Kuidas valmistada talveks õlis marineeritud paprikat: lihtsad retseptid kogenud koduperenaistelt

Magusad või teravad paprikad õlis, millele on lisatud küüslauku, ürte ja vürtse, kaunistavad pühadelauda ja lisavad igapäevastele roogadele pikantsust. Materjalis on toodud lihtsad retseptid eelroogade valmistamiseks blanšeeritud, küpsetatud, praetud ja kuivatatud paprikatest.

Paprika õlis marineerimise omadused

Köögiviljade marineerimine on üks lihtsamaid viise talveks maitsvate suupistete valmistamiseks. Paprikate õlis säilitamine on kiire protsess, mis ei vaja täiendavat pastöriseerimist aurusaunas. Purke võib sahvris turvaliselt hoida toatemperatuuril.

Köögivilja tihedus sõltub kuumtöötlemise ajast. Jätke need retseptis soovitatust veidi kauemaks ja need muutuvad pehmeks. Kui teile meeldivad krõbedad köögiviljad, vähendage keetmisaega. Talvel on sellised suupisted tõeline leid ja suurepärane lisand jahutoodetest ja teraviljast valmistatud lihale ja lisanditele. Aromaatset õli kasutatakse köögiviljasalatite kastmena.

Parimad lihtsad retseptid talveks

Paprikate marineerimismeetodil talveks valmistamiseks on nii palju retsepte, et vahel on valikut raske teha. Paprikate õlis valmistamise meetod võimaldab säilitada köögivilja maitset. Ürtide, vürtside, sibula või küüslaugu lisamine aitab maitset kohendada ja seda rohkem esile tõsta.

Klassikaline retsept paprikaga

Traditsioonilises paprika valmistamise retseptis kasutatakse ainult lauaäädikat ja taimeõli, ilma tugeva aroomiga vürtse lisamata.See võimaldab säilitada köögivilja rikkalikku maitset.

Koostis:

• pipar - 1,5 kg;
• vesi - 0,5 l;
• taimeõli - 0,5 spl;
• sool - 1 spl. l.
• granuleeritud suhkur - 150 g;
• äädikas 9% - 180 ml.

Pese paprika, koori ja lõika tükkideks. Keeda marinaad, kuumuta keemiseni ja lisa lõpus äädikas. Asetage sinna köögiviljaviilud ja keetke seitse minutit. Tõsta köögiviljad purkidesse ja täida kuuma vedelikuga.

Asetage anumad 5-7 minutiks täiendavaks steriliseerimiseks laia kastrulisse. Seejärel sulge plekk-kaantega, keera ülaosa tagurpidi ja mässi tekiga. Pärast jahtumist säilita sahvris.

Kiire retsept paprika jaoks õlis

Proovige paprikate retsepti, mis ei vaja steriliseerimist.

Koostis:

• magus pipar - 1 kg;
• sibul - 1 tk;
• tulised piprad - 1 arvuti;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• rohelised (maitse järgi);
• loorberileht - 5 tk;
• vesi - 1,5 l;
• granuleeritud suhkur - 5 spl. l.;
• rafineeritud päevalilleõli - 100 ml;
• sool - 2,5 spl. l.;
• kontsentreeritud lauaäädikas 70% – 3 tl., l.

Pese köögiviljad, eemalda vars, lõika pooleks. Aseta kaussi, lisa küüslauk, poolrõngasteks lõigatud sibul, terav pipar, ürdid ja sega läbi.

Keeda kastrulis vesi suhkru, soola ja võiga, lõpuks vala juurde äädikas ja kalla marinaad köögiviljadele. Aseta peale taldrik ja aseta raskus. Selleks sobib veega täidetud purk.

24 tunni pärast on paprika söömiseks valmis. Suupiste talveks säilitamiseks tõsta köögiviljad puhastesse purkidesse, sulge kaaned ja säilita külmkapis.

Kuum pipar selleriga

Kasutage selles retseptis kuuma paprikat ja rohelisi sellerivarsi. See eelroog meeldib ebatavaliste kombinatsioonide ja vürtsika toidu austajatele.Muidugi kaotab köögivili kuumtöötlemise käigus pisut teravust, kuid säilitab oma maitse.

Koostis:

• kuum pipar - 1,5 kg;
• vesi - 0,5 l;
• taimeõli - 0,5 spl;
• küüslauk - 1 pea;
• suhkur - 0,5 spl;
• sool - 1 spl. l.;
• varsseller - 250 g;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• lauaäädikas 9% - 90 ml.

Pese ja kuivata paprika. Torgake kahvli või hambaorkuga, et nahk küpsetamise ajal ei lõhkeks. Haki seller jämedalt ja koori küüslauk.

Valmista marinaad, lisa osade kaupa köögiviljad, küpseta 6-7 minutit. Tõsta purkidesse ja täida kuuma marinaadiga. Sulgege kaaned, oodake, kuni see jahtub ja asetage hoiustamiseks jahedasse kohta.

Paprika õlis hakitud küüslauguga

Eelrooga iseloomustab selgelt väljendunud küüslaugu maitse ja aroom. Lisage soovitud rohelisi - koriandrit, peterselli, tilli või basiilikut.

Koostis:

• paprika - 1,5 kg;
• küüslauk - 2 pead;
• rohelus;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 0,5 spl;
• päevalilleõli - 0,5 spl;
• sool - 1 spl. l.;
• õunasiidri äädikas - 150 ml.

Koori puuviljad ja lõika neljaks osaks. Keeda vesi õli, äädika, suhkru ja soolaga. Lisa köögiviljad osade kaupa ja blanšeeri 4-5 minutit.

Haki küüslauk peeneks, tükelda rohelised. Aseta paprika puhastesse purkidesse, vaheldumisi ürtide ja küüslauguga. Vala köögiviljadele keev vedelik ja sule kaanedega. Oodake, kuni see jahtub, ja hoidke seda keldris või sahvris.

Röstitud konserveeritud paprika

See ei ole kõige dieedilisem variant köögiviljade talveks valmistamiseks, kuid see on väga maitsev. Röstitud paprika omandab erilise maitse ja aroomi ning peeneks hakitud küüslauk lisab vürtsikust. Valige praadimiseks erinevat värvi lihavad, kahjustamata köögiviljad.

Koostis:

• magus pipar - 1 kg;
• küüslauk - 4 nelki;
• rohelised maitse järgi;
• suhkur - 6 tl, l;
• sool - 3 tl, l;
• äädikas 70% - 3 tl;
• õli praadimiseks;
• vesi - 500 ml.

Valmista marinaad veest, suhkrust ja soolast. Kuumuta keemiseni ja vala sisse äädikas. Keeda veel 2 minutit ja jahuta.

Pese paprika, eemalda seemned, lõika neljaks osaks ja kuivata. Kuumuta pannil õli ja prae köögiviljad kuldpruuniks. 2-3 minutit enne valmimist lisa hakitud küüslauk ja hauta 2 minutit. Kata kaanega ja jäta 10 minutiks seisma. Köögiviljad aurustuvad ja neelavad küüslaugu lõhna.

Pane praetud paprikad purkidesse, täida marinaadiga ja sule. Hoida külmkapis või keldris.

Küpsetatud paprika talveks õlis

See on üks kiiremaid retsepte köögiviljade õlis marineerimiseks. Aromaatset kastet ja pipart võib lisada salatitele, pitsale või pastale.

Koostis:

• paprika - 1 kg;
• sool - 1 tl, l;
• päevalille- või oliiviõli - 500 ml;
• küüslauk - 1 pea.

Pese ja kuivata paprika. Aseta tervelt küpsetusplaadile. Kuumuta ahi 200°-ni ja küpseta köögiviljad kuldpruuniks. Seejärel asetage kilekotti ja jätke paar minutit. Selle aja jooksul jõuavad paprikad aurutada. Koorige nahk ja eemaldage vars. Pane klaaspurkidesse, puista peale soola.

Aja õli vesivannil keema, pane küüslauguküüned sinna 3-5 minutiks, seejärel vala purkidesse. Sulgege kaanedega ja pärast jahutamist viige jahedasse kohta.

Paprika õlis ja äädikas

Selle retsepti järgi valmistatud paprikatele lisavad selleri rohelised ja ürdid pikantsust.

Koostis:

• paprika - 1,5 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• vesi - 500 ml;
• taimeõli - 150 ml;
• loorberileht - 3 tk;
• seller - 3 oksa;
• pipraterad;
• äädikas 9% - 100 ml;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - 1 tl, l.

Valmista marinaad, kuumuta keemiseni. Pese köögiviljad, koori ja lõika tükkideks. Lisa osade kaupa vedelikule ja küpseta 5-7 minutit.

Asetage ürdid, küüslauk ja blanšeeritud paprika purgi põhja. Vala marinaad ja sule kaantega. Preparaate säilitatakse ilma pastöriseerimata sahvris või keldris.

Kuivatatud paprika õlis

See on maitsev soolase maitsega suupiste, mida lisatakse salatitele, võileibadele või küpsetistele.

Koostis:

• paprika - 2 kg;
• päevalille- ja oliiviõli;
• sool, küüslauk, kuivatatud ürdid maitse järgi.

Pese köögiviljad, eemalda vars ja seemned, lõika neljaks osaks ja kuivata 100°C juures umbes kaks tundi. Seejärel lisa sool, puista üle kuivatatud ürtidega (pune, rosmariin), vala peale õli ja jäta veel tunniks ajaks seisma. Selle aja jooksul niiskus aurustub ning köögiviljad omandavad hingematva maitse ja aroomi.

Pane kuivatatud paprika puhastesse purkidesse, lisa küüslauguküüned ja lisa õli. Hoida külmkapis.

Nõuanne. Paprikat saab keeta samal ajal kui päikesekuivatatud tomatid, laduda köögiviljad kihiti purki.

Valmistamine mee ja võiga

Marineeritud paprika koos mee lisamisega omandab erilise maitse. Kasutage suupistete valmistamiseks punaseid köögivilju, need sisaldavad rohkem suhkrut ja C-vitamiini.

Koostis:

• pipar - 1,5 kg;
• looduslik mesi - 2 spl. l.;
• vesi - 200 ml;
• õli - 100 ml;
• õunasiidri äädikas - 100 ml;
• sool - 1 spl., l.;
• suhkur - 1 spl., l.;
• loorberileht - 4 tk;
• pipraterad, nelk - 3-4 tk.

Valmistage marinaad, pärast keetmist valage äädikas. Pese puuviljad, koori ja lõika neljaks osaks. Lisa keevale segule ja blanšeeri viis minutit. Pane köögiviljad puhastesse purkidesse ja täida marinaadiga.

Kuidas preparaate võiga säilitada

Kuumad marineeritud paprikad õlis säilivad toatemperatuuril suurepäraselt ilma pastöriseerimata. Kui te pole kindel, et teil õnnestus järgida toote valmistamise tehnoloogiat, viige purgid keldrisse või asetage need külmkappi.

Näpunäiteid ja nippe

Maitsvate marineeritud paprikate valmistamiseks järgige kogenud koduperenaiste nõuandeid:

1. Valige suured, lihavad puuviljad ilma mädanemiseta.
2. Et valmistis näeks välja värviline, kasuta erinevat värvi köögivilju.
3. Haputamiseks sobivad kõige paremini punased ja rohelised köögiviljad oma tiheda tekstuuri tõttu. Täidiseks, hautamiseks ja praadimiseks kasutage kollaseid puuvilju.
4. Paprika on kombineeritud piparmündi, koriandri, peterselli, koriandri, küüslaugu, musta ja pimenti, nelgi ja loorberilehega.
5. Küpsetamine või praadimine võimaldab teil köögiviljade maitset parandada.
6. Pärast vee keemist lisage marinaadile äädikas.
7. Steriliseerige klaasanumad vahetult enne kruvimist.
8. Lisa purki supilusikatäis viina. See hoiab köögiviljad krõbedana ja pikendab toote säilivusaega.
9. Röstimine säilitab täielikult puuvilja maitse ja aroomi.
10. Ideaalis kasutatakse marinaadiks rafineeritud päevalilleõli, millele on lisatud äädikat. Ekstra neitsioliiviõli sobib kuivatatud paprikate valmistamiseks.

Järeldus

Talveks õlis marineeritud paprika valmistamise eripära on see, et preparaadid ei vaja täiendavat pastöriseerimist ja säilivad suurepäraselt sahvris. Mee, aromaatsete vürtside, värskete ja kuivatatud ürtide lisamine rikastab suupiste maitset.

Õlis kuivatatud või küpsetatud paprikad meeldivad Itaalia köögi austajatele, sest neid saab lisada pastale, pitsale, salatitele ja kasutada täidisena.