Kuidas maitsvalt ja lihtsalt küüslauku talveks säilitada?

Kõik teavad küüslaugu kasulikke omadusi. Sibulakultuur aitab toota organismis looduslikke antioksüdante. On tõestatud, et kuu pikkune regulaarne loodusravimi kasutamine vähendab kolesteroolitaset inimorganismis 9%. Lisaks kaasas küüslauk kümneid olulisi vitamiine ja mikroelemente.

Konserveeritud toode säilitab peaaegu kõik köögivilja ainulaadsed omadused, nii et marineeritud küüslauk on suurepärane roog, mida nõutakse igal ajal aastas.

Küüslaugu eelised külmal talvel

Küüslaugu söömine sügisel, talvel ja kevadel on eriti oluline, kuna keha puutub kokku infektsioonide ja külmetushaigustega ning kuum köögivili aitab toime tulla mikroorganismidega, pakkudes antibakteriaalset ja viirusevastast toimet. Talvel süüakse rasket toitu tavalisest sagedamini ning sibulakultuur aitab maol seda seedida ja halba kolesterooli organismist välja viia.

Tähtis! Selle toote regulaarne kasutamine aitab tugevdada immuunsüsteemi.

Kuumas taimes on mitmeid kasulikke aineid, mida ei sisalda mitte ainult küüslauguküüned, vaid ka varred. Seetõttu on küüslaugu kodus konserveerimiseks palju retsepte, mitte ainult nelkide, vaid ka noolte kujul. Marineeritult maitseb köögivili vähem mõru – lisa julgelt salatitele ja külmadele roogadele. Seda toodet peetakse iseenesest suurepäraseks suupisteks.

Kõigi loetletud kasulike omadustega võib taim siiski kahjustada:

1. Mõnel juhul põhjustab see allergilist reaktsiooni.
2. Need, kes on ülekaalulised või soovivad kaalust alla võtta, ei tohiks süüa teravaid nelki. Küüslauk ergutab söögiisu, nii et pärast selle söömist suureneb soov süüa.
3. Vastunäidustatud neile, kes põevad seedetrakti haigusi, sealhulgas haavandeid, gastriit.

Teadus teab juhtumeid, kus põlev köögivili põhjustas hajameelsust, väsimust ja peavalu. See reaktsioon on äärmiselt haruldane.

Säilitamise põhireeglid

Küüslauku saab konserveerida mitmel viisil: terveid päid, nelki või üksikuid noolekesi. Mis puutub toiduvalmistamisvõimalustesse, siis neid on samuti palju: marineerimine, juuretis, marineerimine. Kui lisate konserveerimisel sibulatootele rohelist, saate igale roale loomuliku maitseaine.

Olenemata säilitusmeetodist tuleb siiski järgida järgmisi reegleid:

• vali värsked ja kahjustamata viilud, vastasel juhul muutub roog maitse kadumise tõttu tarbimiseks kõlbmatuks;
• ärge kasutage vasest nõusid, kuna küüslaugukultuuris sisalduvad orgaanilised ühendid (flaviinid) reageerivad vasega ja kõrgete temperatuuride mõjul omandab toode sinise varjundi;
• veenduge, et kaas oleks tihedalt kinni: kui see pole tihedalt suletud, tekivad anumas bakterid;
• Steriliseerige purgid vahetult enne kasutamist.

Küüslaugu säilitamise meetodid

Marineerimine on maitsev ja tervislik vahepala neile, kes ei saa köögivilju toorelt süüa. Säilitusmeetodite hulgas on palju huvitavaid variatsioone, mida on lihtne valmistada ja mis ei võta palju aega.

Küüslauk talveks taimeõlis

Suurepärane viis toote säilitamiseks on küpsetamine õlis. See toiduvalmistamisvõimalus säilitab sibulakultuuri kasulikud omadused ning õli ise muutub maitsvaks ja aromaatseks.

Preparaat valmistatakse oliivi- või päevalilleõliga. Vürtse lisatakse maitse järgi.

Koostisosade loetelu:

• küüslauk - 670 g;
• pimentherned - 6 tk;
• musta pipraterad - 20 tk;
• kurkum - 1 tl;
• sinepiseemned - 2 tl;
• nelk - 2 punga;
• taimeõli - 500-600 ml;
• sidruni tüümian - 2-3 oksa (valikuline).

Esitatud koostisosad on mõeldud kahe pooleliitrise purgi mahu jaoks.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Koorige küüslauk, loputage voolava vee all ja asetage kurn.
2. Kalla maitseained puhaste purkide põhja, jaotades need võrdselt kahe purgi vahel.
3. Seejärel asetage kooritud küüslauguküüned ja soovi korral asetage küünte vahele väikesed sidrunitüümiani oksad. Tüümiani asemel võite võtta rosmariini oksi või kasutada kuivi Provence'i ürte (1 tl purgi kohta).
4. Täida küüslaugupurgid päevalille- või oliiviõliga. Õli peaks küüslaugu täielikult katma.
5. Sulgege iga purk kaanega. Kui purki koos preparaadiga raputada, lähevad vürtsid õli sisse laiali ja see omandab kollaka varjundi.

Viide. Küüslauk õlis säilib külmkapis kaetult kuni kuus kuud.

Peediga marineeritud küüslauk (roosa)

See maitsev ja särav küüslauk kaunistab iga pidu. See osutub kergelt vürtsikas, aromaatne, pehme roosa ja valmistamine ise ei võta rohkem kui 30 minutit.

Selle retsepti nüanss on steriliseerimisprotsess, mis toimub ahjus.

Koostisained marineeritud küüslaugu valmistamiseks:

• 500 g küüslauku;
• 1 tl. Sahara;
• 1 tl. sool;
• 1 spl. l.veiniäädikas;
• 50 g peet.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Selge peet eemalda nahk ja tükelda köögiviljariiviga.
2. Täida veega, segage segu hoolikalt.
3. Kurna peet läbi sõela, seejärel vala peedivesi kastrulisse ja tõsta pliidile.
4. Eemaldage küüslauk kestast. Asetage see sügavasse kaussi ja valage see keeva veega. Jätke 2-3 minutiks.
5. Asetage viilud klaasnõusse, lisage suhkur ja sool.
6. Valage anumasse veiniäädikas.
7. Vala köögiviljale keev peet marinaad.
8. Katke anumad kaanega ja alustage steriliseerimisprotsessi: asetage need ahju (120 kraadi), jätke 22-25 minutiks.
9. Sulgege purgid ettevaatlikult kaanega, keerake ümber ja katke paksu riidega. 10-12 päeva pärast saate nautida maitsvat marineeritud küüslauku.

Tähtis! Marineerimisel ei kaota sibulakultuur oma kasulikke omadusi, säilitades jätkuvalt viirusevastase ja antimikroobse toime. Samal ajal pehmenevad köögivilja maitse ja aroom ning peet omandab huvitava küüslaugulõhna.

Küüslaugu nooled talveks

Küüslaugunoolte talveks ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Sellise koristamise peamine reegel on koristada õigeaegselt.

Tähtis! Nooled lõigatakse ära niipea, kui küüslauk need vabastab, samal ajal kui need on õrnad ja mahlased. Samuti on vaja pöörata tähelepanu ilmuvale pungale. Kui see on suletud, tasub koristada võimalikult kiiresti. Kui ta on õide puhkenud, ei kõlba taim enam tarbimiseks.

Nõutavad koostisosad:

• küüslaugu nooled - 0,5 kg;
• filtreeritud vesi - 250 ml;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 1 spl. l.;
• äädikas - 1 spl. l. (9%);
• must pipar (jahvatamata);
• Loorberileht.

Toimingute algoritm:

1. Lõika noolte otsad ära ja lõika tükkideks nii, et nende pikkus oleks ligikaudu 2-3 cm.
2. Asetage nooled kastrulisse või anumasse, mille saab tulele panna.
3. Vala peale keev vesi. Saada tulle. Pärast keetmist lase paar minutit seista.
4. Hoidke väikesi klaaspurke steriliseerimiseks auru kohal.
5. Aseta põhjale aromaatsed maitseained - loorberileht (1-2 tk) ja pipraterad. Asetage neile nooled, millest tuleb esmalt vesi välja lasta.
6. Keeda klaas vett, lisa suhkur, sega. Seejärel lisage sool, segage kuni lahustumiseni.
7. Vala kuum marinaad purki pandud nooltele. Tegelikult vala äädikas kaane alla. Kata kaanega, aga ära keera kokku.
8. Asetage eelkuumutatud veega kastrulisse. Keeda. Steriliseerige 5 kuni 7 minutit.
9. Kork.

Soolatud küüslauk

Seda meetodit on lihtne valmistada ja see nõuab minimaalset koostisosade komplekti.

Koostis:

• küüslauk - 100 g;
• sool - 30 g (annust võib suurendada).

Toiduvalmistamise etapid:

1. Eraldage küüslaugupead küünteks ja eemaldage nahk.
2. Vajaliku soolakoguse määramiseks kaaluge ettevalmistatud toode ja lõigake tükkideks.
3. Sega küüslaugukuubikud soolaga ja pane puhastesse väikestesse purkidesse. Soovitatav on asetada see nii tihedalt kui võimalik. Kata pealt õhukese soolakihiga.
4. Sulgege purgid tihedalt ja hoidke jahedas.

Konservtoode täiendab iga rooga, isegi kui on vaja toidule lihtsalt soolast maitset lisada.

Korea marineeritud küüslauk

Korea marineeritud küüslaugu retsept on lihtne ja sobib suurepäraselt iga kuuma roa eelroaks.

Koostis:

• 1 kg koorimata küüslauguküünt;
• 1 tass 9% äädikat (200-250 ml);
• 4 tassi sojakastet (800-1000 ml);
• kuum pipar - 1 tk. (soovi korral);
• 4 sibulat või maitseainet täidise maitsestamiseks.

Toimingute algoritm:

1. Loputage koorimata küüslaugupead põhjalikult.
2. Jaga koorimata nelkideks ja lase veidi kuivada.
3. Asetage küüslauk klaaspurki ning katke äädika ja väikese koguse veega. Sulgege purk kaanega ja jätke nädalaks jahedasse pimedasse kohta.
4. 7 päeva pärast võtke see välja.
5. Valage sojakaste kastrulisse ja keetke madalal kuumusel 10 minutit. Kui see jahtub, valage see klaaspurkidesse, nii et see hõivaks 1/3 mahust, ja viige küüslauk nendesse purkidesse.
6. Kata purgid kaanega ja pane jahedasse kohta.

Selline suurepärane soolane suupiste sobib hästi näiteks kuuma kartuliga ja võib-olla võistleb isegi marineeritud kurkidega.

Küüslauk, konserveeritud pohladega

Pohlad pole vähem tervislikud tooted kui küüslauk. Marjas on palju kasulikke vitamiine, mineraalaineid, provitamiine, orgaanilisi happeid ja eeterlikke õlisid. Punased puuviljad on varustatud diureetilise, kolereetilise, immunomoduleeriva, skleroosivastase ja desinfitseeriva toimega. Lisaks on pohlad võimas antioksüdant.

Selle talveks ettevalmistamise retsept on üsna lihtne.

Sa vajad:

• 2 kg noor küüslauk;
• 0,5 kg pohli;
• liiter puhast, keetmata vett;
• 2,5 spl. l. sool;
• pool klaasi õunasiidri äädikat.

Ettevalmistus:

1. Koorige küüslauk, peske nelk ja asetage need rätikule kuivama. Sorteeri pohlad välja, visake oksad ja lehed ära, peske ja kuivatage rätikul.
2. Loputage purgid hästi ja steriliseerige veevannis või õhufritüüris 15 minutit.
3. Asetage küüslauk ja pohlad steriliseeritud purkidesse.
4. Valmistage marinaad: lahustage sool vees, valage see lahus puhtale pannile, seejärel jahutage ja lisage äädikas. Vala jahtunud marinaad küüslaugu ja pohlatega purkidesse ning sule kaanega tihedalt.

Hoidke toodet mitte rohkem kui 1 aasta pimedas ja jahedas kohas (külmik, maa all, kapp).

Valmistis on suurepärane eelroog lauale. Lisaks on see võimas profülaktika epideemiate ja külmetushaiguste ajal.

Järeldus

Küüslaugupreparaadid talveks on populaarne suupiste, mida on lihtne valmistada kokkama kodus, sest vajalikud koostisosad on saadaval igas teie kodu lähedal asuvas supermarketis või tavalises toidupoes.

Oma pikantse maitse tõttu täiendavad marineeritud köögiviljad suurepäraselt paljusid liha-, linnu- või kalaroogasid. Talvise sibulakultuuride valmistamiseks on palju kulinaarseid retsepte, kuid selleks, et saadud kuuma köögivilja roog oleks mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, tuleb järgida kõiki säilitustingimusi.