Kõige maitsvamad retseptid lillkapsa, kurkide ja tomatite jaoks talveks

Lillkapsast ei konserveerita nii sageli kui kurki või tomatit. Kuid sellest on palju rohkem kasu ja maitse poolest ei jää see teistele köögiviljadele sugugi alla. Muude omaduste hulgas sobib lillkapsas nii dieet- kui ka ravitoitmiseks. Maitsvate ja tervislike toitude austajad õpivad meie artiklist, kuidas kapsast, tomateid ja kurke talveks korralikult ette valmistada.

Lillkapsa valik ja valmistamine erinevateks preparaatideks

Lillkapsa sortimendi valimisel veenduge, et köögiviljal ei oleks defekte, kahjurite märke ega muid vigu. Kapsa pea peaks olema ühtlast värvi. Kui õisikutel on kollane toon, tähendab see, et need on üleküpsenud. Seda toodet kasutatakse ka preparaatide valmistamiseks, kuid sel juhul tuleb see jagada väikesteks õisikuteks.

Valitud pead leotatakse 5-10 minutit soolases vees. See võimaldab teil eemaldada kõik putukad, kui neid on. Kahjureid ei saa voolava vee all eemaldada.

Seejärel jagatakse kapsa pea üksikuteks õisikuteks. Värskes kapsas on need puhtad valged, nii et kõik vigadega alad lõigatakse ära.

Tähelepanu. Vajadusel blanšeeri lillkapsast, valades 2-4 minutiks keeva veega üle. See võimaldab teil muuta selle pehmemaks, nii et köögivili on marinaadiga paremini küllastunud.

Kõige maitsvamad retseptid

Lillkapsast marineeritakse tavaliselt koos teiste köögiviljadega. Selle maitse sõltub täielikult sellest, milliseid köögivilju kapsale lisati. Igal koduperenaisel on oma retsept.

Lillkapsa, tomatite ja kurkide assortii

See retsept valmistatakse tavaliselt 3-liitrises purgis, et oleks võimalik lisada piisavalt muid köögivilju.

Ühe kapsapea jaoks võtke:

1. Kurgid - 4 tükki umbes 10 cm.
2. Tomatid - 6 keskmise suurusega tükki.

Sortimendi valmistamiseks kasutatakse ka tilli, peterselli ja küüslauku.

Kuidas süüa teha:

1. Rohelise oksad asetatakse puhtasse ja kuiva purki. Seejärel asetage köögiviljad tihedalt.
2. Tomatid, kurgid ja küüslauk pannakse tervelt. Mõned perenaised lisavad ka loorberilehti ja pipraterad.
3. Nüüd valatakse purgi sisu keeva veega ja jäetakse 30-40 minutiks tõmbama.
4. Marinaad kurnatakse, aetakse uuesti keema, valatakse uuesti sisse ja suletakse purk metallkaanega.

Paprika lisamisega

Selle retsepti järgi valmistatud sortiment on mõõdukas terav ja väga maitsev. Selliseid toorikuid pole vaja kokku rullida. Kui leidub keeratava korgi jaoks mõeldud purke, siis kasuta neid.

Nõutavad koostisosad:

1. 2 pead lillkapsast.
2. 2 porgandit.
3. 2 tk. paprika.
4. 1 suur sibul.
5. Till.
6. Sõstra, kirsi, mädarõika lehed.
7. 5 tükki. tšillipipar.
8. Vürtspipar.
9. Loorberileht.
10. Nelk.
11. Sool, suhkur.
12. Äädikas.

Paprika on erkpunane ja peab olema värske. See lõigatakse õhukesteks viiludeks, sibul - poolrõngasteks, porgandid - rõngasteks.

Aseta sibulad, porgandid ja maitseained purkide põhja. Seejärel lisa kapsas ja pipar.

Marinaad on valmistatud veest soola, piment, äädikas ja lase keema tõusta. Seejärel täidetakse purgid tavalise keeva veega, lastakse 3 minutit seista ja kurnatakse. Pärast seda valatakse kohe marinaad sisse ja keeratakse purgid kokku.

Valmistoote steriliseerimine puudub

Paljud koduperenaised eelistavad mitte kulutada palju aega lillkapsa assortii valmistamisele, vaid kasutada retsepti, mis ei vaja steriliseerimist.

Selleks vala valmis tooted peale keeva veega ja jäta 15 minutiks seisma. Pärast seda vesi tühjendatakse, sellele lisatakse äädikas, sool ja piment. Aja marinaad keema, vala see köögiviljadele ja sule purgid. Selle konserveerimismeetodi jaoks sobib igasugune toiduvalmistamiseks sobiv toit. preparaadid lillkapsaga.

Valikus tomatimarinaadis

Õrnad õisikud leotavad tomati kaste, tänu millele muutuvad nad mahlakaks ja väga maitsvaks.

Sortimendi koostamiseks vajate:

1. 2 kg lillkapsast.
2. 15 g sidrunhapet.
3. 120 ml taimeõli.
4. 60 g soola.
5. 4 musta pipart.
6. 80 ml lauaäädikat.
7. 50 g peterselli.
8. 3 loorberilehte.
9. 1 kg tomatit.
10. 0,5 kg paprikat.
11. 1 küüslaugu pea.
12. 100 g suhkrut.

Küpsetusprotsess:

1. Kapsas pestakse ja jaotatakse õisikuteks.
2. Paprika puhastatakse ja tükeldatakse jämedalt. Soovitav on valida paksu seinaga köögivili, kuna see on mahlasem. Kasutatakse ainult küpset paprikat. Kuna see on roheline, maitseb töödeldav detail kibe.
3. Tomatid pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse pooleks. Soovitav on kasutada õhukese nahaga sorti.
4. Asetage paprika ja tomatid kastrulisse ja asetage madalale kuumusele. Kuumuta köögivilju, kuni need muutuvad pehmeks.
5. Keeda vesi eraldi. Lisage sellele kapsas ja näputäis sidrunhapet. Ühtlase keemise tagamiseks suru õisikud lusikaga kokku.
6. Pärast vee keemist keetke 3 minutit. Seejärel võetakse kapsas välja ja pestakse kohe külma vee all, et keetmine peatada.Kui õisikud soojaks jätta, muutuvad need konserveerimiseks kõlbmatuks.
7. Pehmed paprikad ja tomatid lastakse läbi sõela, et saada ühtlane püree ilma kestade ja seemneteta.
8. Petersell ja küüslauk tükeldatakse ja segatakse püreega. Lisa sool, suhkur, loorberileht, piment, äädikas ja õli.
9. Segu pannakse tulele ja segatakse pidevalt. Küpseta viis minutit.
10. Purgid täidetakse kapsaga ja kaetakse kuuma kastmega. Järgmisena pannakse need kastrulisse. Pann täidetakse kuni purkide riidepuudeni veega ja saadetakse tulele. Keeda 20 minutit.
11. Purgid suletakse metallkaantega, keeratakse ümber ja kaetakse sooja tekiga.

Suvikõrvitsa lisandiga

3-liitrise purgi valmistamiseks vajate:

1. 1 kapsas.
2. 3 kurki.
3. 2 tomatit.
4. 2 paprikat.
5. 4 sibulat.
6. 2 porgandit.
7. 1 suvikõrvits.
8. 1 küüslaugu pea.
9. 1 tšillipipar.

Marinaadi jaoks vajate:

1. 1,5 liitrit puhast vett.
2. 2 spl. l. soola.
3. 4 spl. l. Sahara.
4. 5 spl. l. äädikas.
5. 8 tk. piment.

Tomatid asetatakse tervelt, kurkide otsad lõigatakse ära ja kõik muud koostisosad lõigatakse juhuslikult. Köögiviljad pannakse steriliseeritud purkidesse.

Nüüd täidetakse purgid keeva veega ja oodatakse 20 minutit, pärast mida valatakse vesi pannidesse. Protsessi korratakse. Järgmisena lisa marinaadi ained vette ja keeda 5 minutit. Seejärel täitke purgid poolenisti keeva marinaadiga, lisage äädikas ja valage marinaad kaelani. Purgid suletakse metallkaanega.

Ladustamise tingimused

Säilitamise kestus köögiviljade assortii oleneb valmistusviisist. Näiteks marineeritud lillkapsast, mis on valmistatud ilma steriliseerimiseta, hoitakse nailonkaane all kuu aega.

Metallkaanega suletud toorikud on kasutuskõlblikud 3-5 kuud.Steriliseerimata konserve hoitakse külmkapis või külmas ruumis.

Kahekordse täitmise meetodil valmistatud assortiitoodete säilivusaeg on 2-3 aastat. Tavaliselt pärast seda perioodi sobivad nad tarbimiseks, kuid järk-järgult muutub maitse halvemaks. Seetõttu on soovitatav neid lühikest aega säilitada.

Konservatsioon saadetakse sageli keldrisse, rõdule või sahvrisse. Peamine tingimus on vältida otsese päikesevalguse sattumist töödeldavatele detailidele.

Kogenud perenaiste nõuanded

Põhilised näpunäited:

1. Säilitamiseks vali ainult tihe, tiheda peaga värske lillkapsas.
2. Kindlasti tuleb jälgida, et õisikud ei oleks putukate ega haiguste poolt kahjustatud. Muidu maitsev sortiment suure tõenäosusega välja ei tule. Purkide sisu läheb hapuks.
3. Peade eraldamisel ei purustata õisikuid liiga palju.
4. Kaane tiheduse kontrollimiseks keeratakse purgid peale sulgemist ümber.

Järeldus

Lillkapsas on dieetne ja väärtuslik toode. Maitse parandamiseks lisatakse konserveerimisel erinevaid köögivilju. Kõiki esitatud retsepte saab vürtsidega täiendada või kohandada. Peaasi on järgida säilitustingimusi, et preparaadid ei halveneks kogu talve jooksul.