Kuidas valmistada marineeritud kurke aspiriiniga lihtsalt ja maitsvalt: 7 parimat retsepti

Aspiriiniga marineeritud kurgid on ainulaadse maitse ja meeldiva aroomiga ning tihkemad ja krõbedamad. Atsetüülsalitsüülhape konserveerimisel hävitab bakterid ja kui steriliseerimine oli halb, lisab see köögiviljadele täiendavat hapet ja pikendab nende säilivusaega.

Kuidas kurke aspiriiniga õigesti marineerida - loe edasi.

Miks on kurkide marineerimisel vaja aspiriini ja mida see teeb?

Aspiriini kasutatakse mitte ainult kurkide säilitamiseks. Sobib igasuguste köögiviljade marineerimiseks. Selliste retseptide eeliste hulgas on järgmised:

1. Talviste preparaatide säilivusaeg pikeneb 1-2 hooaja võrra.
2. Atsetüülsalitsüülhape desinfitseerib tooteid.
3. Soolvesi purkides ei muutu häguseks.
4. Ebakvaliteetsete kaante kasutamisel käärimisprotsess ei alga ja need ei purune.
5. Kurgid jäävad alati krõmpsuvad ning värske lõhna ja maitsega.
6. Konservtoidu säilitusaja pikenedes paraneb selle maitse.

Marineerimistehnikal pole ka puudusi. Peamine puudus on see, et atsetüülsalitsüülhape on ravim (see vedeldab verd). Paljude inimeste arvates on kemikaalide kasutamine toiduvalmistamisel vastuvõetamatu. Seetõttu peab igaüks ise otsustama, kas sellised retseptid sobivad talle või mitte.

Parimad aspiriiniga marineeritud kurkide retseptid talveks

Sõltumata sellest, milline meetod valitakse atsetüülsalitsüülhappega talveks kurkide valmistamiseks, peate rangelt järgima pakutud retsepti. Et mitte kahjustada enda tervist, on oluline meeles pidada lihtsat reeglit: kasutage 1 aspiriini tabletti liitri purgi kohta.

Klassikaline lihtne retsept

Kiire pilguheit retseptile jätab mulje, et see on kurkide konserveerimiseks märkimisväärne variant. Kuid lisaks suurepärasele aroomile on köögiviljadel ka peen värske maitse.

Tähelepanu! Aspiriinilisandiga hapukurki võivad tarbida kõrge maohappesusega inimesed.

Valmistamiseks vajate:

• kurgid - 3 kg;
• mädarõika lehed - 3 tk;
• kirsi ja sõstra lehed - 5 tk;
• atsetüülsalitsüülhape - 2 tabletti;
• vesi - 2,5 l;
• küüslauk - 2 nelki;
• tšillipipar - 2 tk;
• tillioksad - 3 tk;
• must pipar - 5 hernest.

Enne marineerimist peske kurgid põhjalikult, eemaldage sabad ja leotage 4 tundi külmas vees. Koori küüslauk ja lõika küüned pooleks. Asetage osa hakitud lehti steriliseeritud purkide põhjale. Tšiili, rohelised, küüslauk ja pipraterad, seejärel täidetakse kurkidega.

Keetke vesi, valage see köögiviljadele, laske 15 minutit seista, seejärel tühjendage vedelik ja korrake protseduuri. Järgmine kord valmista soolvesi, lisades soola ja suhkrut. Asetage segu tulele ja oodake, kuni see keeb. Sel ajal kata kurgid ülejäänud ürtidega, vala sisse purustatud aspiriin ja vala kõige peale marinaad. Jääb vaid kaaned kokku keerata ja hoidised soojas kohas jahtuda lasta.

Kurgid aspiriini, sinepi ja ürtidega

Võite kurke marineerida, et need maitseksid teravalt ja pikantselt. Selle retsepti järgi konserveerimist saavad teha isegi noored perenaised, kellel pole kogemusi.

Vaja on järgmisi koostisosi:

• kurgid - 2 kg;
• suhkur - 200 g;
• päevalilleõli - 200 ml;
• aspiriin - 1 tablett purgi kohta;
• sinepipulber - 50 g;
• küüslauk - 1 pea;
• tillioksad - 4 tk;
• musta ja punase pipra pulber - igaüks 5 g.

Pese kurgid, lõika nende sabad ära ja lõika ringideks 3-4 tükiks. Köögiviljad pannakse sügavasse anumasse, lisatakse peeneks hakitud till, riivitud küüslauk, muud vürtsid, sool, suhkur ja või. Sega kõik korralikult läbi, kata kaanega ja jäta marineeruma.

3 tunni pärast pannakse salat eelnevalt steriliseeritud liitristesse purkidesse, sellele lisatakse 1 tablett atsetüülsalitsüülhapet, Asetage anumad veepannile ja keetke 15 minutit. Seejärel võtke konservid ettevaatlikult välja, keerake kaaned kokku ja asetage sooja kohta, kuni see täielikult jahtub.

Aspiriini ja viinamarjadega

Kui soovid säilitada kurke ilma äädikata, kasuta retsepti, mis sisaldab lisaks aspiriinile ka viinamarju.

Selleks vajate järgmist komponentide komplekti:

• kuivatatud või värske tilli vihmavarjudega - 3-4 tk.;
• mädarõika juur - 50-10 g;
• estragon - 3 oksa;
• mädarõika lehed - 2 tk;
• kurgid - 2 kg;
• kirsi ja sõstra lehed - 3 tk;
• tulised piprad - 2 tk.;
• küüslauk - 5 nelki;
• pipar potis - 5-6 tk;
• kobar küpseid viinamarju - 350-500 g.

Kolmeliitrise purgi põhja ladusid tilli vihmavarjud, estragonioksad, viiludeks lõigatud küüslauk, mitu kirsi- ja sõstralehte, mädarõikajuur (terve) ja selle lehed, samuti hunnik küpseid viinamarju ja teravaid paprikaid. Pärast seda lao kurgid (terved või tükeldatud, kui köögiviljad on suured).

Aseta peale ülejäänud rohelised, lisa must pipraterad. Vala köögiviljad keeva veega, lase neil 15 minutit seista, seejärel kurna vesi ja pane purki 3 aspiriini tabletti. Valage soolveesse 3 spl soola ja 2 spl suhkrut. Marinaad valatakse purkidesse ja kaetakse kaanedega.

Magusa pipraga

Marineeritud kurkide isuäratav krõmps koos peene paprika maitsega täiendab suurepäraselt liharoogasid ja erinevaid lisandeid.

Konservi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kurgid - 3 kg;
• loorberileht - 12 tk;
• küüslauk - 6 nelki;
• paprika - 3 tk.;
• till - 3 oksa vihmavarjudega;
• aspiriin - 6 tabletti;
• suhkur - 300 g;
• sool - 225 g.

Aseta steriliseeritud purkide põhja 1 kooritud küüslauguküüs, 2 loorberilehte ja till. Seejärel puhastavad ja tükeldavad paprikad ning asetavad need konteineritesse. Kurgid laotakse peale võimalikult tihedalt. Keetke vesi, lisage sool ja suhkur, kuni see on täielikult lahustunud.

Pane 1 aspiriini tablett purkidesse kurkide peale ja vala marinaad. Seejärel katke anumad kaanega ja asetage need pärast keetmist 15 minutiks veepannile. Kui köögiviljad on veidi tumenenud, võtke purgid välja ja keerake kaaned kokku. Selle retsepti järgi saadakse magushapu maitsega kurgid.

Aspiriini ja piparmündiga

Talvise hapukurgi maitset saate mitmekesistada, kui konserveerite kurgid originaalretsepti järgi piparmündi lisamisega.

Selleks vajate:

• kurgid - 2 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• mädarõika juur - 1 tk;
• till, petersell, seller - igaüks ainult 4 oksa;
• sõstra lehed - 8 tk;
• piparmünt - 12 lehte;
• aspiriin - 1 tablett liitri kohta;
• sool - 100 g;
• suhkur - 50 g.

Köögiviljad ja maitsetaimed pestakse põhjalikult. Lõika küüslauk pooleks ja mädarõikajuur viiludeks või ringideks.Asetage kõik rohelised, välja arvatud till, lehed, küüslauk ja mädarõigas purkide põhja. Pealt asetatakse tihedalt kurgid, seejärel till. Vala köögiviljad keeva veega, kata kaantega ja jäta 9 minutiks seisma.

Seejärel tühjendage vesi, laske uuesti keema tõusta, lisage sool ja suhkur ning laske 3-5 minutit keeda. Igasse purki lisatakse aspiriin ja piparmündilehed, marinaad kallatakse köögiviljadele ja keeratakse kaaned kokku. Hoidis kaetakse tekiga ja lastakse toatemperatuuril jahtuda.

Äädikaga

Aspiriiniga kurkide säilitamise tavaliste võimaluste hulgas on retsept, mis kasutab lisaks äädikat. Köögiviljad maitsevad kergelt vürtsikalt, on tiheda konsistentsiga ja väga krõbedad.

Valmistamiseks vajate:

• noored kurgid - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• sool - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 1,5 supilusikatäit;
• äädikas 9% - 40 ml;
• küüslauk - pea;
• mädarõigas - 4 lehte;
• tilli õisikud – 8 tk.;
• nelk - 5 g;
• must pipar - 10 hernest;
• aspiriin - 4 tabletti.

Kõik koostisained pestakse põhjalikult ja kurgid leotatakse 4 tundi. Asetage purgi põhja mädarõikalehed, seejärel kurgid ja kõige peale till. Iga anum täidetakse keeva veega ja kurnatakse 10 minuti pärast. Seda korratakse kaks korda.

Nüüd pane purkidesse aspiriin, sool, suhkur, pipar ja nelk ning vala äädikas keevasse vette. Keedetud vesi ja äädikas valatakse anumatesse ja keeratakse kohe rulli. Purgid peaksid jahtuma tagurpidi, kuid parem on neid mitte 24 tundi puudutada.

Nailonkorgi all aspiriiniga marineeritud kurgid

Seda retsepti soovitatakse kurkide valmistamiseks neile, kes soovivad tunda tünni maitset. Köögiviljad on kergelt hapud, mistõttu sobivad need ideaalselt salatitesse.

Ühe kolmeliitrise purgi jaoks võetakse järgmised komponendid:

• kurgid - 2,5 kg;
• sool - 50 g;
• aspiriin - 2 tabletti;
• vesi - 2,5 l;
• till - 3 vihmavarju;
• loorberileht - 2 tk;
• küüslauk - 2 nelki.

Kõigepealt valmistatakse kõik koostisosad ette: pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse, purgid desinfitseeritakse põhjalikult, valades peale keeva veega. Seejärel alustage soolvee ettevalmistamist. Selleks valage sool külma vette ja oodake, kuni see lahustub. Sel ajal pane purki põhja till ja lisa pooleks lõigatud küüslauk.

Kurgid asetatakse tihedalt purki, aspiriini tabletid jahvatatakse pulbriks ja lisatakse köögiviljadele. Mahutid täidetakse ettevalmistatud soolveega ja asetatakse kaanega kaetud pimedasse kohta 2 päevaks. Pärast seda soolvesi kurnatakse, kurgid pestakse, peale pannakse rohelised ja loorberilehed ning lisatakse puhas vesi.

Viimases etapis suletakse purgid nailonkaantega (enne seda tuleb neid 2-3 minutit vees keeta). Seejärel keerake purke mitu korda ümber, et kontrollida, kas kaaned on tihedalt suletud. Hoidke seda säilitustoodet jahedas ja pimedas kohas ning avage see vastavalt vajadusele.

Kasulikud näpunäited

Kogenud perenaised soovitavad hoida suletud kurgipurke ruumis, kus temperatuur on toatemperatuurist madalam. Selleks sobib ideaalselt kelder, kelder või garaaž. Kui hapukurk on korteris, on parem eelistada varjutatud nurki (näiteks sahvris). Klaaspurke ei tohi jätta külma, sest need võivad lõhkeda.

Nõuanne. Atsetüülsalitsüülhappega kurke saab konserveerida külmal või kuumal viisil, steriliseerimisega või ilma, soolamise või marineerimisega.

Sellest hoolimata tuleks järgida kolme peamist reeglit:

1. Enne koristamist leotatakse kurke mitu tundi külmas vees.
2. Enne purkidesse panemist on parem jahvatada aspiriin pulbriks.
3. Kuumsäilitamise meetodil tuleb purgid võimalikult kiiresti kokku keerata, tagurpidi keerata ja sooja teki sisse mähkida.

Järeldus

Talveks aspiriiniga marineeritud kurgid võimaldavad külmal aastaajal nautida krõmpsuvaid ja tihedaid köögivilju. Atsetüülsalitsüülhapet soovitatakse kasutada neil, kes ei soovi oma hoidistele äädikat lisada. Kõiki antud retsepte on lihtne järgida ja nende valmistamine ei võta perenaisel palju aega.