Me räägime ja näitame teile, kuidas herneid kodus kuivatada - samm-sammult juhend ja elujuhised kogenud koduperenaistelt

Rohelised herned on toiduvalmistamisel väga populaarsed oma maitse ja kasulikud omadused. Talvel kasutamiseks soola, säilitada, külmunud. Kõige tõhusam säilitusviis on aga kuivatamine.

Tänu sellele säilitavad herned mitte ainult oma maitse, vaid ka kasulikud omadused. Selles artiklis jagame teiega saladusi, kuidas herneid talveks kuivatada ja mida saab kaunviljadest valmistada.

Kuivatatud herneste eelised ja kahju

Rohelisi herneid kasutatakse südame-veresoonkonna ja hingamisteede haiguste raviks. See stabiliseerib vererõhku ja tänu oma võimele eemaldada organismist liigset vett ja soola, parandab neerude tööd. See sisaldab beetakaroteeni ja vitamiinide kompleksi, mis avaldavad soodsat mõju nägemisele ja vähendavad vähiriski.

Vaatamata kõigile selle positiivsetele omadustele on tootel vastunäidustused. Herneid ei soovitata süüa, kui on neeru- ja maopõletik. Peptiliste haavandite all kannatavatel inimestel on lubatud herneid süüa alles pärast kuumtöötlemist.

Millised herned sobivad kuivatamiseks?

Maitse ja kasulikud omadused sõltuvad kaunviljade sordist ja kvaliteedist, seega on peamine ülesanne valida õiged herned. Saagikoristus algab kohe, kui herned jõuavad piimja küpsusfaasi – umbes kaks nädalat pärast õitsemist. Küpsemad puuviljad kaotavad tervislikke suhkruid ja muutuvad sitkemaks.

Kuidas seemneid õigesti koguda?

Saagikoristus ei nõua erilisi oskusi: taimelt korjatakse kaunad, seejärel kooritakse ja ekstraheeritakse terad. Parema kuivatamise huvides tuleb terad sorteerida suuruse järgi. Hoida koorimata oad mitte rohkem kui 12 tundi ja kooritud - 4-6 tundi.

Tähtis. Talviseks koristamiseks mõeldud herned ei tohiks olla üleküpsed - sellest sõltuvad nende maitse ja kasulikud omadused.

Kuidas ahjukuivatus töötab?

Õigesti ettevalmistatud terad hõlbustavad oluliselt kuivatamist. Peaasi on inventuur eelnevalt ette valmistada ja kõik vajalikud töötlemisetapid lõpule viia.

Inventar ja köögitehnika

Roheliste herneste talveks ettevalmistamiseks vajate:

• ahi;
• pott;
• sõel;
• küpsetusplaat;
• kuivatuspaber.

Töötlemise peamised etapid herneste kuivatamisel

Roheliste herneste koristamine toimub mitmes etapis:

1. Herned tuleb koorida ja pesta jooksva vee all.
2. Pange see mõneks minutiks keevasse vette.
3. Eemaldage ja jahutage külma vee all.
4. Korrake samme 2 ja 3 veel paar korda.
5. Kuivatage herned paberrätikul.
6. Aseta küpsetusplaadile ja pane 2 tunniks 45 kraadini eelsoojendatud ahju.
7. Jahuta toatemperatuuril.
8. Kuumuta ahi uuesti, tõsta temperatuuri ainult 55 kraadini.
9. Kahe tunni pärast võta ahjust välja ja lase jahtuda.
10. Kolmandal korral asetage herned 65 kraadini eelkuumutatud ahju ja kuivatage 120 minutit.

Herneste kuivatamine on lõppenud, need on valmis pikaajaliseks ladustamiseks.

Viide! Pärast kuivatamist kaotavad herned üle 75% oma kaalust. Näiteks 20 kg kaunadest saadakse 8 kg kooritud toodet ja pärast kuivatamist on puhassaak 1,8 kg.

Kuivatamise reeglid

Pidage meeles: kui hernestesse jääb niiskust, riknevad need kiiresti, pinnale ilmub hallitus ja varu tuleb ära visata. Kuid te ei tohiks ka kõrgeid temperatuure kuritarvitada - see võib kahjustada teravilja terviklikkust.

Söögitegemise aeg

Ilma teravilja koristamiseks ja puhastamiseks kuluvat aega arvesse võtmata võtab herneste kuivatamine ahjus 10–12 tundi. Ja sel viisil valmistatud oad säilitavad oma toiteomadused vähemalt aasta.

Muud meetodid herneste kuivatamiseks

Herneste kodus kuivatamiseks on ka teisi võimalusi. Spetsiaalne puu- ja köögiviljade kuivatamise tehnika aitab ülesande oluliselt lihtsamaks muuta. Töötlemise peamised etapid ei muutu: koristamine, puhastamine ja blanšeerimine. Pärast kuivatamisse asetamist peate määrama temperatuuri ja ootama, kuni protsess lõpeb.

Herneid on võimalik kuivatada ilma kõrgete temperatuurideta. Oad sorteeritakse, pestakse ja pannakse 3-4 tunniks kaltsiumkloriidi lahusesse. Pärast seda pange see paberile. Töödeldud herneid saab kuivatada nii toas kui väljas. Peamine tingimus on otsese päikesevalguse puudumine.

Ärge unustage toodet perioodiliselt ümber pöörata, et tagada ühtlane kuivamine. Korralikult kuivatatud herned peaksid olema tumerohelist värvi. Ladustamisel herned sõelutakse ja ebakvaliteetsed terad eemaldatakse.

Varem polnud rohelised herned vähem populaarsed, kuid nende valmistamise meetodid olid üsna primitiivsed. Nad kuivatasid seda avatud päikese käes, kuid see on pikk ja töömahukas protsess. Temperatuuri ja ilmastikutingimuste kontrolli puudumise tõttu on tulemust raske ennustada. Herneid võib kuivatada päikese käes, kuid otsese päikesevalguse mõjul tekivad pinnale praod ja terad võivad kokku kukkuda.

Kuivate herneste säilitamine

Kuivad herneste säilitamine on lihtne. Soovitused selle säilitamiseks on järgmised:

1. Pärast kuivatamist jahutage, asetage kuivadesse klaas- või plastanumatesse ja sulgege tihedalt kaanega.
2. Hoida sahvris, kaitstes seda kahjurite eest.

Kuivatatud roheliste herneste peamine kahjur on toidumutid. Et herned putukate poolt ei kahjustaks, asetage need kohe pärast jahtumist säilitusnõusse ja sulgege tihedalt.

Mida saab kuivatatud hernestest valmistada?

Kuivatatud herneid kasutatakse laialdaselt kulinaarsetes retseptides kogu maailmas. Tänu meeldivale ja magusale maitsele sisaldub see paljudes roogades.

Viide. Paastu ajal tarbitakse kuivatatud hernestest valmistatud roogasid – nende koostis ei jää alla lihatoodetele.

Anname teile mõned huvitavad ja ebatavalised retseptid.

lahja majonees (hernes):

1. Püreesta keedetud herned segisti abil.
2. Eraldage 75 g hernest ja segage 150 g võiga.
3. Lisa maitse järgi vürtse: sool, suhkur, äädikas, sinep, pipar.
4. Vahusta kõiki koostisosi veel kaks minutit.

Herne pannkoogid:

1. Leota kuivatatud rohelisi herneid üleöö (1 tass).
2. Nõruta järelejäänud vesi, loputa ja keeda pehmeks.
3. Jahvata koos sibulaga püreeks.
4. Lisa 2 muna, 2 spl majoneesi, maitseained maitse järgi, 4 spl. l. jahu.
5. Prae taimeõlis kuldpruuniks.

Hernekreemsupp:

1. Leota 300 g herneid üleöö.
2. Koori 500 g kartulit, 100 g sibulat ja porgandit.
3. Keeda kõiki koostisosi tasasel tulel 90 minutit, lisades maitse järgi vürtse (sool, pipar).
4. Jahvatage ettevalmistatud köögiviljad segistis.
5. Keeda püreed veel 10 minutit. Serveeri värskete ürtidega kaunistatult.

Tähtis!Ärge sööge hallituse poolt kahjustatud puuvilju – see võib teie tervist kahjustada.

Näpunäiteid, nippe ja eluviise

Võtke teadmiseks mõned kogenud perenaiste nõuanded, kuidas rohelisi herneid õigesti kuivatada ja säilitada, kuidas ja millega neid kasutada:

• vali ainult noored puuviljad - need sisaldavad rohkem kasulikke vitamiine ja mineraalaineid;
• Nõgese või spinati lisamine keeduvette aitab säilitada herne värvi heledust;
• Toote ebaühtlast küpsetamist saab vältida, kui terad sorteeritakse enne ladustamist suuruse järgi;
• Asetage säilitusnõusse väike kott soola. Sool eemaldab liigse niiskuse, kui see tootesse jääb;
• Enne söömist asetage herned üleöö vette. See aitab vähendada toiduvalmistamise aega.

Järeldus

Herneste säilitamiseks on palju võimalusi talvine periood. Seda saab konserveerida, külmutada, soolata, kuid kuivatamine on parim valik, kuna säilivad kõik toote kasulikud omadused. Protsess on üsna lihtne ja ei nõua erilisi oskusi.

Minimaalse varustuse korral saab igaüks talveks varusid varuda. Ja sellistest varudest valmistatud roogade mitmekesisus ei jäta teie pereliikmeid ükskõikseks.