Säilitame maitse ja kasulikud omadused aastaringselt: hernekaunad - kogenud perenaiste retseptid talveks

Inimesed hakkasid rohelisi herneid sööma sajandeid tagasi. Mõnes riigis peeti seda vaeste toiduks, teistes - rikaste maiuspalaks. See kultuur kuulub kaunviljade perekonda. Oad on rohelised kaunad ja kaunade sees valmivad herned on seemned.

Sellest artiklist saate palju kasulikku teavet herneste kaunades külmutamise kohta, millised retseptid on selle köögivilja konserveerimiseks olemas ja kuidas selle kasulikke omadusi säilitada.

Kaunades olevate roheliste herneste kasulikkusest

Herned on väärtuslik toiduaine. Sellel on kõrge valgu-, kiudaine-, oluliste aminohapete, suhkrute, vitamiinide (A, C, PP, rühm B jt) sisaldus, lisaks on see meeldiva maitsega.

Inimkeha jaoks see kultuur on kasulik oluliste mikroelementide olemasolu tõttu selles (magneesium, kaalium, seleen, tsink, fosfor, raud, vask, jood). Värskete roheliste herneste söömine vähendab mao happesuse taset, mis leevendab haavandite või gastriidi sümptomeid.

Samuti seda peetakse ennetavaks vahendiks A-vitamiini puudusega inimestele ja võimas antioksüdant, mis aeglustab vananemisprotsessi.

Hernestel on palju raviomadusi. Need sisaldavad:

1. Võime aeglustada vähirakkude kasvu. Seda soodustavad karoteen, C-vitamiin ja kiudained.
2. Võimalus puhastada veresoonte seinu halvast kolesteroolist.
3. Võime aidata reguleerida glükoosi metabolismi organismis.

Kosmetoloogias kasutatakse värskeid purustatud rohelisi herneid toniseerivate ja niisutavate näomaskide valmistamiseks.

Roheliste herneste külmutamine kaunades

Sööma Lihtne retsept hernekaunade värskena terve talve hoidmiseks külmub. Külmutamiseks kasutatakse peamiselt suhkru- ja lumehernesorte. Esimesel on paksud kaunad ja teisel lamedad kaunad.

Enne külmutamist kaunad pestakse ja kuivatatakse rätikul.. Seejärel lõigatakse otsad mõlemalt poolt ära ja eemaldatakse kõvad pikisuunalised kiud.

Blanšeeri rohelisi hernekaunasid umbes 3 minutit.. Blanšeerige lumist sorti 1 minut. Seejärel jahutatakse need järsult ja kuivatatakse paberrätikuga. Pärast seda võite rohelise herne kaunad konteineritesse panna ja külmutada.

Kuidas herneid õigesti külmutada

Herneste külmutamiseks seemnetena loputage need esmalt kaunades ja kuivatage rätikul.. Seejärel tuleks kaunadest eemaldada erkrohelised ja terved terad.

Et herned pärast külmutamist kibedaks ei muutuks, töödeldakse neid kuumtöödeldud. - Pange seemned 3 minutiks keevasse vette.

Pärast blanšeerimist jahutatakse herned jäävees. - Selleks lisage sellele mõned jääkuubikud. Seejärel tuleb herneterad kurni viia ja lasta nõrguda.

Järgmisena puistatakse herned tasasele pinnale ja külmutatakse mitu tundi.. See muudab sügavkülmiku muredaks. Pärast seda, kui terad on veidi külmunud, valatakse need sügavkülma kotti ja hoitakse sügavkülmas.

Viide. Blanšeeritud herneste külmutamine säilitab nende värvi ja maitse.

Roheliste herneste koristamine talveks: kuidas kuivatada

Kuivatamiseks vali herned, mis ei ole kivistunud ja vahajalt küpsed.. Kuivatamine ise algab 5-6 tundi pärast kogumist – nii säilitavad viljad oma kasulikud omadused.

Samm-sammult juhised roheliste herneste kodus kuivatamiseks:

1. Herned sorteeritakse, eemaldades vormimata või kahjustatud seemned.
2. Järgmisena blanšeeritakse herneid umbes 2 minutit ja jahutatakse kiiresti jooksva vee all, seejärel korratakse seda protseduuri ja kuivatatakse. Nii säilitab köögivili oma rohelise värvi ja kreemja konsistentsi.
3. Laota seemned õhukese kihina ahjuplaadile. Kuivatada tuleb ahjus mitmes etapis: 2-4 tundi temperatuuril 40-50 kraadi. Annuste vahel hoitakse herneid 3-4 tundi toatemperatuuril.

Tähtis! Kuivatatud herneid hoida tihedalt suletava kaanega klaasanumates jahedas ja pimedas kohas. Aeg-ajalt peate sellel silma peal hoidma, et veenduda, et seal pole putukaid ega hallitust.

Kaunades säilitamiseks roheliste herneste valmistamise valikukriteeriumid ja omadused

Säilitamiseks vali ainult rohelised herned, mis on veel üsna pehmed. Täisküpsed või üleküpsenud herned ei sobi konservitooteks, kuna need annavad soolveele ebameeldiva hägususe ja valmistoote maitse jääb liiga tärkliserikkaks.

Herneste töötlemiseks enne konserveerimist peske need lihtsalt põhjalikult. herned või hernekaunad.

See saab olema huvitav:

Kuidas seemneherneid õigesti kasvatada

Milliste põllukultuuride kõrvale on parem herneid istutada?

Praktiline juhend teemal “Kuidas herneid idandada”

Parimad konserveeritud herneste retseptid

Värskete roheliste herneste säilivusaeg on umbes 2 nädalat. Konserve säilib kuni aasta. Roheliste herneste talveks ettevalmistamine mitmekesistab teie toitumist ja võimaldab aastaringselt süüa vitamiinirikkaid toite.

Säilitamiseks kasutatakse küpseid, õrnaid, ühtlase värvusega teri.. Vanad ja üleküpsed muutuvad magustamata ja tärkliserikkaks. Need ei sobi toorikuteks. 3 pooleliitrise purgi konserveeritud herneste valmistamiseks vajate ühte liitrit marinaadi või soolvett.

Klassikaline konserveerimise retsept

Koostis 1 liitri vee kohta:

• 1 spl. lusikas soola;
• 1,5 spl. lusikad suhkrut;
• 1 tl sidrunhapet.

Terad eemaldatakse kaunadest, pestakse ja riknenud viljad eemaldatakse.. Järgmisena asetatakse herned pooleliitristesse purkidesse, jättes terade arvu määramiseks servani 2 cm.

Seejärel vala herned külma veega soola ja suhkruga, lase keema tõusta ja keeda 30 minutit.. Sidrunhape lisatakse 5 minutit enne küpsetusprotsessi lõppu.

Asetage keedetud köögivili kurnja seejärel pange see steriilsetesse purkidesse (esialgne steriliseerimine kestab vähemalt 1 tund). Vesi, milles rohelised herned keedeti, lastakse läbi marli, lastakse keema tõusta, valatakse purkidesse ja keeratakse rulli.

Soolatud lumeherned: samm-sammult retsept

Koostis:

• herned;
• vesi;
• sool;
• suhkur.

Samm-sammult retsept:

Samm 1. Vala hernestele soolaga maitsestatud vesi ja aseta pann tulele. 5 liitri vee kohta piisab 2 spl soolast. Ärge ajage vett keema: kaunad avanevad ja hakkavad kõverduma.

2. samm. Kaunad asetatakse kurn. Pärast vee äravoolu asetatakse herned vertikaalselt tihedate ridadena purkidesse.

Tähelepanu! Kolme pooleliitrise purgi täitmiseks läheb vaja: 1 liiter vett, 1 spl. l. sool, tükk rafineeritud suhkrut.

3. samm. Kuumuta soolvesi keema.

4. samm. Purgid täidetakse ääreni ja kaaned keeratakse kokku.

Selle meetodi eripära on see, et kaunade värvus muutub veidi.

Looduslike roheliste herneste säilitamine äädikaga

Koostis:

• 1 liiter vett;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sool;
• 3 tl. äädikas.

Lisa külma vette sool ja suhkur, lase keema tõusta, lisa äädikas. Kaunadest ja riknenud teradest puhastatud herned asetatakse kurni. Aseta 10 minutiks keevasse vette. Seejärel eemaldage ettevaatlikult lusikaga ja asetage steriilsetesse purkidesse.. Täida soolveega ja sulge kaantega.

See saab olema huvitav:

Kuidas valmistada herneid seemnete jaoks

Kuidas herneid õigesti istutada, et saada rikkalikku saaki

Retsept konserveeritud herneste jaoks ilma äädikhappeta

Koostis:

• 700 g kooritud herneid;
• 1 liiter vett;
• 1 spl soola;
• 1 spl suhkrut;
• 3 g sidrunhapet.

Marineeritud herneste valmistamise protsess kaunades:

1. Herned sorteeritakse ja pestakse.
2. Täida see veega ja kuumuta keemiseni.
3. Seejärel hautatakse terad tasasel tulel 15-20 minutit.
4. Vesi kurnatakse ja herned kurnatakse.
5. Suhkur ja sool lisatakse puhtale veele. Sega hästi.
6. Lase keema, lisa sidrunhape. Marinaad on valmis.
7. Steriliseerige purgid ja asetage neisse kuumad terad.
8. Vala peale värskelt keedetud marinaad ja kata steriilsete kaantega.
9. Nad rulluvad kokku.

Roheliste herneste ja kurkide säilitamine talveks

Koostis:

• 600–800 g kurki;
• 400 g rohelisi herneid;
• 500 ml vett;
• 2 spl. lusikad soola;
• 4 spl. lusikad suhkrut;
• 3 spl. lusikad 9% äädikat;
• 2 küüslauguküünt;
• mädarõigas;
• küps till.

Rohelised herned pestakse ja keedetakse 10-15 minutit.

Purgid steriliseeritakse, kuivatatakse ja täidetakse säilitamiseks ürtidega. (vihmavarjud ja tillivarred, mädarõikalehed). Põhja visatakse ka kööginoa laia küljega purustatud või viiludeks hakitud küüslauk.

Kurgid asetatakse vertikaalsesse ritta, puistatakse keedetud hernestega. Loksutage purke perioodiliselt, et herned jaotuks ühtlaselt.

Pangad täidetakse keeva veega, katke puhaste kaantega ja laske 5-6 minutit seista. Seejärel vesi tühjendatakse ja kogu ülalkirjeldatud protsessi korratakse 3 korda.

Enne kolmandat valamist lisatakse purkidest nõrutatud veele sool, suhkur ja äädikas.. Keeda ja vala vedelik purkidesse. Seejärel keeratakse need steriilsete kaantega kinni, keeratakse ümber ja pakitakse nii, et need aeglaselt ja järk-järgult jahtuksid.

Lao marineeritud kurgid roheliste hernestega peaks olema jahedas, pimedas kohas.

Herneste konserveerimine ilma steriliseerimiseta

Koostisained:

• 600 g rohelisi herneid;
• 1 liiter vett marinaadi jaoks;
• 50 g soola;
• 50 g suhkrut;
• 1 tl sidrunhapet.

Küpsetusprotsess ilma steriliseerimiseta on peaaegu sama, mis steriliseerimisel. Herneterad tõmmatakse kaunadest välja, eemaldatakse kahjustatud või riknenud terad ja pestakse.

Järgmisena valmistage soolvesi, milles marineeritakse herned. Lisa veele suhkur ja sool ning lase keema.

Kalla kooritud ja pestud herned keevasse marinaadi. Sa ei saa seda segada. Kui vesi keeb uuesti, pange see madalale kuumusele ja keetke 15-20 minutit. Herneste valmisolekut kontrollitakse katsetamise teel. See peaks olema pehme, kuid mitte pudruks pudenema. Keetmise lõpus lisa marinaadile 1 tl sidrunhapet.

Herned koos marinaadiga saadetakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse, samas kui vahe kaaneni peaks jääma 1,5-2 cm Seejärel keeratakse purgid steriilsete kaantega kokku ja asetatakse sooja rätiku alla, kuni need jahtuvad.

Hoida kas keldris või külmkapis.

Näpunäiteid ja nippe

Roheliste herneste koristamiseks valige suhkrusordid, eemaldage kindlasti vanad, haiged, koltunud viljad.

Rohelised herned tuleb enne konserveerimist keeta.. Võid leotada üleöö, siis on küpsetusprotsess vähem aeganõudev.

Küpsetamise ajal on soovitatav lisada sidrunimahla. või veidi sidrunhapet värvi säilitamiseks.

Pärast hernepurkide metallkaanega sulgemist keerake need ümber, katke steriliseerimisprotsessi jätkamiseks tekiga.

Järeldus

Nüüd teate, mida saate teha kaunades olevate roheliste hernestega. Külmutamisel, konserveerimisel ja kuivatamisel on oluline sorteerimine - eralda kvaliteetsed terad riknenud, sest see on otseselt seotud toote kvaliteediga. Kui järgite seda lihtsat tingimust, ei tekita ükski hernekaunadest talveks ettevalmistamise retsept erilisi raskusi.

Herned on maitsev, tervislik ja toitev toode. Seda kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis ja kosmetoloogias.