8 kõige maitsvamat retsepti herneste kodus marineerimiseks: koostisosad, samm-sammult juhised ja näpunäited

Räägime meie peenras kasvavast imelisest tootest – hernestest. Selles artiklis arutame seda kasu, sortide valimise omadused, õpime herneid kodus marineerima ja valime igale maitsele sobiva marineerimisretsepti.

Natuke hernestest

Herned võib julgelt pidada valgukoguse rekordiomanikuks. Oma sisalduse poolest ei jää see veiselihale alla, kuid taimne valk on organismis kergemini omastatav. Lisaks sisaldavad need oad B-vitamiine, karotiini, C- ja PP-vitamiini ning kaaliumi-, mangaani-, raua- ja fosforisoolasid.

Herneste kasutusvõimaluste mitmekesisus muudab need mitmekülgseks toiduks. Kui sulle need lisandiks või supi sisse ei maitse, siis võiksid meeldida värsked magusad herned aiast. Ja kui neid ridu lugedes meenub teile juba uusaasta Olivieri maitse, on selle köögivilja koduse konserveerimise retseptid tõenäoliselt teile kasulikud.

Järgmisena jagame teiega kõige populaarsemaid retsepte ja avaldame mõned toiduvalmistamise saladused.

Õige sordi valimine

Niisiis, meie eesmärk on marineerida täiuslikud herned. Esiteks varume kvaliteetset toodet. Mitte iga sort ei sobi selleks otstarbeks, seega peate hoolikalt valima.

Suhkur sordid kasvatatakse küpsete ubade jaoks, mida süüakse valmimisperioodil värskelt. Kooritud herned sisaldavad rohkem tärklist ja on kõrge kalorsusega. Seda kasutatakse peamiselt suppide ja teraviljade valmistamiseks.

Koduste konservherneste valmistamiseks tuleks otsida ajuherneid. Seda nimetati seetõttu, et küpsemise lõpus muutuvad selle viljad kokkutõmbumiseks. See juhtub seetõttu, et tärklisesisaldus selles on väiksem kui teistes sortides. Sellel on parim maitse ja seda peetakse kõige magusamaks, mistõttu on seda tüüpi hernes eelistatud meie lemmikroogade jaoks.

Periood herne küpsus, Sobilik konserveerimine, väga lühike, tuleb see eemaldada 11–16 päeva pärast herneste moodustumist. Kui kogumine viibib vaid mõne päeva võrra, langeb toote kvaliteet. Samal ajal osutuvad varakult kogutud herned vesiseks, kortsuliseks ja maitsetuks. Lihtsamalt öeldes peaks meie jaoks ideaalne puuvili olema siiski piisavalt pehme, et seda kahe sõrmega purustada.

Lähme kööki

Täiuslikud herned on juba meie ees, jääb vaid need ette valmistada. Esialgne ettevalmistus hõlmab lihtsalt puuviljade puhastamist ja pesemist.

Nüüd valige retsept, mis sobib teie eesmärkidega.

1. Klassikaline retsept

Seda on aastate jooksul katsetatud tuhandete perenaiste köögis. Parim aeg selle valmistamiseks on saagikoristushooaeg, juuli algus. Mõelgem välja, kuidas selle retsepti järgi rohelisi herneid soolata. Teil on vaja lihtsat toidukaupade nimekirja:

Koostisained:

• rohelised herned - 0,5 kg;
• äädikas (tabel 9%) - 1 spl. lusikas;
• vesi - 700 ml;
• sool - 3 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

1. Koorige herned.
2. Asetage pann veega tulele ja lisage sool; Kui sool on lahustunud, lisa herned ja keeda 35 minutit.
3. Steriliseerige purk mis tahes sobival viisil.
4. Vala purki 1 sl äädikat, vala sisse kuumad herned ja vala üle marinaadiga, milles need küpsesid.
5. Keera purk kokku ja kata ööseks tekiga.

2. Looduslikud konservherned

See retsept sisaldab minimaalset kogust koostisosi ja valmib kiiresti, võimaldades säilitada kõik ubade kasulikud omadused.

Koostis:

• rohelised herned - 500 g;
• sool - 0,5 teelusikatäit;
• suhkur - 0,5 tl;
• vesi - 1 l.

Ettevalmistus:

1. Valmistage herned, katke külma veega ja pange tulele. Oodake, kuni see keeb, seejärel küpseta 15-20 minutit keskmisel kuumusel ja asetage kuumalt steriliseeritud purkidesse.
2. Keeda 1 liiter vett, lisades soola ja suhkrut.
3. Vala keev kaste keedetud hernestele ja rulli kokku.
4. Pöörake purgid ümber ja oodake, kuni need soojas kohas täielikult jahtuvad.

Hoidke purke külmkapis.

3. Herned kurkidega

Tavalise marineeritud herneste ja kurkide kombinatsiooni saab ühes purgis. See nõuab veidi rohkem koostisosi, kuid olete tulemusega rahul.

Koostisained:

• kurgid - 400 g;
• rohelised herned - 150 g;
• vesi - 500 ml;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• äädikas (9%) - 1 spl. l.;
• küüslauk - 1 nelk;
• rohelised (maitse järgi).

Ettevalmistus:

1. Pese rohelised herned ja keeda 10-15 minutit. Tühjendage vesi.
2. Asetage puhaste purkide põhja rohelisi, mis tahes teie maitse järgi, näiteks tilli vihmavari, mädarõika leht, musta sõstra leht. Lisa küüslauk.
3. Aseta peale kurgid, vaheldumisi roheliste hernestega.
4. Valage purki keev vesi, katke steriliseeritud kaantega ja laske 5 minutit seista. Seejärel valage vesi kastrulisse, keetke ja täitke purk uuesti 5 minutiks keeva veega. Nõruta vesi uuesti pannile.
5. Lisa veele sool, suhkur, äädikas. Lase uuesti keema ja täida purgid keeva marinaadiga. Üles kerima.

4. Marineeritud herned sidrunhappega

See traditsiooniline retsept rõõmustab koduperenaisi oma lihtsusega.

Koostis:

• rohelised herned - 600 g;
• vesi - 1 liiter;
• sool - 50 g;
• suhkur - 50 g;
• sidrunhape - 2 g.

Ettevalmistus:

1. Kuumuta herneid keevas vees mitte rohkem kui 5 minutit.
2. Keeda vesi, lisa sool, suhkur ja sidrunhape.
3. Pane herned purkidesse ja vala peale keeva soolveega. Kata konteinerid kaanega.
4. Steriliseerige rull pannil veega 3 tundi ja keerake rulli. Pakkige kokku ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud.

5. Konserveeritud herned äädikaga

Pikantsema maitse austajatele sobib see lihtne retsept:

Koostis:

• kooritud herned - 500 g;
• vesi - 500 ml;
• sool - 10 g;
• suhkur - 10 g;
• äädikas - 25 ml.

Ettevalmistus:

1. Valage ettevalmistatud pestud hernestele keev vesi ja keetke 15 minutit keskmisel kuumusel.
2. Asetage valmis herned 2-3 minutiks jäävette. Pane steriliseeritud purkidesse, täida marinaadiga ja sule.
3. Asetage täidetud purgid kuuma veega pannile ja steriliseerige 40 minutit.
4. Pöörake ümber, katke tekiga ja jahutage. Hoida jahedas, pimedas kohas.

6. Talvised preparaadid (herned ja kurgid)

Koostis:

• keskmised või väikesed kurgid - 400 g;
• rohelised herned - 100 g;
• äädikas 9% - 1,5 spl. lusikad;
• nelk - 2-3 tk;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 1 spl. l;
• vesi - 600-700 ml;
• sõstra ja kirsi lehed - 5-6 tk;
• piment herned - 2-3 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• till - 3 oksa;
• tamme/mädarõika lehed - 2-3 tk.

Ettevalmistus:

1. Keeda herneid pärast keetmist 2 minutit.
2. Aseta mädarõika- või tamme-, kirsi- ja sõstralehed purgi põhja. Lisa sinna küüslauk.
3. Pane kurgid purkidesse ja puista peale herned.
4. Kalla purkide sisu peale keeva veega, kata kaanega ja jäta 10 minutiks seisma.
5. Tühjendage vesi anumasse, lisage sool, pipar ja nelk, seejärel valage äädikas ja keetke.
6. Täida purgid marinaadiga ja keera kokku.
7. Jäta tagurpidi jahtuma.

7. Herneste soolamine ilma soolveeta

Väga originaalne ja mitte töömahukas retsept väärib vaatamata nimes sisalduvale sõnamängule tähelepanu.

Koostis:

• Rohelised herned - 1 kg;
• Sool - 80 g.

Ettevalmistus:

1. Asetage herned 2-3 minutiks keevasse vette.
2. Jahuta emailpannil. Lisage 60 g soola ja segage.
3. Asetage purki, valage peale ülejäänud sool, sulgege purk nailonkaanega ja asetage jahedasse kohta.
4. Enne kasutamist loputage voolava vee all.

8. Herneste keetmine kaunades

Teie isetehtud preparaatide tipphetk on purk kaunades marineeritud hernestega.

Koostis:

• herned kaunades - 500 g;
• vesi - 5 klaasi;
• sidrunhape - 5 g;
• jäme sool - 5 spl. lusikas;
• sooda - 5 g;
• suhkur - 3 spl. lusikad;
• äädikhape 3% - 400 ml;
• kaneelipulk;
• maitse järgi vürtspipart.

Ettevalmistus:

1. Pese hernekaunad, pane kaussi ja leota 2 tundi külmas vees.
2. Keetke sidrunhappega vesi ja pange herned 2 minutiks sinna.
3. Murra hernekaunad vertikaalselt kokku, lisa soola ning pane purkidesse piment ja kaneelipulk.
4. Keeda vesi, lisa äädikas ja suhkur.
5. Valage valmis marinaad ülejäänud koostisosadega purkidesse ja katke kaanedega.
6. Asetage pliidile suur pott vett, mille põhjale asetage esmalt midagi, mis eraldab selle purgiklaasist, näiteks rätik või puidust alus. Asetage purgid sinna ja steriliseerige neid keskmisel kuumusel 20 minutit.
7. Võtke purgid välja, keerake kinni ja jätke tagurpidi, mähkides need edasiseks jahutamiseks teki sisse. 12 tunni pärast võite selle panna jahedasse ruumi.

Herneste keetmine ilma steriliseerimiseta

Roheliste herneste valmistamiseks on ka kiire viis, mis nõuab minimaalselt koostisosi, aega ja teie pingutusi. Selle retsepti järgi herneste valmistamiseks peate pöörama erilist tähelepanu purkide puhtusele. Kuna herned valmivad ilma steriliseerimiseta, peske purgid põhjalikult.

Koostisained:

• rohelised herned - 700 g;
• vesi - 1 l;
• sool - 1 spl. lusikas;
• suhkur - 2 teelusikatäit;
• äädikas 6% - 1 spl. lusikas (igas purgis).

Ettevalmistus:

1. Loputa herned ja nõruta kurnis.
2. Vala kastrulisse, lisa nii palju vett, et herned kataks, ja küpseta 35 minutit. Selle aja jooksul keeb vesi peaaegu täielikult ära. Aseta herned uuesti kurn, et vedelik välja voolaks.
3. Pane keedetud herned purkidesse.
4. Lisa veele suhkur ja sool ning keeda.
5. Vala keev soolvesi purkides olevatele hernestele ja vala peale äädikas.
6. Sulgege purgid tihedalt kaanega, jahutage ja asetage külmkappi.

Et veenduda selle toimimises

Konservherneste valmistamise võti on õige peamise koostisosa valimine. See peaks olema küpsemata puuvili, maitselt magus ja katsudes pehme.

Tähtis. Soolvee läbipaistvuse tagamiseks valige terved oad.

Valmistamiseks mõeldud purke saate steriliseerida mis tahes teile sobival ja tuttaval viisil: ahjus, mikrolaineahjus, pannil vee või auruga.

Järeldus

Konservherneste valmistamiseks on palju võimalusi, kõik need ei nõua erilisi oskusi ja vajalike koostisosade komplekt on kõigile kättesaadav. Loomulikult pole konservherneste valmispurgi ostmine keeruline. Kuid kas pole ahvatlev väljavaade kohandada seda oma maitse järgi ja valmistada oma roog täpselt nii, nagu te ette kujutate?