Kuidas valmistada marineeritud lillkapsast talveks

Traditsiooniliselt säilitatakse valge kapsas talveks. Vähesed perenaised peidavad värvilist ära, kuigi peediga marineeritud köögivili võib saada lauakaunistuseks ja lisada vaheldust igapäevasele toidulauale.

Meie artikkel sisaldab parimaid retsepte marineeritud lillkapsas kohene toiduvalmistamine.

Klassikaline retsept

Lillkapsapead on valge või kollaka värvusega. Koos peediga muutub köögivili karmiinpunaseks ja näeb laual suurepärane välja.

1 kapsakahvli klassikalise retsepti järgi marineerimiseks vajate järgmisi tooteid:

• 2 väikest peeti;
• 1 näputäis tilliseemneid;
• 2 küüslauguküünt;
• 500 ml vett;
• 1 tl iga suhkur ja sool;
• 2 tl. äädikas 9%;
• Loorberileht.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Pestud kapsas jagatakse üksikuteks õisikuteks. Kooritud peet lõigatakse õhukesteks viiludeks. Köögiviljad segatakse eraldi konteineris.
2. Asetage steriliseeritud purgi põhja loorberileht, tilliseemned ja hakitud küüslauk.
3. Mahuti täidetakse köögiviljaseguga, valatakse keeva veega ja jäetakse 15 minutiks.
4. Jahtunud vedelik valatakse kastrulisse ning selles lahustatakse sool ja suhkur. Kui vedelik keeb, vala äädikas välja ja keera kuumus kohe maha.
5. Kuum marinaad jaotatakse purkidesse ja suletakse hermeetiliselt metallkaantega.

Sellest toodete komplektist saab ühe 0,7-liitrise purgi marineeritud lillkapsast. Kui peate rohkem küpsetama, suurendage proportsionaalselt koostisosade kogust.

Kiirretseptid maitsva krõbeda kapsa jaoks porgandiga

Lillkapsas on neutraalse maitsega, nii et see sobib hästi mitte ainult peediga, vaid ka teiste köögiviljadega.

Köögiviljade eelroog porgandiga osutub maitsvaks ja elegantseks. Küpsetusvõimalusi on mitu - allpool on neist kõige edukamad.

Porganditega

See retsept krõbe lillkapsas hõlmab ainult ühe täiendava koostisosa - porgandi - kasutamist. 1 kg kapsa kohta võta 2 porgandit ja 1 peet. Marinaadi jaoks läheb vaja:

• 2 liitrit vett;
• sool, suhkur, äädikas 9% - igaüks 4 tl;
• loorberileht - 2 tk;
• nelk - 6 tk;
• musta pipraterad - 10 tk.

Ettevalmistus:

1. Porgand lõigatakse viiludeks, peet riivitakse, kapsas jaotatakse õisikuteks.
2. Keeda kapsast soola ja sidrunhappega vees 3 minutit. Sidrunhape hoiab ära köögiviljade halliks muutumise.
3. Asetage vürtsid purkide põhja ja täitke anumad köögiviljadega ning seejärel valage need 5 minutiks keeva veega üle.
4. Vala vesi kastrulisse, lisa sool ja suhkur, lase keema tõusta ja vala juurde äädikas.
5. Eelroog valatakse keeva marinaadiga ja purgid suletakse metallkaanega.

Porgandi ja küüslauguga

Suupiste valmistamiseks vajate:

• 1 kg kapsast;
• 1 porgand;
• 1 keskmine peet.

Marinaaditooted:

• 1 liiter vett;
• 2 spl. l. sool ja suhkur;
• 100 ml päevalilleõli;
• 0,5 spl. äädikas 9%;
• 4 loorberilehte;
• 1 spl. l. piment herned;
• 3 nelgi õisikut;
• 0,5 küüslaugu pead.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Õisikuid blanšeeritakse 5 minutit, porgandid lõigatakse viiludeks, peet riivitakse.
2. Emailpann täidetakse kihiti: esmalt kapsas, siis porgand ja peet ja küüslauk. Köögiviljade pööramist jätkatakse seni, kuni anum on täis.
3. Keeda liiter vett soola ja suhkruga, lisa maitseained ja õli ning keeda 3 minutit. Vala juurde äädikas, lase uuesti keema tõusta ja lisa köögiviljadele.
4. Segu kaetakse tasase plaadiga ja surutakse survega alla (näiteks 0,5 liitrine purk vett). Suurt koormat pole mõtet paigaldada, kuna see võib kapsa kahvleid kahjustada.
5. Esimesel päeval suupiste marineeritud toatemperatuuril ja seejärel veel 2 päeva jahedas ruumis.

Valmis rooga hoitakse otse pannil või pannakse purkidesse, kaetakse nailonkaantega ja asetatakse külmkappi.

Gruusia moodi hapukapsas peediga

Gruusia eelroog erineb eelmistest retseptidest eelkõige oma pikantsuse poolest, mis saavutatakse äädika abil. Sidrunhapet kasutatakse retseptis täiendava säilitusainena.

Tooted 1 kg kapsa kohta:

• 1 peet;
• 4 küüslauguküünt;
• 10 tera musta pipart;
• 20 g suhkrut;
• 40 g soola;
• 4 spl. l. äädikas 9%;
• 60 g taimeõli;
• petersell või koriander;
• 1,5 liitrit vett;
• sidrunhape noa otsas.

Eelroog valmistatakse järgmiselt:

1. Blanšeerige kapsast sidrunhappega soolaga maitsestatud keevas vees mitte rohkem kui 7 minutit.
2. Kooritud peet lõigatakse viiludeks.
3. Aseta purkide põhja veidi rohelist ja küüslauguküünt, seejärel paar viilu peeti ja kiht kapsast. Köögiviljakihid vahelduvad, kuni anum on täielikult täidetud.
4. Aja 1,5 liitrit vett keema, jaota purkidesse ja jäta juurviljad 30 minutiks kaane alla auruma. Kui seda ei tehta, hakkab suupiste ladustamise ajal käärima.
5. Vesi valatakse uuesti pannile, lisatakse sool, suhkur ja pipar ning keedetakse. Seejärel valage taimeõli ja äädikas ning eemaldage kohe tulelt.
6. Eelroog valatakse keeva marinaadiga ja keeratakse rulli.Purgid jahutatakse toatemperatuuril, misjärel lillkapsas, marineeritud talveks peediga, tõstetud sahvrisse säilitamiseks.

Vürtsikas tšillipipraga

Vürtsikate roogade fännid hindavad kindlasti marineeritud kapsast tšillipipraga.

Tooted:

• 2 kg kapsast;
• 2 peet;
• 2 porgandit;
• 3 paprikat;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 tšillipipar;
• pool hunnikut tilli ja peterselli.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• 1 liiter vett;
• 0,5 spl. Sahara;
• 1,5 spl. l. sool;
• 100 ml päevalilleõli;
• 0,5 spl. äädikas;
• 2 loorberilehte;
• tilliseemned valikulised.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Keeda õisikuid soolaga maitsestatud keevas vees 3 minutit.
2. Küüslauk lõigatakse õhukesteks viiludeks, porgand viiludeks või ribadeks, peet riivitakse. Tšilli lõigatakse õhukesteks viiludeks. Roa vürtsikuse vähendamiseks võtke mitte tervet pipart, vaid pool. Paprika lõigatakse 1 cm paksusteks viiludeks, rohelised tükeldatakse.
3. Kõik köögiviljad segatakse kastrulis või suures kausis.
4. Valage teisele pannile vesi, lisage sool, suhkur, loorberileht, õli ja äädikas. Aja segu keema, alanda veidi kuumust ja keeda mitte rohkem kui 2 minutit.
5. Köögiviljad valatakse soolveega otse pannile. Need kaetakse pealt plaadiga, asetatakse surve alla ja jäetakse 24 tunniks seisma.
6. Pärast seda pannakse köögiviljad puhastesse purkidesse, täidetakse ülejäänud soolveega ja kaetakse kaanega.
7. Anumad keeratakse ümber, kaetakse tekiga ja lastakse toatemperatuuril jahtuda. Hoidke seda töödeldav detail parem on jahedas keldris või keldris, aga tavaline sahver sobib.

Järeldus

Lillkapsast ei aurutata ainult taignas ega prae.See köögivili teeb suurepäraseid talviseid pöördeid ning kui täiendate retsepte erksate porgandite ja peediga, pole roog mitte ainult maitsev ja tervislik, vaid ka ebatavaliselt ilus.