Kodus tulise eelroa valmistamine: kuidas marineerida talveks kuuma paprikat, kasutades parimaid retsepte kogu maailmast

Vürtsipaprikat armastavad kasvatada nii algajad kui ka kogenud aednikud. Värskelt tarbitakse köögivilja harva, enamasti kasutatakse seda vürtsikate maitseainete või talvepreparaatide valmistamiseks. Tulised pipraroad sobivad hästi liha, suppide, lisandite ja salatitega. Preparaadid on vitamiinirikkad, paprika võitleb suurepäraselt patogeensete mikroorganismidega. Vaatame lähemalt, kuidas kuuma paprikat soolada ja preparaate õigesti säilitada.

Kuuma pipra konserveerimise omadused

Kogenud koduperenaised soovitavad preparaatide valmistamiseks kasutada lihavaid terava paprika sorte. Witty, Visier, Ram's Horn või Astrahan sobivad ideaalselt. Need on mahlased ja kuumad, nii et toidud osutuvad pikantseteks ja originaalseteks.

Küpsetamisel eemaldatakse paprikal sabad, kuid seemned jäetakse enamasti puutumata. Kuum pipar sobib hästi vürtside ja vürtsidega: mesi, ingver, suhkur, ürdid. Konserveerimise käigus imab köögivili endasse teisi maitseid, mis muudab selle veelgi maitsvamaks.

Tähtis! Mõru ja magusa paprika baasil valmistatud preparaatidel on eriline maitse. Kokad kasutavad mitmevärvilisi puuvilju: punaseid, rohelisi, kollaseid. Laual või purgis tõmbab selline suupiste tähelepanu ja näeb väga isuäratav välja.

Kuidas maitsvalt kuuma paprikat talveks soolada

Enamik retsepte on pärit idamaade ja kaukaasia köögist. Nende piirkondade inimesed armastavad vürtsikaid ja tuliseid suupisteid.Toidud sobivad hästi liha, grilli ja köögiviljasalatitega. Paljudes retseptides aga pehmendavad paprika vürtsikat maitset spetsiaalsed koostisosad.

Vaatame kõige populaarsemaid retsepte kuuma paprika valmistamiseks.

Mõru kuum soolatud pipar

Seda huvitavat retsepti on lihtne järgida ja eelroa valmistamiseks kulub 30-40 minutit. Kasutamisel on mõrkjas-vürtsikas soolapipar universaalne, selle maitse sobib iga roaga.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg rohelist pipart;
• 1 liiter vett;
• 240 g soola.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese paprikad, jätke seemned ja sabad terveks. Tehke igasse köögiviljasse 2 cm sügav lõige.
2. Valmistage soolvesi: segage vesi soolaga, keetke, laske 10 minutit madalal kuumusel seista. Asetage paprikad sügavasse kaussi ja katke soolveega. Jätke köögiviljad 3 päevaks surve alla.
3. Pärast aja möödumist valmistage värske soolvesi. Viige köögiviljad puhtasse kaussi ja täitke uuesti.
4. 5 päeva pärast asetage pipar puhastesse purkidesse ja täitke uue soolveega. Toode on kasutusvalmis. Hoida külmkapis.

Küüslaugu ja tilliga

Suurepärane suupiste kaunistab lauda ja toimib haiguste ennetamise vahendina. Küüslauk ja till annavad roale erilise aroomi.

Valmistamiseks vajate:

• 300 g pipart;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 küüslaugu pea;
• Provence'i ürtide segu;
• 80 ml oliiviõli;
• 30 ml õunasiidri äädikat;
• 100 ml kuiva valget veini;
• soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Samm-sammult retsept:

1. Haki kooritud küüslauk ja petersell. Sega need omavahel, maitse järgi soola ja pipart.
2. Pese kuumad paprikad ja eemalda seemned. Tehke mõlemasse täispikk külglõige.
3. Kuumuta pann oliiviõliga ja prae paprikat 1-2 minutit. Jahuta taldrikul.
4. Vala tilli ja küüslaugu segu ülejäänud õli hulka ja hauta üks minut.
5. Täida paprikad saadud täidisega. Aseta puhtale taldrikule, lisa äädikas ja kuiv vein.
6. Aseta päevaks külmkappi.

Vürtsikas keerd ilma soolata

Kiire ja ainulaadne retsept vürtsikaks keeramiseks. Roog säilib suurepäraselt, kaotamata oma väljendunud maitset.

Koostisosade loetelu:

• 400 g kuuma punast pipart;
• 100 g naturaalset õunasiidri äädikat;
• 30 g mett;
• 120 g Provence'i ürtide segu (basiilik, köömned, piparmünt, koriander).

Kuidas süüa teha:

1. Loputage köögiviljad ja asetage need puhastesse steriilsetesse purkidesse.
2. Sega mesi, õunaäädikas ja ürdid korralikult läbi ning lisa piprale.
3. Keera purgid kokku ja pane pimedasse ja jahedasse kohta.

Vürtsikas eelroog tomatitega

Valmistist tarbitakse koos borši ja musta leivaga, mille tulemuseks on maitsev ja tervislik lõunasöök. Vürtsikat suupistet kasutatakse ka iseseisva roana.

Valmistamiseks vajate:

• 3 kg tomateid;
• 1,5 kg rohelist kuuma pipart;
• 100 g küüslauku;
• 200 g suhkrut;
• 1 hunnik peterselli;
• 200 g taimeõli;
• 40 g soola;
• paar tilka äädikat.

Küpsetusmeetod:

1. Laske tomatid läbi hakklihamasina ja asetage madalale kuumusele. Peale keetmist lisa sool, suhkur, või ja pipar.
2. 15 minuti pärast lisa hakitud küüslauk ja petersell. Jätke 5 minutiks.
3. Pärast aja möödumist lisage äädikas ja segage hoolikalt. Jaga purkidesse, mässi teki sisse, kuni see täielikult jahtub.

Lihtne tšilli retsept

Talvist tšillit kasutatakse prae- ja keedetud kartulite, riisi ja köögiviljahautise maitsestamiseks.

100 g rooga sisaldab ainult 53 kcal. Suupiste valmistamiseks vajate:

• 1 kg kuuma pipart;
• 20 ml äädika essentsi;
• 40 g suhkrut;
• 20 g soola;
• 10 g küüslauku;
• 3 g mädarõigast;
• 2 liitrit vett.

Küpsetusmeetod:

1. Pese paprikad hoolikalt ja lõika sabad ära.
2. Pane puhastesse ja kuivadesse purkidesse kihiti: pipar, till, mädarõigas, küüslauk.
3. Sega vesi soola ja suhkruga. Keeda ja vala marinaad purkidesse. Kata kaanedega ja jäta 15 minutiks seisma.
4. Vala marinaad tagasi pannile, lisa äädika essents ja jäta pliidile 5 minutiks.
5. Lisa marinaad tagasi purkidesse ja sulge puhaste kaantega.
6. Hoidke töödeldavat detaili jahedas kohas.

Marineeritud mõru kaunad Gruusia stiilis

Saadud pikantset tomatimahla kasutatakse lisaks maitsvatele kaunadele borši kastmeks või delikatessiks.

Gruusia suupiste valmistamiseks vajate:

• 1 kg pipart;
• 2,5 kg tomateid;
• 20 g kivisoola;
• 60 g suhkrut;
• 10 ml äädika essentsi;
• 120 ml taimeõli;
• 5 loorberilehte;
• 30 g küüslauku.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage köögiviljad, valmistage tomatitest värskelt pressitud mahl. Haki küüslauk või aja läbi pressi.
2. Steriliseerige purgid.
3. Vala pannile tomatimahl, pärast keetmist lisa sool ja suhkur, loorberilehed. Keeda pool tundi, aeg-ajalt segades.
4. Pärast aja möödumist pane kaunad pannile ja küpseta veel 20 minutit.
5. Lisa küüslauk ja õli ning eemalda loorberileht.
6. Lisa essents ja jäta madalale kuumusele 2-3 minutiks.
7. Püüdke kaunad ettevaatlikult kinni ja täitke nendega ettevalmistatud purgid. Valage igasse ülejäänud tomatimahl. Keerake tihedalt kinni ja jahutage. Hoida sahvris.

Külmsoolamine talveks

Ökonoomne ja soodne variant kuuma paprika marineerimiseks talveks. Keskmine küpsetusaeg ei ületa 30 minutit.

Sa vajad:

• 1 kg kuuma pipart;
• 0,5 l vett;
• 60 g kivisoola.

Kuidas süüa teha:

• Loputage köögiviljad, torgake iga puu kahvli või hambaorkuga mitmest kohast läbi.
• Valmista soolvesi: sega vesi soolaga, keeda ja jahuta. Kogu sool peaks lahustuma.
• Asetage kaunad puhastesse purkidesse, täitke soolveega ja asetage 3 päevaks surve alla.
• Kata nailonist kaantega ja pane külmkappi.

Tähtis! Kuuma paprika käsitsemisel kasutage ühekordseid kindaid. Olge ettevaatlik, et te ei puudutaks kätega silmi, huuli ega nina.

Ekspress meetod

Eelroog on pühadelaua kaunistuseks, eriti kui kasutad punase ja rohelise terava paprika segu.

Toiduvalmistamiseks vajalike koostisosade loetelu:

• 1 kg kuuma pipart;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 sibulat;
• rohelised seller;
• 3 liitrit vett;
• 160 g soola;
• 320 g suhkrut;
• 500 ml äädikat;
• 2 aspiriini tabletti;
• 1 hunnik tilli.

Küpsetusmeetod:

1. Pese köögiviljad, eemalda seemned ja lõika neljaks osaks.
2. Lõika seller ja sibul keskmisteks tükkideks.
3. Pange igasse purki sibul, seller, küüslauguküüned, hakitud till ja aspiriin. Aseta kaunad peale.
4. Sega vesi, seapekk ja suhkur. Valmista soolvesi ja jahuta.
5. Valage külma soolveega ja sulgege nailonkaantega. Hoida külmkapis.

Huvitav! Terava pipra söömine stimuleerib õnnehormooni, endorfiini tootmist. Lisaks normaliseerib köögivili närvisüsteemi tööd, tugevdab immuunsüsteemi ja maandab stressi.

Ungari keeles

Valmistamiseks on soovitatav kasutada vahapipart. See koosneb pikkadest ja piklikest magushapu maitsega kaunadest.

Toiduvalmistamiseks mõeldud toodete loetelu:

• 500 g pipart;
• 2 sibulat;
• 3 tomatit;
• 220 ml taimeõli;
• 30 g suhkrut;
• 30 g soola;
• 20 g kuivatatud paprikat;
• 2 küüslauguküünt;
• 20 ml äädikat.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese kuumad paprikad ja eemalda seemned.Eraldi anumas sega õli, hakitud sibul ja küüslauk. Lisa maitse järgi paprikat ja muid aromaatseid ürte.
2. Valmistage segisti abil tomatimahl.
3. Vala saadud segu kaunadesse, kata kaanega ja jäta 2 tunniks seisma.
4. Valmistage purgid ja kaaned ette.
5. Keeda soolvesi: lisa veele sool, suhkur ja äädikas.
6. Asetage paprikad purki ja täitke soolveega.
7. Sulgege kaanega ja laske täielikult jahtuda.
8. Hoida külmkapis või keldris.

Korea keeles

Korea köök on kuulus oma vürtsikate ja tuliste roogade poolest. Eelroog lisatakse salatitele või suppidele. Tänu minimaalsele kuumtöötlusele säilitavad köögiviljad oma maitse ja kasulikud omadused.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg pipart;
• 6 küüslauguküünt;
• 15 g jahvatatud koriandrit;
• 10 hernest pipart;
• 15 g kuuma pipart;
• 10 g suhkrut;
• 10 g soola;
• 1 loorberileht.

Kuidas süüa teha:

1. Peske kaunad, keetke keeva veega ja asetage puhastesse steriilsetesse purkidesse.
2. Koori küüslauk, tükelda ja lisa piprale.
3. Sega vesi, sool, suhkur, koriandri ja pipra segu. Keetke ja jahutage saadud soolvesi.
4. Valage see purkidesse ja mähkige suupiste paksu teki sisse, kuni see jahtub.

Vürtsikas tšilli tomatikastmes

Maitsva suupiste valmistamiseks kulub vaid 40-50 minutit. Pipar säilib kuni kuus kuud ja aitab organismil talveks vitamiine ja mikroelemente varuda.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg kuuma pipart;
• 3 liitrit tomatimahla;
• 50 g suhkrut;
• 5 loorberilehte;
• 5 g jahvatatud musta pipart;
• 30 g küüslauku;
• 80 g taimeõli;
• 150 ml 9% äädikat.

Küpsetusmeetod:

1. Pese pipar. Tõsta pliidile tomatimahl, lisa jahvatatud must pipar, sool, suhkur ja loorberilehed. Keeda 20 minutit.
2. Lisa kaunad ja hauta aeg-ajalt segades 15 minutit.
3. Lase küüslauk läbi pressi ja lisa koos õliga pannile. Visake loorberilehed ära.
4. Aja segu keema, lisa äädikas, keera kuumus maha.
5. Pane paprikad purkidesse ja lisa mahl.
6. Rulli kokku ja mähki, kuni see on täielikult jahtunud.

Näpunäiteid ja nippe

Koduste valmististe mahlaseks ja maitsvaks muutmiseks kasutage ühtlaseid ja siledaid puuvilju. Enne küpsetamist on soovitatav paprika kahvliga mitmest kohast läbi torgata, et kogu köögivili oleks soolvee või marinaadiga küllastunud.

Toidu valmistamisel järgi ohutusreegleid, sest pipramahl on väga kuum ja võib silmadesse või suhu sattudes põhjustada ärritust või allergilist reaktsiooni. Uurige hoolikalt retsepti, ostke eelnevalt kõik vajalikud koostisosad ja kontrollige nende aegumiskuupäevi.

Kasutage puhtaid, laastude ja pragudeta purke, vastasel juhul rikneb hapukurk kiiresti. Peske ja steriliseerige purgid hoolikalt, kui retsept seda nõuab. Jahtumiseks on soovitatav mähkida purgid sooja teki sisse, nii säilib suupiste paremini. Edasine ladustamine korraldatakse külmikus, sahvris, keldris või keldris.

Loe ka:

Kas kibedaid kurke on võimalik säilitada?

Mille kõrvale ei istuta teravat pipart.

Rohelise paprika eelised ja kahjud naiste, meeste ja laste tervisele.

Järeldus

Kuumad paprikad rõõmustavad mitte ainult oma atraktiivse välimuse, vaid ka originaalse maitsega. Vürtsika armastajad hindavad köögivilja maitset ja aroomi, eriti kombineerituna liharoogade, suppide või köögiviljade lisanditega.

Valmistamiseks kasutatakse punaseid või rohelisi paprikaid. Purkidesse lisatakse sibulat, küüslauku, ürte, Provence'i ürte ja isegi mett. See tuline eelroog kaunistab iga lauda, ​​olgu selleks pereõhtusöök või pühade lõunasöök.