Valik parimaid marineeritud herneste retsepte talveks ilma steriliseerimiseta: toiduvalmistamise saladused kogenud koduperenaistelt

Paljud koduperenaised valmistavad talvel toitvaid ja maitsvaid salateid roheliste herneste lisamisega. Kõige sagedamini kasutatakse selleks poest ostetud konserve. Selliseid õmblusi saab aga talveks ise teha! Need on palju maitsvamad kui poest ostetud, kuid neid küpsetatakse hinge ja kvaliteetselt. Selliste preparaatide retseptid on äärmiselt lihtsad, eriti kui need ei hõlma steriliseerimist.

Kui hoolite oma pere tervisest ja nautisite suvel head kaunviljade saaki, pakume välja mitu marineeritud herneste retsepti talveks ilma steriliseerimiseta.

Herneste valik ja valmistamine

Kvaliteetse tulemuse tagamiseks on oluline valida õiged herned. Konserveerimiseks vajate "aju" herneid - just valminud. Tavaliselt saavutab ta selle seisundi kaheksandal päeval õitsemise algusest. Herne sobivust saad kontrollida kahe sõrmega purustades – see peaks kergelt järele andma. Täielikult küpsete või üleküpsenud herneste kasutamine on samuti vastuvõetav, kuid sel juhul võib soolvesi olla hägune ja maitse tärkliserikas.

Herneste ettevalmistamine konserveerimiseks on lihtne - peate need lihtsalt põhjalikult pesta. Parem on alustada konserveerimist kohe kogumise päeval, vastasel juhul kaotavad kaunviljad suurema osa toitainetest.

Konserveerimine ilma steriliseerimiseta

Roheliste herneste konserveerimine ilma steriliseerimist kasutamata on väga mugav. Tuleb vaid herned pehmeks keeta ja keev marinaad sisse valada.Ainus piirang selle valmistusviisi puhul: marinaad peab sisaldama äädikat või sidrunhapet – looduslikke säilitusaineid, mis tagavad pikaajalise säilivuse.

Tähelepanu! Selliseid preparaate hoitakse külmkapis või keldris, see tähendab jahedas kohas.

Lihtne retsept “Täpselt nagu poes”

See retsept nõuab 9% äädikat. See on lihtne, isegi ilma kogemuseta koduperenaised saavad sellega kiiresti hakkama. Lõpptoode maitseb nagu poest ostetud konservid.

Meil on vaja:

• herned - 700 g;
• vesi - 1 l;
• sool - 40 g;
• suhkur - 15 g;
• äädikas - 100 ml.

Ettevalmistus:

1. Täida ettevalmistatud herned külma veega ja asetage madalale kuumusele. Pärast keetmist küpseta umbes 20 minutit.
2. Asetage herned purkidesse, jättes servani umbes poolteist sentimeetrit.
3. Valmista marinaad. Lisa vette sool, suhkur ja äädikas (võid kasutada herneste keetmise jääke). Asetage tulele ja keetke.
4. Vala keev marinaad purkides hernestele.
5. Sulgege kaanedega ja keerake tagurpidi. Kata rätikuga ja jäta jahtuma.

Sidrunhappega

Järgmine retsept hõlmab sidrunhappe kasutamist. Koostisaineid jätkub umbes kolmele pooleliitrisele purgile.

Koostis:

• herned - mis tahes kogus, optimaalselt - 700 g;
• vesi - 1 l;
• sool - 3 tl;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sidrunhape - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Lisa keevasse vette suhkur ja sool. Lisa herned (marinaad peaks herned täielikult katma).
2. Kuumuta uuesti keemiseni ja keeda umbes 15 minutit keskmisel kuumusel.
3. Keetmise lõpus lisa sidrunhape.
4. Tõsta herned lõhikuga lusikaga purkidesse.
5. Vala kuum marinaad hernestele.
6. Sulgege kaanedega ja keerake tagurpidi.Kata rätiku või tekiga, kuni see on täielikult jahtunud.

Koos kurkidega

Olivieri salatisõbrad hindavad seda originaalset retsepti. See pakkimine on väga praktiline: sulgedes herned ja kurgid talveks, muudate uueks aastaks salati valmistamise enda jaoks lihtsamaks.

Koostis:

• kurgid - 0,6-0,8 kg;
• rohelised herned - 400 g;
• vesi - 500 ml;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 4 spl. l.;
• äädikas 9% - 3 spl. l.;
• küüslauk - 2 suurt nelki;
• säilitamiseks mõeldud roheliste komplekt (mädarõigas, küps till).

Ettevalmistus:

1. Täida ettevalmistatud herned külma veega ja asetage madalale kuumusele. Pärast keetmist küpseta umbes 15 minutit. Oluline on herneid mitte üle keeta – ülekeedetud herned ei sobi salatisse.
2. Kuni herned küpsevad, valmista purgid. Säilitamiseks paneme neisse rohelisi. Võite kasutada mis tahes rohelisi, mida soovite kurkidele lisada.
3. Küüslaugu purustame noa laia poolega ja paneme ka purkidesse.
4. Aseta kurgid vertikaalselt ritta ja puista üle hernestega. Purke võib aeg-ajalt raputada, et herned mahuksid kompaktselt.
5. Valage purkidesse keev vesi. Kata puhaste kaantega ja jäta 5 minutiks seisma.
6. Tühjendage vesi. Keedame uuesti ja kordame viiendat sammu uuesti.
7. Tühjendage vesi uuesti.
8. Nüüd valmistame marinaadi. Purkidest nõrutatud veele lisa suhkur, sool ja äädikas. Lase uuesti keema tõusta. Vala purkidesse.
9. Sulgege kaaned tihedalt ja keerake purgid tagurpidi. Mähi see millegi sooja sisse ja jäta jahtuma.

Soolaherneste retsept

See retsept sobib eriti soolasõpradele. See on võimalikult lihtne, koosnedes ainult kahest koostisosast. See ei sisalda äädikat. Neid herneid saab edukalt soola asemel suppidele lisada.

Koostis:

• rohelised herned - 2 kg;
• sool - 600 g;

Ettevalmistus:

1. Keeda ettevalmistatud herneid kergelt soolaga maitsestatud vees umbes 10 minutit.
2. Asetage herned kurn.
3. Sega soolaga ja pane purkidesse.
4. Valage kaela alla keev vesi. Sulgege kaaned tihedalt.
5. Pöörake see tagurpidi ja mähkige see rätikuga. Jäta jahtuma.

Marineeritud hernekaunad

Marineeritud hernekaunad on suurepärane alternatiiv mustadele oliividele. Need kaunad näevad liha- või kalaroogade kõrvale serveerimisel muljetavaldavad välja. Need maitsevad erinevalt tavalistest marineeritud hernestest. Valmistamiseks sobivad viiepäevased kaunad. Herned on juba küpsed, aga kaunad ise on veel pehmed.

Koostisained:

• noored rohelise herne kaunad;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 40 g;
• äädikas 9% - 3 spl. l.;
• sidrunhape - noa otsas;
• mustad pipraterad ja nelk - 2 tk. igasse purki.

Ettevalmistus:

1. Leota kaunad kaks tundi külmas vees. Blanšeerige neid sidrunhappega keevas vees üks või kaks minutit.
2. Aseta kaunad purkidesse, lisa pipraterad ja nelk.
3. Valmista marinaad: lase vesi, suhkur ja äädikas keema.
4. Vala marinaad purkidesse ja keera kaaned kokku.
5. Pöörake purgid tagurpidi ja katke need tekiga. Jäta jahtuma.

Retsept "Maolane"

Selles retseptis kasutatakse loorberilehti, mis annab lõpptootele ainulaadse maitse. Selliseid herneid kasutavatel roogadel on meeldiv aroom.

Koostis:

• herned - 400 g;
• äädikas 9% - 1 tl;
• sool - 1 tl;
• vesi - 150 ml;
• loorberileht - 2 tk.

Ettevalmistus:

1. Valage ettevalmistatud kaunviljad külma veega ja keetke madalal kuumusel 10-15 minutit.
2. Asetage herned purki.
3. Keeda marinaad: lisa vette sool, äädikas ja loorberileht. Kuumuta keemiseni.
4. Vala keev marinaad purkides olevatele hernestele. Sulgege kaantega.
5. Pöörake purgid tagurpidi ja mähkige need sooja rätiku või teki sisse. Jäta jahtuma.

Säilitamine autoklaavis

Ja see retsept on mõeldud neile, kellel on õnne omada autoklaavi. Autoklaav on kaasaegne seade, mis võimaldab säilitada toitu, säilitades samal ajal võimalikult palju kasulikke aineid. Selle meetodi puhul toote maitse ei muutu. See on eriti oluline suppide ja salatite valmistamisel. Nii saate küpsetada ka ube ja maisi.

Koostis:

• herned - 900 g;
• vesi - 900 ml;
• suhkur - 20 g;
• sool - 20 g.

Ettevalmistus:

1. Valage ettevalmistatud herned veega ja asetage madalale kuumusele.
2. Pärast keetmist lisage sool ja suhkur, keetke pool tundi madalal kuumusel.
3. Tõsta oad lõhikuga lusikaga purkidesse.
4. Kurna järelejäänud keeduvedelik. Lihtsaim viis seda teha on mitme kihina volditud marli abil.
5. Kurna puljong vala purkidesse.
6. Asetage 30 minutiks autoklaavi.

Eduka konserveerimise saladused

Herneste konserveerimine pole keeruline. Isegi algaja saab enamiku retseptidega hakkama. Veelgi suurema edu saavutamiseks on kolm saladust. Tänu neile on võimalik seda köögivilja suurepäraselt säilitada:

1. Saladus nr 1 Valmistage toode õigesti ette. Pole vaja kiirustada. Esmalt peske kaunad põhjalikult, seejärel võtke herned ise välja. Peske uuesti hästi jaheda veega. Võite kasutada kurni.
2. Saladus nr 2. Retsepti koostamisel peate lisama kõik koostisosad rangelt vastavalt proportsioonidele. Muidugi, kui teil on sellise konserveerimisega juba kogemusi ja teil on välja kujunenud oma maitse-eelistused, saate proportsioone muuta. Kuid esimest korda on parem retseptist kinni pidada.
3. Saladus nr 3.Kasutada tuleks ainult terveid herneid. Enne marineerimist tasub neid kaks korda üle vaadata. Esimest korda valmistatakse ette toiduvalmistamist. Parem on purustatud herned eemaldada. Teisel korral vaatame lähemalt keedetud herneid. Kui osa neist on keedetud, on parem neid purki mitte saata. Hernes on palju tärklist, herne deformeerunud kest laseb tärklise soolveesse ja purkides olev vedelik muutub häguseks.

Kaunviljades pole hapet, mis võimaldaks konserve terve talve säilitada ilma säilitusaineid lisamata. Seetõttu sisaldavad paljud retseptid äädikat või sidrunhapet. Kui otsustate süüa teha ilma nende koostisosadeta, peate arvestama, et selliseid konserve ei säilitata kauem kui kaks kuni kolm kuud. Ja kindlasti jahedas kohas.

Et hernestega õmblemine oleks veelgi kasulikum, võite tavalise vee asemel kasutada allikavett. Sellist vett peetakse "elavaks", erinevalt tavalisest kraaniveest ei ole selle struktuur negatiivse teabega ummistunud. Selle vee baasil valmistatud toidud saavad kindlasti maitsvad!

Pärast konserveerimist ärge kiirustage purke keldrisse või keldrisse viima. Hoidke neid külmkapis mitu päeva. Esimestel päevadel soovitavad kogenud koduperenaised jälgida, kas soolvesi on häguseks muutunud. Kui seda ei juhtu, võite purgid ohutult alalisse hoiukohta saata.

Loe ka:

Kuidas valmistada marineeritud kuuma paprikat talveks ilma steriliseerimiseta.

Kõige maitsvamad marineeritud tomatite retseptid talveks purkides.

Kuidas valmistada talveks viiludeks marineeritud kurki.

Järeldus

Roheliste herneste talveks marineerimine on lihtne protsess. Saate sellesse tegevusse kaasata lapsi, nad aitavad hea meelega magusaid herneid sorteerida.Ja pole hullu, et pärast seda toote kogus märgatavalt väheneb, kuid kõigil on lõbus ja maitsev.

Herned on hämmastav toode, maitsev nii värskelt kui ka küpsetatult. See on suurepärane lisand liharoogade kõrvale. Sellest saab püreed teha. Ja loomulikult sobib see suurepäraselt erinevate salatite valmistamiseks.

Nüüd teate kõige huvitavamaid retsepte selle toote valmistamiseks kodus talveks. Kasutage neid ja järgige ettevalmistamisel salajasi soovitusi, siis tulemus rõõmustab teid kindlasti.