemaal suurepäraselt.

Suzdal

Vladimiri valiku mitmekesisus. Köögiviljakasvatajate sõnul on kõige teravamad ja "kurjamad". Saak on keskhooajaline, kasvuperiood on kuni 120 päeva.

Lehemass on võimas, juured lühikesed ja paksud. Nende pikkus ulatub 15 cm-ni, läbimõõt umbes 8 cm. Viljaliha on valge, mahlane, aromaatne. Kaal - kuni 400 g.

Malinsky

Tšehhi päritolu sort. Juured on kirka, kuid magusa maitsega. Tootlikkus - 0,4 kg/m².

Viide. Enne Tšehhi maade kollektiviseerimist 20. sajandi keskel peeti Malinski mädarõigast Euroopa parimaks.

Variegata

Teistest sortidest maalähedane Variegata kirjul mädarõigas on marmorjas lehed üleminekutega heledatest, peaaegu valgetest toonidest tumeroheliseks. Põõsa kõrgus ulatub 1 m-ni (vars - kuni 1,5 m). Vastupidav lamamisele ja külmale. Saagikoristus oktoobri teisel poolel.

Kuidas valida

Sordi valimisel esitage endale järgmised küsimused::

• millist toote maitset soovite saada;
• millised kasvutingimused on saadaval.

Kas on mõni mahedama maitsega köögivili? Sel juhul eelistatakse Katrani või Malinsky sorti. Vürtsika mädarõika fännid eelistavad Suzdali, Tolpukhovsky või Valkovsky sorte.

Vene selektsiooni mädarõigas on tagasihoidlik, nii et seda pole keeruline kasvatada, kuid eksootiline Wasabi nõuab suveelanikult leidlikkust ja pidevat tähelepanu.

Viide. Mädarõigas "levib" sageli kogu kasvukohas, tõrjudes välja muud köögiviljakultuurid. Selleks, et mitte võidelda "sissetungijaga", istutatakse mädarõigas piiratud mahutisse (ämber või tünn) või valitakse Katran.

Olenevalt piirkonnast

Sõltuvalt piirkonna kliimaomadustest valitakse sellised taimed:

• pehme ja sooja kliimaga lõunapoolsetes piirkondades - Katran, Tolpukhovsky (sobib Kesk-Venemaale);
• Keskvööndis ja Loode piirkonnas annab Läti sort rikkalikku saaki;
• terav kontrast talvekülmade ja suvekuumuse vahel Siberis ja Kaug-Idas Atlast ei hirmuta.

Temperatuuri ja niiskuse reguleerimiseks kasutatakse kunstlikke varjualuseid - kasvuhooned ja kasvuhooned. See kehtib eriti Wasabi kasvatamisel.

Kasvamise tehnoloogia

Istutamiseks mõeldud pistikud koristatakse sügisel samal ajal koristamisega.. Reeglina kasutatakse selleks pearisoomist lõigatud väikseid oksi. Pistikute suurus on umbes 25 cm pikkused ja 0,5–1 cm läbimõõduga (mida karmim on piirkonna kliima, seda võimsam peaks olema pistoks). Taime põhi märgitakse kaldus lõikena ja asetatakse maasse 30° nurga all.

Mädarõigas armastab viljakat, savist või liivast mulda. Ala peaks olema mõõdukalt niiske ja valgustatud (osaline varjund). Mulla reaktsioon on lähemal happelisele, umbes pH = 6.Soodsad eelkäijad on teraviljad ja kaunviljad.

Tähtis! Mädarõigas võib elada ühes kohas kuni 10 aastat, seetõttu valitakse selle koht eriti hoolikalt.

Söödaks sobivad kaaliumi, lämmastikku ja väävlit sisaldavad preparaadid.. Mädarõigas vajab regulaarset rohimist ja hoolikat mulla kobestamist. Seenhaiguste (mustmädanik ja valgerooste) vastu võitlemiseks kasutatakse fungitsiide, laia toimespektriga insektitsiidid aitavad eemaldada putukakahjureid (mädarõika- ja rapsilehemardikad, kapsavalged ja mädarõika-kirbulised).

Maa sees

Mädarõika istutamiseks kõrgendatud (kõrged) peenrad tehakse avamaal:

1. Sügisel kaevatakse muld umbes 40 cm sügavusele, kantakse väetiste kompleks (5–9 kg komposti või mädanenud mulleini, 25 g karbamiidi, 50 g superfosfaati ja 35 g kaaliumkloriidi 1 kohta. m² maad).
2. Kevadel kaevavad nad uuesti, moodustavad maaharja, mida tugevdatakse laudade või muude olemasolevate vahenditega.
3. Ettevalmistatud pistikud süvendatakse maasse, jättes taimede vahele 30x70 cm. Nende kohale peaks kerkima 2–4 ​​cm mulda.

Konteineris

Selleks, et mädarõigas ei kasvaks kogu piirkonnas, istutatakse see ämbrisse või tünni. Selle jaoks:

1. Mahuti täidetakse huumusega segatud mullaga.
2. Need maetakse maasse, jättes küljed 2-3 cm kõrguseks.
3. Pistikud istutatakse ettevalmistatud "lillepeenrasse".

Söötmine ja jootmine selle kasvatusmeetodiga toimub nagu tavaliselt.. Koristamise ajal piisab, kui kopp või tünn maast välja tõmmata ja külili keerata. Mädarõika juured ei saa kahjustada, neid on lihtne kätte saada.

Erinevate sortide kasvatamise omadused

Mädarõigast paljundatakse peamiselt pistikutega. Seemned sobivad ka Katrani kasvatamiseks, kuid valitakse suured - need idanevad kiiremini.Optimaalne istutusaeg on sügis või kevad.

Mädarõika põllumajandustehnoloogia seisneb õigeaegses jootmises ja kaitsmises kahjurite eest. Piisava viljakuse ja kerge mullastruktuuriga taim praktiliselt ei vaja tõsist väetamist.

Viide. Mõned sordid (Atlant, Valkovsky) taluvad hästi põuda, pakast ja mädarõika kirbumardikaid.

Suurim väljakutse on Wasabi kasvatamine.. See kultuur kasvab looduslikult mägijõgede kallastel, nii et see armastab niisket õhku ja regulaarset jaheda värske veega niisutamist. Samas ei talu taim vee stagnatsiooni mullas ja järske temperatuurimuutusi (ei tohiks ületada +7...+23°C).

Saagikoristus, ladustamine ja töötlemine

Juured eemaldatakse oktoobri teisel poolel, mitte varem kui 2-3 kasvuaastatet mädarõigas oleks aega eeterlike õlidega täita. Noored taimed on nõrga aroomiga ja vähem kasulikud. Juurviljad kaevatakse üles, puhastatakse kõva labakindaga väikestest juurtest ja kleepunud maatükkidest.

Lehed lõigatakse varem, kurgi marineerimise hooajaks.. Sel juhul jäetakse kuni 10 cm pikkused varred, et kaitsta juuri kahjustuste eest.

Lehed ega juured ei säili kaua värskena, seetõttu on oluline neid õigesti säilitada valmistada ette:

1. Lõigatud rohelised lehed sorteeritakse ja pannakse kilekotti. Pikema säilivuse huvides on oluline neid mitte loputada ega purustada. Külmkapi põhikambris ei kaota köögivili värskust 10 päeva jooksul. Vajadusel võetakse toorik välja ja kasutatakse kodus säilitamiseks.
2. Sama tehakse ka värskelt kaevatud juurtega: pesemata pakitakse need kilesse ja hoitakse külmkapis.Aja jooksul muutub viljaliha jämedamaks ja kiulisemaks, kuid köögivili kaotab oma maitse alles kevadel.
3. Kohe pärast koristamist töödeldakse mädarõigast vürtsikas maitseaine ja rullitakse purkidesse. See preparaat sobib toiduks 6 kuuks.
4. Suur osa saagist hoitakse keldris. Juured asetatakse puidust kastidesse, piserdatakse liivaga. Kuivamise vältimiseks niisutatakse liiva veidi, kuid siis tuleb olla ettevaatlik, et hallitust ei tekiks.

Usaldusväärne viis mädarõika säilitamiseks on valmistada kuivpulber. Selleks juur pestakse, kooritakse ja lõigatakse. Laota õhukese kihina laiali, kuivata ahjus (1 tund +100°C ja uks lahti) või elektrikuivatis. Hoida linastes või paberkottides.

Aasia kultuuris jahvatatakse kuivatatud wasabi kohviveskis. Sama meetod töötab ka tavalise mädarõika puhul. Kasutusvalmis toote saamiseks valage pulber 15 minutiks kuuma veega.

Võtta teadmiseks:

Maitsev hapukapsas mädarõika ja porgandiga

Parimad retseptid hapukapsast mädarõika ja peediga

Parimad retseptid mädarõikaga marineeritud kapsa jaoks

Järeldus

Vürtsikate maitseainete austajatele pakub mädarõika kasvatamine minimaalse kuluga palju naudingut - oluline on ainult õige sorti valida. Parem on istutada vene valiku köögivili, kuna see on kliimatingimustega paremini kohanenud ja tagasihoidlik. Katran ja Malinsky sort meeldivad neile, kes eelistavad mahedamat maitset. Eksootilise Wasabi kasvatamine pole lihtne - mõnikord on lihtsam osta valmistoodet kui võistelda leidlikkuses kapriisse köögiviljaga.