Marineeritud jalapeno paprika - retseptid kodus: 3 võimalust maitsva tulise suupiste valmistamiseks

Jalapeño on Mehhiko köögi lemmik koostisosa. Mõõdukalt tuline värske pipar lisab pikantsust täiesti erinevatele roogadele. Levinum Euroopa riikides ja Venemaal marineeritud pipar: Seda lisatakse lihale ja juurviljadele, pitsale ja burgeritele.

Mis on jalapeno pipar?

See pipar on üks kuulsamaid tšillipipra sorte. Nime sai Mehhiko Jalapa asula järgi. Seda kasvatatakse aktiivselt Mehhikos ja Lõuna-Ameerikas. Väikesi istandusi on ka Hiinas, Tais ja Sri Lankal. Üks taim kannab 30-35 vilja.

Jalapeño võib olla kas punane või tumeroheline. Vilja pikkus ulatub 9 cm-ni ja kaal ei ületa 45 g. Kõige väärtuslikumad on 5 cm pikkused valmimata paprikad.

Sõltuvalt kasvukohast jagatakse sort alamsortideks:

• peludo - paksud ja pikad viljad;
• espinaltico - teravatipuline;
• morita - ümar kuju.

100 g köögivilja sisaldab ainult 27 kcal. Valgusisaldus - 0,92 g, rasva - 0,94 g, süsivesikuid - 4,74 g Viljaliha sisaldab ka tuhka (4,51 g) ja kiudaineid (2,6 g).

Vitamiinide ja muude elementide sisalduse põhjal võib väita, et jalapeno on väga tervislik. See sisaldab vitamiine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alfa- ja beetakaroteene, luteiini ja beeta-krüptoksantiini.

Mikro- ja makroelemendid 100 g toote kohta:

• naatrium - 1671 mg;
• kaalium - 193 mg;
• kaltsium - 23 mg;
• fosfor - 18 mg;
• magneesium - 15 mg;
• raud - 1,88 mg;
• vask - 146 mcg;
• seleen - 0,4 mcg.

Olulised ja mitteasendatavad aminohapped, millest pipar koosneb: trüptofaan, lüsiin, arginiin, alaniin, glütsiin, türosiin, glutamiin- ja asparagiinhape jt.

Jalapeño sisaldab ka rasvhappeid, mida saame tavaliselt kalast: linool- ja oleiinhapet (oomega-9), oomega-3 ja oomega-6.

Peamise koostisosa valik ja valmistamine

Säilitamiseks tuleks võtta rohelisi puuvilju – need on vähem kuumad ja krõmpsuvad.

Paprika tuleb põhjalikult pesta, eemaldada vars ja lõigata 1,5–3 mm paksused rõngad (võimalik ka paksemad). Mõned retseptid nõuavad paprika tervena jätmist. Sel juhul peate puuviljadesse hambaorkuga torke tegema 2-3 kohas.

Tähtis! Jalapeno pipra kuumim osa on seemned ja sisekestad. Kui soovite vürtsikamat rooga, ei pea te vilja seest koorima.

Mis maitseaine on Szechuani pipar? loe siit.

Kodused Jalapeño marineerimisretseptid

Pärast ettevalmistavaid protseduure võite alustada toiduvalmistamise protsessi. Tutvustame teile kolm retsepti maitsvaks tuliseks suupisteks.

Klassikalise marinaadi retsept

Vürtside puudumine marinaadis võimaldab paljastada köögivilja esialgse maitse ja aroomi.

Koostis:

• 15 jalapeno kauna;
• 4 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. sool;
• 2 nelki küüslauk;
• 240 ml vett;
• 240 ml valge veini äädikat.

Ettevalmistus:

1. Asetage küüslauk kastrulisse ja lisage vesi. Lisa suhkur, sool ja äädikas. Aja vedelik keema ja keeda tasasel tulel, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud.
2. Lisage lahusele hakitud pipar ja segage.
3. Lase keema tõusta, tõsta tulelt ja jäta 20 minutiks seisma.
4. Selle aja möödudes pane köögiviljad purki ja vala peale marinaad.
5. Kata kaanega ja lase jahtuda toatemperatuurini.

Magus ja vürtsikas marinaad

Vaatamata tervete viljade kasutamisele, millelt ei ole seemneid eemaldatud, on suupiste vähem vürtsikas.

Koostis:

• 5 tervet jalapeno kauna;
• 0,5 spl. l. õunasiidri äädikas;
• 0,5 spl. l. puhastatud vesi;
• 0,5 tl. sool;
• 0,5 tl. jahvatamata koriander;
• 0,5 tl. must pipraterad;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 loorberileht;
• 1 tl. kallis

Ettevalmistus:

1. Sega kõik koostisosad väikeses kastrulis. Kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel 5 minutit.
2. Aseta paprikad purki ja täida soolveega.
3. Sulgege purk.
4. Valage vesi suurde kastrulisse ja laske keema tõusta.
5. Asetage sinna purk jalapenosid. Keeda 10 minutit.
6. Jahuta toatemperatuuril.

Jalapeño marineeritud Mehhiko stiilis

Traditsiooniline Mehhiko kombinatsioon: jalapeño, küüslauk ja pune. Nende koostisosadega kastmeid valmistatakse liha, salatite ja nacho krõpsude jaoks.

Koostis:

• 10 suurt jalapeno kauna;
• 180 ml vett;
• 150 ml valget äädikat;
• 1 küüslauguküünt;
• 0,5 tl. hakitud pune;
• 25 g suhkrut;
• 25 g soola.

Ettevalmistus:

1. Sega kastrulis vesi, sool ja suhkur. Keeda.
2. Lisa äädikas ja pune. Keeda uuesti.
3. Asetage pipar ja küüslauk purki. Vala peale marinaad.
4. Jahuta toatemperatuurini.

Keedetud paprika säilitamine

Konserveeritud paprikat tuleb hoida jahedas: see võib olla kelder või külmkapp. Roa säilitamiseks talvel suletakse purgid metallkaantega.

Ladustamise ajal tuleks vältida järske temperatuurimuutusi. Talvel ei ole rangelt soovitatav purke rõdule asetada. Mullatemperatuuridel vesi paisub ja soolvesi võib lekkida. Tiheduse kaotamise tõttu roog halveneb.

Pärast avamist on soovitatav suupiste ära süüa kahe nädala jooksul.

Toiduvalmistamise näpunäiteid ja nippe

Purgid, milles kavatsete suupisteid hoida, tuleb esmalt steriliseerida. Selleks on erinevaid viise: auru kohal, ahjus, mikrolaineahjus või keeva vee pannil.

Kaaned kuuluvad ka steriliseerimisele.

Nõuanne. Paprikate koorimisel ja viilutamisel on kõige parem kanda kindaid, et vältida käte ärritust. Koos viljaliha mahlaga eralduvatel eeterlikel õlidel on tugev põletav toime.

Pärast purkide kokkurullimist tuleks eelroale anda aega marineerida. Selleks kulub viis päeva.

Jalapeno söömise vastunäidustused

Nagu kõik kuumad toidud, ei saa kõik pipart süüa. Vastunäidustuste loetelu:

• maohaavand;
• seedetrakti haigused;
• maksa- ja neeruhaigused;
• põie probleemid;
• kalduvus allergiatele.

Vastunäidustused kehtivad piprale toores ja keedetud kujul.

Järeldus

Kodus marineeritud Jalapeño paprika maitseb sama hästi kui poest ostetud. Peaasi on valida kvaliteetne ja värske köögivili. Ülejäänud koostisained on müügil kergesti leitavad ja retseptid ise on väga lihtsad. Kuid olge ettevaatlik: isegi terved inimesed ei tohiks vürtsikate snäkkide söömisest vaimustusse sattuda.