Lillkapsas talveks: lihtsad retseptid maitsvate preparaatide valmistamiseks ilma steriliseerimiseta

Lillkapsas on maitsev ja tervislik toode. See sisaldab 2-3 korda rohkem valku, rauda ja C-vitamiini kui valge kapsas. See sisaldab ka teisi vitamiine, mineraale ja kasulikke happeid. Köögivili on suurepärane lisand talvisele dieedile, aitab toime tulla vitamiinipuudusega ja vabaneda liigsetest kilodest.

Lillkapsast saab talveks ette valmistada mitte ainult külmutades. Sellest köögiviljast valmistatud marineeritud suupisted kaunistavad lauda. Ilma steriliseerimiseta valmistatuna säilitavad need suurema osa toitainetest. Konserveerimine ilma täiendava kuumtöötluseta on lihtne ja sellel on palju variatsioone.

Toodete ja mahutite valik ja valmistamine

Hapukapsa valmistamiseks kogu talveperioodiks, mis püsib maitsev ja krõbe kuni järgmise hooajani, ei piisa sobiva retsepti valimisest. Oluline on valida õiged koostisosad.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata lillkapsale:

1. Soovitatav on valida keskmise suurusega pead. Neil on tugevad, kuid õrnad õisikud, mis jäävad konserveerimisel krõbedaks.
2. Lillkapsapeadel ei tohiks olla mädaniku jälgi, mehaanilisi kahjustusi ega haigustunnuseid. Kui peas on augud, siis putukad elavad sees. Sellised konservid riknevad ilma steriliseerimiseta.
3. Kapsa pead peaksid olema tihedad. Väljaulatuvate avatud õisikutega lahtised isendid on sitked ja kiulised.

Oluline on kapsas korralikult ette valmistada. Selle jaoks:

1. Kapsapead pestakse rohke veega. Tumenenud alad lõigatakse ära.
2. Pealt on lehed ära rebitud.
3. Jäik vars koos alusega, millele õisikud kinnituvad, lõigatakse välja.
4. Kapsas eraldatakse õisikuteks. Kui seal on putukate jälgi või köögivili on liiga kõva, blanšeerige seda 30 sekundit keevas vees.

Õigesti valmistatud kapsal ei tohiks olla määrdunud või tumedaid kohti ega putukate jälgi. Just need puudused põhjustavad konservide riknemist.

Täiendavad koostisosad

Tähelepanu ei pöörata mitte ainult kapsale, vaid ka täiendavatele koostisosadele. Need mõjutavad suupiste maitset.

Kapsast konserveeritakse sageli koos teiste köögiviljadega. Need peaksid olema mahlased ja värsked, ilma mädanemisjälgede või haigusteta.

Köögiviljade konserveerimiseks jodeeritud sool ei sobi. See pehmendab tooteid, halvendab nende maitset ja põhjustab purkide puhitus. Peen “Extra” sool on lubatud, kuid eelrooga on lihtne üle soolata. Köögiviljade marineerimiseks mis tahes retsepti jaoks on kõige parem kasutada tavalist kivisoola.

Roa maitse sõltub suuresti veest.. Säilitamiseks on soovitatav kasutada puhastatud või eelnevalt keedetud vett.

Enamik retsepte nõuab äädikat. See toimib säilitusainena. Lillkapsa marineerimiseks kasutatakse sageli tavalist lauaäädikat. Kuid seda peetakse kahjulikuks, seetõttu eelistavad õige toitumise järgijad selle asendada õunamahlaga.

Nõud

Kui konservid valmistatakse ilma täiendava steriliseerimiseta, pestakse purke seebiveega või soodaga ning seejärel steriliseeritakse. Seda tehakse ühel järgmistest viisidest.

1. Steriliseerimiseks asetatakse keeva veega pannile spetsiaalne kaas. Iga augu kohta 3-6 minutit. Asetage purk tagurpidi.
2. Purk asetatakse keeva veekeetja tila kohale.Steriliseerimine jätkub 5 minutit.
3. Purgid asetatakse külma ahju. Seejärel seadke temperatuur 180 kraadini. Konteinereid hoitakse ahjus 20 minutit.

Kaaned on samuti steriliseeritud. Selleks valatakse need keeva veega.

Konserveeritud lillkapsa retseptid ilma steriliseerimiseta

Lillkapsa valmistamiseks talveks ilma steriliseerimiseta on palju retsepte ja mitte ainult kapsa õisikutest või köögiviljade segust.

Valikus on vürtsikad, kuumad ja magusad valikud. Parimad säilitusmeetodid on toodud allpool.

Lihtne retsept marineerimiseks liitristesse purkidesse

Lillkapsa konserveerimine ilma täiendavate köögiviljadeta on lihtsaim viis selle valmistamiseks. Roog sisaldab aromaatseid ürte, klassikalist marinaadi ja kapsa õisikuid. See lihtne retsept ei üllata teid oma ebatavalise maitsega, kuid see meeldib kõigile.

Koostis:

• lillkapsas - 1,5 kg;
• viinamarja lehed - 8 tk;
• äädikas - 75 ml;
• vesi - 1,5 l;
• sool - 75 g;
• suhkur - 75 g;
• musta pipraterad - 6 tk;
• pimentherned - 6 tk.

Nendest koostisosadest piisab 2-liitriste purkide jaoks. Kapsa kogus sõltub õisikute suurusest, milleks pea oli jagatud.

Nõuanne. Soovi korral lisatakse soolveele muid vürtse, näiteks sõstralehti, kuiva sinepi, loorberilehte.

Retsept maitsva lillkapsa valmistamise jaoks talveks ilma steriliseerimiseta:

1. Kapsas pestakse külma vee all, eraldatakse aluselt ja jaotatakse õisikuteks. Selles retseptis on parem kasutada keskmise suurusega õisikuid.
2. Viinamarja lehed pestakse ja pannakse purkidesse. Pipar valatakse mahutite põhja.
3. Ülejäänud purgid on täidetud kapsa õisikutega. Need asetatakse nii tihedalt kui võimalik, kuid ettevaatlikult, et neid mitte purustada.
4. Vala pannile vesi, lisa sool ja suhkur.Segu keedetakse, kuni koostisosad lahustuvad vedelikus. Seejärel lisa äädikas ja keeda veel minut aega.
5. Keev soolvesi valatakse kapsaga purkidesse. Anumad keeratakse kaane alla kokku, keeratakse tagurpidi, kaetakse tekiga ja jäetakse sellisesse vormi, kuni need täielikult jahtuvad.

See kapsas osutub krõbedaks ja maitsvaks. See on suurepärane lisand kuumadele roogadele ja võib maitselt võistelda marineeritud kurkidega.

Porganditega

Vürtsikas lillkapsas krõbeda porgandiga pole mitte ainult maitsev, vaid ka ilus, nii et see kaunistab nii igapäeva- kui ka pühadelaudu. Kuum pipar annab roale vürtsika noodi. Soovi korral jäetakse see koostisosade loetelust välja. Roa pikantsemaks muutmiseks suurendatakse selle kogust.

Koostis:

• lillkapsas - 6 kg;
• porgandid - 10 tk;
• sool - 180 g;
• loorberileht - 12 tk;
• nelk - 6 tk;
• äädikas - 80 ml;
• kirsi lehed - 6 tk;
• musta sõstra lehed - 6 tk;
• kuum pipar - 3 kauna;
• vesi - 3 l;
• musta pipraterad - 30 tk;
• küüslauk - 24 nelki;
• suhkur - 120 ml;
• sibul - 6 tk;
• till - 1 kamp.

Näidatud koostisosade kogusest piisab 3-4 kaheliitrise purgi või 6-liitrise purgi jaoks. Soovi korral saab koostisosade kogust proportsionaalselt muuta.

Maitsev retsept talveks lillkapsa valmistamiseks porgandiga ilma steriliseerimiseta:

1. Kapsapead pestakse, vars lõigatakse välja ja võetakse lahti väikesteks õisikuteks. Porgand pestakse, kooritakse ja lõigatakse ribadeks. Sibul kooritakse ja lõigatakse kuni 1 cm paksusteks poolrõngasteks Küüslauk kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Kuumad paprikad pestakse ja lõigatakse poolrõngasteks.
2. Tilli-, mustsõstra- ja kirsilehed pestakse ja kuivatatakse.
3. Purkide põhja asetatakse viljapuude lehed, till, must pipar, nelk ja loorberilehed.Koostisosad jaotuvad konteinerite vahel ühtlaselt.
4. Lillkapsa õisikud, porgand, sibul, küüslauk ja terav paprika pannakse tihedalt purkidesse, vaheldumisi kihte.
5. Valmista marinaad. Selleks vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja sool ning keeda 7 minutit, kuni kõik koostisosad on lahustunud. Seejärel lisa äädikas ja keeda veel 1-2 minutit.
6. Keev marinaad valatakse purkidesse. Kapsas rullitakse kohe kaante alla.
7. Purgid keeratakse tagurpidi, mähitakse sooja teki sisse ja lastakse täielikult jahtuda.

Paprikaga

See ebatavaline salat pole maitse poolest madalam kui letšo. Marinaad ei ole vee ja äädika segu, ja tomatimahl. Paprika valitakse paksude seintega. Kui kasutada värvilisi köögivilju, tuleb salat ilusam.

Tähelepanu! Tegema salat vürtsikas, lisa mõned rõngasteks lõigatud kuuma pipra kaunad.

Koostis:

• lillkapsas - 2 kg;
• paprika (eelistatavalt erinevat värvi) - 0,5 kg;
• porgandid - 250 g;
• tomatid - 1,5 kg;
• küüslauk - 80 g;
• peterselli ja tilli segu - 1 kamp;
• suhkur - 100 g;
• sool - 80 g;
• äädikas - 100 g;
• taimeõli - 200 g.

Kuidas süüa teha:

1. Kapsas pestakse, kooritakse ja eraldatakse õisikuteks. Selle retsepti jaoks on parem teha need mitte väga väikesed. Õisikud kastetakse 5 minutiks keevasse vette, seejärel kurnatakse kurnis.
2. Koori porgandid, lõika 0,5 cm paksusteks viiludeks Pese paprika, eemalda seemned ja varred, lõika paksudeks poolrõngasteks või ribadeks.
3. Tomatid valatakse keeva veega, kooritakse, seejärel purustatakse hakklihamasinas või segistis. Küüslauk ja ürdid hakitakse peeneks.
4. Pannile pannakse tomatimahl, pipar, küüslauk, porgand ja ürdid. Köögiviljadele lisatakse soola, suhkrut ja taimeõli.
5. Kui segu keeb, lisa sellele kapsas.Köögiviljad segatakse ja hautatakse keskmisel kuumusel 15 minutit, aeg-ajalt segades.
6. Köögiviljadele lisatakse äädikat. Segu hautatakse veel 2 minutit.
7. Kuum salat pannakse purkidesse. Anumad keeratakse kaane alla kokku, keeratakse tagurpidi, mähitakse teki sisse ja lastakse täielikult jahtuda.

Maitsetaimede ja tomatitega

Lillkapsas ürtide ja tomatitega näeb särav ja maitseb hästi. Seda kasutatakse mitte ainult suupistena, vaid ka liharoogade kaunistusena.

Koostis:

• lillkapsas - 2 kg;
• sool - 4 spl. l.;
• küüslauk - 2 pead;
• suhkur - 6 spl. l.;
• loorberileht - 6 tk;
• tomatid - 4 kg;
• till, petersell - igaüks 1 kamp;
• sinepiseemned - 2 spl. l.;
• vesi - 2 l.

Selle retsepti jaoks on parem kasutada kirsstomateid. See võimaldab köögiviljadel ühtlaselt marineerida ja muudab eelroa ilusamaks.

Kuidas lillkapsast tomatitega marineerida:

1. Kapsapead pestakse, vars eemaldatakse ja jaotatakse suurteks õisikuteks. Pese tomatid rohkes külmas vees. Küüslauk kooritakse ja ürdid hakitakse.
2. Kapsa õisikud segatakse eraldi konteineris tomatitega.
3. Purkide põhja pannakse loorberilehed, küüslauk, sinepiseemned ja hakitud ürdid. Ülejäänud maht täidetakse kapsa-küüslaugu seguga.
4. Valmistage marinaad: valage suhkur ja sool veega kastrulisse, laske keema tõusta ja oodake, kuni koostisosad lahustuvad. Seejärel lisa äädikas ja keeda veel 2 minutit.
5. Keev marinaad valatakse köögiviljadega purkidesse ja suletakse kaanedega.
6. Purgid keeratakse tagurpidi, mähitakse teki sisse ja lastakse täielikult jahtuda.

Koos kurkidega

Marineeritud kurk on kõige populaarsem talvine suupiste. Kui lillkapsast purki lisada, saad hoopis teistsuguse roa.

Koostis:

• kurgid - 5 kg;
• lillkapsas - 2 kg;
• kuum pipar - 2 kauna;
• küüslauk - 2 pead;
• sõstar, vaarika, kirsi lehed, tilli vihmavarjud - 6 tk;
• nelk - 6 tk;
• musta pipraterad - 12 tk;
• suhkur - 100 g;
• sool - 150 g;
• äädikas - 150 ml.

Selle retsepti jaoks on mugav kasutada 3-liitriseid purke. Töödeldav detail näeb neis ilusam välja.

Küpsetusmeetod:

1. Kapsas pestakse ja eraldatakse suurteks õisikuteks. Kurke leotatakse 3 tundi jäävees. Küüslauk kooritakse. Kuumad paprikad lõigatakse rõngasteks.
2. Aseta purkide põhja mõru ja must pipar, nelk, vilja- ja marjapuude lehed, küüslauguküüned, tilli vihmavarjud. Peal - kapsas ja kurgid kihiti.
3. Vala köögiviljad keeva veega, lase 2 minutit seista, seejärel vala vedelik kastrulisse, lase keema tõusta ja korda protseduuri.
4. Teisel korral pannile valatud veele lisa suhkur ja sool, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit. Seejärel lisa äädikas ja hauta veel 2 minutit.
5. Köögiviljadele valatakse keev soolvesi. Purgid keeratakse kaane alla kokku, asetatakse tagurpidi, mähitakse teki sisse ja lastakse täielikult jahtuda.

Valmistatakse samamoodi köögiviljade segu. Sel juhul on kompositsioonis ka muud köögiviljad.

Korea keeles

Korea lillkapsa marineerimine - retsept vürtsikate ja vürtsikad toidud. See eelroog on suurepärane lisand igale lisandile, isegi ilma liharoogadeta.

Koostis:

• lillkapsas - 2 kg;
• keskmise suurusega porgandid - 3 tk;
• küüslauk - 2 pead;
• äädikas - 2 spl. l.;
• vesi - 2 l;
• suhkur - 1 spl;
• taimeõli - 100 ml;
• sool - 2 spl. l.;
• vürtsid porgandite jaoks korea keeles - 2 spl. l.

See, kas eelroog tuleb vürtsikas või mahe, sõltub Korea porgandi maitseainest. Poes müüakse 2 varianti.

Kuidas marineerida lillkapsast Korea viisil:

1. Lillkapsas pestakse ja eraldatakse väikesteks õisikuteks. Blanšeerige köögivilju 2 minutit keevas vees. Seejärel pane kurn ja lase vesi nõrguda.
2. Porgand pestakse, kooritakse ja tükeldatakse Korea köögiviljade riivis. Küüslauk on peeneks hakitud.
3. Köögiviljad segatakse ja pannakse purkidesse.
4. Valmista marinaad. Vette lisatakse suhkur, sool, õli, vürtsid. Kuumuta segu keemiseni ja keeda 7 minutit. Seejärel lisa äädikas ja keeda veel 2 minutit.
5. Keev marinaad valatakse purkidesse ja suletakse kaanedega.
6. Purgid keeratakse tagurpidi ja kaetakse tekiga. Sellisel kujul peaksid nad seisma kuni täieliku jahutamiseni.

Korea stiilis kapsas valmistatakse ilma veeta. Sel juhul tuleb salat steriliseerida.

Nõuanne. Head Korea köögiviljamaitseainet on lihtne ise valmistada. Selleks sega koriander, kuiv küüslauk, kurkum, paprika, must ja punane pipar, lambalääts ja basiilik.

Toorikute ladustamise põhireeglid

Konserveeritud lillkapsast hoitakse aasta jooksul. Siis muutuvad köögiviljad pehmeks, tumenevad ja maitse halveneb.

Hoidke suupistepurke pimedas jahedas kohas, näiteks sahvris või keldris.

Avatud preparaate hoitakse külmkapis. Nad istuvad soolvees rohkem kui nädal.

Järeldus

Lillkapsakonserv on hea vaheldus tavalistele tomatitele ja kurkidele. See on huvitava maitsega ja püsib kaua krõbe.

Steriliseerimise puudumine mitte ainult ei muuda toiduvalmistamise protsessi lihtsamaks, vaid muudab ka roogi tervislikumaks. See suupiste on kasulik vitamiinipuuduse ja raua puudumise korral kehas.