Lihtsamad ettevalmistused: kuidas rohelisi herneid kodus talveks külmutada ja mida neist hiljem valmistada

Paljud inimesed on harjunud, et maitsvaid ja mahlaseid toite saab tarbida ainult hooajaliselt. Kuid ärge unustage külmutamist. Rohelised herned, nagu paljud teised tooted, sobivad ideaalselt talveks külmutamiseks. Protsess ei kesta üle poole tunni ja maitset saab nautida kuni uue hooaja alguseni.

Samal ajal on herned sügavkülmas olevate naabrite suhtes täiesti tagasihoidlikud. Täna saate teada, kuidas külmutada kodus talveks rohelisi herneid ja nautida maitsvaid roogasid.

Milliseid herneid külmutamiseks valida

Herneste õigest valikust sõltub külmutamise õnnestumine ja toote maitse. Kõigepealt veenduge, et kaun oleks elastne ja tihe. Kui see tundub liiga pehme, kergelt avatud või kare, siis see ei tööta. Parem on see kohe ära süüa.

Teiseks vaadake värvi. Rikkalik roheline on ideaalne. Valge varjundiga ei sobi kollane, kuldne, pruunikas talviseks ettevalmistuseks.

Kolmandaks proovige herneid kergelt vajutada, et määrata nende tekstuuri. See on raske, kuid võimalik. Parim on, kui need on lihavad. Küpsemata herned on liiga pehmed, üleküpsenud herned, vastupidi, on kõvad.

Tähtis! Ärge avage kaunasid, kui kavatsete herned kaunades külmutada. Liigne õhk muudab oad ebameeldivaks.

Külmkapi ettevalmistamine

Herned ei ole sügavkülmas olemise suhtes liiga valivad.Muidugi on parem, kui kaunviljade jaoks on eraldi konteiner. Kui see pole saadaval, hoolitsege suletud pakendi eest.. Kui pakite kilekotti, veenduge, et neid oleks kaks, mitte üks. Herned ei ima tegelikult võõrast lõhna, kuid see ei tähenda, et neid võiks panna näiteks kalaga ühte kambrisse.

Seal on huvitav funktsioon. Herned säilitavad oma maitse ja kasulikud omadused palju kauem, kui neid hoitakse esimese kahe nädala jooksul väga madalal temperatuuril. Sobiv - ca 18 miinuskraadi. Kaasaegsed sügavkülmikud on varustatud sarnase funktsiooniga, kuid kui teie mudel pole üks neist, ärge muretsege. Peate lihtsalt herned 2-3 kuud kiiremini ära sööma.

Ärge unustage kõige elementaarsemaid asju. Kast peab olema puhas ja kuiv. Sama kehtib ka konteinerite kohta, milles toodet külmutate.

Tooraine valmistamine

Väga oluline on tooraine õige ettevalmistamine. Siin on kõik lihtne.

Sorteeri herned. Visake ära tumedate laikude või kuivuse või mädanemise tunnustega kaunad. Loputage sobivaid jooksva jaheda vee all. Kuum temperatuur ei avalda ubadele parimat mõju.

Kuidas külmutada

Herned on toode, mida saab külmutada mitmel viisil. Valik sõltub sellest, kuidas kavatsete seda tulevikus kasutada, ja ladustamistingimustest.

Toores herned

Kuidas külmutada tooreid herneid:

1. Loputage kaunad jahedas vees.
2. Asetage rätik välja. Kuiv.
3. Kui märkate defektset kauna, on parem seda mitte külmutada.
4. Koorige herned.
5. Pakkige kottidesse või plastmahutitesse.

Tähelepanu! Pese herned veel kaunades. Ube pole vaja loputada.

Kooritud herned pärast blanšeerimist

See on üks lihtsamaid meetodeid, mis ei nõua palju aega ja erinevaid toiminguid. Soovitame seda kasutada, kui kavatsete edaspidi külmutatud ubadest salateid valmistada.

Menetlus:

1. Eelnevalt valige kvaliteetsed herned ja eemaldage kogu praht.
2. Keeda vesi.
3. Lisage herned keevasse vette. Oad saab kurnaga kurnata.
4. Jäta vette 1-2 minutiks.
5. Täida anum külma veega, võid isegi jääd lisada.
6. Viige toorik kuumast veest külma.
7. Jäta 10-12 minutiks.
8. Asetage köögirätikud välja. Kuivatage herned.
9. Sulgege kuivatatud oad.
10. Aseta sügavkülma.

Eelblanšeeritud kaunades

Protsess on identne eelmise retseptiga:

1. Valige elastsed rohelised kaunad.
2. Loputage hoolikalt jahedas vees.
3. Keeda vesi.
4. Aseta kaunad kurn. Blanšeerida saab mitmes partiis.
5. Aseta 3 minutiks keevasse vette.
6. Valmistage ette anum jääveega.
7. Aseta kaunad 10 minutiks külma vette.
8. Asetage rätik välja.
9. Kuivatage kaunad põhjalikult igast küljest ühtlaselt.
10. Paki ja pane sügavkülma.

Tähtis! Ärge unustage kaunade sabasid ära lõigata.

Hernekaunad peavad olema kuivad. Ärge pakkige niiskeid ube.

Herned, mis on veidi üleküpsenud

Külmutamiseks ideaalse küpsusastmega vilju pole alati saadaval. Juhtub, et saak on üleküpsenud. Mida teha? Ärge heitke meelt – neid herneid võib ka külmutada. Sel juhul tuleb taas appi blanšeerimismeetod:

1. Loputage kaunad. Eemaldage sabad. Ärge kasutage täppidega puuvilju.
2. Koorige herned.
3. Pange vesi tulele.
4. Asetage herned kurni ja loputage.Korda 2-3 korda.
5. Vee keemise ajal valmistage teine ​​anum väga külma veega.
6. Aseta kurn 1-2 minutiks keevasse vette.
7. Tõsta oad jäävette.
8. Kuivatage 10 minuti pärast.
9. Pakkige ja hoidke.

Temperatuurikontrast aitab säilitada kaunviljade värvi ja kuju.

Tähtis! Retsept sobib ainult kergelt üleküpsenud hernestele. Kui puuviljad on täiesti kuivad, on neid võimatu "reanimeerida".

Herned kaunades

Kaunad võib külmutada tervelt või lõigata piklikeks tükkideks. Kõik sõltub küpsusastmest. Kui kaun hakkab juba kumeraks muutuma, pole seda võimalik lõigata. Kuid lame on võimalik.

Menetlus:

1. Lõika kaunadelt sabad ära.
2. Eemaldage veen, mis ühendab kahte klappi. Seda on lihtne teha, kui võtad noaga serva üles.
3. Loputage kaunad jahedas vees.
4. Pange vesi tulele.
5. Asetage töödeldav detail 1 minutiks keevasse vette. Seejärel kuivatage põletatud kaunad.
6. Kui need on täielikult kuivanud, pakkige need konteineritesse või kilekottidesse.
7. Vältige niiskuse sattumist mahutisse.

Konserveeritud herned

Juhtub, et avate hernepurgi, kuid neist kõigist pole kasu ja ülejäänu on kahju ära visata. Nutikad koduperenaised teavad, et konservherneid saab külmutada:

1. Tõsta herned kurni või sõelale.
2. Loputage hästi.
3. Asetage rätikule ja laske täielikult kuivada.
4. Asetage anumasse ja hoidke.

Tähtis! Külmutatud konservherneste kõrge vitamiinisisaldusega ei tohiks arvestada.

See toode sobib hästi salatitele lisamiseks.

Jäävaagnates

Huvitav meetod, mis muutub üha populaarsemaks. Jääalused on saadaval igas sügavkülmas ning erinevad ainult kuju ja suuruse poolest. Kuidas neid herneste külmutamiseks kasutada:

1. Valige kvaliteetsed herned.
2. Puhas.
3. Loputage herned. Kuivatage hästi.
4. Täida jääkuubikualused ubadega.
5. Täida veega.
6. Külmutage 12 tundi.
7. Pärast seda eemaldage külmutatud toode ettevaatlikult vormist ja viige see pikaajaliseks säilitamiseks konteinerisse. Te ei pea seda tegema, kui teil on võimalus vorme pikka aega muuks otstarbeks mitte kasutada.

Märge! Olge vormide täitmisel ettevaatlik. Pidage meeles, et külmunult laiendab vesi kuju veidi. Kahjustuste vältimiseks jätke ülaosas veidi vaba ruumi.

Kasulikud näpunäited

Ükskõik milline meetod nõuab mitme nipi tundmist:

1. Kui paned herned 1-2 minutiks keevasse vette, kaotab see kibeduse.
2. Blanšeerimine aitab säilitada viljade värvi ja kuju.
3. Põhjalikult kuivatatud herned ei kleepu kunagi kokku ega kaota oma ümarat kuju. Aga kui see on märg, võib probleeme tekkida.
4. Kui plaanite herneid tulevikus roogade kaunistamiseks kasutada, on nende kuju säilitamine eriti oluline. Selleks külmuta herned esmalt tasasel pinnal (lõikelaud, küpsetusplaat). 12 tunni pärast viige toorik konteinerisse.

Kui kaua saate säilitada

Kui hoida herneid temperatuuril alla 18 kraadi, on 8-10 kuud ideaalne säilivus garanteeritud. Kui kamber külmub kõrgemal temperatuuril, on parem toode ära kasutada kuue kuu jooksul. Konserveeritud külmutatud herned tuleks ära süüa 4 kuu jooksul.

Kuidas õigesti sulatada

Oleme tegelenud külmutamisega, nüüd on oluline õppida, kuidas toodet õigesti sulatada. Siin on kõik lihtne, erilisi saladusi pole, välja arvatud võib-olla suhkru olemasolu toiduvalmistamise ajal.

Menetlus:

1. Pane vesi keema.
2. Lisa keevasse vette näputäis soola ja suhkrut. Sega korralikult läbi.
3. Aseta pannile külmutatud herned.
4. Küpseta 5 minutit.
5. Loputage herned jäävee all kurni või muu anuma abil.

Tänu suhkrule säilib sulatamisel kaunviljade rikkalik värvus. Eelsulatamine toatemperatuuril ei ole vajalik, kuna herned muutuvad liiga pehmeks ja üleküpsevad.

Millistele roogadele peaksin külmutatud herneid lisama?

Külmutatud rohelisi herneid kasutatakse samades roogades kui värsket toodet. Õigesti külmutades jääb maitse muutumatuks. Salatid tulevad väga ilusad. Konservherned on värvilt tuhmi ja konsistentsilt pehmemad, külmutatud herned aga kindlad ja erkrohelised.

Salati jaoks

Herned täiendavad suurepäraselt köögivilja- või lihasalatit, nii et lisage see koostisosa julgelt oma lemmikretseptidesse.
Kuidas herneid salati jaoks sulatada:

1. Pane vesi tulele.
2. Lisa keevasse vette lusikatäis suhkrut ja soola. Segage, küpseta 1 minut.
3. Lisa oad, sega.
4. Vala sisse 1 supilusikatäis õunasiidri äädikat.
5. Keeda suletud kaanega 5-7 minutit.
6. Eemaldage herned ja jahutage. Võite kasutada külma veega anumat.

Tähtis! On vaja maha jahtuda. Kuumana ära pane herneid salatisse, muidu kaotavad need oma vormi.

Külmutatud herned värskendavad ideaalselt Olivieri salatit ja sobivad hästi keedukartulit sisaldavate salatitega. Roog ei osutu mitte ainult maitsvaks, vaid ka rahuldavaks.

Herne garneering

Külmutatud hernestest saad igal aastaajal teha toeka ja tervisliku lisandi, millele on lisatud muid köögivilju. See roog sobib hästi praetud või aurutatud kotlettidega.

Koostis:

• porgand;
• sibul;
• külmutatud herned;
• sool;
• õli praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Haki sibul ja porgand tavalisel viisil.
2. Prae köögivilju keskmisel kuumusel.
3. 5 minuti pärast lisa külmutatud herned. Eelsulatamine pole vajalik.
4. Sulgege kaas. Hauta 7 minutit.

Nõuanne. Soovi korral võid peaaegu valmis roale lisada väikese tüki võid. Maitse muutub veidi teistsuguseks ja vitamiinid imenduvad paremini. Vürtsika maitse lisamiseks lisa minut enne küpsetamist piparmündileht.

Kiire supp

Supp tuleb külmutatud herneste lisamisega kerge ja maitsev.

Koostis:

• sibul;
• porgand;
• kanafilee (maitse järgi mis tahes liha);
• 1 muna;
• sool;
• 1 liiter vett 500 g liha kohta;
• rohelised valikulised.

Ettevalmistus:

1. Keeda lihapuljong.
2. Puljongi keemise ajal koori ja tükelda kartulid.
3. Prae pannil riivitud porgand ja hakitud sibul.
4. Eemaldage liha puljongist.
5. Lisa puljongile kõik köögiviljad.
6. 10 minuti pärast lisage 1 tass külmutatud rohelisi herneid.
7. Lisa liha tagasi puljongile.
8. Lisage soola ja keetke 10 minutit.

Valmis roale võid kaunistuseks lisada osade kaupa keedumuna. Soovi korral lisatakse ka rohelisi.

Püreesta

Koostis:

• kartul;
• külmutatud herned;
• 1 spl. l. hapukoor;
• võid;
• 1 küüslauguküünt;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kartuleid 20–25 minutit.
2. Lisa külmutatud herned. Küpseta veel 5 minutit.
3. Eemaldage kuumusest, tühjendage vesi.
4. Lisa hakitud küüslauk, või ja lusikatäis hapukoort.
5. Roale soovitud konsistentsi andmiseks kasutage purustajat.

Ideaalne serveerida kala kõrvale.

Loe ka:

Kuidas kasvatada herneid kodus aknalaual ja mida selleks vaja on.

Valik parimaid marineeritud herneste retsepte talveks ilma steriliseerimiseta.

Kuidas kodus rohelisi herneid talveks marineerida.

Võtame selle kokku

Herneste külmutamine ei võta palju aega. Blanšeerimine säilitab maitse, värvi ja kuju. Herned säilivad kaua, kuni 10 kuud. Kaunvilju külmutatakse erineval viisil, sõltuvalt sügavkülmiku omadustest ja teie enda eelistustest.

Külmutatud toode sobib suurepäraselt köögivilja-, kartuli- ja lihasalatitesse ning mahlane lisand - kala või liha kõrvale. Lastemenüüsse kuulub maitseaineteta hernepüree ning tervisliku toitumise pooldajad hindavad kanasuppi.