Hapukapsa õige säilitamine külmkapis: kui kaua säilitada ja kuidas pikendada säilivusaega

Kapsas koristatakse sügisel, säilitatakse ja kasutatakse mitu kuud. Talvel rõõmustab hapukapsas oma krõmpsu ja vitamiinidega, kui see on korralikult küpsetama ja säilitada kvaliteeti kaotamata.

Hapukurki hoitakse tünnides, klaaspurkides, mis asetatakse keldrisse, keldrisse või külmkappi. Artiklis räägime teile, kui kaua saab hapukapsast külmkapis hoida, milliseid tingimusi tuleb järgida ja millist toodet ei tohi süüa.

Hapukapsa säilitamine külmkapis

Valmististe säilivusaeg sõltub mitmest tegurist: ümbritseva õhu temperatuur ja niiskus, valitud mahuti, täiendavad koostisosad.

Kui säilitustingimusi järgitakse, siis hapukurgid hapukurgid külmkapis 6-8 kuud.

Avatud konteineris hoitakse toodet külmkapis mitte rohkem kui kaks kuud.. Kuid kogenud koduperenaised pikendavad oma saladusi kasutades säilivusaega.

Konteinerite valik

Oluline tegur kääritamiseks anuma valimisel, säilivusaeg sõltub sellest:

1. Emailitud pann või ämber. Metalli oksüdeerumise vältimiseks kontrollitakse sisepinda laastude suhtes. Hoida ainult kaetult ja rõhu all umbes 6 kuud.
2. Klaaspurgid. Kõige lihtsam on neid hoida külmkapis, alati õhukindla kaane all, üleni soolveega kaetud. Säilivusaeg on umbes 4-6 kuud.
3. Plastmahutid. Säilitamine külmkapis ei ületa 2-3 nädalat.Väikeste portsjonitena on lubatud külmuda ja seejärel kasutada sulatatud toodet kohe toiduks.

Temperatuur

Peamine säilivusaega mõjutav tegur on temperatuur.. Hapukapsas on loodusliku kääritamise teel saadud toode, mis tähendab, et kuumuses võib see happeliseks muutuda ja muutuda mittesöödavaks.

Huvitavad asjad saidil:

Parimad hapukapsa retseptid ilma soola ja suhkruta

Kuidas kapsast talveks marineerida, kasutades neljaks lõigatud kapsapäid

Kui hoiate temperatuuri +5…+8°С, siis säilitab toorik oma kasulikud omadused 2-3 nädalat.

Kogenud koduperenaised annavad nõu hoidke soolatud köögivilju temperatuuril 0 kuni +4°C , siis saad nautida kapsa krõbedat maitset kuni 8 kuud.

Niiskus

Ärge laske töödeldava detaili hoiukohas kuiva õhku. Optimaalne õhuniiskus on 85-95%.

Soolvee kogus

Õige ettevalmistus mõjutab oluliselt säilivusaega. Oluline on tagada, et soolvesi kataks kapsakihi. Kui tükeldatud köögivili on mahutis paljastatud, lahustatakse sool jahutatud keedetud vees ja lisatakse tooriku ülaosale. Ja et seda ei juhtuks, avaldasid nad hapukapsale survet.

Tähelepanu! Kui pealmine kiht on tumenenud, tähendab see, et hapukurk on muutunud tarbimiseks kõlbmatuks.

Säilitusainete kasutamine

Pikendage toote säilivusaega, kasutades säilitusaineid. Selleks sobib:

1. Granuleeritud suhkur. Seda puistatakse aeg-ajalt kapsa peale.
2. Äädikhape. Lisage veidi, et mitte rikkuda kääritatud köögivilja loomulikku maitset.
3. Taimeõli. Töödeldava detaili ülaosale valatakse õli, nii et see moodustab õhukese kile. See ei lase hapnikul läbi minna ja peatab käärimisprotsessi.
4. soola. Mõnikord on kapsas spetsiaalselt soolatud, et seda saaks kauem säilitada.Kuid selline toode ei sobi kasutamiseks salatites.
5. Jõhvikas. Marjades sisalduv bensoehape pidurdab bakterite arengut ning annab tootele erilise maitse ja aroomi.

Kuidas aru saada, kas kapsas on halvaks läinud

Riknenud toodet võib näha mitme märgi järgi:

1. Lõhn. Kui tunnete mäda toote ebameeldivat lõhna.
2. Mahuti ülaosa intensiivne käärimisprotsess on alanud mullide, vahu või isegi hallituse kujul. Kõik see näitab küpsemisprotsessi rikkumist.
3. Soolvee hägusus. Kui kapsas on soolatud, eraldub vedelik. Ideaalis on soolveel kogu ladustamise ajal läbipaistev värv. Kui see hakkab muutuma häguseks, tähendab see, et toode on hakanud riknema.

Võite proovida kahtlast marineerimist, võttes väikese koguse. Kuigi kapsast nimetatakse hapuks, on riknenud köögivilja maitset lihtne kindlaks teha.

Loe ka:

Kuidas valmistada hapukapsast mädarõika ja porgandiga

Parimad retseptid hapukapsast mädarõika ja peediga

Näpunäiteid ja nippe

Kui kääritamise kogemust napib, peavad nad kinni mõned põhilised näpunäited töödeldavate detailide paremaks ladustamiseks:

• Kääritamiseks võetakse ainult keskmised või hilised sordid;
• vali suured kapsapead, ilma mädaplekkideta;
• tumerohelisi lehti ei kasutata marineerimiseks;
• Hallituse vältimiseks lisatakse kapsale pärast käärimisprotsessi algust jõhvikad.

Muud salvestusvõimalused

Sageli ei suuda külmkapp sügisel kõiki tarvikuid ära mahutada. Seejärel saadetakse purgid, ämbrid ja pannid keldritesse, keldritesse jne.

Panipaik keldris või keldris

Keldris saab hoida tünnides konserve. Tammevaadid säilitavad toote maitse ning sobivad temperatuuri ja õhuniiskuse tingimused säilitavad preparaate võimalikult kaua - kuni 8 kuud.

Rõdu

Viimasel ajal on tihti rõdudele paigaldatud plastikaknaid, soojustatud ja hoitud talvel mugavas temperatuuris. Nendel rõdudel hoitakse kapsast purkides. või emailitud anumates.

Kui rõdu on külm, on soolatud köögiviljadega konteiner külmunud. Vajadusel kobestatakse pealmine kiht, kogutakse vajalik kogus toodet ja soojendatakse toatemperatuuril. Ülejäänu jäetakse sügavkülma.

Järeldus

Hapukapsast valmistatakse salateid, sellest keedetakse kapsasuppi ja borši, mida kasutatakse pirukate täidisena. Igal kujul on see vitamiinide allikas, mis on talvel nii vajalikud. Kuid selleks, et võimalik kasu ei muutuks seedetrakti probleemideks, tuleb toodet korralikult säilitada.

Pöörates erilist tähelepanu marineerimiseks mõeldud anumatele ja temperatuuritingimustele, pikendavad osavad koduperenaised säilivusaega mitme kuu võrra.