Mis on Jalapeño pipar, kuidas seda kasvatatakse ja kasutatakse?

Jalapeño - mis see on? Imeline nimi köögiviljale, kas pole? See pipar on olnud kosmoses Ameerika astronautide lemmikmaitseainena. Peaaegu igas Mehhiko toidus kasutatakse Jalapeñot. Meie riigi vürtsikatele armastajatele on see tuttav pipar.

Kuidas kasvatada, kus kasutada, fotosid ja palju muud huvitavat Jalapeño paprika kohta leiate meie artiklist.

Mis pipar see on

Jalapeño on mitmesugune taimne pipar (lat. Capsicum annuum). Oma nime sai see Mehhiko linna Xalapa järgi, kus seda peamiselt kasvatatakse.

Kuidas see välja näeb, kuidas ja kus see kasvab

Jalapeño pipar on kuni 1 m kõrgune põõsas taim, millel on hargnenud varred, elliptilised lehed ja valged kuni hallid õied. Viljad on väikesed, pikkusega 5–9 cm, ühelt taimelt kogutakse hooaja jooksul 25–35 ühtlast koonusekujulist, paksude mahlaste seintega paprikat.

Hinnatakse tehniliselt küpseid rohelisi puuvilju; Üleküpsenud ja punase värvusega paprikat ei kasutata, äärmisel juhul kuivatatakse või suitsutatakse.

Põllukultuuri kõige ulatuslikumad istandused asuvad Mehhikos. See pipar on laialt levinud ka USA lõunaosariikides: New Mexicos ja Texases.

See on soojust armastav taim, nii et Venemaal kasvatavad amatöörid seda kasvuhoonetes ja aknalaudadel.

Maitse ja lõhn, vürtsikus

Jalapeñol on iseloomulik hapu maitse. Teravuse aste, olenevalt tingimustest ja kasvukohast, varieerub tugevast kuumani. Scoville'i skaalal jääb see vahemikku 2500–8000 ühikut.Võrdluseks, magus paprika - 0 ühikut, punane kuum pipar (tšillipipar) - 30 000 kuni 50 000 ühikut.

Vilja teravamad kohad (suure kapsaitsiini sisalduse tõttu) on seemned ja sisemine membraan. Pärast nende eemaldamist paprika vürtsikus väheneb.

Iseärasused

Jalapeño paprikat hinnatakse kõrge toitainete sisalduse poolest. See lisab erinevatele liha-, köögiviljaroogadele ja kastmetele mõõdukat kuumust ja pikantsust. Seda tüüpi pipra söömine põhjustab ebatavalist soojustunnet, millele järgneb terava maitse suurenemine suus.

Koostis, omadused, KBJU

Jalapeño sisaldab suures koguses eeterlikke õlisid, E-, A-, C- ja B-rühma vitamiine.

See sisaldab karotenoide, mikroelemente naatriumi, kaltsiumi, magneesiumi. Tänu suhteliselt väikesele kapsaitsiini sisaldusele ei ole sellel väljendunud kõrvetavat maitset: kui proovite pipart, läheb kõrvetustunne keelel kiiresti üle.

100 g toote kalorisisaldus on 30 kcal, valgusisaldus 1,35 g, rasv 0,62 g, süsivesikud 5,91 g.

Kahju ja kasu

Jalapeño paprikal on palju kasulikke omadusi.

Aine kapsaitsiin, mis tekitab kõrvetavat maitset, vedeldab verd ja aitab normaliseerida vererõhku.

See toode avaldab positiivset mõju ainevahetusprotsessidele ja aitab seedida rasket valgurikast toitu. Paprika söömine toodab endorfiine, parandab meeleolu ja normaliseerib und. Jalapeño tugevdab immuunsüsteemi, regulaarne kasutamine toidus parandab naha ja juuste seisundit.

Kui aga tarbite seda tüüpi pipart suurtes kogustes, võib kahjustada mao limaskesta.

Vastunäidustused

Inimesed, kellel on individuaalne talumatus, neeru-, maksa- ja seedetraktihaigused, ei tohiks Jalapeño paprikat süüa.Vürtsikate toitude tarbimine on vastunäidustatud lastele, rasedatele ja imetavatele naistele.

Jalapeño paprika sordid

On mitmeid sorte, mis erinevad raskusastme ja kasvupiirkonna poolest:

1. Espinalteco on teravatipulised kaunad.
2. Morita - meie riigi kuulsaim lühikeste ümarate viljadega jalapeño pipar.
3. Peludo – lihavad pikad paprikad.

Rakendus

Jalapeñose peamine kasutusala on toiduvalmistamine. Kuid puuviljades sisalduvad põletavad komponendid võimaldavad seda kasutada meditsiinis ja kosmetoloogias.

Toiduvalmistamisel

Tõenäoliselt pole Mehhiko rooga, mille retseptis poleks Jalapeñot. Seda lisatakse salatitele, köögivilja- ja liharoogadele ning suppidele. Värsket paprikat kasutatakse tomatipõhistes maitseainetes ja kastmetes.

Pidu gurmaanile - täidetud jalapenod. Näiteks piprakaunad täidetakse riivjuustuga ja kaunistatakse sama vürtsika puuvilja rõngastega.

Euroopa riikides kasutatakse marineeritud paprikat. Neid lisatakse pearoogadele, suppidele ja pitsadele.

Seda rohelist teravat pipart sisaldab ka populaarne karastusjook sangrita.

Lisaks säilivad Jalapeño lisandiga road kauem värsked.

Rahvameditsiinis

Jalapeño paprikatest valmistatakse söögiisu parandavaid tinktuure. Neid soovitatakse kasutada ka unetuse korral.

Kosmetoloogias

Tänu vitamiinidele ja naha vereringet parandavatele ainetele peetakse Jalapeñot suurepäraseks koostisosaks juuste väljalangemisvastastes maskides ja tselluliidivastastes toodetes. Antibakteriaalsete omadustega pipraga vannid vähendavad jalgade higistamist.

Tähelepanu! Jalapeñot sisaldavat kosmeetikat ei soovitata kasutada ülitundliku nahaga inimestel.Haavade või pragude korral tuleks ka selliste toodete kasutamisega veidi oodata.

Kasvav

Terava iseloomuga võõras pole kapriisne, teda on täiesti võimalik kasvatada isiklikul krundil või aknalaual. Jalapeño kasvatamise põllumajandustehnoloogia ei erine tavalise magusa pipra kasvatamisest. Kodus kasvatatakse mitmeaastasena.

Hoolduse omadused

Maandumine toodetud seemnete abil. Parem on neid osta spetsialiseeritud aianduskauplustes. Enne istutamist tuleb seemneid 20-30 minutit marineerida üheprotsendilises kaaliumpermanganaadi lahuses. Idandage seemneid niisutatud marlil 24-48 tundi, vältides kuivamist.

Istutamine nii seemikute jaoks kui ka kodus kasvatamiseks toimub märtsis-aprillis.

Jalapeno kasvatamiseks kasutage lahtist, toitvat ja hea drenaažiga mulda. Valmis muld lille- või köögiviljakultuuride jaoks on ideaalne. Seemned tuleks istutada 1-1,5 cm sügavusele, sügavamale istutades ei pruugi need idaneda.

Seemikud kasvavad 45-75 päevaga. Jalapeño on soojalembene ning kardab külma ja tuuletõmbust, seetõttu kaetakse istikutega kastid kilega, kuni võrsed tärkavad. Seejärel avatakse kile alguses korraks ja ventilatsiooniaega suurendatakse järk-järgult. Pärast mitmepäevast kõvenemist eemaldatakse kile täielikult. Kasta on vaja seemikuid mõõdukalt, kuid regulaarselt. Esimene toitmine toimub 10 päeva pärast tärkamist.

Kui taim omandab 2-3 paari pärislehti, siirdatakse see alalisse kohta. Selleks võtke plastikust või keraamiline pott, mille maht on vähemalt 5 liitrit. Kasutatud pinnas on sama, mis seemnete istutamiseks.

Paprika kasvatamiseks isiklikul krundil on parem korraldada kasvuhoone.Seemikud istutatakse maasse mai lõpus - juuni alguses.

Kui võrsed jõuavad 15-20 cm kõrgusele, näpistatakse neid nii, et põõsas hargneks.

Õitsemine ja viljade moodustumine toimub kogu suve.

Kastmine toimub mulla kuivamisel, kuid vähemalt 2-3 korda nädalas settinud sooja veega.

Kasvuks ja vilja saamiseks vajab Jalapeño mikroelemente: lämmastikku, fosforit, kaaliumi. Väetamine toimub vähemalt kord kahe nädala jooksul kompleksväetistega - superfosfaat ja kaaliumhumaadiga. Neid tuleks kasutada vastavalt juhistele.

Taime jaoks on kõige mugavamad tingimused õhutemperatuuril 24–28ºС, valgusküllases, tuuletõmbuseta kohas.

Talvel kodus taime eest hoolitsemisel on oma omadused. Pärast õitsemist ja vilja kandmisel algab puhkeperiood. Põõsad aeglustavad või lõpetavad kasvu, langetavad osaliselt või täielikult lehti. Sel ajal viiakse pipraga potid jahedasse kohta, mille temperatuur on 12–18ºС, väetamine peatatakse, kastmist vähendatakse kord nädalas.

Kevadel, puhkeperioodi lõppedes, viiakse taimed tagasi sooja kohta ning jätkatakse väetamist ja kastmist.

Haigused ja kahjurid

Jalapeño paprikad on kõige sagedamini vastuvõtlikud musta jala ja õite otsa mädanikule. Mustjalg ründab seemikuid. Varred muutuvad õhemaks ja lehed tuhmuvad. Haigus tekib ülekastmisel või külma vee kasutamisel. Õite otsamädaniku korral katavad viljad mustade laikudega. Patogeense protsessi põhjused: kaltsiumi puudumine, liigne lämmastik ja ebapiisav kastmine.

On ekslik arvata, et terava pipra sordid ei ole vastuvõtlikud kahjurite rünnakutele. Jalapeño põõsastel leidub lehetäisid, valgeid kärbseid ja ämbliklestasid.

Nendest vabanemiseks kasutatakse insektitsiide või rahvapäraseid abinõusid:

1. Tõhus vahend lehetäide ja valgekärbse vastu - küüslaugu ja võilille leotis. Selle valmistamiseks võta üks supilusikatäis hakitud küüslauku ja võilillevarsi, lisa vesi ja jäta ööpäevaks seisma, filtreeri ja pritsi põõsaid.
2. Spider-lestade vastu võitlemiseks kasutage ammoniaagi ja pesuseebi lahust. 1 liitri vee kohta võtke 1 supilusikatäis ammoniaaki ja lusikatäis riiviseepi, segage hoolikalt ja töödelge taimi, kattes mulda nii, et lahus sellele ei satuks.

Kogumine ja ladustamine

Põõsad kannavad vilja kogu suve. Kogutakse 5-6 cm pikkuseid rohelisi paprikaid, mille viljad muutuvad mitme nädala jooksul punaseks, muutuvad magusamaks ja nende teravus väheneb.

Tähtis! Kogumisel ja munemisel kasutage kindaid, kuna taimemahl põhjustab nahaärritust.

Värsked kaunad säilitatakse külmkapis purkides või keldris mitte rohkem kui 14 päeva ja kuivatatud Jalapeno - õhukindlas klaasanumas pimedas kohas. Sobib pikaajaliseks säilitamiseks marineeritud paprika.

Vürtside valmistamine

Vürtside valmistamiseks Jalapeños kuivatatakse ja vajadusel purustatakse.

Marineeritud terav paprika on suurepärane maitseaine erinevatele roogadele. Klassikaline veiniäädika, suhkru ja soola marinaad säilitab pipra loomuliku maitse.

15 Jalapeño kauna jaoks valmistage marinaad järgmistes proportsioonides:

• 240 ml valge veini äädikat;
• 240 ml vett;
• 4 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. soola.

Järeldus

Jalapeño on keskmise kuumusega taimse pipra sort, Mehhiko köögi traditsiooniline komponent. Kõige laialdasemalt kasvatatakse seda Mehhikos, aga ka USA lõunaosas. Sobib neile, kes soovivad oma toitu mitmekesistada millegi vürtsikaga, kuid pole valmis liiga “kuumadeks” katseteks.

Jalapeñot on kolme sorti: teravatipuline espinalteco, lihav piklik peludo ja Venemaal kuulsam lühikeste ümarate viljadega morita. Seda tüüpi pipart kasvatatakse edukalt nii meie riigi keskses tsoonis dachas kui ka kodus mitmeaastase taimena. Hooldus koosneb korrapärasest mõõdukast kastmisest ja väetamisest.

Jalapeñot süüakse värskelt, kuivatatult ja marineeritud. Samuti leiab rakendust meditsiinis ja kosmetoloogias.