Valik kõige maitsvamaid lillkapsasalati retsepte talveks purkides - koheselt söödud

Mark Twaini sõnul muutus kapsas pärast kõrghariduse omandamist tavalisest kapsast lillkapsaks. See on palju vitamiini- ja mikroelementiderikkam kui muud tüüpi kapsas. Seda antakse isegi väikelastele, kuna see on hüpoallergeenne. Kuid pikaajalise kuumtöötluse korral hävivad paljud kasulikud ained. Seetõttu saavutas see marineeritud kujul säilitamisel erilise populaarsuse.

Selles materjalis oleme kogunud parimad lillkapsasalati retseptid. kapsas talveks purkidesse.

Lillkapsa valimine ja valmistamine purkides salati valmistamiseks

Lillkapsas sisaldab palju kasulikke aineid, eriti peaaegu täielikku valikut vitamiine. See sisaldab isegi U-vitamiini, mida teistes toodetes harva leidub.

Kapsal on kehale järgmine kasulik mõju:

1. Noorendamine. Hoiab ära tervete rakkude deformatsiooni.
2. Tugevdab luukoe ja veresooni.
3. Normaliseerib närvisüsteemi seisundit.
4. Puhastab soolestikku.
5. Hoiab ära nahahaiguste teket.
6. Normaliseerib ainevahetusprotsesse.
7. Parandab vereloomet. Puhastab verd.
8. Tugevdab immuunsüsteemi.
9. Dieedi omadused. Hüpoallergeenne.

Soovitatav kasutada suure hulga erineva etümoloogiaga haiguste arendamiseks.

Neid on üle 150 sordid lillkapsas. Säilitatakse külmutamise, soolamise ja marineerimise teel.

Soolamiseks ja marineerimiseks valitakse tiheda peastruktuuriga ja kõrge säilivusastmega sordid. Näiteks need:

1. Snowy Top F1 on kuni 2 kg kaaluv lumivalge peaga keskvarajane hübriid.
2. Romanesco Natalino on eksootiliste heleroheliste õisikutega hilisvalmiv sort.
3. Neli aastaaega – suure, tiheda, piimvalge peaga.
4. Veronica F1 - toodab kuni 1,4 kg kaaluvaid tumerohelisi päid.
5. Sitsiilia lilla on keskhooaja sort, millel on tindikaslilla värv.

Lillkapsa valmistamise protsess:

• loputage pead põhjalikult jooksva vee all;
• lahti võetud eraldi õisikuteks;
• rikutud lükatakse tagasi;
• lõika ära õisikute varred;
• eelblanšeerimine.

Kõige maitsvamate salatite retseptid ilma steriliseerimiseta

Lillkapsa maitse preparaatides tuleb välja ilmetu. Seetõttu on laialt levinud kõikvõimalikud salatite assortiid muude köögiviljade, maitseainete ja lisanditega.

Salat "Delikatess"

Sellel salatil on mitu variatsiooni. Need erinevad vürtside poolest. Toodete põhikomplekt säilib.

Koostis:

• suurte õisikutega lillkapsas - 1 kg;
• küpsed tomatid - 0,6-0,7 kg;
• magus pipar - 0,5 kg;
• päevalilleõli - 200 ml;
• suhkur - 50-60 g;
• lauaäädikas - 50-70 ml;
• kivisool - 30 g;
• küüslauk - 30 g (5 nelki);
• till, petersell - 25-30 g (1 kamp).

Samm-sammult retsept:

1. Võtke kapsas õisikuteks lahti, visake defektsed ära, loputage ja lõigake sabad.
2. Blanšeerige päid 3-5 minutit ja kuivatage.
3. Haki tomatid peeneks (soovi korral eemalda nahk).
4. Lõika paprika ribadeks või rõngasteks.
5. Haki küüslauk ja ürdid.
6. Pane kastrulisse tomatid, sool, küüslauk, ürdid, pipar, või, suhkur.
7. Keeda marinaad madalal kuumusel.
8. Aseta kapsapead marinaadi.
9. Kui marinaadis pole piisavalt tomatimahla, lisa 250 ml keevat vett.
10. Hauta tasasel tulel 25-30 minutit.
11. Vala sisse äädikas ja keeda.
12. Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.
13. Asetage sooja kohta, kuni see on täielikult jahtunud.

Väljund on umbes 2 liitrit toodet.

Tomati ja paprikaga

Originaalne vürtsika maitsega salat.

Tootekomplekt:

• lillkapsas - 1 kg;
• tomatid - 1 kg;
• kooritud paprika - 200 g;
• suhkur - 100 g;
• küüslauk - 25 g;
• lauaäädikas - 75 g;
• sool - 30 g;
• päevalilleõli - 0,5 spl;
• loorber - 2 lehte;
• mustad pipraterad - 5-10 tk.

Samm-sammult retsept:

1. Võtke kapsas peadeks lahti, sorteerige ja peske.
2. Blanšeeri 3-5 minutit.
3. Eemaldage tomatitelt nahk ja peenestage hakklihamasinas.
4. Haki pipar peeneks.
5. Purusta küüslauk pressi abil.
6. Asetage tomatid, või, pipar, suhkur, loorberileht ja sool kastrulisse.
7. Kuumuta keemiseni, lisa kapsaõisikud.
8. Küpseta 20 minutit.
9. Lisa äädikas ja küüslauk ning küpseta 5 minutit.
10. Jaotage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.
11. Jätke sooja kohta, kuni see on täielikult jahtunud.

Väljund on umbes 2,5 liitrit salatit.

Konserveeritud ubadega

Maitsev ja toitev suupiste, mis on kõrge valgusisaldusega. Oad valitakse nii valgeks kui punaseks. Kui konservube pole käepärast, keedetakse kuivad oad.

Ühend:

• kapsas - 1 kg;
• konserveeritud oad - 400 g;
• magus pipar - 200 g;
• sibul - 200 g;
• Cayenne'i või tšilli pipar - 1 kaun;
• küüslauk - 15 g (3 nelki);
• suhkur - 50 g;
• 9% äädikhape - 50 ml;
• päevalilleõli - 50 ml;
• sool - 30 g;
• tomatipasta - 30 g;
• loorber - 2 lehte;
• mustad pipraterad - 5 tk;
• vesi - 1 l;
• piment herned - 3 tk.

Samm-sammult sammud:

1. Võtke kapsas lahti, sorteerige, peske.
2. Keeda kapsapäid soolaga maitsestatud vees 3-5 minutit ja lase nõrguda.
3. Haki sibul ja pipar kuubikuteks.
4. Haki küüslauk või aja läbi pressi.
5. Lisa anumasse õli, loorberileht, suhkur, pipraterad, sool ja tomatipasta, lisa vesi ja keeda.
6. Lisa köögiviljad, hauta 20 minutit.
7. Lisa küüslauk ja äädikas ning küpseta 5 minutit.
8. Pane salat steriilsetesse purkidesse ja keera kokku.
9. Asetage sooja kohta, kuni see jahtub.

Väljund on umbes 3 liitrit salatit.

Porgandi ja tomatiga

Väga lihtne ja maitsev salat.

Komponendid:

• kapsas - 1 kg;
• küpsed tomatid - 1 kg;
• paprika - 200 g;
• küüslauk - 30 g;
• porgandid - 250-300 g;
• suhkur - 70 g;
• päevalilleõli - 150 g;
• kivisool - 30 g;
• lauaäädikas - 70 g;
• rohelised - 1 kamp.

Toimingute algoritm:

1. Jagage kapsas peadeks, eraldage kasutuskõlbmatud ja peske hoolikalt.
2. Blanšeeri 5 minutit.
3. Lõika kooritud porgandid 3-4 mm paksusteks ringideks.
4. Haki tomatid ja ürdid noaga või aja läbi hakklihamasina.
5. Haki pipar rõngasteks või poolrõngasteks.
6. Lase küüslauk läbi pressi.
7. Pange kõik koostisosad peale kapsa ja äädika kastrulisse ja keetke.
8. Lisa kapsas ja küpseta 15 minutit.
9. Vala äädikas ja keeda 5 minutit.
10. Paki segu steriilsetesse purkidesse ja keera rulli.
11. Aseta sooja kohta jahtuma.

Seentega

Enamasti valmistatakse seda šampinjonidest ja austrite seentest, kuid metsaseentega on salat erksam maitse.

Komponendid:

• kapsas - 1 kg;
• seened - 0,5 kg;
• küpsed tomatid - 0,6 kg;
• sibul - 250 g;
• paprika - 400 g;
• taimeõli - 75 ml;
• porgandid - 300 g;
• sool - 30 g;
• lauaäädikas - 75 ml;
• loorber - 2 lehte;
• must pipar - 5 hernest.

Järjekord:

1. Võtke kapsas lahti, sorteerige, peske.
2. Küpseta päid 3 minutit.
3. Lõika köögiviljad kuubikuteks, lisa õliga kastrulisse ja hauta 15 minutit.
4. Lisa seened, hauta 10 minutit.
5. Asetage kapsa õisikud. Küpseta 15 minutit.
6. Lisa vürtsid. Hauta 5 minutit.
7. Jaotage salat steriilsetesse purkidesse. Sulge.
8. Tõsta kõrvale jahtuma.

Korea keeles

Korea salati retseptid neid on mitu. See on väidetavalt autentne Korea retsept.

Koostis:

• lillkapsas - 1 kg;
• porgandid - 450 g;
• küüslauk - 20 g;
• Korea porgandi maitsestamine - 20 g;
• suhkur - 100 g;
• taimeõli - 100 ml;
• vesi - 1 l;
• sool - 70 g;
• 9% äädikhape - 60 ml;
• Noble loorberileht - 2 tk;
• piment herned - 3 tk.

Samm-sammult retsept:

1. Lõika kapsas peadeks ja pese
2. Blanšeeri 5 minutit. Laske vesi ära voolata.
3. Riivi porgandid pikkadeks ribadeks.
4. Lase küüslauk läbi pressi.
5. Lisa keevasse vette suhkur, sool, maitseained, küüslauk, loorberileht, piment. Keeda 5 minutit.
6. Asetage porgandid ja kapsa õisikud vaheldumisi purkidesse.
7. Kalla purkidele keev vesi. Jätke 15 minutiks. Tühjendage vesi.
8. Korrake köögiviljade steriliseerimist.
9. Vala marinaadile õli ja äädikas. Keeda.
10. Valage soolvesi köögiviljadega purkidesse. Sulgege purgid kaanega.
11. Asetage sooja kohta, kuni see jahtub.

Teeb umbes 2 liitrit äge vürtsikas salat.

Vürtsikas salat tšilliketšupiga

Originaalne ja veel mitte väga levinud suupiste. Kuid tšilliketšupi preparaatide tundjaid on aina rohkem. Soovitatav on kasutada Makheevi või Torchini tõestatud kaubamärke ketšupit.

Koostis:

• lillkapsas - 1 kg;
• porgandid - 0,6 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• tomatid - 0,4 kg;
• küüslauk - 30 g;
• tšilli ketšup - 200 g;
• taimeõli - 200 ml;
• sool - 30 g;
• 9% äädikhape - 40 ml;
• suhkur - 60 g.

Samm-sammult retsept:

1. Võtke kapsas peadeks lahti ja peske.
2. Blanšeeri 3 minutit soolaga maitsestatud vees. Nõruta kurnis.
3. Riivi porgandid või tükelda ribadeks.
4. Lõika paprika ribadeks.
5. Haki küüslauk peeneks.
6. Valage tomatitele keev vesi, eemaldage nahk ja ajage läbi hakklihamasina.
7. Aseta kastrulisse tomatimass, tšillikaste, või, sool, suhkur.
8. Keeda.
9. Lisa kapsas, porgand, pipar. Keeda 25 minutit.
10. Lisa küüslauk ja äädikas. Keeda 5 minutit.
11. Pange steriilsetesse purkidesse. Üles kerima.
12. Asetage sooja kohta, kuni see jahtub.

Saagis: umbes 2 liitrit valmistoodet.

Salat "7 lusikat"

Algne salatiretsept, mis sisaldab riisi.

Tooraine 1 kg kapsa kohta:

• riis - 140 g;
• tomatid - 0,5 kg;
• magus pipar - 150 g;
• suhkur - 30 g;
• porgandid - 150 g;
• küüslauk - 20 g;
• sool - 20 g;
• taimeõli - 70 ml;
• petersell - 25 g.

Menetlus:

1. Jaga kapsas, sorteeri läbi ja pese hoolikalt.
2. Keeda 3 minutit.
3. Küpseta riisiterad pooleldi valmis.
4. Jahvatage tomatid.
5. Jahvatage porgandid riivis.
6. Haki pipar.
7. Haki küüslauk ja ürdid.
8. Pange tomatid, granuleeritud suhkur, taimeõli, sool, ürdid ja küüslauk kastrulisse.
9. Keeda.
10. Lisa marinaadile köögiviljad. Keeda 10 minutit.
11. Lisa riis, hauta 25 minutit.
12. Asetage segu steriliseeritud purkidesse. Sulge. Tõsta kõrvale jahtuma.

Väljund on umbes 1,5 liitrit salatit.

Peediga

Tavaline lihtne retsept. Salatit kasutatakse lisandina ja roogade kaunistusena.

Komponendid:

• lillkapsas - 1 kg;
• küüslauk - 15 g;
• suhkur - 30 g;
• lauapeet - 250-300 g;
• 9% äädikhape - 90 g;
• lauasool - 30 g;
• Noble loorberileht - 3 tk;
• mustad pipraterad - 10 tk;
• nelgi pungad - 3 tk;
• piment - 5 hernest;
• vesi - 1 l.

Samm-sammult retsept:

1. Võta lillkapsas lahti, sorteeri ja pese.
2. Keeda 3-5 minutit.
3. Lõika peet ribadeks.
4. Lase küüslauk läbi pressi.
5. Pane vürtsid vette ja keeda.
6. Aseta kapsas ja peet vaheldumisi purkidesse.
7. Vala peale keev vesi. Jätke 15 minutiks. Tühjendage vesi.
8. Korrake protseduuri.
9. Vala äädikas marinaadi. Valage köögiviljadega purkidesse. Üles kerima.
10. Lase soojas kohas jahtuda.

Selgub 1,5 liitrit valmistoodet.

Ladustamise tingimused

Vastavalt Vene Föderatsiooni standardile GOST R 52477-2005 klaasanumates marineeritud köögiviljakonservid on salvestatud temperatuuril 0 kuni +25°C 24 kuud.

Kohustuslikud säilitustingimused:

• päikesekaitse;
• kütteelementide isolatsioon;
• õhuniiskus mitte üle 75%.

Selle põhjal vastuvõetavad ladustamiskohad;

• kuivad ventileeritavad keldrid, keldrid;
• panipaigad eluruumides, kütteradiaatoritest eemal;
• külmikud;
• muud vastavate tingimustega ruumid.

Toorikute ladustamine ei ole soovitatav:

• rõdudel ja lodžadel;
• kütteta suveköökides ja kuurides;
• elutubades.

Kogemused näitavad, et selliseid tooteid säilitatakse 2-3 aastat, kuid kahe aasta pärast nende maitse halveneb.

Kogenud perenaiste nõuanded

Tuginedes aastatepikkusele kogemusele talviseks ettevalmistuseks, on välja töötatud järgmised soovitused:

1. Konserveerimiseks vali ainult värske tiheda tiheda peaga lillkapsas.
2. On vaja jälgida, et õisikud ei oleks kahjustatud haiguste ja kahjurite poolt.
3. Peade eraldamisel ärge purustage neid liiga palju.
4. Pärast sulgemist keeratakse purgid ümber, et kontrollida lekkeid.

Järeldus

Lillkapsas on väga väärtuslik ja toitev toode. Marineerituna säilitab see oma kasulikud omadused. Muude köögiviljade lisamine parandab kapsakonservi maitset. Iga retsepti saab vürtsidega varieerida.Omatehtud toodete ladustamistingimusi on vaja rangelt järgida.