Kus ja kuidas kodus paprikat küpseda: näpunäiteid köögiviljade säilitamiseks ja küpsemise kiirendamiseks
Valmimine on valmimata viljade täieliku küpsuseni viimine. Põõsastelt korjatud köögiviljad võivad olla ühes kahest olekust – bioloogilise küpsusastmega (sel juhul tarbitakse need kohe ära) või tehnilised (selliseid puuvilju transporditakse ja müüakse).
Teades, kuidas kodus paprikat küpseda, sa säästa kogu saak ilma kaotuseta.
Kas küpset paprikat on võimalik eemaldada?
Paprika pole veel tehnilist küpsust saavutanud nende vastav värv, kuid tarbimiseks üsna sobiv. Kas nad saavad valmivad sellised puuviljad? Jah, kui hoiate neid soojas kohas. Kui lisate koos rohelise paprikaga ka muid küpseid köögivilju, toimub küpsemine kiiremini.
Miks film
Küpsemata köögiviljad eemaldatakse peenardest, kui neid kaua transporditakse või kui need peaksid külmuma. Transportimisel ja poelettidel olles saavutab paprika bioloogilise küpsuse. Kui korjate ja transpordite need küpsena, hakkavad viljad kiiresti riknema.
Suvilates koristatakse köögiviljad enne nende täielikku valmimist, nii et tekivad uued munasarjad. See suurendab igalt põõsalt saagikoristust.
Kuidas säilitada küpset paprikat
Iga köögiviljakasvataja ülesanne on saaki pikka aega säilitada. Tehnilise küpsusega paprikatel on samad kasulikud omadused kui bioloogilistel, samas kui jahedas kohas pikeneb säilivusaeg 2 kuuni.
Tähelepanu! Pikaajaliselt säilitatakse ainult terveid puuvilju, millel on terve pind. Seetõttu korjatakse juurvilju koos varrega.
Ladustamise tingimused
Tehnilise küpsusjärgus terveid vilju hoitakse ruumides temperatuuril 0...+3°C ja niiskusega ca 80% 60–90 päeva.
Keldris või keldris madalal temperatuuril ei kaota paprika oma välimust 70–90 päeva.
Sügavkülmades säilivad köögiviljad värskena 5-6 kuud.
Kus on parim koht ladustamiseks
Küpse ja rohelise paprika hoidmise tingimused on oluliselt erinevad. Küpsed köögiviljad ei säili toatemperatuuril kaua ja lähevad mõne päevaga mädanema. Seetõttu tarbitakse need kohe ära.
Tähtis! Enne köögiviljade säilitamist eraldatakse küpsed puuviljad valmimata viljadest.
Külmkapis valmimata köögiviljad riknevad kiiresti. Neid hoitakse temperatuuril +10...+12°C ja kõrge õhuniiskuse juures (80–85%), eelistatavalt keldris või keldris. Tuba tuleks pimendada, kuna eredas valguses hakkavad köögiviljad kahjustama.
Parema säilivusaja saavutamiseks kasutage külgmiste aukudega puidust kaste või pappkaste. Iga puuvili pakitakse paberisse ja asetatakse konteineritesse ridadesse. Mõnikord puistatakse köögivilju saepuru või asetatakse liiva sisse.
Harvadel juhtudel, kui saagikoristus on suur, töödeldakse seda 1% vasksulfaadi (vasksulfaadi) lahusega.
Õigetes tingimustes ei rikne küpsed viljad 2-3 kuud.
Külmkapis on iga puuvili pakitud paberisse või pakendatud kilekotti. Köögiviljade kestade määrimine päevalilleõliga annab häid tulemusi: see moodustab kaitsekile ja pikendab vilja värskust.
Kui paprika hakkab mädanema, lõigake kahjustatud kohad ära, eemaldage südamik koos seemnetega, tükeldage puuviljad ribadeks, pange väikeste portsjonitena kottidesse ja asetage sügavkülma. Sellised köögiviljad säilitavad oma kasulikud ja maitseomadused kuni 6 kuud.
Mõned koduperenaised kuivatavad paprikat köögiviljadehüdraatoris või ahjus. Selleks lõigatakse südamikuga viljad ribadeks ja kuivatatakse ahjuplaadil temperatuuril +45...55°C 8 tundi. Seda pipart hoitakse õhukindlates purkides.
Muideks! Köögivilju kuivatatakse päikese käes 4-5 päeva.
Kuidas pipart küpseda
Paprika valmimiseks kasutatakse erinevaid meetodeid. Kuidas säilitada paprikat, et need kiiremini punaseks muutuksid? Selleks asetage kogutud puuviljade vahele mitu punast või kollast küpset köögivilja ja asetage need 4-5 päevaks sooja ja pimedasse kohta.
Temperatuur ja säilitustingimused
Pikaajaliseks hoolduseks korjatakse paprika tehnilise küpsusastmes. Need pannakse 3 kihina väikestesse anumatesse, mis jäetakse ruumi, mille temperatuur on +10...+12°C ja õhuniiskus 85–90%.. Sellistes tingimustes valmivad viljad täielikult 1 kuuga. Pärast seda alandatakse temperatuur 0 °C-ni, et vältida haiguste areng. Toatingimustes on küpsemine palju kiirem.
Üks viis puuviljade hoidmiseks keldris või keldris on riputada põõsad otse koos juurtega. Taimed istutatakse kodus lillepottidesse või puidust kastidesse köögiviljade edasiseks valmimiseks.
Lifehacks
Viljade küpsemise kiirendamiseks kasutatakse erinevaid meetodeid:
- põõsaste vegetatiivse kasvu perioodil pigistatakse ja lõigatakse ära nõrgad võrsed;
- viljakandmise ajal kasutatakse lehtede söötmist: kasutatakse kaalium- ja fosfaatväetiste lahuseid;
- augusti lõpus eemaldatakse ülejäänud lilled;
- sügise alguses või keskpaigas korjatakse väikseid paprikaid, mis pole jõudnud veel valmida. See annab põõsastele jõudu suurte viljade kasvatamiseks enne külma ilma algust;
- köögiviljade valmimise kiirendamiseks kastetakse saaki sügise lõpus sooja veega (+45...+50°C) juurest, rohelist massi puudutamata;
- sügisel, külmadel öödel, kaetakse põõsad agrokiu või plastkilega;
- viljade paremaks küpsemiseks rebige taimedelt ära suurem osa lehemassist;
- Köögiviljade kiiremaks valmimiseks kobestavad nad hooaja lõpus põõsaste ümbert võimalikult sügavale mulda.
Küpsusastmed
Puuviljad läbivad kaks küpsusfaasi: tehniline ja bioloogiline.
Tehnilise küpsuse korral saavutavad köögiviljad optimaalse suuruse, maitse ja kasulikud omadused, kuid ei ole veel omandanud sordile iseloomulikku värvi. Pärast koristamist transporditakse selliseid puuvilju, ladustatakse ja müüakse.
Köögiviljad on tehnilise küpsusastmes rohelised või kahvatukollased, mõnikord peaaegu valged. Neid eemaldatakse valikuliselt iga 6–8 päeva järel. Saagikoristus toimub sügise lõpus, enne esimese külma algust. Pideva külma ilma tulekuga koristatakse järelejäänud saak täielikult.
Kui asetate viljad sooja valgusküllasesse kohta, omandavad nad lühikese ajaga sobiva värvi.
Bioloogiline küpsus on paprika füsioloogiline küpsus, kui nad omandavad lõpliku värvuse, muutudes punaseks, kollaseks, oranžiks.
Viide! Kui paprika korjatakse selles etapis, ei säili need kaua.
Köögiviljade tehnilisest küpsuseni kulub 3-4 nädalat. Sel perioodil suureneb viljades vitamiinide, sahharoosi ja muude väärtuslike ainete sisaldus.
Paprika bioloogilise küpsusaste määratakse õrnalt nahale vajutades.Kui kuulete kerget krõmpsuvat heli, tähendab see, et köögiviljad on täielikult küpsed.
Kuidas kuuma paprikat küpseda
Selliseid puuvilju hakatakse koristama, kui need muutuvad pruuniks. Neid korjatakse küpsemise ajal. On arvamus, et mida punasem vili, seda vürtsikam see on. Kuivatamiseks mõeldud kuumad paprikad kogutakse bioloogiliselt küpses olekus. Selle seinad on õhukesed, nii et viljad kuivavad kiiresti kuivatamisel. Küpsed kaunad korjatakse seemneteks või säilitamiseks.
Säilitamiseks vali köögiviljad kahjustusteta, jättes alles 2 cm varrest. Kuidas panna kuumad paprikad kiiremini punaseks? Selleks kinnitatakse need jämedale niidile, läbistades alused, ja riputatakse kööki või rõdule. Kuivatamisel viljad valmivad ja muudavad värvi, muutudes rikkalikult punaseks. Pärast seda viiakse need jahedasse kuiva ruumi.
Vürtspaprika valmib ka päikesepaistelisel aknalaual 3-4 päeva. Pöörake köögivilju perioodiliselt, et päike soojendaks kõiki külgi ühtlaselt. Selle aja jooksul omandavad viljad vajaliku teravuse.
Tähtis! Rohelised köögiviljad ei sobi valmimiseks. Sellisel kujul kogutuna hakkavad nad mädanema.
Tehtud aukudega kilekotis pruunid paprikad asetatakse külmkappi. Nädala pärast muutuvad viljad punaseks.
Kuidas paprikat seemnete jaoks säilitada ja küpseda
Paljud aednikud kasvatavad tõestatud paprika sorte ja koguvad saadud saagist seemneid. Selleks koristatakse köögivilju bioloogilise küpsusastmes, kuid kui saak ei ole enne külma ilma tulekut küps, valmib see kodus. Kunstlikult valmivatest köögiviljadest saadud seemnete idanevus ja idanevus on suurem kui põõsastel kasvatatud viljadest kogutud seemnetel.
Saagi küpsemise kestus sõltub paprika suurusest, küpsusastmest ja säilitustingimustest. Köögiviljad asetatakse sooja ja kuiva ruumi, mille temperatuur on +28…+30°C. Õhukese seinaga sorte hoitakse 3 päeva, paksuseinalisi - 6-7 päeva. Küpsetest paprikatest eemaldatakse vars koos seemnetega ja kuivatatakse veel 3 päeva +35...+40°C juures. Pärast seda vabastatakse seemned viljalihast ja hoitakse +55°C juures, asetatakse paberkottidesse ja hoitakse kuivas kohas temperatuuril +18...+25°C.
Järeldus
Paprikate küpsemisprotsessi on lihtne kiirendada. Eemaldades põõsastelt valmimata köögiviljad, aitavad põllumehed taimedel säilitada jõudu uute munasarjade moodustamiseks ja järelejäänud roheliste viljade valmimiseks. Mida rohkem tehnilise küpsusastmes köögivilju põõsast eemaldatakse, seda rohkem tekib uusi munasarju.