Parimad vürtsika lillkapsa retseptid talveks

Lillkapsasõbrad tarbivad seda aastaringselt. Seda on raske pikka aega värskena hoida, seetõttu teevad nad suvel ja sügisel ettevalmistusi, lisades retseptidesse muid köögivilju ja vürtse, et lisada pikantsust või ebatavalist aroomi.

Lillkapsa valik ja valmistamine preparaatideks

Talvisteks ettevalmistusteks on soovitatav võtta lillkapsa kesk- ja hiliseid sorte. Valmimisperiood ulatub 110 päevani. Seemnete ostmisel pöörake sellele indikaatorile tähelepanu, et arvutada istutamise ja koristamise aeg.

Soovitatavad sordid ja hübriidid:

1. flora blanca. Keskhooaja sort. See on vastupidav esimestele külmadele.
2. Amerigo. Keskhooaja sort. Kapsa pea kasvab kuni 2,5 kg.
3. Cortes. Hiline sort. Kuni 3 kg kaaluvad kapsapead valmivad 75 päevaga (arvestades püsikohale istutamisest).
4. Lumepall. Keskhooaja sort. Kapsapead kasvavad kaaluga 500 g kuni 2 kg.
5. Roheline lumehang. Uus hiline sort, mis ilmus 2015. aastal. Rohelised õisikud. Valmistatuna näeb see välja ebatavaline ja ilus.
6. Hollandi hübriidid Farao F1 ja Cambria F1.

Lillkapsa valmistamisel on soovitatav:

1. Kasutage keskmise suurusega kapsapäid, et õisikud mahuksid mugavalt purkidesse.
2. Enne soolamist kastke kapsapea 2-3 minutiks soolaga maitsestatud vette. Prahi ja putukate tükid ujuvad pinnale.
3. Kui kapsa õisikud on kõvad, siis need blanšeeritakse – kastetakse 20-30 sekundiks keevasse vette.

Kuidas valmistada vürtsikat lillkapsast

Pikaajaliseks ladustamiseks Köögivilju on soovitatav marineerida.

Tähtis! Maohaigetel ja väikelastel ei tohiks süüa marineeritud köögivilju.

Kui järgite proportsioone ja ettevalmistamise etappe, ei halvene toorik enne kevadet. Vürtsid ja vürtsid lisavad kuumust. Neid saab valida individuaalselt sõltuvalt maitse-eelistustest.

Koostisosad ja proportsioonid:

• lillkapsas - 1 kg;
• keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
• kuum pipar - 2 kauna;
• loorberileht - 2 tk.

Marinaad:

• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - 3 spl. l.;
• vesi - 1,5 l;
• äädikas 9% - 40 ml.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Steriliseerige purgid ja keetke kaaned.
2. Kapsas pestakse ja jaotatakse õisikuteks. Blanšeerige soolaga maitsestatud vees 3 minutit.
3. Kooritud porgandid lõigatakse õhukesteks viiludeks.
4. Marinaad (vesi, suhkur, sool) aetakse keema, lisatakse äädikas.
5. Vala köögiviljadele keev marinaad. Nad rullivad purgid kokku.

Võtta teadmiseks:

Kuidas õigesti marineerida kapsast kuuma paprikaga

Parimad marineeritud sibula retseptid talveks

Mõnusad magusad krõbedad marineeritud kurgid

Retsepti variatsioonid

Lillkapsas on õrna maitsega. Kogenud koduperenaised katsetavad köögiviljade, puuviljade ja vürtside lisamisega. Tulemuseks on lihtsad, kuid originaalsed retseptid.

Korea keeles

Saate valmistada maitsvat ja lihtsat lillkapsast Korea viisil. Kuumad koostisosad annavad preparaadile pikantse maitse.

Koostisosad ja proportsioonid:

• lillkapsas - 1 kg õisikuid;
• suured porgandid - 1 tk;
• küüslauk - 6 suurt nelki;
• paprika - 1 tk;
• tšillipipar - 3 kauna.

Marinaad:

• vesi - 700 ml;
• jäme sool - 1 spl. l. liumäega;
• suhkur - 4 spl. l. ilma liumäeta;
• äädikas 9% - 100 ml;
• taimeõli - 50 ml;
• jahvatatud muskaatpähkel - 1/2 tl;
• jahvatatud koriander - 1 spl. l.;
• kuivatatud basiilik - 1/2 tl;
• jahvatatud must pipar - 1/2 tl.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Steriliseerige purgid ja keetke kaaned.
2. Kõik köögiviljad pestakse, kooritakse, paprikatelt eemaldatakse seemned ja varred.
3. Blanšeeri kapsa õisikuid 5 minutit.
4. Porgand riivitakse Korea riiviga. Paprika lõigatakse ribadeks. Kuum pipar hakitakse peeneks. Küüslauk riivitakse peenele riivile või lastakse läbi küüslaugupressi.
5. Segage kõik köögiviljad sügavas kausis.
6. Taimne mass pakitakse tihedalt steriliseeritud purkidesse.
7. Valmista marinaad: lisa vette kõik koostisosad peale äädika. Keeda 5 minutit, lülita kuumus välja. Vala sisse äädikas.
8. Vala köögiviljadele kuum marinaad. Kata pealt metallkaantega.
9. Asetage riidetükk laia panni põhjale ja asetage purgid steriliseerimiseks.
10. Steriliseerige madalal kuumusel: 0,5 l - 10 minutit, 1 l - 15 minutit.
11. Nad rullivad selle kokku, keeravad tagurpidi ja pakivad kokku.
12. Pärast jahutamist pange see jahedasse pimedasse kohta.

Preparaat on kasutusvalmis nädala pärast.

Armeenia keeles

Lillkapsa eelroog peediga näeb ebatavaline välja. Tänu peedile omandavad õisikud kauni sireli tooni. Kuumad vürtsid annavad preparaadile ainulaadse maitse.

Koostisosad ja proportsioonid:

• kapsa õisikud - 2 kg;
• keskmised porgandid - 5 tk;
• suur peet - 1 tk;
• kuum pipar - 1,5 kauna;
• küüslauk - 1 suur pea;
• suur mädarõika juur - 1 tk;
• värske till - 5 oksa;
• värske petersell - 5 oksa;
• loorberileht - 5 tk;
• mustad pipraterad - 5 tk.

Soolvesi:

• vesi - 1 l;
• jäme sool - 2 spl. l.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Kapsas jaguneb õisikuteks.
2. Porgand, peet, mädarõikajuur pestakse, kooritakse ja lõigatakse suurteks tükkideks.
3. Rohelised tükeldatakse.
4. Asetage kõik köögiviljad sügavasse anumasse. Puista peale maitseaineid.
5. Keeda soolvesi. Vala köögiviljasegule kuum soolvesi. Nad panevad koormuse.
6. Ettevalmistus maksab 3 päeva.Seejärel pannakse see 5 päevaks külma kohta.
7. Pikaajaliseks säilitamiseks viiakse toode purkidesse ja asetatakse külmkappi.

Tomatis

Kui kokad kasutavad tomatimarinaadi, leotatakse õisikuid rikkalikus kastmes.

Koostisosad ja proportsioonid 3-liitrise purgi jaoks:

• keskmise suurusega kurgid - 10 tk;
• daami sõrmede tomatid - 10 tk;
• lillkapsa pea - 1 tk;
• paprika - 2 tk;
• baklažaan - 1 tk;
• väikesed sibulad - 10 tk;
• küüslauk - 5 suurt nelki;
• loorberileht - 2 tk.

Marinaad:

• tomatid - 1,5 kg;
• jäme sool - 2 spl. l. ilma liumäeta;
• suhkur - 3 spl. l. ilma liumäeta;
• äädikas 9% - 2 spl. l;
• nelk - 3 tk;
• mustad pipraterad - 10 tk;
• loorberileht - 3 tk;
• kuum pipar - 1/4 kauna.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Terved küüslauguküüned ja loorberilehed, kooritud, asetatakse steriliseeritud 3-liitrisesse purki.
2. Pese kurgid ja lõika 3-4 tükiks. Koorige sibul ja lõigake see pooleks. Pane hakitud kurgid ja sibul purki.
3. Tomatid pestakse. Torgake hambaorkuga igaüks mitmest kohast läbi. Asetage purki.
4. Paprika pestakse, vars eemaldatakse ja seemned. Lõika väikesteks tükkideks. Asetage purki. Raputage seda veidi, et pipar jaotuks köögiviljade vahel.
5. Baklažaanid pestakse. Haki jämedalt. Kapsas eraldatakse õisikuteks. Aseta tomatitele.
6. Vala köögiviljad keeva veega, kata kaantega 5 minutit. Tühjendage vesi. See protseduur aitab vabaneda baklažaani ja sibula kibedusest.
7. Vala köögiviljadele järgmine ports keeva vett. Jätke 10 minutiks.
8. Valmista marinaad. Pese tomatid, pane 1 minutiks keevasse vette, seejärel külma vette. Eemaldage nahk. Tomatid jahvatatakse või lastakse läbi hakklihamasina.
9. Vala pannile tomatimahl, lisa vürtsid, sool ja suhkur.Kuumuta segades keemiseni. Keeda tasasel tulel 10 minutit. Eemaldage tulelt, valage äädikas.
10. Kurna keeduvesi purgist välja. Vala köögiviljadele tomatimarinaad. Nad rulluvad kokku. Pöörake purk ümber ja keerake see kokku.
11. Jahutatud töödeldavat detaili hoitakse pimedas jahedas ruumis.

Kirsstomatitega

Miniatuursed kirsstomatid lisavad igale roale originaalsust.

Koostisosad ja proportsioonid:

• õisikud - ühest kapsapeast;
• kirss - 10 tk;
• paprika - 3 tk;
• värske till - 5-6 oksa;
• loorberileht - 2 tk;
• sõstra lehed - 5-6 tk;
• piment herned - 3 tk;
• jäme sool - 2 spl. l. liumäega;
• suhkur - 3 spl. l. liumäega;
• äädikas 9% - 100 ml;
• taimeõli - 1 spl. l.;
• vesi - 800 ml.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Steriliseerige purgid ja keetke kaaned.
2. Lillkapsas pestakse ja jaotatakse õisikuteks.
3. Pese tomatid ja paprika. Paprikatelt eemaldatakse seemned ja vars ning lõigatakse ribadeks.
4. Tilli- ja sõstralehti loputatakse jooksva veega.
5. Asetage ettevalmistatud koostisosad purkidesse.
6. Valmistage marinaad: lisage vette sool, suhkur, taimeõli ja vürtsid. Keeda 3-4 minutit, eemalda loorberileht. Eemaldage tulelt, valage äädikas.
7. Valage kuum marinaad köögiviljadele kõige tipuni, nii et vedelik voolab üle.
8. Nad rulluvad kokku. Pöörake see tagurpidi ja mähkige kokku.
9. Jahutatud toorik eemaldatakse pikaajaliseks ladustamiseks keldris või keldris.

Loe ka:

Kuidas herneid marineerida: koostisosad, juhised ja näpunäited

Maitsvad retseptid konserveeritud roheliste ubade jaoks

Paprikaga

Töödeldavale detailile kauni välimuse andmiseks kasutage igat värvi paprikat.

Koostisosad ja proportsioonid liitrise purgi jaoks:

• õisikud - 1/2 pea kapsast;
• väike paprika - 3 tk. erinevat värvi;
• sibul - 200 g;
• vesi - 600 ml;
• jäme sool - 1 spl. l. liumäega;
• suhkur - 2 spl. l. liumäega;
• äädikas 9% - 80 ml.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Steriliseerige purk ja keetke kaas.
2. Kapsas pestakse ja eraldatakse õisikuteks.
3. Pese paprika, eemalda seemned, lõika varred välja. Lõika keskmise suurusega ribadeks.
4. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
5. Asetage köögiviljad purki.
6. Keeda marinaad, lisa äädikas.
7. Vala köögiviljadele. Purk asetatakse 15 minutiks steriliseerimisele.
8. Nad rulluvad kokku. Hoida pimedas kohas.

Porganditega

Lillkapsa võid porgandiga marineerida kiirelt. Kui valmistad selle õhtul valmis, on see järgmisel päeval söömiseks valmis.

Koostisosad ja proportsioonid:

• õisikud - 500 g;
• suured porgandid - 1 tk;
• küüslauk - 4 suurt nelki;
• vesi - 0,5 l;
• äädikas 9% - 2 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• jäme sool - 1 spl. l. liumäega.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Pikaajaliseks säilitamiseks purgid steriliseeritakse. Lühiajaliseks kasutamiseks lihtsalt peske.
2. Eralda pestud kapsas õisikuteks. Blanšeeri 5 minutit. Nõruta kurnis.
3. Pestud, kooritud porgandid lõigatakse õhukesteks ribadeks.
4. Kooritud küüslauguküüned lõigatakse ribadeks.
5. Asetage köögiviljad purkidesse.
6. Marinaad valmistatakse veest, soolast ja suhkrust. Pärast tule väljalülitamist lisage äädikas.
7. Vala sisse kuum marinaad. Rulli kokku või kata kaantega.
8. Jahtunud tükid pannakse külmkappi.

Ladustamise tingimused

Vürtsika lillkapsa pikaajaliseks säilitamiseks vajate:

1. Küpseta retseptide järgi, kus töödeldav detail on metallkaantega kokku keeratud.
2. Hoida steriliseeritud klaaspurkides. Steriliseerige veevannis, ahjus või mikrolaineahjus. Keeda metallkaaned 5 minutit, et eemaldada tehasemääre.

Toode säilib kokkurullitud kaane all kuni aasta. pimedas ruumis temperatuuril 0...+3°C ja õhuniiskusega kuni 75%.

Köögivilju hoitakse külmkapis nailonkatete all. Kõlblikkusaeg sõltub toiduvalmistamismeetodist. Äädikaga valmistised säilivad kauem kui soolatud ja kääritatud.

Säilitamine plastmahutites - mitte kauem kui 7 päeva külmkapis.

Kogenud perenaiste nõuanded

Lillkapsa talveks ettevalmistamisel kogenud koduperenaised:

1. Ostke või istutage keskmise suurusega kapsapeadega hilisi ja keskhilisi sorte.
2. Kasutage keskmist või jämedat lauasoola.
3. Kui pärast marinaadi või soolvee valmistamist on panni põhja jäänud mustust, filtreerige vedelik läbi marli või sõela.
4. Meresoola kasutamisel lisa poole vähem.
5. Kui retsept näeb ette pastöriseerimist, pannakse köögiviljad 0,5 l, 0,7 l või 1 l purkidesse. See säästab toiduvalmistamise aega.
6. Et preparaat näeks välja särav ja ilus, vali erksad lisakoostisained.

Järeldus

Vürtsika lillkapsa talveks ettevalmistamine ei võta palju aega ega vaeva. Erinevalt valgest kapsast ei pea seda hakkima, vaid ainult õisikuteks jagama.

Retseptid on mitmekesised ja lihtsad. Kogu talveperioodi jooksul täiendab selline marineeritud lillkapsas kehas vitamiinide ja muude kasulike ainete puudust.