Jasmiini riisi eripära ja milleks seda kasutatakse

Jasmiini riisi on pikka aega kasutatud erinevate roogade valmistamiseks paljudes köökides üle maailma. See ainulaadne kirjeldamatu piimja maitse ja jasmiiniõite aroomiga teravili võib muuta iga roa tõeliseks gastronoomiliseks meistriteoseks. Selles artiklis räägime teile, mis on Tai jasmiini riis ja kuidas seda kõige paremini valmistada.

Sordi kirjeldus

Jasmiini riis on üks pikateralisi sorte, mida kasvatatakse ainult Tais.. Üllataval kombel lõppesid teravilja kasvatamise katsed teistes riikides ebaõnnestumisega, kuna ei õnnestunud saavutada seda ainulaadset maitset ja aroomi. Kogu saladus peitub Tai pinnase omadustes. See on liivane ja üsna soolane.

Terad on valged, kergelt läbipaistvad (vaata fotot). Neil on kitsas piklik kuju ja õrn piimjas aroom. Vees küpsetamisel kleepuvad nad veidi kokku, kuid ei kaota oma kuju.

Viide. Riis sai oma nime tänu oma sarnasusele valgete jasmiini kroonlehtedega. Kõige kallimatel sortidel on särav lillearoom.

Koostis ja kalorisisaldus

Jasmiiniriis kuulub liitsüsivesikute klassi ja tagab pikaajalise küllastumise. Võrreldes kiirete süsivesikutega, mis äratavad söögiisu lühikese aja möödudes, ei tekita see veres järske hüppeid insuliinis. See on hüpoallergeenne toode, gluteeni- ja gluteenivaba. Ideaalne dieettoitmiseks.

Teravilja keemiline koostis:

• vitamiinid B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• E-vitamiin;
• vitamiin K;
• vitamiin PP;
• raud;
• kaltsium;
• magneesium;
• tsink;
• seleen;
• fosfor;
• mangaan;
• naatrium;
• jood.

Toitained:

• valgud - 7,2 g;
• rasvad - 0,4 g;
• süsivesikud - 79 g.

Toiteväärtus:

• vesi – 11,62 g;
• tuhk – 0,64 g;
• kiudained - 1,3 g;
• küllastunud rasvhapped – 0,18 g;
• mono- ja disahhariidid – 0,12 g.

Toote kalorisisaldus on 338 kcal 100 g kohta.

Loe ka:

Mille poolest erineb basmati riis tavalisest riisist?

"Riisidieedi" järgi kaotame kaalu kergesti ja ilma näljastreikideta

Kuidas riisivett õigesti valmistada ja kasutada

Kasu ja kahju

Poleeritud terad töödeldakse auruga, mis säilitab kasulikud ained. Tänu rikkalikule keemilisele koostisele teraviljal on positiivne mõju erinevatele kehasüsteemidele:

• kardiovaskulaarne;
• seedimine;
• endokriinsed;
• närviline.

Tootes sisalduvad kiudained aitavad parandada soolestiku kontraktiilsust, aitab puhastada seedetrakti, vähendab vähki haigestumise riski.

Riisipuder on kasulik raskmetallide mürgituse korral. Seda võib anda lastele, kuna toode ei sisalda gluteeni.

Vaatamata kogu kasulikkusele võib teraviljal olla ka negatiivne mõju. inimeste tervise kohta. Toitumisspetsialistid ei soovita jasmiiniriisi tarbida kaalulangetamise ajal, kuna see sisaldab palju kaloreid. Lisaks võib toode liigse tarbimise korral põhjustada kõhukinnisust.

Teraviljatoite tuleks piirata diabeedi all kannatavate inimestega.. Tootel on üsna kõrge glükeemiline indeks – 70. Päevanormi ületamine toob kaasa veresuhkru järsu hüppe.

Kuidas valida head riisi

Teravilja valimisel pöörake tähelepanu välimusele, lõhnale ja maksumusele.

Kvaliteetsel tootel on järgmised omadused::

• terad on ühtlased, piklikud, sileda pinnaga, ilma pragude ja täppideta;
• Aroom on selgelt väljendunud, seda on tunda isegi läbi pakendi.

Pöörake tähelepanu teravilja aegumiskuupäevale ja töötlemismeetoditele.. Tootja märgib selle teabe pakenditele.

Viide. Mida kallim on riis, seda kõrgem on selle kvaliteet.

Kuidas süüa teha ja serveerida

Tai kokad, kellel on laialdased kogemused jasmiiniriisi valmistamisel, nõuda, et terad ei puutuks kokku veega. Nad seovad riisi musliinriide sisse ja küpsetavad spetsiaalses aurutitis.

Viide. Musliin on õhuke ja samas vastupidav looduslik kangas, mis on hingav.

Kuidas valmistada jasmiini kodus ilma seda kleepuvaks massiks muutmata? See on tegelikult üsna lihtne. Selleks võite kasutada tavalist pliiti, ahju või aeglast pliiti.

Kastrulis küpsetamiseks peske riisi kraani all, kuni vesi muutub selgeks. ja raputada. Ideaalne riisi ja vee suhe on 1:2. Näiteks 100 g toote jaoks on vaja 200 g soolast vett.

Asetage pann kõrgele tulele ja alandage pärast keetmist madalaks. Küpseta 10-15 minutit ja lülita välja. Mähi köögirätikusse ja jäta veel 10 minutiks seisma. Selle aja jooksul imavad riisiterad täielikult niiskust. Õigesti keedetud riis ei kaota oma kuju.

Ahjus küpsetamiseks kasutage sama toodete vahekorda nagu pliidil küpsetamisel.. Pane eelnevalt pestud riis kuumakindlasse anumasse, lisa vesi ja pane 30 minutiks 160°C ahju. Nõu võib lugeda valmis pärast niiskuse täielikku aurutamist.

Jasmiini riisi keetmine aeglases pliidis lihtne kui pirukas. Teravilja pestakse mitmes vees, valatakse kaussi ja valatakse külma vett vahekorras 1:1,5. Soola maitse järgi ja valige režiim "Pilaf" või "Rice" (funktsionaalsus sõltub seadme mudelist ja tootjast). Küpsetusaeg 30 minutit.

Milleks teravilja kasutatakse? Jasmiiniriisi serveeritakse liha, kala lisandina, lahtiste ja suletud pirukate täidisena ning kasutatakse magustoitude valmistamisel.. Terad imavad koheselt endasse erinevad kuumad, hapud ja magusad kastmed. Toode sobib hästi ürtide ja vürtsidega, puu- ja juurviljadega. Tais on eriti populaarsed kookospiimaga valmistatud riisiroad.

Võtke teadmiseks mõned retseptid roogasid selle imelise teraviljaga.

Riis krevettide ja rukolaga

Koostisained:

• riisiäädikas - 80 ml;
• jasmiini riis - 400 g;
• roosuhkur - 45 g;
• värske rukola - 100 g;
• seesamiõli - 45 ml;
• küüslaugu pea;
• sidrun - 2 tk;
• sulatatud või värsked krevetid - 400 g;
• kalakaste - 2 spl. l.

Ettevalmistus. Keeda riisi pooleks keedetud. Kuumuta sügaval pannil õli ja prae selles peeneks hakitud küüslauk. Vala sidrunimahl, äädikas, kalakaste ja lisa suhkur. Aja vedelik keema, viska sisse krevetid, rukola ja laota riis ettevaatlikult välja. Kõik valmistatakse väga kiiresti. Segage koostisosad, katke pann kaanega ja eemaldage kuumusest. Laske viis minutit seista ja serveerige.

Riis india pähklite ja kuivatatud puuviljadega

Koostisained:

• jasmiini riis - 200 g;
• India pähklid - 70 g;
• kuivatatud aprikoosid - 70 g;
• rosinad - 70 g;
• hunnik piparmünt;
• rafineerimata kookosõli - 50 ml.

Ettevalmistus. Keeda teravilja pehmeks. Prae pähklid õlis kergelt läbi, lisa kuivatatud puuviljad ja hauta veidi. Lisa riis, sega õrnalt ja prae keskmisel kuumusel 10 minutit. Kaks minutit enne küpsetamist lisage peeneks hakitud piparmünt.

Kuidas säilitada

Pakendatud toorest jasmiiniriisi hoitakse kuivas ja pimedas kohas. umbes kuus kuud.Kollastunud terad, kaetud tumedate laikudega ja kaotanud oma iseloomuliku aroomi, näitavad, et on aeg toode ära visata.

Valmistoodet hoitakse külmkapis – 3-4 päeva õhukindla kaanega anumas.

Muude teraviljade kohta:

Mis on tritikale, milline see välja näeb ja kus seda kasutatakse?

Mis on hirss, kuidas see kasvab ja kus seda kasutatakse?

Järeldus

Jasmiiniriis on universaalne ja tervislik teravili, mille maitset hinnatakse kaugel väljaspool selle kasvumaa piire. Toode on hea iseseisva roana, liha, kala ja mereandide lisandina. Selle piimjas maitse ja kerge lillearoom muudavad selle ideaalseks aluse magustoitude valmistamiseks. Õige ja standardiseeritud kasutamise korral saab organism piisavas koguses mineraale ja vitamiine ilma tervist kahjustamata.