Kõige tervislikum riis: millist sorti on parem süüa?

Riis on väärtuslik põllumajandustaim, see toidab üle poole maailma elanikkonnast. Supermarketite ja kaupluste riiulitel on teraviljad laias valikus, mis erinevad maitse, toiteväärtuse ja kasulike omaduste poolest.

Milliseid riisi sorte on olemas, milline riis on kõige tervislikum, milline on kasulik mõju organismile, võimalikud vastunäidustused ja kõrvalmõjud - sellest tuleb artiklis juttu.

Mis tüüpi riisi on olemas?

Perekonda Rice kuulub 18 liiki, mis on rühmitatud 4 ossa. Liigid erinevad tera kuju poolest. Selle parameetri järgi liigitatakse teraviljad lühiteralisteks, keskmiseteralisteks ja pikateralisteks. Terad on erineva värvi ja maitsega.

Töötlemistehnoloogia määrab toote keemilise koostise, toitumis- ja organismile kasulikud omadused. Paljud teraviljasordid ei ole postsovetlikus ruumis saadaval, seega keskendume mitmetele kõige populaarsematele ja taskukohasematele sortidele.

Valge

Kõige kuulsam sort on valge riis. Ta ideaalne igapäevaste roogade valmistamiseks, kuid kasulikkuse osas on sellel minimaalsed näitajad. Puhta välimuse ja sileda kuju saamiseks jahvatatakse terad, mille käigus eemaldatakse kest ja kliid, mis sisaldavad enamikku inimorganismile kasulikke ühendeid.

Viide. Kompositsiooni põhiaineks jääb tärklis, seega on tootel märkimisväärne kalorisisaldus (350 kcal 100 g toores teravilja kohta), kõrge glükeemiline indeks - kuni 85 ühikut kuivas vormis ja üle 100 ühiku keedetud kujul.

Mõned tootjad, et suurendada atraktiivsust Viimase teraviljatüübi jaoks poleeritakse riis glükoosi ja talgi konglomeraadi abil. See on kantserogeenne ühend, mis suurendab vähi ja närvisüsteemi Beriberi-nimelise haiguse riski. Seda haigust põhjustab B1-vitamiini puudus ja see väljendub iivelduses, jalgade paresteesias, isutus, kõhukinnisus ning vähenenud füüsiline ja intellektuaalne jõudlus.

Tervislikumad toidud hõlmavad aurutatud valget riisi. Selle väärtus kehale on palju kõrgem võrreldes traditsioonilise valge riisiga, mis saavutatakse tänu kasutatud teravilja töötlemise tehnoloogiale - aurutamisele.

Valge riis

Kuuma auru mõjul lähevad peaaegu kõik kasulikud komponendid teravilja sisse. Lõpptulemuseks on läbipaistev, isuäratava välimusega riis, mis valmib kiiresti, küpseb hästi ja säilitab kohevuse.

Pruun

Tervisliku toitumise harrastajate lemmiktoit on pruun ehk pruun lihvimata riis. Tänu pityriaasi kesta säilivusele on sort kõrge sisaldusega toitained, mikro- ja makroelemendid, vitamiinid. Teradel on ebatavaline tume värv ja kare struktuur. Suure kiudainete kontsentratsiooni tõttu on see kare ja spetsiifilise maitsega.

Selle ettevalmistamine võtab rohkem aega kui tema eelkäijatel, Küpsetusprotsess võtab aega umbes pool tundi, kuid selles säilivad kõik inimorganismile kasulikud ja toitvad ühendid.: B-vitamiinid, aminohapped, foolhape, tsink, raud, kaalium, jood.

Must

Tõeline must riis on olemas. Haruldane sort - Nerone, kasvab eranditult Itaalias Po jõe orus. Must värvus on iseloomulik ainult teravilja kestale ja on seletatav antioksüdantide suure kontsentratsiooniga kompositsioonis. Kesta all olevad terad on heledad. Aroom meenutab värskelt küpsetatud leiva või sarapuupähklite lõhna.

See erineb teistest sortidest kõrge valgusisalduse poolest - üle 8 g ja rasv - 3 g (rasvasisaldus kuivas valges riisis - 1 g). Teravilja on kõige parem serveerida iseseisva roana või kasutada salati ühe koostisosana. Teravili pole odav, umbes 210 rubla. 350 g eest, nii et igaüks ei saa seda endale igapäevase toiduna lubada.

Must riis

Metsik

Metsik must ehk Aafrika riis - rohttaime Zizania seemned, ei ole riisil selle perekonnaga bioloogilist seost. Väliselt meenutab teravili väikeseid tumedaid okastikke, on meeldiva aroomi ja spetsiifilise maitsega. Oma loomuliku kõvaduse tõttu tuleb riisi eelnevalt mitu tundi leotada ja alles seejärel 30-40 minutit keeta.

Metsik riis sisaldab palju valguühendeid, nende osakaal kuivaines ulatub 16% -ni, kuid küllastunud rasvu ja kolesterooli praktiliselt pole. Metsik riis ületab oma eelkäijaid foolhappe kontsentratsiooni poolest, selle sisaldus on 5 korda kõrgem kui pruunis riisis. Naatriumi leiti aga 2 korda vähem kui tavalistes valgetes teraviljades.

Viitamiseks. Zizania koristamine toimub vee peal, mistõttu seda taime nimetatakse ka "vesiriisiks".Euroopas ja Ameerikas peetakse sellist toodet delikatessiks, keeruline kokkupanekutehnoloogia muudab selle kallimaks kui muud tüüpi teraviljad.

Metsik riis

Punane

Punane riis on teie tavapärase toitumise jaoks hea ja terapeutilise või dieettoitumise komponendina. Kuni viimase ajani oli teravilja kõikjal võimatu osta, kuid nüüd on nad hakanud seda kasvatama mõnes Venemaa piirkonnas, eriti Kubanis.

Terad pole poleeritud, mis tähendab, et need säilitavad oma keemilise koostise, olles looduslikuks mineraalsoolade, vitamiinide B, E, H allikaks. Ülejäänud kliikest võimaldab säilitada terade kuju kuumtöötlemisel ja annab neile meeldiva sarapuupähkli aroomi.

Riisi punane värvus on tingitud protsüanidiinide sisaldusest.. Need on võimsad antioksüdandid (20 korda võimsamad kui C-vitamiin ja 50 korda võimsamad kui E-vitamiin). Nende kasulikkus organismile seisneb võimes alandada kahjuliku kolesterooli taset ning vältida seedetrakti ja siseorganite vähi teket. Need ained soodustavad kehakaalu langust ja takistavad II tüüpi diabeedi teket.

Punane riis

muud

Muud tervislikud riisisordid - basmati ja Jasmiin. Basmati on kuulus oma õrna aroomi, õilsa maitse ja spetsiifilise terakuju poolest. Teravili sisaldab suures koguses haruldast ainet - amülaasi. See on seedeensüüm, mis reguleerib kõhunäärme talitlust, talitlushäire korral leevendab iiveldust, isutust ja kõhupuhitusi.

Viide. Basmatit soovitatakse kasutada ravitoiduna pankrease puudulikkuse, tsüstilise fibroosi, ägeda ja kroonilise hepatiidi ning raseduse ajal toksikoosi korral.

Jasmiin - parim riis Kagu-Aasia elanikele. Hinnatud suurepärase maitse, meeldiva piimja aroomi ja jasmiini nootidega. Teravili ei sisalda gluteeni ega gluteeni, seega on see täiesti ohutu tsöliaakia enteropaatia all kannatavatele inimestele.

Jasmiini riis

Koostis, mikroelemendid ja kalorisisaldus

Parim toode saadavuse, hinna ja kasulike omaduste poolest - pruun pruun riis ja alternatiivina valge aurutatud teravili.

Kuiv pruun lihvimata riis sisaldab kaloreid 367 kcal, 7,5 g valku, 3,2 g rasvu, 72,7 g süsivesikuid. Keedetud riis kaotab 2/3 oma kalorisisaldusest ja seejärel sisaldab portsjon:

• kalorid - 123 kcal;
• valgud - 2,7 g;
• rasvad - 1 g;
• süsivesikud - 24 g.

Riis on palju süsivesikuid ning vähe valku ja rasvaühendeid. Süsivesikute kompleks sisaldab tärklist, dekstriine ja suhkruid. Terad sisaldavad kuni 70 g vett, pektiinkiude, tuhka ja aminohappeid. Kompositsioonis on B-rühma vitamiinide kompleks, betaiini, K- ja E-vitamiinid, nikotiinhape, mineraalsoolad (tsink, kaltsium, kaalium, naatrium, fosfor, vask, seleen, mangaan, raud).

Riisi eelised kehale

Riis Sellel on lai terapeutilise toime spekter. Selle abil saate parandada tervist südame-, veresoonkonna-, maksa-, neeru-, närvisüsteemi haiguste korral, parandada seedekulgla talitlust ja ainevahetust, aktiveerida rasvaladestuste põletamist ning parandada keha kui ka keha tervist. terve.

Kaalu langetamiseks

Keedetud riis on madala kalorsusega, kuid säilitab peaaegu täielikult oma kasulikud omadused. Keedetud riis on toitev, küllastab keha kiiresti ja pikaks ajaks ühe väikese portsjoniga.Süsivesikud imenduvad organismis mõne tunni jooksul, täites keha energiaga ilma rasvavarudeks muutumata.

Teravili sisaldab suures koguses taimseid kiudaineid, mis suurendab soolestiku motoorikat, aktiveerib ainevahetust ja parandab seedimist. Selle eelised kehakaalu langetamiseks peitub võimes kiirendada rasvade lagunemise protsessi, suurendada vastupidavust ja jõudlust, mis viib kehalise aktiivsuse stimuleerimiseni ja täiendava kalorite põletamiseni.

Riis puhastab maksa, neere, verd, viib organismist välja kahjulikud jääkained ja toksiinid, liigse vedeliku, mille tõttu paistetus taandub.

Puhastamiseks

Riisiteraviljas sisalduv tärklis toimib sorbendina: seob mürgiseid aineid ja viib need organismist välja, kaitseb seedetrakti limaskesta pinda agressiivsete mehaaniliste ja keemiliste mõjude eest. Teravili puhastab hästi sapiteed, tagab aktiivse maksapuhastuse, lahustab sooli, aitab urolitiaasi ravis.

Riisi ilmselge eelis on see, et see eemaldab kehast liigse vedeliku., mille tõttu paistetus läheb. Selle diureetilisi võimeid kasutatakse kõrge vererõhu alandamiseks, südamepuudulikkuse ja ateroskleroosi raviks ja ennetamiseks.

Loe ka:

Kas riisiallergia võib tekkida ja kuidas see avaldub?

Mis on kaalu langetamiseks parem - riis või tatar?

Rasedatele

Foolhappe olemasolu tõttu on riis eriti kasulik rasedatele naistele.. See on vitamiin B9, ilma milleta on embrüo elundite ja kudede, sealhulgas selle aju normaalne kasv ja areng võimatu. Aine mõjutab oluliselt söögiisu, meeleolu ja närvisüsteemi seisundit.Foolhappe puuduse korral suureneb platsenta irdumise, raseduse katkemise ja loote arengu hilinemise oht.

Veel üks põhjus, miks rasedad naised riisi vajavad, - selle võime puhastada soolestikku jääkainetest ja toksiinidest, eemaldada kudedest liigset vett, mille tõttu möödub pea iga rasedat kimbutav turse.

Riis on tervislike ja toitvate koostisosade allikas, mis osaliselt rahuldab organismi vajadused raua, kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, fosfori, tsingi järele, mis on oluline raseduse normaalseks kulgemiseks ning mõjub positiivselt nii ema kui ka sündimata lapse tervisele.

Viitamiseks. Vitamiin B9 vastutab rinnaga toitmise ajal piima tootmise eest, hoiab ära sünnitusjärgse depressiooni, apaatia ja nõrkuse.

Lastele

Riis on looduslik kaltsiumiallikas, mis loob soodsad tingimused lapse keha normaalseks kasvuks ja arenguks, osaleb luukoe ehituses ja hammaste mineralisatsioonis.

Kasvava organismi jaoks pole vähem oluline gamma-aminovõihappe olemasolu.. See biogeenne aine stimuleerib ajutegevust, reguleerib kasvuhormooni tootmist ja parandab ainevahetust ajukoes. Riis sisaldab palju valguühendeid, mis on olulised kogu rakusüsteemi toimimiseks ja lihastoonuse säilitamiseks.

Seedetrakti probleemide korral

Pruunil pruunil riisil on positiivne mõju seedesüsteemile. Keedetud teravilja on ette nähtud terapeutilise toiduna haavandilise-erosioonilise iseloomuga seedetrakti haiguste korral. See vähendab tõhusalt happesuse taset, katab kahjustatud limaskestad, kaitstes ärritavate ainete agressiivse toime eest ja kiirendab haavandiliste defektide paranemisprotsessi.

Teravili tuleb kasuks kõhulahtisuse korral. Tänu tärklise kõrgele kontsentratsioonile soodustab normaalse konsistentsiga väljaheite teket. Lisaks takistab see organismi dehüdratsiooni ja käärimisprotsesse seedetraktis, vähendab kõhugaaside ilminguid, leevendab puhitustunnet.

muud

Õige ja korrapärase tarbimise korral aitab pruun riis veresoonte süsteemi vähendada kolesterooli taset, mis on hea ateroskleroosi ennetamine. Teraviljad aitavad normaliseerida ja reguleerida veresuhkru taset, mis aitab vältida diabeedi ägenemisi ja tüsistusi. Teraviljal on kasulik mõju südamelihase talitlusele, see suurendab veresoonte seinte elastsust ja tugevust ning vähendab nende läbilaskvust.

Tänu oma diureetilisele toimele on riis vastupidav hüpertensiooni tekkele., vähendab südamepuudulikkuse ja müokardiinfarkti riski. Mõju avaldub liigse vedeliku eemaldamises organismist, perifeerse veresoonte takistuse vähendamises ja südame koormuse vähendamises.

Keedetud pruun riis on kasulik närvisüsteemile. Kuna teravilja sisaldab palju B-vitamiine, mikro- ja makroelemente, stimuleerib teraviljatoitude söömine kognitiivseid protsesse, parandab mälu ja keskendumisvõimet ning avaldab positiivset mõju ajutegevusele. See riisisort toimib rahustavana, leevendab unetust, vähendab stressi mõju ja leevendab ärrituvust.

Tähtis. Riisipudru imamisomadused muudavad selle kasulikuks inimestele, kellel on luu- ja lihaskonna haigused - osteokondroos, artriit, artroos, podagra.Riis normaliseerib häiritud ainevahetusprotsesse, parandab vereringet ja reguleerib puriinide ainevahetust. Kompositsioonis sisalduvad aminohapped lahustavad hästi kusihappesoolade kristallide ladestumist, mis aitab vältida podagra sõlmede teket.

Riisi söömise kahjustused ja vastunäidustused

Tervisekahjustusi võib põhjustada koorimata riisisortide söömine kliide koorega., mille säilivusaeg ületab 12 kuud. Riisiõli sisaldavad kliid võivad rääsuda ja põhjustada toidumürgitust.

Suurte riisikoguste kontrollimatu tarbimine suurendab kõhukinnisuse riski. Teravilja sagedane tarbimine mõjutab negatiivselt kaaliumi ja raua kontsentratsiooni organismis, mis võib negatiivselt mõjutada südame-veresoonkonna süsteemi toimimist.

Individuaalse sallimatusega inimestel Riisi söömisel on suur tõenäosus allergiateks lööbe, naha koorumise, sügeluse ja turse näol.

Enne riisi kasutamist meditsiinilistel eesmärkidel, on vaja pöörata tähelepanu võimalike vastunäidustuste olemasolulemis sisaldavad:

• ülitundlikkus kompositsiooni ühe või mitme komponendi suhtes;
• kõhukinnisuse eelsoodumus;
• suurte kivide moodustumine kuseteede süsteemis;
• südame- ja veresoontehaigused ägedas staadiumis;
• madal rõhk.

Riisil põhinevad traditsioonilise meditsiini retseptid

Teraviljadel on imav toime ja puhastavad hästi liigesed, eemaldavad soolad ja aitavad toime tulla lihasvaludega. See puhastus on kasulik erinevatele organitele ja süsteemidele.

Vuukide puhastamise retsept:

1. Loputage 3 kg riisi hästi puhta veeni, valage 10 liitrit puhastatud vett.
2. Loputage terad põhjalikult iga päev nädala jooksul (10-15 minutit), seejärel täitke puhta veega.
3. Viimasel päeval tühjendage vesi, loputage ja kuivatage terad ning asetage paberkotti.

Järgmiseks peate kuu aega igal hommikul putru valmistama. alates 1 spl. l. teravilja, keetes neid 25 minutit. Pudrule ei lisata midagi. Pärast hommikusööki ei saa te veel 4 tundi süüa ega juua.

Riisivesi aitab võidelda ülemiste hingamisteede haigustega - kurguvalu, kopsupõletik, ARVI, ägedad hingamisteede infektsioonid. Raviks kasutage riisist, piparmündist ja sibulast valmistatud keetmist:

1. Riisi pestakse, kuni vesi on selge ja täidetakse veega vahekorras 1:7.
2. Kui vesi keeb, lisa värske piparmünt ja jämedalt hakitud sibul.
3. Puljongit keedetakse kaane all madalal kuumusel 20-30 minutit.
4. Jahutage, filtreerige läbi sõela ja pigistage tooted välja.

Võtke 3 korda päevas 100 ml igaüks.

Järeldus

Võttes arvesse kasulikke omadusi, maitset, saadavust ja hinnapoliitikat, juhib riisi reitingut pruun (pruun) lihvimata riis, teisel kohal on valge aurutatud teravili. Mõlemat sorti iseloomustab inimorganismile toitvate ja väärtuslike vitamiinide, mikro- ja makroelementide kõrge sisaldus, mis säilivad peaaegu täielikult ka pärast keetmist.

Ka teised riisisordid (must, punane, basmati, jasmiin) mõjuvad organismile soodsalt, kuid on kallimad, nii et igaüks ei jaksa neid pidevalt süüa.