Kogenud koduperenaiste parimad retseptid mädarõikaga marineeritud kapsa jaoks

Hapukapsas on mahlane ja krõbe roog, mis kaunistab iga lauda. Seda valmistatakse suvel või sügisel, saagikoristuse ajal. Eelroale pikantse aroomi ja terava maitse andmiseks lisage riivitud mädarõikajuur. Sellel on särav maitse ja seenevastane toime. Toiduvalmistamise retsept suupisted See on lihtne ja seda saab korrata iga algaja kokk.

Selles artiklis räägime teile üksikasjalikult, kuidas kapsast mädarõikaga talveks marineerida ja milliseid soovitusi selle valmistamisel järgida.

Kapsa valimine koristamiseks

Marineerimiseks valige keskhooaja ja hilised sordid - Kolobok, Podarok, Paradox. Neid eristavad tihedad lehed, krõmpsus ja maitse. Kapsa pea peaks olema väike, mõlemalt poolt lapik. Ei ole soovitatav kasutada suuri isendeid - neil on vesine maitse.

Kapsal ei tohiks olla laike ega pragusid – see viitab haigusele. Parem on valida ühtlase värviga helerohelised köögiviljad.

Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Kapsas kooritakse pealmistelt lehtedelt ja eemaldatakse vars. Kapsa pea lõigatakse neljaks osaks, millest igaüks lõigatakse õhukesteks tükkideks või kangideks - olenevalt retseptist.

Viilutamiseks on mugav kasutada spetsiaalset korea porgandi riivi või purustamise lisaseadmega köögikombaini. Tükid peaksid olema ühesuurused – nii imbuvad need marinaadis ühtlaselt.

Konteinerite valik

Köögivilju on mugav marineerida suures emailitud ämbris või vaagnas - vedelik ei valgu välja, kapsas jääb täielikult marinaadi alla. See meetod sobib suure pere roogade valmistamiseks. Nõud peavad olema tahked, email ei tohi olla mõranenud ega mõranenud. Ämber või kraanikauss pestakse sooja vee ja seebiga ning pühitakse puhta rätikuga kuivaks.

Toidu valmistamiseks sobib puidust tünn või vann. See originaalne meetod annab preparaadile meeldiva puiduse aroomi ja köögiviljad muutuvad krõbedamaks. Anumat pestakse ja kuivatatakse päikese käes kaks päeva, et vältida niiskust ja hallituse teket. Puidust nõud sobivad mädarõikaga kapsa keetmiseks värskes õhus - suvilas või piknikul.

Enamik koduperenaisi eelistab kapsast marineerida klaaspurkidesse. Toorikud on kompaktsed ja neid on lihtne hoida keldris, keldris või külmkapp. Purgid vaadatakse üle kriimude ja pragude suhtes, pestakse vee ja soodaga ning pühitakse. Keeramiseks kasutage keeva veega põletatud rauast või nailonist korki.

Kuidas õigesti marineerida kapsast mädarõigas

See klassikaline suupiste on tõhus viis külmetushaiguste ennetamiseks sügisel ja talvel.

Toiduvalmistamiseks vajalike koostisosade loetelu:

• 1,2 kg valget kapsast;
• 400 g porgandit;
• 1,5 tk. mädarõika juur;
• 1 liiter vett;
• 40 g suhkrut;
• 15 g soola;
• 5 ml äädikat 9%;
• tšillipipar maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage porgandid jooksva vee all ja eemaldage koor. Riivi keskmisel riivil, soovi korral lõika vormidesse (südamed, lilled). Need porgandid näevad purgis ilusad välja.
2. Puhasta kapsa pea lehtedest ja vartest, loputa ja tükelda ruutudeks.
3. Pese ja koori mädarõikajuur, lõika suurteks viiludeks. Asetage steriilse purgi põhja.
4. Sega kapsas porgandiga, aseta mädarõika peale, tihenda.
5. Sega potis vesi, sool, suhkur ja äädikas.Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt.
6. Vala marinaad purki, sulge nailonist kaas ja jahuta. Seejärel pange see 2 päevaks külmkappi.
7. Enne serveerimist kaunista maitse järgi värske peterselli või tilliga. Hoida jahedas kohas.

Retsepti variatsioonid

Mädarõikaga kapsast on lihtne valmistada, peamine on valida õige retsept. Mõnele koduperenaisele ei meeldi kaua oodata ja nad valivad kiirpreparaate, teised eelistavad kauem küpsetada, et saada originaalne ja tervislik suupiste.

Vaatame kõige populaarsemaid toiduvalmistamisviise.

Kiire retsept

Igapäevane toiduvalmistamisviis sobib neile, kes soovivad kiirelt ja ilma probleemideta näksi saada.

Sa vajad:

• 1 kg kapsast;
• 50 g mädarõika juur;
• 1 porgand;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 sibulat;
• 300 ml vett;
• 80 g suhkrut;
• 30 g soola;
• 100 ml taimeõli;
• 60 ml 9% äädikat.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage kõik koostisosad jaheda vee all. Koorige kapsas pealmisest kihist ja tükeldage see spetsiaalsele riivile.
2. Koori porgand, küüslauk ja sibul. Riivi porgandid, lõika sibul poolrõngasteks ja aja küüslauk läbi pressi. Koori mädarõikajuur ja riivi see jämedale riivile.
3. Segage sügavas kausis või kausis kõik köögiviljad ja mädarõikajuur.
4. Valmista marinaad: sega vesi, sool, suhkur ja äädikas. Kuumuta keemiseni ja lisa taimeõli.
5. Vala marinaad kapsale, jahuta ja kata kaanega. Aseta külmkappi. Suupiste on söömiseks valmis 12-15 tunni pärast. Hoida külmkapis.

Selleks, et mädarõikajuur oleks kergesti riivitav, aseta see enne küpsetamist pooleks tunniks sügavkülma.

Punane kapsas mädarõikaga

Punane kapsas on kuulus mitte ainult oma atraktiivse ja isuäratava välimuse, vaid ka kasuliku koostise poolest: see sisaldab rohkem C-vitamiini ja karoteeni kui valge kapsas.Kuid selle maksumus on ka kõrgem.

Mida on ettevalmistamiseks vaja:

• 800 g punast kapsast;
• 50 g mädarõika juur;
• 10 mustsõstra lehte;
• 5 küüslauguküünt;
• 5 g jahvatatud punast pipart;
• 40 g suhkrut;
• 20 g soola;
• 1 liiter vett;
• petersell, estragon, seller maitse järgi;
• 50 ml 9% äädikat.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage koostisained. Haki kapsas õhukesteks viiludeks või ruutudeks.
2. Loputage mädarõigas ja laske läbi hakklihamasina. Haki küüslauk.
3. Asetage musta sõstra lehed, petersell, seller ja estragon steriilsesse purki. Aseta peale kapsas ja mädarõigas. Lisa punane pipar ja küüslauk.
4. Valmista marinaad: lisa veele sool, suhkur ja äädikas. Sega ja lase keema tõusta. Valage purki.
5. Jahuta ja säilita jahedas kohas.

Porganditega

Kapsas porgandi ja mädarõigaga on maitsev lisand kartulipudrule, odrapudrule ja riisile. Eelroog serveeritakse lauale ja iseseisva roana.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg kapsast;
• 500 g porgandit;
• 70 g mädarõika juur;
• 500 ml vett;
• 70 g suhkrut;
• 40 g soola;
• 5 tera musta pipart;
• 2 loorberilehte;
• nelk maitse järgi;
• 30 ml äädikat 9%;
• 10 g jahvatatud musta pipart.

Kuidas marineerida:

1. Loputage köögiviljad. Riivi mädarõikajuur keskmisele riivile. Koori kapsas ja porgand, tükelda ja sega mädarõikajuurega. Maitsesta musta pipraga, kata kinni ja jäta tunniks seisma.
2. Valmista marinaad: lisa veele sool ja suhkur ning sega läbi. Kuumuta keemiseni ning lisa loorberileht ja vürtspipar.
3. Vala marinaad purki, lisa nelk. Sulgege kaas, mähkige see sooja teki sisse ja keerake tagurpidi. Jahuta ja säilita külmkapis.
4. Enne serveerimist maitsesta taimeõliga.

Peediga

Peet on kiudainete ja raua allikas.Eelroog saab ilus, vaarikapunase värvusega. Valmistist kasutatakse värskelt või lisatakse boršile kastmena. See on mugav ja säästab aega.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg kapsast;
• 40 g mädarõika juur;
• üks porgand;
• üks peet;
• 5 küüslauguküünt;
• 700 ml vett;
• 40 g suhkrut;
• 20 g soola;
• 10 g jahvatatud musta pipart.

Küpsetustehnoloogia:

1. Loputage kõik koostisosad. Koori porgand ja peet ning lõika õhukesteks viiludeks. Haki küüslauguküüned.
2. Koori kapsas ja lõika 8-10 tükiks, pane kastrulisse. Lao peale kiht porgand ja peet, lisa riivitud mädarõikajuur.
3. Lisa hakitud küüslauk ja jahvatatud must pipar, peale teine ​​kiht kapsast, porgandit ja peeti.
4. Valmista marinaad: vala kastrulisse vesi ja kuumuta keemiseni. Lisa sool, suhkur ja äädikas. Sega korralikult läbi ja jahuta.
5. Valage köögiviljadele ja korraldage press 4-6 päeva. Tõsta purki ja jahuta.

Küüslauguga

Küüslaugu ja mädarõika kombinatsioon annab kapsale vürtsika, vürtsika maitse.

Talviste ettevalmistuste ettevalmistamiseks vajate:

• 1,5 kg kapsast;
• üks küüslaugu pea;
• üks porgand;
• 1 mädarõika juur;
• 100 g suhkrut;
• 70 g soola;
• 70 ml 9% äädikat;
• 100 ml päevalilleõli.

Kuidas süüa teha:

1. Koori küüslauk ja riivi mädarõigas.
2. Eemalda kapsast lehed ja varred ning tükelda. Riivi porgandid.
3. Sega kapsas, porgand, küüslauk ja mädarõikajuur.
4. Valmista marinaad: lisa veele äädikas, sool ja suhkur. Sega, lase keema tõusta ja jahuta.
5. Vala marinaad purki. Jäta 2 päevaks külmkappi seisma, pärast mida on toode söömiseks valmis.

Aniisiga

Aniis on vürts, mida kasutatakse toiduvalmistamisel jahvatatud kujul seemnete, lehtede ja vihmavarjudena.. Sellel on magus, värskendav aroom. Täieliku avalikustamise tagamiseks praetakse aniisi enne suupiste valmistamist minut aega kuival pannil.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg kapsast;
• 30 g mädarõigast;
• 5 g aniisi;
• 30 g soola;
• 20 g suhkrut;
• 1 liiter vett.

Kuidas süüa teha:

1. Koori mädarõikajuur, jahvata blenderis või riivi peenele riivile.
2. Valmista marinaad: sega vesi soola ja suhkruga. Keeda ja kurna läbi marli, jahuta.
3. Koori kapsas välislehtedelt ja tükelda. Lisa mädarõigas ja aniis, sega.
4. Vala marinaadiga üle ja pane 5 päevaks sooja kohta seisma. Igapäevane läbista puulusikaga ja eemalda vaht.
5. Jaga purkidesse ja pane külmkappi.

Paprikaga

Toiduvalmistamiseks kasutatakse punaseid või kollaseid paprika sorte - need on mahlasemad ja magusamad ning elastsemad.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg kapsast;
• 250 g porgandit;
• 250 g paprikat;
• 30 g mädarõigast;
• 50 g suhkrut;
• 30 g soola;
• 250 g sibulat;
• 75 ml äädikat 9%;
• 100 ml taimeõli.

Kuidas marineerida:

1. Pese ja tükelda kapsas, maitsesta soolaga ja hõõru kätega õrnalt pudruks.
2. Eemalda pipralt seemned ja varred ning lõika ribadeks. Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks. Pese porgandid ja riivi need.
3. Sega kõik köögiviljad, lisa suhkur ja sool.
4. Maitsesta taimeõliga ja pane purkidesse. Kapsas on kolme päeva pärast söömiseks valmis. Hoida külmkapis.

Ladustamise tingimused

Hoidke kapsast jahedas ja pimedas kohas - külmkapis, keldris või keldris. Soovitatav temperatuur –2…0°С, õhuniiskus mitte üle 85%. Kapsas säilib kuni kümme kuud. Kui purgid on sahvris, siis kuni kuus kuud.

Pärast avamist süüakse kapsas ära nädala jooksul. Ärge hoidke suupisteid radiaatori või muude soojusallikate läheduses.

Nõuanne. Koduperenaised külmutavad suupiste: asetage see suletud kotti ja asetage sügavkülma. Külmutatud kapsas sobib salatite ja suppide valmistamiseks.

Kogenud perenaiste nõuanded

Maitsvate ja tervislike suupistete valmistamiseks kasutatakse puhast vett – toote säilivusaeg sõltub marinaadi kvaliteedist. Soovitatav on osta jämedat soola ja kontrollida vürtside pakenditelt säilivusaega. Mädarõika juur peaks olema tihke, erksa aroomiga.

Ettevalmistuse ajal tagada töökoha puhtus – sisse töödeldav detail Sisse ei tohi sattuda mustust ega toidupuru.

Järeldus

Marineeritud kapsas Sobib neile, kes armastavad tervislikke taimseid suupisteid. Toiduvalmistamiseks valige väikesed heleroheliste lehtedega kapsapead. Marinaad annab köögiviljadele meeldiva magushapu maitse, rooga serveeritakse jahutatult.

Vürtsi lisamiseks lisa musta ja punast paprikat, porgandit või peeti. Enne serveerimist kaunista ürtidega või maitsesta taimeõliga. Hoia külmkapis või keldris, pane talveks sügavkülma, et lisada suppidele ja salatitele.