Kuidas valmistada talveks viiludeks marineeritud kurki: parimad retseptid

Viilutatud marineeritud kurgid on enamiku täiskasvanute ja laste lemmiksäilitusviis. See köögivili toodi meie piirkondadesse umbes 9. sajandil Ida-Aasiast ja selle aja jooksul on see nii palju juurdunud, et seda serveeritakse nüüd liha, kartuli, teravilja ja muude lisanditega. Kurke säilitatakse erinevate lisanditega: küüslauk, sibul, ürdid, porgand. Igaüks neist annab oma ainulaadse maitse.

Kurkide viiludeks marineerimise omadused

Viilutatud konservkurgi põhiomaduseks on see, et juurvilju ei marineerita tervelt, vaid lõigatakse tükkideks, kuid samas jäävad sama krõbedad, mahlased ja elastsed.

Enne rohelise köögivilja konserveerimist peaksite pöörama tähelepanu järgmistele soovitustele:

1. Kurk omandab pikantse maitse, kui neile lisada sõstra-, tamme-, kirsilehti, pimenti või sinepiube.
2. Vihmavarju ja tilli oksi peetakse ideaalseteks lisakomponentideks.
3. Küüslauk, mädarõika lehed ja juur, samuti punane pipar aitavad muuta köögivilja vürtsikaks.
4. Kõiki lisandeid tuleks lisada mõõdukalt, muidu muudavad need kurgid pehmeks või katkestavad nende tõelise maitse.
5. Talveks saab kurke säilitada ka steriliseerimata, kuid käärimist provotseerivate bakterite hävitamiseks tuleb purke pesta ja aurutada.
6. Köögiviljad on parem lõigata 2–3 cm paksusteks viiludeks või ringideks, et need säilitaksid oma iseloomuliku krõmpsuvuse.

Roheliste köögiviljade talveks tükkidena koristamise teine ​​eripära on suurte puuviljade kasutamise võimalus. Need sobivad hästi nii suurtesse purkidesse kui ka 0,5-1 liitristesse anumatesse.

Milliseid kurke saab tükkideks marineerida?

Konserveerimiseks on soovitatav võtta oma aias kasvatatud köögivilju, mida pole kemikaalidega töödeldud. Salatisordid kurgid ei sobi marineerimiseks ja pikaajaliseks säilitamiseks. Kuid fotol on talvine preparaat sibulaga searasva kujul.

Parem on marineerida jahvatatud kurki, kuna kasvuhoonetingimustes kasvatatud köögiviljad ei säili hästi. Soovitatav on eelistada vistrikuga kurke, kuna need on tihedamad.

Köögiviljade valik ja valmistamine

Võite marineerida igas suuruses kurke. Säilitamiseks ei soovitata kasutada köögivilju, mille koorel on kollased laigud. Suure tõenäosusega sisaldavad need juba jämedaid seemneid ja viljaliha on omandanud kibeduse.

Enne köögivilja purki panemist valmistage kindlasti ette:

• sorteerige läbi ja pange riknenud või "haiged" kõrvale;
• kui varre lähedal olevad viljad on kollaseks muutunud, tuleb see osa ära lõigata;
• Peske köögivilju kindlasti, muutes vett mitu korda.

Pärast seda, kui kurgid on hoolikalt valitud ja pestud, asetatakse need sügavasse kaussi ja täidetakse veega. Sellisel kujul peaksid köögiviljad seisma 4 tundi, pärast mida on need täielikult säilitamiseks valmis.

Parimad retseptid talveks

Talveks konserveeritud kurgitükid on peaaegu kõigis retseptides vürtside ja lisakomponentide peen pikantse maitsega. Valmistisi tarbitakse lisandina lisandina või kasutatakse salatite, suppide või suppide valmistamiseks.

Klassikaline lihtne retsept

Kurkide marineerimiseks on klassikaline retsept, mis on maitsvad ja krõmpsud, kuid ei nõua palju aega.

Vaja on järgmisi koostisosi:

• kurgid - 2 kg;
• suhkur - 100 g;
• sool - 50 g;
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
• päevalilleõli - 85 ml;
• äädikas 9% - 100 ml;
• peeneks hakitud küüslauk - 2 supilusikatäit.

Keetmine algab köögiviljade otste äralõikamisega. Seejärel lõigatakse iga kurk olenevalt suurusest 4-6 tükiks ja pannakse kaussi, seejärel lisatakse ülejäänud koostisosad. Segu segatakse põhjalikult ja jäetakse 4 tunniks marineerima.

Nõuanne. Purgid on parem steriliseerida koos kaanega (need asetatakse kaelale).

Seejärel pannakse köögiviljad 0,5- või 1-liitristesse purkidesse, valatakse saadud mahlaga ja pannakse 25 minutiks kastrulisse steriliseerima. Pärast seda võetakse konteinerid välja ja keeratakse kaanega kokku. Hoidis jahtub tagurpidi, teki sisse mähituna toatemperatuuril.

Korea keeles

Üks levinumaid retsepte kurkide säilitamiseks on korea keel. Suupiste on vürtsikas ja ühtaegu värskendav.

Valmistamiseks võtke:

• kornišonid - 4 kg;
• sool - 4 supilusikatäit;
• suhkur - 250 g;
• päevalilleõli - 250 ml;
• äädikas 9% - 1 klaas;
• hakitud küüslauk - 2 supilusikatäit;
• kuum pipar - 2 väikest tükki;
• pipar ja must pipar - igaüks 10 tükki.

Kurgid lõigatakse viiludeks või ribadeks (õhukesteks viiludeks), segatakse maitseainete ja muude ainetega ning lastakse 3 tundi marineerida. Seejärel pannakse mass väikestesse purkidesse ja asetatakse 20 minutiks steriliseerimiseks pannile. Purgid keeratakse kokku ja hoiustel lastakse sooja teki all jahtuda.

Salat kurgiviiludest “Talvekuningas”

Marineerimine, mis ühendab marineeritud kurki ja rohelist sibulat, meeldib paljudele.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• kurgid - 5 kg;
• sibul - 1 kg;
• till - 300 g;
• päevalilleõli - 0,5 l;
• äädikas 9% - 150 g;
• suhkur - 5 supilusikatäit;
• sool - 3 supilusikatäit;
• loorberileht - 3 tk.

Kurgid pestakse põhjalikult ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Haki till, lõika sibul poolrõngasteks ja sega köögiviljadega. Laske segul pool tundi seista. Lisa pannile äädikas, õli, sool, suhkur ja maitseained, köögiviljad, sega korralikult läbi ja lase keema.

Pärast seda, kui kurgid muutuvad veidi tumedamaks, asetatakse need eelnevalt ettevalmistatud purkidesse (mugaval viisil eelnevalt steriliseeritud). Köögiviljad laotakse kiiresti välja, kui need veel keevad, valades sisse saadaoleva mahla. Lõpuks keera kaaned kokku, mässi sooja teki sisse ja lase jahtuda.

Vürtsikad kurgiviilud tomatitega

Talvel tahad sageli midagi ebatavalist. Sellistel hetkedel aitavad viiludeks konserveeritud vürtsikad kurgid tomatilisandiga.

Hapukurk valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• kurgid - 2 kg;
• tomatid - 1 kg;
• kuum pipar - 1 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• sool - 50 g;
• suhkur - 20 g;
• äädikas 9% - 60 ml;
• tilli.

Kurgid ja tomatid lõigatakse tükkideks. Küüslauk ja pipar keeratakse hakklihamasinas, till hakitakse peeneks. Kõik koostisained segatakse kausis põhjalikult ja pannakse liitristesse purkidesse. Mahl valatakse köögiviljade peale ja jäetakse 15 minutiks steriliseerima. Pärast seda keeratakse purgid kaanega kokku ja lastakse tagurpidi soojas kohas jahtuda.

See on huvitav:

Kuidas kasvatada oma krundil Courage’i kurke ja miks need head on.

Kuidas valmistada maitsvalt hiina kurke talveks: retseptid ja kasulikud näpunäited.

Sibulaga

Suurepärane lisand liharoogadele on konserveeritud kurgiviilud sibulalisandiga.

Valmistamiseks vajate:

• kurgid - 2 kg;
• väikesed sibulapead - 300 g;
• äädikas 9% - 60 ml;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool - 2 supilusikatäit;
• must ja vürtspipar, küüslauk.

Väikesed kurgid lõigatakse 4 ossa, sibul kooritakse ja lõigatakse pooleks. Vürtsid pannakse esmalt purgi põhja, seejärel sibul ja täidetakse kurkidega. Vala köögiviljad keeva veega ja jäta 15 minutiks seisma. Pärast seda valatakse vedelik pannile, lisatakse sellele sool, suhkur ja äädikas. Valage saadud marinaad purkidesse ja keerake kaaned kokku, jättes toatemperatuurile kuni täieliku jahtumiseni.

Kurgiviilud “Gruusia stiilis”

Gruusia köök on rikas vürtsikate roogade retseptide poolest. Nende hulgas on talveks konserveeritud kurke.

Hapukurkide jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• kornišonid - 2 kg;
• kuum pipar - 1 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• päevalilleõli - 125 g;
• sool, suhkur ja äädikas 2 supilusikatäit.

Kurgid lõigatakse viiludeks, küüslauk ja pipar peeneks hakklihamasinas. Kõik komponendid segatakse kastrulis, seejärel pannakse purkidesse ja jäetakse 20 minutiks steriliseerima. Seejärel keera kaaned kokku ja jäta jahtuma. Rohelise austajatele on soovitatav lisada peamistele koostisosadele hunnik peterselli või koriandrit.

Ilma steriliseerimiseta

Paljud koduperenaised armastavad retsepte, mis ei vaja steriliseerimist, mis säästab aega ettevalmistamisel.

Selleks vajate järgmisi komponente:

• kurgid - 2 kg;
• sool - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• äädikas 9% - 60 ml;
• vesi - 1200 ml;
• küüslauk, must ja piment, till.

Kurgid lõigatakse viiludeks või viiludeks, vürtsid asetatakse purgi põhja ja seejärel täidetakse anum köögiviljadega. Asetage vesi tulele ja pärast keetmist valage see purkidesse. Jätke kurgid sellesse vormi 15 minutiks. Seejärel valatakse vesi kastrulisse ja valmistatakse marinaad, lisades soola, suhkrut ja lõpuks äädikat. Vala soolveega köögiviljad peale, keera kaaned kokku ja jäta hoidised üheks päevaks majja seisma.

Kasulikud näpunäited

Tänu nendele näpunäidetele saab isegi noor perenaine säilitada kurgid tükkidena, et need oleksid krõbedad:

1. Köögiviljadega purgid tuleks täita võimalikult tihedalt.
2. Köögiviljade ühtlase leotamise tagamiseks tuleb need lõigata võrdse paksusega tükkideks.
3. Kindlasti asetage mädarõika leht purgi põhja, et soolvesi ei muutuks häguseks.
4. Tünnikurkide valmistamiseks lisa purki oksake estragoni.
5. Kes pehmeid kurke saada ei taha, ei tasu küüslauku palju panna.
6. Hapukurkide jaoks on parem kasutada jämedat, jodeerimata soola.
7. Säilitus säilib korteris paremini, kui teete enne õmblust 2-3 kallamist.
8. Tühjad purgid ja kaaned tuleb steriliseerida.

Kasutage kurkide säilitamise põhireeglitena antud soovitusi. Kui neid järgite, võite olla kindel, et kogu pere naudib talvel maitsvaid ettevalmistusi.

Loe ka:

Aspiriiniga marineeritud kurkide valmistamine on lihtne ja maitsev.

Kas kibedaid kurke on võimalik säilitada?

Kuidas seemnete jaoks kurki kasvatada ja seemet õigesti koguda.

Järeldus

Marineeritud kurkide talveks viiludeks valmistamiseks võite võtta mis tahes suurusega köögivilju, kuid parem on eelistada väikeseid. Sellisel kujul valmistatakse neid talvesalatite jaoks, millel on peen pikantne maitse.Kõiki retsepte on lihtne järgida, nii et isegi kogenematu koduperenaine saab neid valmistada.