Parimad retseptid kapsa valmistamiseks tomatimahlas talveks ilma steriliseerimiseta

Värske köögivili on talvel kallis ja nende kvaliteet tekitab põhjendatud kahtlusi. Talveks steriliseerimata suletud kapsas tomatimahlas on tervislike ja maitsvate toodete preparaat, mis asendab külmal aastaajal värskeid köögivilju.

Artiklist leiate lihtsad retseptid valge ja lillkapsa talveks valmistamiseks koos fotodega. toorikud. Vaatamata töötlemisele säilitavad tooted oma krõmpsuvuse, mahlasuse ja toitained.

Kapsa valik ja ettevalmistamine koristamiseks

Marineerimine Ja marineerimine pole enam nii populaarsed: koduperenaised eelistavad säilitada köögiviljades maksimaalselt toitaineid. Kapsas tomatimahlas ei kaota oma maitset ja krõmpsuvust. Seda preparaati kasutatakse salatite, borši valmistamisel või serveeritakse lisanditega.

Valmistamiseks võtke tihke, tugev keskhooaja sortide kapsapea - noor valge kapsas ei sobi kastmete valmistamiseks.

Kui valmis tomatimahla pole, kasuta värskeid purustatud tomateid. Tomatid peaksid olema lihavad sordid. Neid keedetakse 15 minutit kauem kui retseptis märgitud aeg.

Kuidas kapsast tomatikastmes õigesti marineerida

Hapukapsas tomatimahlas on koduperenaiste jaoks tõeline pääste. See aitab kiiresti valmistada borši ja laiskkapsarullid või olla lisandiks lisandiks.

Koostisosad, proportsioonid

Valmistamiseks vajate:

• 2 kg kapsast;
• 5 kg tomateid;
• 1,5 tassi taimeõli;
• 3 tšillikauna;
• 2 küüslaugu pead;
• 3 spl. l. sool;
• 1 spl. l. äädika essents.

Kapsapreparaatide jaoks kasutage jämedat lauasoola. Ekstra- ja jodeeritud sool ei sobi köögiviljade töötlemiseks.

Samm-sammuline juhendamine

Talveks valmistumine on lihtne, peamine on köögiviljad ette valmistada ja mitte rikkuda töötlemisjärjekorda. Korraga saab teha kahte protsessi – kuni tomatimahl keeb, tee kapsas.

Kapsas:

1. Koori kapsa pea lehtedelt, pese ja lõika kuubikuteks.
2. Pange kapsas kastrulisse, lisage keev vesi ja asetage 5 minutiks madalale kuumusele.
3. Nõruta lehed kurnis ja pane seejärel purkidesse.

Tomatimahl:

1. Peske tomatid, pühkige niiskus ära, lõigake tükkideks ja jahvatage segistis.
2. Suru tomatisegu läbi sõela, et eemaldada kestad ja seemned.
3. Asetage saadud mahl madalale kuumusele emailkaussi.
4. Lisa päevalilleõli ja sool.
5. 30 minuti pärast lisa küüslauk, hakitud pipar ja äädikas.
6. Veel 5 minuti pärast lülitage segu välja ja valage purkidesse.

Purgid keeratakse raudkaanega kokku, pakitakse üheks päevaks ja viiakse siis jahedasse kohta.

Retsepti variatsioonid

Retseptid Kapsapreparaate on ohtralt. Talveks saab katta mitte ainult valge kapsa, vaid ka lillkapsa ja rooskapsa.

Traditsiooniline retsept

Traditsioonilise retsepti valmistamiseks vajate:

• 1 kg kapsast;
• 250 ml värsket tomatimahla;
• 1 spl. l. sool;
• 1 loorberileht;
• 2 musta pipart.

Samm-sammult juhised:

1. Eemaldage kapsapealsed pealmised lehed.
2. Loputage ja raputage vesi maha.
3. Lõika kahvel 4 tükiks ja lõika õhukesteks ribadeks.
4. Lisa soola.
5. Keeda tomatimahl roostevabast või emailitud kausis.
6. Pärast keetmist lisa mahlale loorberileht, pipar ja kapsas.
7. Keeda segu 5 minutit.
8. Asetage kapsas ettevalmistatud purkidesse ja valage peale mahl.
9. Kata purgid kaanega või rulli kokku.

Tomatipastaga

Igal perenaisel pole tomatimahla valmistamiseks aega ja ressursse. Asenda see poest ostetud tomatipastaga.

Koostis:

• 2 kg kapsast;
• 1 kg tomateid;
• 0,5 kg paprikat;
• 1 tass lahjendatud tomatipastat;
• 1 klaas taimeõli;
• 2 spl. l. sool;
• 5 spl. l. Sahara;
• 40 ml 9% äädikat;
• loorberileht ja pipar maitse järgi.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Rebi kapsas, tükelda tomatid ja paprika.
2. Vala pannile õli ja lisa tomatid.
3. Niipea, kui tomatitest eraldub mahl, lisage pipar ja hautage madalal kuumusel 5 minutit.
4. Seejärel lisa kapsas ja auruta kaane all.
5. Kui kapsas on settinud, lisa segule suhkur, sool ja äädikas.
6. Hauta töödeldavat detaili madalal kuumusel kaane all 1,5 tundi.
7. Pool tundi enne valmimist lisa kastme konsistentsini lahjendatud segule loorberileht, pipar ja tomatipasta.
8. Jaga segu purkidesse ja sulge kaaned.

Borši ettevalmistamine

Boršikastme valmistamine on lihtne, selleks on vaja:

• 1,5 kg peet;
• keskmine kapsa pea;
• 0,5 kg porgandit ja sibulat;
• 0,5 liitrit tomatimahla;
• 90 ml 9% äädikat;
• 250 ml taimeõli.

Perenaised lisavad sellele preparaadile soola ja vürtse vastavalt oma maitse-eelistustele.

Tomatid pressitakse läbi mahlapressi või sõelutakse läbi sõela. Kapsa pea tükeldatakse väikesteks ribadeks ja asetatakse kastrulisse või emailvanni. Ülejäänud köögiviljad pestakse, tükeldatakse ja lisatakse kapsale. Valage õli ja tomatimahl anumasse, pange tulele ja keetke kastet 30 minutit. 5 minutit enne valmimist lisa äädikas.Töödeldav detail on valmis - see jaotatakse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse tinakaantega kokku.

Lillkapsas tomatikastmes

Lillkapsakonserv võtab teie lemmikkurkide ja tomatite kõrval oma õige koha.

Nõutud:

• 1 kg lillkapsast;
• 1 kg tomateid;
• 1 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 5 tera musta pipart;
• 2 spl. l. 9% äädikat;
• soovi korral mõned seemned tilli ja koriandrit.

Lillkapsaõisikuid leotatakse soolvees, et putukatest lahti saada. Pärast pesemist õisikud eraldatakse ja kuivatatakse.

Mahl ekstraheeritakse tomatitest hautamise, läbi sõela hõõrumise või mahlapressi abil.

Asetage õisikud kurni ja kastke paariks minutiks keevasse vette. Seejärel asetatakse kapsas minutiks külma vee alla. Niipea, kui vesi on ära voolanud, asetatakse õisikud purkidesse.

Tomatimahl pannakse tulele ning lisatakse vürtsid, suhkur ja sool. Keeda 2 minutit, lisa äädikas ja vala kapsale mahl.

Rooskapsas

Koduperenaised armastavad rooskapsaid, sest need ei vaja täiendavat tükeldamist. Sellise kapsaga küpsetamine stimuleerib söögiisu ja küllastab keha vitamiinide ja toitainetega.

Koostisained:

• 2 kg rooskapsast;
• 1 kg tomateid;
• 2 kimp sellerit;
• 5 tükki. nelgid;
• 3 spl. l. sool;
• 2 liitrit vett.

Lisa veele sool ja nelk ning lase keema tõusta. Pärast keetmist pange vesi kõrvale. Kapsapead pestakse ja keedetakse 5-6 minutit, seejärel jahutatakse külmas vees ja lastakse nõrguda. Tomatid ja seller pestakse ja tükeldatakse. Aseta kihiti emailpannile: kapsas, tomatid, seller. Täida anum jahutatud soolveega, kata kaanega ja aseta 10 päevaks külmkappi.

Omapära. Seda preparaati võib tarbida 10 päeva pärast või panna purkidesse ja hoida külmkapis.

Ladustamise tingimused

Toidu valmistamine talveks on vaid pool võitu. On oluline, et toode ei rikneks ladustamise ajal. Paljud koduperenaised hoiavad toorikuid keldris või keldris. Kõigil linnaelanikel seda võimalust aga pole. Õige valmistamise korral saab purke hoida kodus – soojustatud rõdudel, sahvris või külmkapis.

Ladustamisala peab olema kuiv ning pliidist ja muudest soojusallikatest eemal.

Tähtis! Kui köögiviljad valmistati ilma steriliseerimiseta, hoidke neid jahedas. Optimaalne temperatuur on +10°C.

Hapukapsa säilivusaeg on mitu kuud kuni aasta. Kõige vähem säilitatakse steriliseerimata tooteid, kõige pikemad on suletud plekkkaanega purgid. Olulist rolli mängivad säilitustingimused – temperatuuri rikkumisel võivad köögiviljad hapuks minna.

Pärast avamist asendatakse purgi kaas nailonkattega. Avatud preparaatide säilivusaeg külmkapis: fermenteeritud toode - 5-7 päeva, marineeritud - 3 päeva.

Kogenud koduperenaiste saladused

Igal perenaisel on oma saladused tooriku keeramiseks ja ladustamiseks. Juhime teie tähelepanu marineeritud kapsa ettevalmistamise ja säilitamise päästetöödele:

1. Valmististe jaoks on parem võtta väikesed purgid - 0,5 l, 0,7 l ja 1 l. Selliseid mahtusid on mugav kasutada ühe roa valmistamiseks. Suurtes purkides võib pärast kaane avamist mitmeks korraks mõeldud kaste hapuks minna.
2. Kõik ettevalmistused köögiviljade valmistamiseks algavad purkidest - need pestakse, kuivatatakse ja steriliseeritakse.
3. Tomatikastme valmistamiseks on parem kasutada punaseid tomateid.
4. Pärast kaante kokku keeramist isoleeritakse kõik purgid ja jäetakse üheks päevaks seisma, seejärel viiakse jahedasse kohta.
5. Kontrolli kaante tihedust – keera purgid tagurpidi. Kui mõnest purgist hakkab vedelikku immitsema, tuleb selle kaas tagasi panna.
6. Keerdu hoitakse päikesevalguse eest kaitstult, muidu riknevad köögiviljad.
7. Kui kapsa pinnale ilmuvad hägused laigud või hallitus, on parem mitte oma tervisega riskida ja see minema visata.

Järeldus

Sügise algus on koristamise ja konserveerimise hooaeg. Perenaised püüavad sel perioodil varuda võimalikult palju tervislikke ja maitsvaid preparaate. Kapsas tomatimahlas on tervislik roog, mis meeldib kogu perele.

Kapsa marineerimiseks on mitu retsepti, kõik need on lihtsad ja sarnase põhimõttega. Nende peamine eelis on steriliseerimise puudumine, mis vähendab toote säilivusaega, kuid suurendab toodete kvaliteeti ja kasulikkust.