Kuidas säilitada kodus talveks kuuma paprikat külmutatult, kuivatatult või konserveeritult

Koristushooajal on perenaiste seas suurenenud nõudlus retseptide järele, mille abil saab valmistada roogasid otse aias kasvatatud põllukultuuridest. Täna räägime kuumadest paprikatest.

Vaatame, kuidas kuuma paprikat kodus talveks säilitada, ja anname tõestatud retseptid sellest köögiviljast roogade valmistamiseks.

Kuidas valida säilitamiseks paprikat

Vürtspaprika säilib värskena jahedas kohas kuni mitu kuud.. Selle köögivilja pikemaks säilitamiseks kodus kasutage järgmisi säilitusviise:

• külmutamine;
• kuivatamine;
• konserveerimine.

Sõltumata sellest, milline toote kasulike omaduste säilitamise võimalus valitakse, valitakse säilitamiseks mõeldud puuviljad samal viisil. Need peavad olema küpsed ja ilma väliste defektideta (mõlgid, praod, mädanik).

Valmististeks on eelistatav võtta keskmise või hilise valmimisega köögiviljasort.. Külmutamiseks ja konserveerimiseks sobivad rohkem lihavad paksuseinalised, kuivatamiseks aga õhukeseseinalised.

Kuivatamiseks soovitatakse näiteks sortide Burning Bouquet, Dragon's Tongue, Indian Elephant, Astrakhan 147, Chili vilju ning külmutamiseks ja konserveerimiseks sorte Miracle of Moscow, Ogonyok, Vezier ja Double Abundance.

Loe ka:

Marineeritud kuum paprika ilma steriliseerimiseta

Kuidas soolada kuuma paprikat parimate retseptide järgi kogu maailmast

Talveks meega marineeritud: kõige maitsvamad retseptid

Puuviljade valmistamine

Säilitamiseks valitud puuviljad võivad olla punased või rohelised, kuid peavad olema puhtad. Selle saavutamiseks pestakse paprika jooksva sooja veega ja pühitakse kuivaks.

Tähelepanu! Puuvilju ei soovitata vees hoida kauem kui 3-5 minutit. Vees olles imavad nad vedelikku, mis võib segada nende edasist töötlemist (näiteks kuivatamist).

Kuivatamine

Kuivatatud pipar ei kaota oma teravust ja teravust. Kuivatatud puuvilju saab säilitada kuni mitu aastat.

Õhus

Vürtspaprikat võid õhu käes kuivatada kas tükkidena või tervelt.. Koduperenaised eelistavad sageli kuivatada paprikat ilma vilja terviklikkust kahjustamata. Paprika kogutakse kimpudesse, seotakse nööri või niitidega varrest kinni ja riputatakse kuivama jahedasse kuiva ventileeritavasse kohta.

Kuivamine kestab umbes 1-2 nädalat. Seejärel kasutatakse kimpe mitte ainult kulinaarsetel eesmärkidel, vaid ka köögi või kodu sisekujundusena.

Tähelepanu! Kuivatamisel ei tohi puuvilju otsese päikesevalguse kätte saada. Nende intensiivsust on raske kontrollida, nad võivad viljaliha liiga kiiresti “närtsida” ja toote rikkuda.

Ahjus

Kuumad paprikad kuivavad ahjus kiiremini kui õhu käes. Kogu protsess võtab aega 2,5 kuni 5 tundi.

Paprika kuivatamiseks eelsoojenda ahi 40-50°C-ni. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta peale puhtad puuviljad (terved või tükeldatud). Ühtlase kuivamise tagamiseks pööratakse neid iga 30 minuti järel ümber.

Tähelepanu! Kuuma paprikaga töötades on soovitav kasutada kindaid. Vältimaks pipra sattumist limaskestadele, ärge puudutage neid kätega. Pärast puuviljade käitlemist peske käed põhjalikult seebiga.

Elektrilises kuivatis

Elektrikuivatis kuivab paprika kiiremini kui ahjus.Olenevalt kuivatusvõimsusest ja viljaseinte paksusest saab säilitusvalmis toote 1-2 tunniga.

Paprikaterad tervelt või tükkidena asetatakse kuivatustasanditele, siis ühendatakse seade vooluvõrku. Taseme vahetatakse iga 15 minuti järel. Kuivad kaunad asetatakse klaaspurki.

Üks levinud viis kuivatatud pipra säilitamiseks on selle pulbriks jahvatamine. (keerake hakklihamasinas), asetage jahvatatud mass steriilsesse klaaspurki ja asetage kuiva kohta (soovi korral külmkappi).

Tähelepanu! Jahvatatud segu säilitab oma teravuse umbes aasta ja pärast seda hakkab põletav maitse kaduma. Segu ei tasu kauem säilitada – maitse halveneb.

Külmutamine

Erinevalt kuivatamisest, mille käigus teravaid kaunasid töödeldakse sageli tervelt, purustatakse puuviljad külmutamisel tavaliselt. Need lõigatakse nii, et suurus ja kuju oleksid toiduvalmistamiseks sobivad.

Mõned koduperenaised eemaldavad teravate paprikate külmutamisel viljadelt seemned.

Viide. Vürtsikate tulisus tuleneb viljas sisalduvast alkaloidist kapsaitsiinist. Suurem osa sellest on vilja seemnetes, siseseintes ja koores – need osad on kõige kuumemad.

Kuid on neid, kes eelistavad säilitada terava maitse allikaid ja külmutada köögivilja, lõigates selle koos seemnetega.

Asetage viilutatud puuviljad alusele lahtise kihina, vältides viilude puudutamist. Mõne tunni pärast, kui köögivili on külmunud, viiakse viilud kilekotti või anumatesse ja hoitakse sügavkülmas. Enne külmutamist raputage kotti (kotte), et tükid üksteisest eraldaksid.

Säilitustemperatuuril miinus 18-22°C (optimaalne režiim) säilib köögivili probleemideta kuni kuus kuud.

Kasutab toiduvalmistamisel külmutatud toodet supid (borš, kharcho), hautised, guljašš, hautamiseks ja soolaste kastmete valmistamiseks.

See võib olla kasulik:

Cayenne'i pipra eelised ja kuidas seda õigesti kasvatada

Mis on Ogonyoki piprasordis head ja kuidas seda kasvatada

Säilitamine

Kuuma paprika säilitamiseks on palju võimalusi. Paprikarulle säilib jahedas kohas kuni üks kuni kaks aastat. Peatume gurmaanide seas kõige lemmikumatel retseptidel.

Äädika ja meega

Kuumad paprikad pestakse ja asetatakse tihedalt steriilsesse liitrisesse purki.. Täida keeva marinaadiga, rulli metallkaane all, keera tagurpidi ja kata “kasukaga”, kuni see jahtub.

Marinaadi koostis:

• 5 spl. l. mesi;
• 3 spl. l. sool;
• 400 g äädikat (9%);
• 1 loorberileht;
• 5 tera musta pipart.

Õli ja äädikaga

Küpsetustehnoloogia on standardne: puhtad kuivatatud puuviljad tihendatakse steriilsesse klaaspurki. Sinna lisatakse ka paar küüslauguküünt. Kõik valatakse keeva marinaadiga ja rullitakse kaane alla.

Sega marinaadiks:

• 200 g taimeõli (rafineeritud, desodoreeritud);
• 250 g vett;
• 200 g suhkrut;
• 1 spl. (peale) sool;
• 200 g äädikat (9%).

Nõuanne. Lisaainetena marineerimiseks võite oma äranägemise järgi retsepti lisada kuivi vürtse, koriandrit, värsket peterselli või sellerit.

Gruusia keeles

Roa valmistamiseks läheb vaja:

• 5 kg kuuma pipart;
• 300 g küüslauguküünt;
• üks suur hunnik peterselli ja koriandrit;
• 500 g taimeõli (rafineeritud, desodoreeritud);
• 1 liiter äädikat (9%);
• 7 spl. l. sool;
• 6 spl. l. Sahara;
• 8 loorberilehte.

Marinaad valmistatakse õlist, veest, suhkrust, soolast ja äädikast.. Keeda selles pipraterad 5-7 minutit, seejärel võta need välja ja lase soolveel nõrguda.

Puuviljad pannakse purkidesse. Küüslauk ja ürdid hakitakse hakklihamasinas, segu lisatakse marinaadile ja keedetakse. Puuviljadega purgid valatakse keeva marinaadiga ja steriliseeritakse veevannis (0,5-liitrised purgid - 9-10 minutit, 1-liitrised purgid - 18-20 minutit). Seejärel rullitakse purgid kaane alla. Hoidke suupistet jahedas kohas.

Armeenia keeles

Kuumuta puhtaid puuvilju umbes üks minut keevas vees., eemaldage lusikaga ja kastke kohe külma vette. Terava temperatuurimuutuse tagajärjel hakkab pealmine nahk viljast eralduma - eemaldage see. Seejärel keedetakse pipart 1-2 minutit marinaadis ja pannakse küüslauguküüntidega segatud steriilsetesse purkidesse.

Järgmisena valage keev soolvesi, rulli metallkatete alla. Purgid keeratakse tagurpidi ja pakitakse, kuni need on täielikult jahtunud. Hoidke töödeldavat detaili jahedas kohas.

Marinaadi koostis:

• 1 liiter vett;
• 70 g äädikat (9%);
• 350 g taimeõli (rafineeritud, desodoreeritud);
• 70 g suhkrut;
• 3 spl. l. soola.

Saladused ja näpunäited

Kogenud koduperenaised jagavad kuuma pipra preparaatide valmistamise saladusi ja andke kasulikke nõuandeid:

• Valmistatud roale kerge vürtsika vürtsikuse andmiseks lisa roale mitte toorest või kuivatatud tšillit, vaid konserveeritud - roa kuumus muutub pehmemaks;
• et konserveerimisel oleks pipar marinaadist paremini küllastunud ja purki ei jääks õhutühi, torgake iga paprika hambaorki või noaga mitmest kohast läbi;
• Puuvilju külmutades on soovitav kogu liigne õhk kotist välja lasta. See säästab sügavkülmikus väärtuslikku ruumi;
• paprikat võib marineerida koos teiste köögiviljadega (näiteks kurk, tomat).Kuid pidage meeles, et pipra kuumus levib kogu purgi sisule.

Võtame selle kokku

Kuumal pipral on palju fänne. Et saaksite selle maitset nautida mitte ainult suvel või sügisel, kui see peenardes valmib, valmistatakse köögivili ette pikaajaliseks säilitamiseks. Selleks on kulinaareksperdid välja mõelnud mitu võimalust – kuivatage, marineerige, marineerige või külmutage köögivilja.

Proovige meie retseptide järgi valmistada teravaid paprikaid. See nõuab pisut pingutust, kuid tulemus rõõmustab teid ja teie lähedasi. Head isu!