Kuidas valmistada marineeritud tsitsaki paprikat talveks: lihtsad retseptid ja soovitused ettevalmistusteks ja nende säilitamiseks

"Tsitsak" tähendab gruusia keelest "pipar". Väliselt on see väga sarnane kuulsale tšillile, kuid maitse on mahedam ja magusam. Selle teravus ulatub Scoville'i skaalal 1,5-3,5 tuhandeni. Tsitsak on enim levinud Gruusias ja Armeenias, kus teda kasvatatakse avamaal ning seejärel kääritatakse või soolatakse.

Meie artiklist leiate lihtsad ja maitsvad retseptid paprika marineerimiseks.

Tsitsak pipra valmistamise omadused

Konserveerimiseks vali värsked mõru maitsega puuviljad.. Neid ei tohiks kahjustada. Võite kasutada nii rohelist kui ka punast paprikat. Ja nende kombinatsioon näeb purgis eriti huvitav välja.

Marineerimiseks tervikuna kasutatakse kuni 5-8 cm pikkusi väikseid paprikaid.. Kui viljad on suured, lõigatakse need rõngasteks.

Viide. Isegi kui suupiste välimus pole teie jaoks oluline, on parem jätta kahjustatud osadega puuviljad praadimiseks ära. Piprateradele võivad jääda silmale nähtamatud patogeensed osakesed.

Enne küpsetamist pestakse tsitsak ja asetatakse 1-2 päevaks avatud päikesepaistelisse kohta.kuivatama. Tagamaks, et marinaad küllastaks kogu viljaliha, tehke iga paprika otsa väike sisselõige.

Nõuanne. Kui paprika on väga kuum, tuleks seda üleöö külmas vees leotada või keeva veega üle kõrvetada.

Kõige maitsvamad ja lihtsamad retseptid talveks marineeritud tsitsaki paprika jaoks

Armeenia ja Gruusia köögis on palju soolaste suupistete retsepte. Sealhulgas tsitsaku pipraga. Just rahvuslikud retseptid näitavad kõige täpsemalt selle taime maitserikkust.

Talveks marineeritud tsitsaki pipar: lihtne retsept

Selles retseptis on mõned koostisosad. Mõeldud 100 ml purgi jaoks. See maht sobib ideaalselt üheks õhtusöögiks perega.

Koostisained:

• 100 g kaunad;
• 3 hernest vürtspipart;
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 50 ml äädikat.

Ettevalmistus:

1. Asetage kaunad tihedalt puhtasse purki. Vala peale keev vesi ja jäta 10 minutiks seisma.
2. Valage vesi kastrulisse.
3. Lisa sool, suhkur ja pipar. Lase vedelik keema ja keeda 5 minutit. Enne tulelt eemaldamist lisage äädikas.
4. Vala kuum marinaad paprikatele.
5. Keera purk kokku.

Loe ka:

Kuidas valmistada talveks Ratunda pipart meega

Marineeritud jalapeño paprika – omatehtud retseptid

Kuidas valmistada maitsvalt talveks marineeritud kuuma paprikat

Mõru marineeritud tsitsak

Vürtsika Kaukaasia köögi asjatundjatele meeldib see. See eelroog sobib suurepäraselt liha kõrvale.. Määratud koostisosade kogusest saadakse umbes 2,5 liitrit valmistoodet.

Koostisained:

• 3,5 kg pipart;
• 1 tšillikaun;
• 15-20 küüslauguküünt;
• 0,5 liitrit taimeõli;
• 0,5 l vett;
• 100 ml äädikat;
• 100 g suhkrut;
• 4 spl. l. soola.

Ettevalmistus:

1. Lõika kaunade sabad ära.
2. Keeda paprikat kõrgel kuumusel 5 minutit.
3. Jahutage ja eemaldage nahk.
4. Lõika puuviljad pikisuunas kaheks osaks ja eemalda ülejäänud seemned.
5. Sega potis vesi, suhkur, sool, äädikas ja õli. Keeda.
6. Lisa tšillipipar ja tsitsak. Küpseta 2-3 minutit. Eemaldage puuviljad lusikaga.
7. Pange hakitud küüslauk ettevalmistatud purkidesse.
8. Aseta peale paprikad ja vala peale marinaad.
9. Asetage purgid suurde keeva veega pannile ja steriliseerige 40 minutit.
10. Pärast steriliseerimist keerake kokku.

Ettevalmistus armeenia keeles

Retsepti on lihtne valmistada. Vaja läheb 5-6 liitriseid purke ja värskeid ürte.

Koostisained:

• 6 kg pipart;
• 2 kimp värsket tilli;
• 10 liitrit vett;
• 2 spl. jäme kivisool.

Ettevalmistus:

1. Pane paprika ja hakitud ürdid suurde kastrulisse.
2. Soolvee valmistamiseks lahusta sool külmas vees ja vala vedelik köögiviljadele.
3. Kata sobiva läbimõõduga tagurpidi nõuga. Suruge peal veidi.
4. Jätke toatemperatuurile 3-7 päeva. Päevade arv sõltub ruumi temperatuurist. Valmisoleku indikaator on viljade kollasus.
5. Nüüd tuleb tsitsak soolveest välja pigistada ja purkidesse panna.
6. Steriliseerige purgid keevas vees 10 minutit.
7. Üles kerima.

Gruusia ürtidega marineeritud Tsitsak

Vürtsikas originaalne suupiste. Seda pipart kasutatakse iseseisva roana, serveeritakse liha kõrvale või lisatakse suppidele..

Koostisained:

• 2,5 kg pipart;
• 5 tükki. loorberileht;
• 160 g küüslauku;
• 250 ml taimeõli;
• 500 ml lauaäädikat;
• 2 kimp peterselli ja sellerit;
• 3,5 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara;
• 2 tl. Gruusia vürtside segud (sobivad khmeli-suneli või Svani sool).

Ettevalmistus:

1. Keeda kastrulis vesi suhkru, soola ja taimeõliga.
2. Lisa loorberileht ja äädikas. Keeda.
3. Asetage tsitsaki kaunad keevasse lahusesse. Küpseta umbes 7 minutit, aeg-ajalt segades.
4. Aseta paprikad sõelale, et vedelik välja voolaks.
5. Kuumuta soolvesi uuesti keema ning lisa ürdid, vürtsid ja küüslauk.
6. Küpseta 1-2 minutit.
7. Sel ajal viige paprika surve all hoidmiseks anumasse. Vala marinaad ja aseta peale raskus.
8. Jäta päevaks külmkappi seisma.
9. Aseta kaunad koos soolveega purkidesse.

Armeenia spetsiaalne retsept küüslauguga

Koostisained:

• 2 kg pipart;
• 10 küüslauguküünt;
• 1 loorberileht;
• 20 spl. l. sool;
• 1 tl. koriandri seemned;
• 5 liitrit vett;
• 2 musta sõstra lehte.

Ettevalmistus:

1. Keeda kastrulis vesi. Vala sinna kõik vürtsid, ürdid ja pipar. Sega kõik läbi, suru alla ja lase 3 päeva tõmmata.
2. Selle aja möödudes pange pipraterad puhastesse purkidesse.
3. Kuumuta soolvesi keemiseni ja vala see köögiviljadele.
4. Keera purgid kokku.

See võib olla kasulik:

Kõige maitsvamad ja ebatavalisemad piprapreparaadid

Kuidas paprikat talveks täidiseks külmutada

Praetud tsitsaki paprikate marineerimine talveks

Puuviljade kerge maitsesus harmoneerub ideaalselt magushapu marinaadiga. Enne serveerimist võid eelroa soojendada.

Koostisained:

• 15 kauna;
• 80 ml lauaäädikat;
• 15 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. sool;
• 2-3 spl. l. suhkur või mesi;
• veidi taimeõli praadimiseks.

Ettevalmistus:

1. Prae pipart pannil väikeses koguses õlis, kuni moodustub koorik. Kui teil on grill, on parem seda teha sellega.
2. Tõsta puuviljad kaussi või pannile. Praeõlile lisa küüslauk, sool, suhkur või mesi, äädikas. Sega kõik hoolikalt läbi ja lase keema tõusta.
3. Vala marinaad paprikatele. Kui puuviljade täielikuks katmiseks ei jätku, lahjendage marinaad keeva veega.
4. Jäta päevaks seisma.
5. Pane paprikad purkidesse ja rulli kokku.

Retsept meega

Arvatakse, et Seda toodet säilib külmikus pikka aega isegi ilma õmblusteta. Vaja läheb nii palju kaunasid, et need mahuksid 500–750 ml purki.

Koostisained:

• Tsitsak pipar;
• 1 spl. õunasiidri äädikas;
• 1 spl. l. kivisool;
• 2 spl. l. kallis

Ettevalmistus:

1. Aseta kaunad tihedalt purki.
2. Sega eraldi kastrulis kõik ülejäänud koostisosad ja kuumuta keemiseni.
3. Vala marinaad paprikatele.
4. Purke saab steriliseerida ja kokku rullida – siis säilivad toorikud kauem. Kuid see kogus äädikat muutub iseenesest suurepäraseks säilitusaineks.

Retsept õlis

Enne serveerimist võid paprikad sõelal nõrutada.et liigne õli välja voolaks.

Koostisained:

• 2 kg pipart;
• 250 ml veiniäädikat;
• 300 ml taimeõli;
• 200 g küüslauku;
• 2 kobarat koriandrit ja sellerit;
• 1 spl. l. soola.

Ettevalmistus:

1. Leota paprikat kaks päeva külmas vees. Vahetage vett 2-4 korda päevas.
2. Asetage puuviljad kurn, et vedelik välja voolata.
3. Sega potis õli, äädikas ja sool. Keeda.
4. Lisa segule tsitsak ja küpseta aeg-ajalt segades 5-7 minutit.
5. Asetage köögiviljad kaussi.
6. Lisa pannile peeneks hakitud ürdid ja keeda 5 minutit.
7. Lisa paprikatele ürdid ja hakitud küüslauk. Sega.
8. Pane paprikad purkidesse ja vala sisse keeduvedelik.
9. Steriliseerige 15 minutit keevas vees.
10. Üles kerima.

Ladustamise tingimused

Gruusia pipra säilitustingimused ei erine teistest marineeritud köögiviljadest.

Olulised reeglid:

1. Ärge hoidke kütteseadmete läheduses ega kohtades, kus on temperatuurimuutused. Näiteks köök on selleks täiesti sobimatu.
2. Purke on soovitav hoida külmkapis. Eriti kui neid kokku ei keerata.
3. Ärge asetage õmblusi rõdule miinustemperatuuriga. See põhjustab nende lekkimise.
4. Kontrollige regulaarselt purke soolvee hägususe või puuviljade laikude suhtes. Selliseid preparaate ei saa süüa.

Säilivusaeg varieerub sõltuvalt toiduvalmistamisviisist. Nii või teisiti säilivad kõik artiklis toodud preparaadid kindlasti värsked kuni talveni.Kõlblikkusaeg pikeneb suure koguse soola, äädika lisamisel või pärast juba täidetud purkide steriliseerimist.

Samuti Enne toiduvalmistamise alustamist on oluline purgid ja kaaned keema panna..

Näpunäiteid ja nippe

Mõned kasulikud näpunäited, mis muudavad toiduvalmistamise protsessi lihtsamaks ja aitavad roa maitsvamaks muuta:

1. Kui marineerimiseks pole värskeid puuvilju saadaval, on lubatud kasutada kuivatatud puuvilju.
2. Mesi tuleks valida looduslik. Vastasel juhul võib see "keeda" ja rikkuda kogu roa.
3. Seemned muudavad soolvee teravamaks ja kibedamaks. Kui soovite seda efekti vähendada, eemaldage seemned kohe pärast paprikate pesemist.
4. Traditsioonilises Kaukaasia köögis kuivatatakse paprikat enne marineerimist tavaliselt 2-3 päeva päikese käes.
5. Kui töötate suure koguse pipraga, kaitske oma käsi ja ninaneelu limaskesta. Tavalised silikoonkindad ja respiraator sobivad.

Järeldus

Tsitsaki paprikat on lihtne marineerida. Peaasi on leida kvaliteetsed, kahjustamata puuviljad ja järgida rangelt juhiseid. Suupistete ohutus sõltub soola, äädika ja suhkru kogusest. Kui järgite kõiki toiduvalmistamise reegleid, võite talvel igal ajal avada vürtsika preparaadi ja kostitada oma lähedasi tervisliku ja maitsva pipraga.