Millised vitamiinid on paprikates ja kuidas need kehale kasulikud on?

bulgaaria keel pipar – üks mitmekülgsemaid köögivilju rikkaliku vitamiinide ja mineraalide koostisega. Omal ajal sõitis see Kesk-Ameerika kuumadest riikidest kaugele, enne kui sattus meile tuttava sordi välja arendanud Euroopa või täpsemalt Bulgaaria aretajate võimekate kätesse. Rohelist, kollast ja punast paprikat kasutatakse nii erinevate kulinaarsete meistriteoste valmistamiseks kui ka iseseisva roana.

Artiklist saate teada, milliseid vitamiine paprika sisaldab, millised on toote kasulikud omadused ja kahju.

paprika

Paprika kuulub öövihma perekonda. See tähendab, et see on baklažaani, kartuli ja tomati otsene sugulane. See sai oma nime tänu Bulgaaria aretajate jõupingutustele, kes arendasid välja suureviljalise sordi. Toote teine ​​nimetus on paprika või paprika.

Selle imelise köögivilja kodumaa on Kesk-Ameerika. Kusagil Mehhiko ja Colombia tohutul alal leidub metspaprikat ikka veel. Pärast uue mandri avastamist viisid vallutajad Euroopasse kaasa indiaanlaste enneolematu rikkuse, mille hulgas oli ka pipart.

Huvitav. Tähelepanuväärne on, et inimesed kasutasid seemneid lisaks söömisele relvana metsloomade ja vaenlase vallutajate peletamiseks. Indiaanlased puistasid hõõguvatele sütele seemneid, mis tõi kaasa kibe suitsu.

Esialgu sattus paprika eelkäija Portugali ja Hispaaniasse.Seejärel ilmus see teistes Euroopa riikides ja Lähis-Idas. Paprika armastab päikest, seetõttu kasvatatakse seda aktiivselt kuuma ja parasvöötme kliimaga riikides.

Paprikat kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Neid tarbitakse värskelt, soolatult, marineeritud, konserveeritud, küpsetatud, praetud, täidisega. Köögivili ühineb imeliselt teiste toodetega ja säilitab kuumtöötlemisel umbes 30% toitainetest.

Koostis ja toiteväärtus

Paprika kalorisisaldus sõltub värvist:

• punases – 31 kcal;
• kollases – 27 kcal;
• rohelises - 20 kcal.

Seetõttu peetakse seda köögivilja dieettoiduks ja see on populaarne tervisliku toitumise ja igasuguste kaalulangusdieetide järgijate seas.

Paprika sisaldab:

• vesi - 90 g;
• valgud - 1,2 g;
• süsivesikud - 5 g;
• rasvad - 0,3 g;
• kiudained - 3,5 g.

Vitamiinid ja mineraalid

Paprika on ainulaadne toode, mis sisaldab palju kasulikke aineid:

• beetakaroteen (A-vitamiinid);
• tiamiin (vitamiin B1);
• riboflaviin (vitamiin B2);
• niatsiin (vitamiin B3);
• pantoteenhape (vitamiin B5);
• püridoksiin (vitamiin B6);
• foolhape (vitamiin B9);
• askorbiinhape (C-vitamiin);
• tokoferool (E-vitamiin);
• fülokinoon (K-vitamiin);
• biotiin (H-vitamiin);
• flavonoidid (vitamiin P);
• magneesium;
• kloor;
• kaltsium;
• naatrium;
• kaalium;
• väävel;
• mangaan;
• raud;
• jood;
• tsink;
• fosfor;
• vask;
• molübdeen;
• fluor.

Paprika eelised ja kahju

20. sajandi 30. aastatel ekstraheeris Albert Szent-Gyorgyi paprikatest kristallilisel kujul C-vitamiini, mille eest ta pälvis Nobeli preemia. Ja see pole üllatav, sest lihakas köögivili sisaldab viis korda rohkem askorbiinhapet kui tsitrusviljad.

100 g punase pipra viljaliha sisaldab 150 mg vitamiini.Näiteks täiskasvanu päevane vajadus on umbes 60 mg. Samas ei ohusta meid väärtusliku antioksüdandi üledoseerimine, kuna ülejääk väljutatakse organismist aktiivselt koos uriiniga. Huvitav on see, et kuumtöötlemisel kaotab see teiste köögiviljade ja puuviljadega võrreldes vähem C-vitamiini, kuna see küpseb üsna kiiresti.

Tänu suurele B-vitamiinide, kaltsiumi, kaaliumi, raua ja magneesiumi sisaldusele parandab pipar üldist enesetunnet, närvisüsteemi seisundit, luu- ja lihaskonna tööd. Regulaarsel kasutamisel normaliseerub vererõhk ja veresooned on kaitstud.

Paprika sisaldab palju kiudaineid (2 g 100 g kohta), mis avaldab soodsat mõju seedetraktile, hõlbustab seedimist, on diureetilise toimega, kiirendab organismi puhastusprotsessi.

Beetakaroteen ja askorbiinhape suurendavad organismi kaitsevõimet, kiirendavad küünte ja juuste kasvu, parandavad nägemist, naha ja limaskestade seisundit.

B-vitamiinid normaliseerivad und, leevendavad depressiooni, stressi, dermatiiti, diabeeti, leevendavad väsimust ja turset. P-vitamiin tugevdab veresoonte seinu ja vähendab läbilaskvust.

Raud, tsink, kaltsium, fosfor, jood ja magneesium tõstavad hemoglobiinitaset, parandavad elukvaliteeti osteoporoosi korral, reguleerivad rasu- ja higinäärmete talitlust ning kõrvaldavad alopeetsiat.

Paprika sisaldab kapsaitsiini, mis normaliseerib mao ja kõhunäärme talitlust, vedeldab verd, vähendades tromboosiriski ning reguleerib vererõhku.

Tähtis. Roheline paprika sisaldab P-kumaarhapet, mis eemaldab kehast kantserogeene.Punases paprikas sisalduv lükopeen takistab vähi teket. Lihakad puuviljad vähendavad eesnäärmevähi riski nende suure askorbiinhappe sisalduse tõttu.

Paprika söömine mõjub soodsalt hingamisteede tervisele. Mangaan, kaalium, magneesium, C-vitamiin takistavad hingamisteede infektsioonide teket, mis põhjustavad astmat, kopsupõletikku ja emfüseemi.

Köögivili aitab säilitada nooruslikke juukseid ja nahka, stimuleerib kollageeni tootmist ja kaitseb ultraviolettkiirguse eest.

Paprikas sisalduv foolhape vähendab lastel neuraaltoru defektide riski. Seetõttu soovitavad arstid seda toodet raseduse ajal dieedist mitte välja jätta.

Paprika kahjustab keha, kui inimene kannatab:

• kardiovaskulaarsüsteemi haigused - hüpertensioon, isheemia, tahhükardia;
• hemorroidid;
• seedetrakti patoloogiad (haavandid, erosioonid, gastriit);
• neerude ja maksa häired;
• epilepsia.

Fakt on see, et paprika on rikas jämedate kiudude ja eeterlike õlide poolest. Need komponendid halvendavad nende haigustega anamneesis inimese seisundit.

Paprikal on aga palju rohkem positiivseid omadusi kui negatiivseid. Arstid soovitavad enne puuviljade tarbimist arvestada oma tervisliku seisundiga.

Vitamiinide ja mineraalainete sisaldus sõltuvalt paprika värvist

Erinevat värvi paprika koostis on ligikaudu sama. Kuid rohelised puuviljad sisaldavad rohkem luteiini, punased viljad rohkem kapsantiini ja kollased puuviljad sisaldavad rohkem violaksantiini. Need on antioksüdandid, mis neutraliseerivad vabade radikaalide kahjulikku mõju organismile. Nende puudusel tekivad raku- ja koekahjustused, ilmnevad välise ja sisemise enneaegse vananemise tunnused.

Viide. Itaalia teadlased viisid läbi uuringu, püüdes välja selgitada, millist pipra värvi inimesed peavad kõige magusamaks. Enamik katses osalejaid osutas kollastele puuviljadele. Kuigi punane paprika sisaldab palju rohkem suhkrut. Ilmselt tekitab kollane värv assotsiatsioone päikese, magususe ja küpsusega.

Punane

Punane paprika sisaldab palju beetakaroteeni ja C-vitamiini. Isegi 100 g viljalihaga saab rahuldada umbes 70% inimese askorbiinhappe vajadusest. Köögivilja regulaarsel tarbimisel saame: ühtlase terve jume, sileda naha, elastsed veresooned, hea nägemise, suurenenud vaimsed võimed, sh mälu.

Kollane

Kollane paprika sisaldab palju E-vitamiini, luteiini ja zeaksantiini (antioksüdant, mis neutraliseerib võrkkesta vabu radikaale ja parandab nägemist).

Kollased viljad sisaldavad rohkem rutiini, kaltsiumi ja fosforit, mis tugevdavad luukudet ja veresooni.

Roheline

Roheline paprika sisaldab ohtralt foolhapet. Üks puuvili katab umbes 25% selle vitamiini päevasest vajadusest. Seetõttu soovitatakse rohelist paprikat naistele kasutada raseduse planeerimise või tiinuse staadiumis.

Seda värvi puuviljad parandavad meeleolu, avaldavad positiivset mõju närvisüsteemile ja vereloome protsessile. Roheline paprika on E-vitamiini allikas, mis vastutab noorusliku naha ja atraktiivse välimuse eest.

Viide. Õpetus kinnitas infot, et rohelised puuviljad sisaldavad aineid, mis võivad vähendada vähiriski.

Paprika söömine

Igat värvi paprikat on soovitav tarbida värskelt, sest selles on kõige rohkem kasulikke aineid. Lisage mahlane ja krõbe viljaliha salatitele, valmistage eelroad, lõiked, supid, borš, täitke, küpsetage, marineerige ja säilitage.

Selle imelise köögivilja valmistamiseks on nii palju retsepte, et iga perenaine leiab selle valmistamiseks parima viisi. Paprika talveks ettevalmistamiseks ja toote kasulike omaduste säilitamiseks kasutage külmutusmeetodit. Sulatamisel ei kaota paberimass oma kuju ega lähe laiali inetu segamini.

Vastunäidustused

Keelatud on kasutada paprikat selliste haiguste korral nagu:

• tahhükardia;
• hemorroidid;
• koliit;
• mao ja kaksteistsõrmiksoole haavandilised kahjustused;
• gastriit;
• suurenenud maohappesus;
• neerude ja maksa patoloogiad ägedas staadiumis;
• kesknärvisüsteemi liigne erutuvus;
• südame isheemia;
• epilepsia.

Loe ka:

Kuidas paprikat talveks külmutada.

Kuidas valmistada marineeritud tsitsaki paprikat talveks.

Kuidas valmistada Ratunda pipart meega talveks: säilitusretseptid.

Järeldus

Paprikal on kasulikud omadused, millel on kasulik mõju inimeste tervisele. Vitamiinid ja mineraalid hoiavad ära seede-, südame-veresoonkonna ja lihasluukonna haiguste teket. Antioksüdandid vähendavad vähiriski, parandavad naha seisundit, andes õitsva välimuse.