Sellerivars – kuidas seda õigesti süüa

Salatiseller erineb juursellerist lihakate, ülekasvanud varte ja juurviljade puudumise poolest. Taime hakati sööma 17. sajandil, kuid sellest ajast alates on inimesed leidnud kasuliku saagi vartele palju muid kasutusviise. Artiklist saate teada, kuidas sellerivarsi õigesti süüa, kas saate neid toorelt süüa ja millised on muud taime kasutamise võimalused.

Kas sellerivarsi saab süüa?

Köögiviljalehti kasutatakse edukalt toiduvalmistamisel, kuna sellel tootel on ainulaadsed omadused. See sisaldab palju vitamiine, eeterlikke õlisid, orgaanilisi happeid, antioksüdante ja kiudaineid. Madal kalorsus ja vürtsikas maitse võimaldavad seda lisada meditsiinilistesse ja soolavabadesse dieetidesse.

Toores köögivili on teile kasulik mitte vähem kui kuumtöödeldud. Eriti hea on see tervise parandamiseks hooajavälisel ajal, kui organismis napib vitamiine. Toitumisspetsialistid märgivad, et mereandide, õunte ja muude köögiviljadega salatitele toore varre lisamine muudab roa mahlasemaks ja lisab pikantset maitset.

Varre söömise peamised vastunäidustused on: Rasedus ja rinnaga toitmine. Toode võib vähendada rinnapiima hulka ja suurendada imikutel gaaside moodustumist. Köögivili ei ole ohtlik, kui seda süüa väikestes kogustes.

Kõik taimeosad sisaldavad aineid, mis võivad põhjustada või suurendada verejooksu, seega raseduse või menstruatsiooni ajal kogus seller dieedis piiratud.

Tähelepanu. Ettevaatlikult soovitatakse toortoodet süüa inimestel, kellel on seedetrakti haigused, kuna kõrge kiudainesisaldus suurendab peristaltikat ja koormab seedetrakti limaskesta.

Kuidas süüa varssellerit

Kuumtöötlusel on negatiivne mõju köögiviljade kasulike omaduste kohta - vitamiinid ja mikroelemendid hävivad, kuid see on vajalik, kui inimesel on kõhuhädad.

Toores vars süüakse kohe pärast lõikamist, sest 30 minuti jooksul oksüdeeruvad köögiviljatükid, kaotades oma ravi- ja maitseomadused.

Kuidas seda toorelt süüa

Lehtlehti kasutatakse köögiviljasalatite ja smuutide valmistamiseks. Populaarsed on varre küljest lõigatud pulgad. Neid serveeritakse vahepalana erinevate kastmetega. Leheroots lõigatakse 7-10 cm pikkusteks tükkideks, neid süüakse kastes hummusesse, maitsevõisse või jogurtisse. Enne roa valmistamise alustamist pestakse varred põhjalikult jooksva vee all.

Salat

Prantsuse köögis on sellerivarred koos porgandi ja sibulaga populaarsuselt ühel esikohal. Vitamiinisalatid, millele on lisatud õunu ja porgandit, on tavaline suupiste valik neile, kes oma kaalu jälgivad. Roa rahuldavam versioon on valmistatud kreeka pähklite või kodujuustuga.

Salati koostisosad:

• sellerivarred - 2 tk;
• magus ja hapu õun;
• värske porgand - 1 tk;
• laim - 1 viil;
• oliiviõli - 1-2 spl. l.

Lõika põhjalikult pestud köögiviljad ja puuviljad keskmise suurusega kuubikuteks. Sega need tassis ja pane seejärel salatikaussi. Enne söömist lisa maitse järgi soola ja pipart ning nirista peale või ja laimiviilu mahla segu.

Viide. Toores sellerivarte närimine eemaldab loomulikult hambakatu hammastelt. Arstid nimetavad varsi "looduse hambaorkiks".

Mahl

Värskendav jook puhastab keha toksiinidest ning on kasulik hüpertensiooni ja rasvumise korral. Ühe portsjoni jaoks piisab 3-4 varrest. Need pigistatakse välja mahlamis on kohe purjus. Parem on seda teha hommikul, et keha toniseerida ning kogu päevaks energia ja vitamiinidega laadida.

Mahla on lubatud lisada:

• õunapoolikud;
• mitu viilu greipi;
• peotäis peterselli;
• oranž

Seda jooki juuakse ilma suhkruta. Paks smuuti, millele on lisatud peterselli, kurki ja laimi, valmistatakse blenderiga ja tarbitakse paastupäevadel vahepalana.

Toiduvalmistamise retseptid

Sellerit kasutatakse kuumade roogade valmistamisel – selle lisamisega supid, hautised ja kastmed omandavad meeldiva aroomi. Kuna köögivilja toiteväärtus on 25-30 kcal 100 g kohta, kasutatakse seda laialdaselt dieetmenüüdes.

Viide. Mida peenemaks vars lõigatakse, seda rohkem maitse ja köögivili annab roale maitset. Salatile lisatud väikesed tükid annavad sellele pikantse aroomi.

Kreemjas supp

Õrn kreemsupp valmistatakse, lisades lisaks lehtedele maitse järgi köögivilju: sibulat, porgandit, kartulit.

Toimingute algoritm:

1. Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks.
2. Prae sellerit, sibulat ja porgandeid õlis mõni minut.
3. Vala pannile köögiviljad, lisa kartulid ja vala piim.
4. Kui supp keeb, vähenda kuumust ja hauta 20 minutit.
5. Tõsta tulelt ja sega blenderiga püreeks.
6. Lisa maitse järgi soola, pipart ja koort.

Vala taldrikutele, kaunista supp ürtidega ja serveeri köögiviljalaastude või krutoonidega.

Viide. Kasulike omaduste säilitamiseks keedetakse sellerit keevasse vedelikku kastes ja seejärel suletakse anum tiheda kaanega.

Pasta selleriga

Vartest saab imelise pastakastme. Köögiviljade jaoks on vaja ka mõnda rohelist sibulat ja 3-4 küüslauguküünt.

Kaste valmistatakse järgmiselt:

1. Lõika seller tükkideks, mille pikkus on võrdne pasta suurusega.
2. Prae suurel pannil oliiviõlis varred koos sibulaga pehmeks.
3. Lisa hakitud küüslauk, hauta veel paar minutit ja tõsta tulelt.
4. Aseta soolaga maitsestatud vees keedetud pasta kaussi ja vala peale kaste.
5. Lisa soola ja pipart.

Pasta segatakse hästi ja serveeritakse koheselt, puistatakse üle ürtidega.

Hautatud seller

See roog valmistatakse nii vee kui ka lihapuljongiga. Teil on vaja köögivilju ja natuke taimeõli.

Menetlus:

1. Haki sellerivarred.
2. Jahvata porgandid jämedale riivile.
3. Haki sibul peeneks ja prae.
4. Vala tomatid keeva veega, eemalda nahk ja lõika kuubikuteks.
5. Pane valmis köögiviljad vee või puljongiga kastrulisse nii, et vedelik kataks need kergelt.
6. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
7. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel umbes tund aega.

Pärast tulelt eemaldamist lisage nõudele peeneks hakitud rohelised.

Millega see veel käib?

Mahlane köögivili lisab kartulist, tomatist, kapsast ja paprikatest valmistatud roogadele meeldiva aroomi. Dieedis lisatakse seller riisi või pasta lisanditesse, mida serveeritakse kana ja lahja veiselihaga. Toode sobib kalaroogadesse, salatitesse pähklite ja kuivatatud puuviljadega. Lehtlehed marineeritakse ja konserveeritakse soolasel kujul.

Viide. Arstid soovitavad selleri dieedist kinni pidada mitte rohkem kui 2 nädalat.Tüsistuste vältimiseks on soovitatav kõigepealt konsulteerida spetsialistiga.

Muud kasutusalad

Seller on kasulik mitte ainult toiduainena, vaid ka kosmeetika- ja meditsiinitoodete koostisosana. Taimes sisalduvad eeterlikud õlid on ergutavate ja taastavate omadustega ning mõjuvad positiivselt naha, küünte ja juuste seisundile.

Kosmetoloogias

Inimesed kasutasid taime varte mahla kehahoolduseks juba enne, kui õppisid sellerit sööma. Alates iidsetest aegadest on naised Kreekas valmistanud toitvaid ja toniseerivaid tooteid, mis eemaldavad ärrituse ja punetuse. Köögiviljamahla regulaarne kasutamine losjoonina aitas säilitada näonaha elastsust ja värskust ning pikendada noorust. Kaasaegsed looduskosmeetika armastajad teevad maske ise, kodus.

Tükeldatud seller järgmistes koostisosades:

• värskendab vananevat nahka;
• kõrvaldab kuivuse;
• toonid, kui seda kasutatakse näo pühkimiseks jääkuubikute kujul.

Köögiviljal on kasulik mõju välimusele isegi roogade osana – pärast selleridieeti nahk puhastub ning muutub tihedamaks ja elastsemaks.

Rahvameditsiinis

Taime võimet eemaldada inimkehast kahjulikke aineid ja puhastada keha toksiinidest märkas Hippokrates ja rakendas edukalt selleri neid omadusi praktikas. Inimesed on pikka aega kasutanud petioles mahla urtikaaria ja allergilise dermatiidi raviks. Tänu koostises olevatele eeterlikele õlidele leevendab vedelik turset ja leevendab sügelust.

Lisaks välispidisele kasutamisele võetakse varredest mahla suu kaudu:

• kombinatsioonis ravimitega kuseteede infektsioonide raviks;
• rahustina närvihäirete korral;
• kõhukinnisuse lahtistina;
• toniseeriva vahendina halva isu korral.

Ülekaalulistel inimestel aitab selleri lisamine dieeti kaotada kaalu ja parandada ainevahetust.

Järeldus

Seller on tervislik taim, mille varsi soovitavad toitumisspetsialistid süüa nii toorelt kui ka pärast kuumtöötlemist. Köögivilju kasutatakse salatites, suppides ja kastmetes. Lehtlehti keedetakse, hautatakse ning kasutatakse kala- ja liharoogades. Taime raviomadused on nõutud kosmetoloogias ja rahvameditsiinis - vartest valmistatakse tõhusaid nahamaske ja ravimeid. Ettevaatlikult soovitatakse toodet kasutada rasedatel ja seedetrakti haiguste all kannatavatel naistel.