Kuidas valmistada kodus parimaid kapsapreparaate

Kapsas on väärtuslik inimesele vajalike kiudainete, vitamiinide ja mineraalainete allikas. Valgeid, värvilisi ja Pekingi sorte tarbitakse värskelt, segatuna muude köögiviljade ja vürtsidega, marineerida, soolatud, kääritatud. Selliseid tooteid säilitatakse pikka aega, kaotamata oma kasulikke omadusi ja maitset.

Milline kapsas sobib

Valge kapsas sobib hästi preparaatideks: sobib harmooniliselt paprika ja porgandiga ning on kergesti töödeldav. Väikesed elastsed kapsapead teevad kõige mahlasemad ja vitamiinirikkamad toidud. Köögivilja valimisel pöörake tähelepanu lehtedele: need peaksid olema valged, nõrkade roheliste triipudega, terved, ilma täppide ja pragudeta.

Värvilised sordid on meeldiva magusa maitsega ja sobivad talveks purkidesse konserveerimiseks.

Huvitav! See sort on teistest väärtuslikum: sisaldab 1,5–2 korda rohkem valku kui kapsas ja 2–3 korda rohkem C-vitamiini.

On oluline, et õisikud oleksid helebeeži värvi, ilma kollaste laikudeta. Peade pehmus on märk sellest, et köögivili on letil pikalt lebanud.

Hiina kapsast valides vaatavad nad värvi: mida valgem pea, seda mahlasem. Värskuse hindamiseks ostke köögivilju ilma kileta. Lehed peaksid olema kuivad ja lõhnatud.

Kas on võimalik varakult kasutada

Kokad ei soovita varajast valget kapsast preparaatidele lisada: see pole mahlane. Sobivamad on keskhooaja või hilised sordid. Valige kapsapead, mis on ümmargused, mõlemalt poolt veidi lapikud.Nendel köögiviljadel on tihedad lehed, väljendunud maitse ja rikkalik aroom.

Ettevalmistus

Kapsa pea kontrollitakse väliste defektide suhtes ja eemaldatakse pealmine lehtede kiht. Loputage jaheda jooksva vee all ja pühkige puhta rätikuga kuivaks. Rebitakse või lõigatakse noaga. Tükkide suurus sõltub toiduvalmistamise retseptist.

Valmististeks vali jäme või meresool – jodeeritud sool ei sobi konserveerimiseks.

Valmistamise retseptid

Köögivilja hinnatakse erinevates maailma köökides: Vene, Gruusia, Korea. Vaatleme populaarseid retsepte mitmesugustest kapsasortidest ja -sortidest valmistatud preparaatide jaoks.

Korea marineeritud kapsas

See vürtsikas ja pikantne retsept meeldib kõigile idamaise köögi austajatele.

Mida on ettevalmistamiseks vaja:

• 1,5 kg kapsast;
• 100 ml taimeõli;
• 2 porgandit;
• 40 ml 9% äädikat;
• 10 g suhkrut;
• 10 g soola;
• 5 g koriandrit;
• 5 g punast pipart;
• köömned - maitse järgi;
• 3 küüslauguküünt.

Kuidas valmistada:

1. Pese kapsa pea, eemalda vars ja välimised lehed, lõika suurteks ruutudeks ja aseta kaussi. Püreesta kätega, kuni ilmub mahl.
2. Pese porgandid ja tükelda Korea suupistete jaoks spetsiaalsel riivil. Sega juurde hakitud küüslauk.
3. Lisa pannil kuumutatud taimeõlile köömned, pipar ja koriander, suhkur ja sool. Vala porganditesse õli.
4. Sega köögiviljad, lisa äädikas. Jätke 12 tunniks sooja kohta.
5. Jaga purkidesse ja säilita külmkapis.

Kodune marineeritud lillkapsas

Eelroog sobib hästi suppide ja lisanditega, seda on lihtne valmistada ja säilib terve talve.

Koostis:

• 1 kg kapsast;
• 1 liiter vett;
• 100 g soola;
• 150 g suhkrut;
• 1 porgand;
• 50 ml 9% äädikat;
• 2 loorberilehte;
• 5 hernest vürtspipart.

Kuidas süüa teha:

1. Pese õisikud ja pane kastrulisse.Vala sisse kuum marinaad, mis on valmistatud veest ja äädikast.
2. Valmista kaste: sega riivitud porgand suhkru ja soolaga. Lisa pannile koos loorberilehtede ja pipraga.
3. Kata kaanega ja jäta 12 tunniks seisma. Jaga purkidesse ja jahuta.

Gruusia stiilis soolane peediga

Gruusia kapsa eelrooga serveeritakse liharoogadega – tulemuseks on maitsev ja pikantne köögiviljade ja liha kombinatsioon.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg kapsast;
• 300 g peet;
• 100 g porgandit;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 liiter vett;
• 150 g suhkrut;
• 100 g soola;
• 1 tšillipipar;
• 120 ml 9% äädikat;
• musta pipraterad - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Marinaadi jaoks sega vesi soola ja suhkruga, vala juurde äädikas.
2. Pese köögiviljad, lõika kapsapea suurteks tükkideks, koori porgand ja peet ning tükelda jämedale riivile. Haki tšillipipar ja küüslauk.
3. Sega kõik koostisosad ja tõsta kastrulisse. Lisa musta pipraterad.
4. Jätke päev seisma, viige purki. Hoida jahedas kohas.

Marineeritud tomatis

Kapsas ja tomat on harmooniline kombinatsioon teie lemmikköögiviljadest. Kui teil pole tomateid käepärast, kasutage tomatipastat.

Mida vajate:

• 1 kg kapsast;
• 500 g tomateid;
• 40 g jämedat soola.

Kuidas süüa teha:

1. Pese ja koori tomatid keeva veega, lase mahla saamiseks läbi blenderi või mahlapressi.
2. Haki kapsapea peeneks ja aseta tihedalt puhtasse purki.
3. Keetke mahl ja lisage sool, keetke 20 minutit. Valage 2/3 ulatuses purkidesse. Sulgege metallkaantega ja jahutage.
4. Hoida külmkapis või keldris.

Kapsasupp talveks purkidesse

Selle preparaadiga supi keetmine on äärmiselt lihtne: peale selle lisatakse lihapuljongile ainult kartulit.

Mida vajate:

• 1 kg kapsast;
• 300 g porgandit;
• 300 g tomateid;
• hunnik peterselli ja tilli;
• 400 g sibulat;
• 50 ml taimeõli;
• 50 ml 9% äädikat;
• 8 tera musta pipart;
• 40 g soola;
• 50 g suhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage koostisained. Haki rohelised, lõika tomatid ja sibul väikesteks kuubikuteks.
2. Riivi kapsas, koori ja tükelda porgandid.
3. Asetage köögiviljad pannile ja segage. Kuumuta keemiseni, lisa suhkur, sool ja must pipar.
4. Hauta segu madalal kuumusel 10 minutit. Valage taimeõli ja äädikas, segage.
5. Pane purkidesse, mässi teki sisse ja jahuta. Hoida külmkapis.

Borši ettevalmistamine

Selle ettevalmistusega ei kesta borši keetmine rohkem kui tund.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg kapsast;
• 500 g peet;
• 1 suur sibul;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 porgand;
• sool, suhkur, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 60 ml taimeõli;
• 100 g ube.

Ettevalmistus:

1. Haki kapsas ja porgand, lõika sibul poolrõngasteks. Riivi peet.
2. Haki küüslauk ja keeda ube 15 minutit.
3. Segage koostisained, lisage sool, suhkur, pipar. Hauta pannil 15 minutit.
4. Valage segu steriilsesse purki ja lisage taimeõli.
5. Rulli raudkaanega kokku ja pane külmkappi.

Sõrme limpsiv lillkapsas

Suupiste näeb värviline ja isuäratav välja ning tõmbab tähelepanu nii purgis kui ka pühadelaual.

Mida vajate:

• 1 kg lillkapsast;
• 1 porgand;
• 1 paprika;
• tšillipipar - maitse järgi;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 loorberileht;
• näputäis tilliseemneid;
• 1 mädarõika leht;
• 5 hernest vürtspipart;
• hunnik peterselli;
• 30 g soola;
• 40 g suhkrut;
• 1 liiter vett;
• 60 ml 9% äädikat.

Kuidas süüa teha:

1. Pese koostisained, lõika paprika ribadeks, riivi porgandid jämedalt.
2. Jaga kapsas õisikuteks ja tükelda rohelised.
3. Asetage mädarõikaleht, loorberileht, vürtsikas ja vürtsikas paprika ning tilliseemned puhtasse purki.
4. Aseta peale õisikud, porgand ja paprika.
5. Valmista marinaad: sega vesi soola ja suhkruga, lase keema tõusta, lisa äädikas. Vala purkidesse.
6. Jahuta ja säilita keldris või sahvris.

Hapukapsas “Nagu tünn”

Vaadiköögiviljad eristuvad krõmpsuvuse ja elastsuse, õrna ja meeldiva maitse poolest.

Sulgemiseks vajate:

• 2,5 kg valget kapsast;
• 300 g porgandit;
• 40 g soola;
• 10 g tilliseemneid;
• 10 g köömneid;
• 3 loorberilehte.

Kuidas süüa teha:

1. Pese köögiviljad, tükelda ja pane kaussi. Soola, lisa tilli ja köömneid, loorberilehed. Sõtku kätega.
2. Kata kaanega ja jäta 2 päevaks seisma, augustades regulaarselt puupulgaga.
3. Pane purkidesse ja hoia jahedas.