Kuidas kiiresti ja maitsvalt valmistada köömnetega hapukapsast

Kapsa talveks valmistamiseks kasutage värskeid ja terveid kapsapäid, puhast vett, maitseaineid ja vürtse. Eriti populaarne on köömned – B-vitamiinide ja askorbiinhappe allikas. Seda lisatakse marinaadidesse ja soolveesse, see annab roogadele vürtsika, rikkaliku aroomi ja särava maitse. Köömned peaksid olema kuivad ja terved, puhta lõhnaga, ilma võõrlisanditeta.

Selles artiklis vaatleme, kuidas süüa teha hapukapsas köömnetega ja uurige, milliseid soovitusi kogenud kokad selles küsimuses annavad.

Kapsa valimine koristamiseks

Valmistamiseks valige õrnroheliste lehtedega lumivalged kapsapead. Köögiviljad peaksid olema elastsed, ilma pragude, plekkide, kärnade või muude kahjustusteta. Ettevalmistusteks valitakse keskmised varajased sordid - barokk, start, vzryv. Neil on mahlane ja magus maitse.

Juuretise jaoks on soovitatav kasutada värsket aiasaaki või hooajalisi köögivilju turult või supermarketist.

Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Kapsast kontrollitakse ja pestakse jooksva vee all, pühitakse kuivaks. Lehtede pealmine kiht eemaldatakse, kapsa pea lõigatakse olenevalt suurusest 4-6 osaks. Seejärel lõigatakse iga osa väikesteks või suurteks viiludeks.

Kõik tükid peaks olema sama suur - nii immub kapsas ühtlaselt soolvees ja on krõbe.

Konteinerite valik

Hapukapsast kääritatakse klaaspurkides, emailämbrites ja puidust vaatides. Esimene võimalus sobib väikese koguse suupistete valmistamiseks.Purke on mugav hoida kodus – külmkapis või sahvris. Need peavad olema tahked, ilma laastudeta, muidu roog rikneb. Purgid steriliseeritakse, kaaned keedetakse keeva veega ja pühitakse puhta rätikuga. Rullige kapsas metallist, polüetüleenist või nailonist kaantega kokku.

Suurele perele sobivad marineerimiseks emailitud ämbrid, vaagnad või pannid. Oluline on, et emailil ei oleks plekke ega pragusid – nendesse kohtadesse kogunevad tervisele ohtlikud bakterid. Nõud pestakse ja kuivatatakse.

Puidust vannides või tünnides osutub hapukapsas eriti maitsvaks. Puidust seinad imbuvad köögiviljadele puidust aroomi. Marineerimiseks kasutatakse suuri tünne või väikeseid vanne, need pestakse ja asetatakse ventileerimiseks mitmeks päevaks värske õhu kätte. Need sobivad maal toiduvalmistamiseks ja neid on mugav hoida keldris.

Kuidas õigesti küpsetada kapsast köömnetega

Maitsvat ja mahlast preparaati talveks tarbitakse vahepalana või kasutatakse pearoogade lisandina: suppide, salatite, lisanditena.

Mida on ettevalmistamiseks vaja:

• 1,5 kg kapsast;
• 15 g köömneid;
• 250 g porgandid;
• 15 g suhkrut;
• 15 g soola.

Küpsetustehnoloogia:

1. Eemaldage kapsa pealmised lehed ja asetage need kõrvale. Loputage kapsa pea ja eemaldage vars, tükeldage see keskmisel riivil või spetsiaalse kinnitusega köögikombaini abil. Tõsta sügavale emailpannile.
2. Pese ja koori porgandid, tükelda Korea porgandiriivile. Tõsta kastrulisse ja sega hulka kapsas.
3. Lisa sool ja suhkur, lisa köömned. Sega korralikult läbi, hõõru kergelt kätega, et juurviljad mahla vabastaksid.
4. Paki tihedalt purkidesse, loputa ülejäänud terved lehed keeva veega ja kata nendega eelroog.Asetage 3 päeva pimedas, soojas kohas.
5. Kord päevas torgake kapsast õhumullide vabastamiseks puidust spaatliga läbi. Eemaldage saadud vaht puulusikaga.
6. Sulgege kaas ja asetage see külmkappi. Pigista kergelt, vala üle taimeõliga ja serveeri kotlettide, kartulite, solyanka lisandina.

Retsepti variatsioonid

Igaüks valmistab marineeritud kapsast erinevalt: mõni lisab retseptile jõhvikaid, teine ​​eelistab traditsioonilist porgandit või rohelist. Uurime populaarseid retsepte.

Kiirkeetmine köömnetega

Roog on kasutusel tervisliku köögiviljasalatina – enne serveerimist maitsestatakse värske sibulaga.

Mida on ettevalmistamiseks vaja:

• 0,5 kapsapead;
• 10 g köömneid;
• 1 porgand;
• 1 liiter vett;
• 20 g soola;
• 30 g suhkrut;
• 1 loorberileht.

Fermentatsiooniprotsess:

1. Pese kapsas ja porgand, tükelda ja sega plastämbris.
2. Valmista soolvesi: sega vesi, sool, suhkur ja köömned, lisa loorberileht. Keeda ja jahuta, vala ämbrisse.
3. Katke kapsas puhta marliga ja asetage see 1 päevaks pimedasse kohta.
4. Pärast purkidesse jagamist hoida külmkapis.

Lisatud porgandiga

Porgand lisab roale isuäratavat kollakasoranži värvi. Koristamiseks valitakse elastsed ja mahlased juurviljad.

Sa vajad:

• 1 kg kapsast;
• 200 g porgandit;
• 20 g köömneid;
• 50 g soola;
• suhkur maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Pese kapsas, eemalda pealmised lehed ja tükelda. Koori porgandid ja riivi keskmisele riivile.
2. Sega kausis köögiviljad, maitsesta soola ja köömnetega, lisa maitse järgi suhkrut. Sõtku kätega ja jäta tunniks seisma. Püreesta uuesti ja pane 4 päevaks sooja kohta seisma.
3. Käärimise ajal koori vaht ära ja torga kapsas puulabidaga läbi. 4 päeva pärast pane purkidesse ja rulli kokku, hoia külmkapis.

Jõhvikatega

Erksad jõhvikad küllastavad suupiste C-vitamiiniga ja annavad sellele piduliku ilme. See roog kaunistab iga laua.

Mida on ettevalmistamiseks vaja:

• 1 kg kapsast;
• 30 g köömneid;
• 200 g porgandit;
• 100 g jõhvikaid;
• 50 g suhkrut;
• 2 loorberilehte.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage kõik koostisosad külma vee all. Haki kapsas, tükelda porgand.
2. Sega köögiviljad, lisa köömned ja suhkur.
3. Aseta pannile kiht kapsast, lisa mõned marjad ja loorberileht. Täida kogu pann nende kihtidega.
4. Korraldage rõhumist 5 päeva ja jätke see kööki. Hoida kastrulis või panna purkidesse ja panna külmkappi.

Omas mahlas

Lihtne ja kiire valmistamine, retsept ei nõua kulinaarseid oskusi. Mis on vajalik:

• 1,5 kg kapsast;
• 1 porgand;
• 20 g köömneid;
• 10 tera musta pipart;
• sool maitse järgi;
• 2 loorberilehte.

Kuidas süüa teha:

1. Pese köögiviljad, tükelda kapsas, riivi porgandid keskmisele riivile.
2. Tõsta kaussi ja sega läbi, maitsesta soola ja köömnetega, lisa musta pipart ja loorberilehte.
3. Tampi purki ja jäta kolmeks päevaks sooja kohta seisma, puust spaatliga korrapäraselt augustades.
4. Hoida külmkapis.

Kapsa retsept omas mahlas on mitmeid teostusvariante. Perenaised lisavad roale maitse järgi värskeid õunu, paprikat, tilliseemneid, jõhvikaid.

"Saksa keeles"

"Saksa stiilis" marineerimise originaalretsept on kuulus oma valmistamise lihtsuse ja mahlaste tulemuste poolest.

Koostisosade loetelu:

• 1,5 kg kapsast;
• 50 g köömneid;
• 400 g porgandit;
• 40 g soola;
• 60 g kadakamarju;
• 2 õuna.

Kuidas süüa teha:

1. Koorige kapsa pea lehtedelt ja tükeldage see kõige peenemale riivile. Jahvatage porgandid riivis.
2. Prae köömneid kuival pannil - see annab maitseainele tugevama aroomi.Püreesta seemned taignarulliga, kuni need moodustavad pulbri.
3. Pese õunad, eemalda seemned ja südamik.
4. Aseta kapsas ja porgand kastrulisse, puista peale kadakamarja, õunaviile, köömneid ja soola.
5. Hoidke 2 päeva surve all. Hoida külmkapis.

Ladustamise tingimused

Marineeritud toodete riknemise vältimiseks hoidke neid jahedas ja pimedas kohas.. Selleks sobib külmik, kelder või kelder või talvehooajal aknalauaalune nišš. Hapukapsa säilivusaeg ei ületa aasta, sahvris lühendatakse seda 8 kuuni.

Hägune soolvee järgi on riknenud toodet lihtne ära tunda. Juba avatud purgi säilivusaja pikendamiseks lisa kapsale 1 spl. l. Sahara. Kõlblikkusaeg külmkapis ei ole sel juhul pikem kui kaks nädalat.

Kogenud perenaiste nõuanded

Koduperenaised soovitavad hapukapsast edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. Selleks ostke eelnevalt vajalikud koostisosad, uurige retsept ja kontrollige toodete aegumiskuupäeva. Kapsas sobib harmooniliselt ürtide, musta pipra ja loorberilehtedega – kokad soovitavad neid julgelt preparaatidele lisada.

Soolvee valmistamiseks kasutage puhast kaevu või ostetud vett - sellest sõltuvad roa maitse ja eelised. Jooksev kraanivesi ei sobi. Kasutage jämedat soola, peen sool lahustub kiiresti ega anna rooga küllastuks.

Tähelepanu! Osa keedetud kapsast külmutatakse sügavkülmas ja lisatakse supile või lisandile. Külmutatud kapsast ei tohi värskelt tarbida.

Arvustused

Soolakapsast meeldib kogu perele. See rõõmustab oma maitse ja krõmpsusega, mahlasuse ja magushapu aroomiga.

Marina, Moskva piirkond: «Igal aastal valmistan liitristes purkides klassikalise kapsa eelroa köömnetega. Ma söön seda keedukartuliga - see osutub väga maitsvaks.Roog on meeldiva magushapu maitse ja köömne aroomiga. Külmutan osa sellest ja lisan kapsasupile.

Olga, Krasnodar: «Mulle meeldib porgandi ja kapsa kooslus. Eriti meeldib mulle jõhvikate ja köömnetega retsept - ettevalmistused tulevad väga ilusad ja elegantsed. Kasutage värskeid või külmutatud jõhvikaid ja tulemused on sama maitsvad. Pole häbiasi sellist rooga külalistele serveerida.”

Pavel, Ufa: “Keetsin eelmisel hooajal kapsast “saksa moodi”. Maitse oli liiga hapu, kuigi järgisin kogu retsepti. Teine asi on meie klassikaline retsept. Seda on lihtne valmistada, säilib kaua ja sobib hästi iga roaga.

Järeldus

Kapsas köömnetega on maitsev ja tervislik marineeritud eelroog. Koostisosad säilitavad oma kasulikud omadused tänu piimhappele, mis tekib käärimisprotsessi käigus. Toorikud asetatakse anumasse ja pannakse pimedasse kohta, augustatakse puidust spaatliga ja eemaldatakse vaht. Seejärel viiakse köögiviljad purkidesse ja asetatakse külmkappi. Kapsale lisatakse pikantsuseks musta pipart, hapukuse saamiseks jõhvikaid.

Maitsmiseks valatakse roog enne serveerimist taimeõliga või kaunistatakse värskete ürtidega.