Kuidas valmistada talveks hapukapsast meega, maitsev ja lihtne

Hapukapsas meega on retsept, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Jõulisest, krõbedast, mahlasest, vürtsika mee noodiga kapsast saab laual lemmik suupiste. Roa maitsev aroom tekitab isegi väikese hambaga inimeste isu ning magusat soolvett kasutatakse eraldi joogina.

Marineeritud köögiviljad on tõeline mikroelementide ja vitamiinide ladu, vajalik tervise säilitamiseks talvel. Vaatleme roa valmistamise võimalusi.

Peamiste koostisosade valik ja valmistamine

Kapsa kääritamiseks vali valge kapsa hilised sordid. Köögiviljade küpsemise protsess toimub tänu piimhappe olemasolule, mis on rikas loodusliku suhkruga. Just hilised sordid on sobiva koostisega.

Kapsa pea peaks olema mahlane, tugev ja mitte lõtv. Kontrollige seda igast küljest, veendumaks, et lehtedel pole mäda.

Porgand kui teine ​​kõige olulisem koostisosa, vali sama hoolikalt. Mahlane, tugev ja magus – see juurvili sobiks roa sisse.

Miks on retseptis mesi, mida see annab?

Mesi on looduslik säilitusaine ja antiseptik. Kui lisate kapsale kääritamise ajal mesindussaadust, on valmis roog ladustatud kauem ja selle kasulikud omadused ainult suurenevad.

Viide. Mesi on rikas kaaliumi, raua, vase ja muude mikroelementide poolest. Nad ravivad aneemiat, nohu ja köha.

Kuidas valmistada hapukapsast meega

Valmistuma töödeldav detail klassikalise retsepti järgi vajate 3-liitrise purgi jaoks:

• keskmine kapsas - 1 tükk;
• keskmised porgandid - 2 tk;
• filtreeritud vesi - 1,5 l;
• lauasool - 3,5 spl. l.;
• vedel mesi - 1,5 spl. l.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

1. Puhastage kapsa pea kahjustatud või liiga karedatest välislehtedest. Kui on mäda, lõigake see noaga ära.
2. Loputage köögivili jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga.
3. Jahvata hakkimisnoaga. Tõsta suurde emailitud kaussi ilma laastude või roostemärkideta.
4. Koori porgandid, loputa, riivi jämedale riivile.
5. Lisage see kapsale ja segage.
6. Suru köögiviljasegu taldrikuga alla, mille peale aseta purk veega, et juurviljad mahla vabastaksid ja pehmeneksid. Sellisel kujul on viilud mugavam kääritamiseks lõppnõusse üle kanda.
7. Valmista soolvesi: sega vesi ja sool. Keeda, jahuta. Seejärel lisa mesi. Segage saadud vedelik.
8. Täida pestud 3-liitrine purk tihedalt tükeldatud köögiviljadega ja vala peale soolvesi. Veenduge, et soolvesi voolaks alla purgi põhja.
9. Sulgege purk plastkaanega, jättes hapniku sisenemiseks väikese vahe.
10. Asetage konteiner üheks päevaks toatemperatuuril pimedasse kohta.
11. Päeva pärast avage purk ja torgake segu kahvliga läbi. See eemaldab sellelt liigse kibeduse.
12. Sulgege kaas ja pange uuesti üheks päevaks seisma.
13. Katsetage kahvliga, kas see on valmis. Kui roog on käärinud, pane see säilitamiseks külmkappi.

Selle retsepti järgi valmistatud kapsas on maitsev nii eraldi roana kui ka borši või vinegreti lisandina.

Retsepti variatsioonid

Kui teil pole palju aega või soovite proovida mõnda tuttavat rooga uut maitset, peaksite pöörama tähelepanu hapukapsa retsepti erinevatele versioonidele.

Meega kiirmarineeritud

Retsept aitab koduperenaistel soovitud tulemuse saavutada vaid ühe päevaga.

Koostis:

• kapsas - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• sool - 2 spl. l.;
• mesi - 1 spl. l.;
• vesi - 1,5 l.

Kuidas süüa teha:

1. Pese köögiviljad ja kuivata paberrätikuga.
2. Haki köögiviljad spetsiaalsel riivil või noaga. Sega, aga ära püreesta.
3. Asetage tihedalt 3-liitrisesse purki peaaegu servani.
4. Keeda vesi ja jahuta.
5. Valage järk-järgult köögiviljasegu, oodake, kuni vesi langeb purgi põhja.
6. Aseta kapsale sool ja mesi.
7. Aseta purk sügavale suurde taldrikusse või kaussi (juurviljad hakkavad mahla eralduma; kui anum ei ole piisavalt sügav, voolab see üle ääre).
8. Jätke toatemperatuuril pimedasse kohta.
9. Täpselt ühe päevaga on roog söömiseks valmis.

Maitse parandamiseks lisa enne serveerimist sibulat ja päevalilleõli.

Mee ja õuntega

Koostis:

• valge kapsas - 2 kg;
• värske porgand - 200 g;
• magusad ja hapud õunad - 200 g;
• mesi - 2 spl. l.;
• sool - 4 spl. l.

Kerge magushapu maitsega rikkaliku roa saamiseks valige kõvad, mittepunased õunasordid - sobib Simirenko sort.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Pese kapsas, porgand ja õunad. Eemaldage kapsapealsed kahjustatud lehed ja tükeldage see pikkadeks ribadeks. Jahvatage porgandid riivis.
2. Eemalda õuntelt südamik, kuid jäta koor alles. Lõika puuviljad õhukesteks viiludeks.
3. Asetage kapsas sügavasse kaussi, lisage sool, mesi ja sõtke, ärge unustage korralikult vajutada. See eritab mahla, mida rohkem vedelikku see annab, seda parem.
4. Lisa tükeldatud porgand ja sega. Lisa õunad ja sega uuesti, kuid väga ettevaatlikult, püüdes mitte kahjustada viilude kuju.
5. Kui segust on vabanenud piisav kogus mahla, aseta kapsale press (võid kasutada veega täidetud purki). Köögiviljad peaksid olema täielikult mahlaga kaetud. Asetage konteiner toatemperatuuril pimedasse kohta.
6. Torgake toodet puupulgaga kuni 6 korda päevas, et vabastada liigsed gaasid ja kibedus. Kui ilmub vaht, eemaldage see.
7. 3-4 päeva pärast on roog valmis – asetage see hoidmiseks külmkappi.

Vürtsikas meega

Mädarõigas lisab roale pikantsust ja vürtsikust, see hapukapsas sobib tulise maitse austajatele.

Koostis:

• valge kapsas - 1,5 kg;
• mädarõika juur - 100 g;
• sool - 1 spl. l.;
• mesi - 4 spl. l.

Kuidas süüa teha:

1. Pese ja tükelda kapsa pea. Pese mädarõigas, koori ja riivi peenele riivile. Seejärel sega tükeldatud köögiviljad, lisa mesi ja sool. Sega õrnalt, et kapsast mahla ei eralduks.
2. Aseta segu tiheda kihina emailkaussi, kata puhta marliga, peale aseta raskus veepurgi kujul.
3. Asetage konteiner perioodiliselt sooja, pimedasse kohta läbista sisu puupulgaga. Selles asendis peaks ta jääma 3-4 päeva.
4. Kui soolvesi hapukapsas heledamaks muutub, võib nõude viia puhtasse klaaspurki ja hoida külmkapis.

Meemarinaadis soolaga

Selles tõlgenduses osutuvad soolvesi ja kapsas ise pikantseks.

Koostis:

• 1 suur kapsa pea;
• 2 tk. keskmine porgand;
• sool - 2 spl. l.;
• mesi - 1 spl. l.;
• köömned - 1 spl. l.;
• vesi - 1 l.

Retsept:

1. Pese köögiviljad, tükelda ja sega. Pane emailitud kaussi, kuid ära vajuta liiga kõvasti.
2. Valmistage soolvesi eraldi. Lisa sool ja mesi soojale keedetud veele. Vala köögiviljadele soolvesi, lisa köömned.Köömned võib asendada tilliga.
3. Pole vaja raskusega alla vajutada, soolvesi ei aurustu kahe päevaga. Kapsast soovitatakse vaid aeg-ajalt tikuga läbi torgata, et eralduks gaasid ja kibedus.
4. Jätke anum seguga sooja kohta, kaitstuna otsese päikesevalguse eest. 2 päeva pärast on roog valmis - see viiakse külma kohta.

Mee ja äädikaga

Koostisained:

• kapsas - 2 tk. suur või 5 tk. väike;
• äädikas 9% - 25 ml;
• sool - 1,5 spl. l.;
• mesi - 3 spl. l.;
• vesi - 1,5 l.

Eemaldage kahvlilt kõik määrdunud ja riknenud lehed, peske ja tükeldage spetsiaalse purustaja või tavalise kööginoaga õhukesteks ribadeks. Lisa tükeldatud köögiviljale sool, sega läbi ja jäta 2 tunniks seisma.

Kui mahl välja tuleb, kurna see. Asetage viilud emaili kaussi.

Kapsa leotamise ajal valmista soolvesi. Lahustage mesi vees, lisage äädikas. Sega läbi ja vala viiludeks.

Suru kapsas raskusega alla ja jäta 2 päevaks sooja ja pimedasse kohta seisma. Torgake perioodiliselt, vabastades gaasi.

Kui toode on valmis, viige see purki ja asetage külmkappi.

Marineeritud meega

Koostis:

• kapsas - 1 tk;
• porgandid - 2-3 tk;
• magus pipar - 3 tk;
• sool - 2 spl. l.;
• mesi - 3 spl. l.;
• õunasiidri äädikas 9% - 250 ml;
• maitseained maitse järgi - loorberileht, muskaatpähkel, mustad pipraterad.

Haki kapsas, riivi porgand, lõika pipar õhukesteks ribadeks. Valmista soolvesi: keeda vesi soola ja maitseainetega, lisa äädikas. Segage köögiviljad, asetage sügavasse kaussi ja valage neile keev soolvesi. Kui soolvesi on jahtunud, lisa segule mett.

Hapukapsa meega küpsetusaeg on 12 tundi. Seejärel viige valmis roog purki ja asetage jahedasse kohta.

Ladustamise tingimused

Nagu kõigil valmisroogadel, on ka hapukapsal teatud säilivusaeg ja säilitustingimused:

1. Kui valmistada ette talveks puidust tünnides - toode on kasutatav vähemalt 8 kuud.
2. Klaaspurgis kapsast saab säilitada ja tarbida 2 nädala jooksul alates valmimisest.
3. Kui toodet hoitakse mitte külmkapis, vaid rõdul (õhutemperatuur ulatub +10°C), on maksimaalne säilivusaeg mitte üle 5 päeva.
4. Toote kotis külmkapis hoidmisel on maksimaalne periood 7 päeva.

Soovitatav säilitustemperatuur –1…+4°C.

Klaasi toote säilivusaja pikendamiseks vala nõude peale 2 cm taimeõli. Siis ei suuda bakterid sisemusse tungida.

Kogenud perenaiste nõuanded

Kogenud kokkade soovitused:

1. Kui lasete roal pärast valmistamist mitu päeva külmkapis seista, avaneb õrn hapukapsa bukett tõeliselt.
2. Porgand võib hakkida jämedale riivile või lõigata viiludeks. Esimesel juhul annab see kapsale veidi värvi ja muudab selle kahvaturoosaaks. Teises jääb lõikekoht valgeks.
3. Loorberilehtede ja musta pipraterade lisamine annab roale kerge vürtsikuse, aroomi ja pikantse maitse.
4. Et mesi säilitaks oma raviomadused, ärge lisage seda kuuma vette. Vastasel juhul hävivad kasulikud elemendid ja nektarisse ilmuvad tervisele ohtlikud ühendid.
5. Segu on soovitav küpsemise ajal puupulgaga läbi torgata, nii ei hakka hape metalliga reageerima (juhuks, kui perenaine otsustab segu tavalise kahvliga läbi torgata).
6. Kääritage kapsast ainult tervetes email- või klaasanumates.

Arvustused

Koduperenaised reageerivad positiivselt meega kapsa retseptidele ja jagavad oma kogemusi.

Maria, Moskva: “Kogu pere armastab mu hapukapsa retsepti. Valmistamise saladus on lisada paar loorberilehte ja musta pipra tera. Tundub, et maitseained on universaalsed ja neid kasutatakse sageli vene köögis. Aga just tänu neile saab mee magus maitse ja kapsahapukus välja."

Claudia Stepanovna, Perm: “Mulle meeldib süüa teha palju korraga, suurtes kogustes. Kääritamiseks kasutan puidust tünni. Ta on mu ainus ja mu lemmik. Kapsa maitse on hingemattev, tõeline! Usun, et selline konteiner on kõige õigem ja loomulikum.»

Olga, Vladivostok: «Tihti soovitatakse kääritamiseks lisada suhkrut. See on klassikaline retsept. Kuid ma kasutan mett ja arvan, et see on kõige õigem viis. Kapsas osutub pikantseks ja, mis kõige tähtsam, kangendatud.

Järeldus

Meega hapukapsa retsepte on kümneid. Saate seda küpsetada õunte või äädikaga, puhta meemarinaadis või marineerida mee ja vürtsidega. Kõike piirab ainult omaniku kujutlusvõime.

Proovige kindlasti ühte meie poolt pakutavatest retseptidest: hapukapsas meega - roog, mis mitte ainult ei rõõmusta teid suurepärase maitsega, vaid toetab ka teie immuunsüsteemi sügis-talvisel perioodil.