Kas II tüüpi diabeedi korral on võimalik sellerit süüa?

II tüüpi suhkurtõve korral kasutatakse vere glükoosisisalduse kontrollimiseks dieettoitu. Dieedis domineerivad madala, kuni 50 ühikuni ulatuva glükeemilise indeksiga ja kõrge kiudainesisaldusega toidud. Patsientidele näidatakse tooreid, kuivatatud ja kuumtöödeldud köögivilju. Artiklist saate teada rakendusreeglitest seller diabeedi jaoks.

Keemiline koostis, mikroelemendid ja omadused

Seller on Umbelliferae perekonda kuuluv rohttaim, kuhu kuuluvad ka till, porgand, petersell ja pastinaak.

Tootmiseks kasvatatakse kolme sorti sellerit:

• rohelised, mis näevad välja nagu petersell;
• massiivsed pleegitatud varred;
• juurviljad

Kõik köögivilja osad on tugeva lõhna ja mõrkjas-magusa vürtsika maitsega. Keemiline koostis sõltub liigist, sordist ja kasvutingimustest.

100 g värsket sellerit sisaldab:

• 94 g vett;
• 2,1 g süsivesikuid;
• 0,9 g taimseid valke;
• 0,1 g rasva;
• 1,8 g kiudaineid;
• 1 g tuhaelemente;
• 0,1 g orgaanilisi happeid ja eeterlikke õlisid.

Oma koostise tõttu on toores ja keedetud seller madala kalorsusega: 100 g rohelisi või varsi sisaldab 12-20 kcal, juur - 30-40 kcal.

Rohelised ja varred on madala glükeemilise indeksiga tärklisevabad osad. Juurviljad on tärkliserikkad köögiviljad. Toores juurtel on madal glükeemiline indeks. Kuid kuumtöötlemise ajal suureneb see järsult.

Selleri osade glükeemilised indeksid:

• lehed - 15;
• varred - 32;
• toored juured - 35;
• keedetud juurviljad - 85.

Vitamiinid ja kasulikud omadused

Seller on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. Soovitatav on seda süüa kevadel ja talvel, et vältida vitamiinipuudust.

Viide. Seller sisaldab: B-vitamiine, beetakaroteeni, A, E, C; naatrium, kaalium, magneesium, raud, fosfor, kaltsium.

Selleri kasulikud omadused tulenevad suurest orgaaniliste ainete, mineraalide, vitamiinide ja kiudainete sisaldusest:

1. Seller sisaldab kolesterooli alandavat ja vererõhku alandavat ainet apigeniini.
2. Puhastab verd. Ravib nahahaigusi.
3. Vähendab põletikku, kasutatakse haigused liigesed.
4. Rahustab. Närvihäireid ravitakse selleriga.
5. Tugevdab veresoonte seinu – juurvilja kasutatakse ateroskleroosi ennetamiseks.
6. Eeterlik õli stimuleerib maomahla tootmist.
7. Parandab soolte ja kogu seedetrakti tööd.
8. Parandab vee ja soolade vahetust.
9. Sellel on diureetilised omadused. Eemaldab liigse vee ja turse.
10. Kaitseb kõhunääret.
11. Reguleerib vere glükoosisisaldust.
12. Parandab naha, juuste, silmade seisundit.
13. Hävitab vähirakke.
14. Tugevdab immuunsüsteemi.
15. Toniseerib, aeglustab vananemist.

Kas on võimalik süüa sellerit, kui teil on II tüüpi diabeet?

Arstid soovitavad 2. tüüpi diabeediga inimestel lisada toidusse sellerit. Kuid see võib olla tervisele kahjulik:

1. Seller vedeldab verd ja suurendab veresoonte läbilaskvust. Ei soovitata veenihaiguste (tromboflebiit, veenilaiendid), tugeva menstruatsiooni korral.
2. Ei soovitata patsientidele, kes võtavad diureetikume või antikoagulante.
3. Ärritab limaskesti. Keelatud soole-, sapipõie-, kõhunäärme-, maopõletike korral.
4. Liigsel tarbimisel põhjustab see neerukivide liikumist ja kõhulahtisust.
5. Polüesterõlid, mis sisalduvad juurtes ja vartes, põhjustavad allergiat.
6. Köögivilja ei soovitata kasutada raseduse ja imetamise ajal.

Kui vastunäidustusi pole, lisab seller menüüle vaheldust, parandab roogade maitset, parandab tervist ja ravib.

Raviomadused diabeetikutele:

1. Juured sisaldavad suures koguses apigeniini. II tüüpi diabeedi korral vähendab apigeniin vere glükoosisisaldust. Vaatamata glükeemilise indeksi tõusule kuuluvad diabeetikute toidulauale keedetud ja hautatud juurviljad.
2. Rohelised sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid. Lehed on põletikuvastase ja diureetilise toimega ning parandavad haavu.
3. Varred sisaldavad rohkem jämedaid kiude kui teised osad. Need vähendavad kolesterooli, vererõhku ning parandavad kilpnäärme, neerude ja maksa tööd.
4. Seemned ja kuivatatud ürdid on ökonoomsed, kompaktsed ja säilivad kaua. Asendage sünteetilised vitamiinipreparaadid ja toidulisandid. Eemaldage toksiinid, leevendage põletikku, põletage rasva.

Kuidas õigesti süüa sellerit, kui teil on 2 tüüpi diabeet

Selleri osade ostmisel kontrollige nende välimust. Ostetud köögivilju tuleb korralikult hoida ja küpsetada.

Kuidas valida värsket sellerit

Värskete taimede lehed on erkrohelised ja tihedad. Kui lehtede tipud on värvi muutnud, lõigatakse need küpsetamise ajal maha.

Terved juured on tihedad, läikivad, ilma kahjustuste ja plekkideta.

Valige tihedad varred ilma tumedate laikudeta. Leherootsad krõmpsuvad vajutamisel.

Kuidas säilitada

Pärast ostmist hoitakse sellerit külmiku juurviljakambris. Niiskus kahjustab neid, seetõttu pannakse köögiviljad plastkarpidesse ja paberkottidesse.

Külmkapis säilitamisel säilivad kasulikud omadused nädal pärast ostmist. Külmutatud seller kasutatakse toiduvalmistamiseks.

Millisel kujul kasutada

Kuumtöötlemata köögiviljad sisaldavad kõige rohkem kasulikke aineid.

Tähtis. Aurutatud seller säilitab umbes 90% toitainetest, keedetud seller aga üle 40%.

Sööge tooreid, keedetud, kuivatatud köögivilju:

1. Värskeid või kuivatatud ürte lisatakse külmadele ja kuumadele roogadele.
2. Seemneid kasutatakse maitseainetena.
3. Vartest valmistatakse salateid. Lehtlehti aurutatakse ka, lisatakse esimestele roogadele ja hautatakse.
4. Salateid valmistatakse juurviljade baasil. Juured on soolase maitsega, nii et selleriga salateid süüakse ilma soolata. Juured ka hautatakse ja keedetakse.
5. Rahvameditsiinis valmistatakse sellerijuurtest erineva otstarbega preparaate.

Tarbimismäär

Sellerit süüakse mõõdukalt. Ülesöömisel põhjustab juur allergiat, liigne leheroots aga söömishäireid. Päevas on soovitatav süüa kuni 100 g sellerit.

Millega nad söövad?

Kasulik on süüa värskeid varretükke ilma soolata. Lisandina kasutatakse aurutatud või keedetud köögivilju.

Seller lisas:

• lihast, kalast, seentest valmistatud roogades;
• köögiviljade, munade, tuunikala salatites;
• suppides, püreesuppides.

Retseptid II tüüpi diabeetikutele

II tüüpi diabeedi korral soovitavad arstid süüa köögiviljasalateid ja -suppe selleriga. Roogid valmistatakse mitte rohkem kui 40 minutiga.

Juurviljasalat juurtega

Vaja läheb porgandit, sellerit juur, keskmise suurusega roheline õun.

Salati valmistamine:

1. Puhas juured.
2. Koori õun ja lõika südamik välja.
3. Riivi köögiviljad ja õun jämedale riivile.
4. Sega koostisained.
5. Maitsesta mõne tilga sojakastmega.
6. Maitsesta oliiviõliga.

Salat sellerivartega

Kasutage lehtedeta varsi, hiina kapsast, rohelist õuna, naturaalset jogurtit, sidrunimahla.

Ettevalmistus:

1. Lõika hiina kapsas ribadeks. Sõtku kergelt kätega.
2. Lõika õun kuubikuteks. Piserdage sidrunimahlaga.
3. Lõika leherootsad õhukesteks viiludeks.
4. Sega kõik.
5. Maitsesta naturaalse jogurtiga.

Salat naturaalse tuunikalaga

Kasuta:

• tuunikalakonservid omas mahlas;
• muna;
• sellerivarred;
• rohelised sibulad.

Komponendid purustatakse, segatakse, maitsestatakse naturaalse jogurtiga.

Kuum kreemsupp

Madala kalorsusega kuumad köögiviljatoidud küllastuvad hästi. Selleri juuri või varsi kasutatakse püreesupi valmistamiseks.

Lisa vastavalt soovile:

• sibul;
• suvikõrvits;
• lillkapsas;
• paprika;
• külmutatud rohelised herned;
• roheliste ubade kaunad;
• porgand.

Ettevalmistus:

1. Haki köögiviljad.
2. Aseta kastrulisse.
3. Lisage väike kogus kuuma keedetud vett.
4. Keeda köögiviljad kaane all madalal kuumusel.
5. Valmistage segisti abil köögiviljapüree.
6. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
7. Lisa oliiviõli ja maitseained.

Kontsentraati hoitakse külmkapis. Supi valmistamiseks lahjenda see kuuma köögiviljapuljongi või keeva veega hapukoore konsistentsini.

Külm kreemsupp

Valmistatakse kuuma ilmaga värsketest kurkidest ja sellerivartest:

1. Haki köögiviljad.
2. Valmistage segisti abil köögiviljapüree.
3. Lahjenda püree külma köögiviljapuljongiga.
4. Lisa piparmündilehed.
5. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Juurviljasegu sidrunitega

Rahvameditsiinis kasutatakse seda II tüüpi diabeedi raviks. segu juurtest sidruniga. Ravimit võetakse hommikul, 1 spl. l. Ravikuur on kuni 1 aasta.

Ravimi jaoks vajate:

• juurvili - 0,5 kg;
• koorega sidrunid - 0,7 kg.

Ettevalmistus:

1. Laske komponendid läbi hakklihamasina.
2. Viige kompositsioon emailitud kaussi.
3. Asetage keeva veevanni.
4. Jäta 1,5 tunniks veevanni.
5. Lahe.
6. Valage segu kaanega klaasnõusse.
7. Aseta külmkappi.

Järeldus

Arstid soovitavad lisada sellerit dieeti ainult siis, kui II tüüpi diabeediga patsiendil pole vastunäidustusi. Varredest, juurtest, lehed valmistada erinevaid roogasid. Seller alandab glükoosi- ja kolesteroolitaset, eemaldab turseid, alandab vererõhku, tugevdab ja puhastab organismi.