Mis on seller: ülevaade, kasutusreeglid ja kasvatustehnoloogia

Seller on rikkaliku keemilise koostise ja negatiivse kalorisisaldusega toode. Juuri, rohelisi ja lehti kasutatakse värskeks tarbimiseks ning esimese ja teise roa valmistamiseks. Taimel on palju kasulikke omadusi, see mõjutab soodsalt naiste ja meeste tervist, normaliseerib podagra, reuma ja urolitiaasi seisundit.

Kultuur on hoolduses tagasihoidlik, kuid rikkaliku saagi saamiseks on soovitatav järgida põllumajandustehnoloogia reegleid. Selles artiklis räägime teile kõike selleri kohta: kuidas see välja näeb, kus ja kuidas see kasvab, kuidas seda toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis kasutatakse.

Mis on seller

Mis on seller – köögivili või maitsetaim? See on köögiviljasaak, mille kõik osad on söödavad - juured, lehed ja varred.

Seller on kaheaastane taim perekonnast Apiaceae või seller. Kultuuri sünnikohaks on Vahemere riigid. Vanad egiptlased ja kreeklased kasutasid seda siseorganite patoloogiate raviks. Kus kultuur kasvab? Seller kasvab kõige paremini parasvöötmes, niisketes lämmastikurikastes muldades. Taime iseloomustab vastupidavus väiksematele külmadele ja hooldamise lihtsus.

On kolme tüüpi kultuuri: juur, petiolate (vars) ja lehtsellerit. Räägime neist igaühest üksikasjalikumalt.

Juur

Juurseller moodustab esimesel vegetatsiooniaastal hallikasvalge, ümara kujuga juurvilja, mis kaalub umbes 500 g, läbimõõduga 5–12 cm. Viljaliha on valge või kreemjas. Lehed on kolmeharulised.Varred ulatuvad 0,5 m kõrgusele.

Kasvuperiood on 180-200 päeva. Teisel aastal annab taim meetripikkuse õisikuvarre, mille õisikud sisaldavad pruunikashalli seemneid. Õhuke nahk lõigatakse enne küpsetamist ära.

Foto näitab, kuidas taim õitseb.

Vars

Varsseller on kaheaastane taim, mida hinnatakse mahlaste, paksude roheliste, valgete, roosade või punaste varte poolest. Enim hinnatakse isepleegitavaid sorte - varred on magusa maitsega ilma mõruduseta. Punase varsseller on külmakindel kuni –5°C ja koristatakse enne oktoobri lõppu.

Esimesel kasvuaastal tekivad kuni 1 m kõrgused jämedad leherootsud ja haljasmass. Teisel aastal ilmub seemnetega vars. Kasvuperiood on olenevalt sordist 80-180 päeva.

Fotol on varsseller.

Leht

Lehtseller on kaheaastane taim. Esimesel aastal moodustub tumeroheliste lehtede rosett. Teisel aastal ilmub 0,3-1 m kõrgune vars ja õisik. Juuli teisel poolel läheb taim õitsemise faasi ja augusti alguses valmivad seemned. Pärast seda taim sureb.

Lehtsort ei moodusta jämedaid varsi ja suuri juuri. Rohelisi kasutatakse värskelt – pane salatitesse, esimesse ja teise rooga. Lainelised lehed meenutavad peterselli, kuid neil on erinev aroom ja maitse.

Fotol on näha taime lehtedest sorti.

Keemiline koostis

Seller on rikas vitamiinide, mineraalide, kergesti seeditavate süsivesikute, vitamiinide ja aromaatsete ühendite poolest. Leht- ja lehtselleri keemiline koostis on sama. Tabelis on näidatud lehtede ja roheliste vitamiinide ja mineraalide koostis (100 g kohta).

Tabelis on toodud juurselleri keemiline koostis (100 g kohta).

KBZHU

Sellerijuure toiteväärtus 100 g kohta:

• kalorite sisaldus - 42 kcal;
• valgud - 1,5 g;
• rasvad - 0,3 g;
• süsivesikud - 7,4 g.

Leherootse toiteväärtus 100 g kohta:

• kalorite sisaldus - 12 kcal;
• valgud - 0,9 g;
• rasvad - 0,1 g;
• süsivesikud - 2,1 g.

Lehesordi toiteväärtus:

• kalorite sisaldus - 13 kcal;
• valgud - 0,8 g;
• rasvad - 0,1 g;
• süsivesikud - 1,9 g.

Kasulikud omadused

Selleri kasulikud omadused:

• leevendab põletikku;
• kaitseb rakke oksüdatiivsete protsesside kahjulike mõjude eest;
• soodustab nikotiini kiiret eliminatsiooni;
• toetab immuunvastust;
• lagundab rasvu;
• suurendab libiidot;
• tugevdab kapillaaride ja veresoonte seinu;
• normaliseerib vererõhku;
• hävitab kolesterooli naastud;
• suurendab hemoglobiini;
• vähendab allergia sümptomeid;
• omab kerget lahtistavat toimet;
• toniseerib keha;
• eemaldab liigse vedeliku;
• takistab Alzheimeri tõve progresseerumist;
• reguleerib ainevahetust;
• normaliseerib menstruaaltsüklit;
• vähendada menopausi ebameeldivaid sümptomeid.
• reguleerib seedetrakti tööd;
• parandab soolestiku motoorikat.

Kasu meestele

Selleril on kasulik mõju meeste tervisele. Chereshkovy stimuleerib meessuguhormooni androsterooni tootmist, mis suurendab potentsi ja libiidot. Juurte ja lehtede regulaarne tarbimine normaliseerib vererõhku ja noorendab keha, vähendab ärrituvust, rahustab ja parandab mälu.

Naised

Sellerit soovitatakse naistele tarbida, et säilitada naha, juuste ja küünte loomulikku ilu, vähendada rasvade ladestumist, normaliseerida ainevahetust ja vee-soola tasakaalu.

Taimel on negatiivne kalorisisaldus – organism kulutab selle töötlemisele rohkem energiat, kui kätte saab. Selle omaduse tõttu kuuluvad lehed, varred ja juured madala kalorsusega dieedile. Sellerimahl vähendab veresoonte võrgustikku jalgadel, vähendab veenilaiendite tekke tõenäosust.

Lapsed

Seller on hea kasvavale kehale. Rohelised, juured ja varred on lubatud beebi toidulauale lisada alates 7. elukuust. Selleks ajaks on seedesüsteem valmis kiudaineid seedima.

Toote mõõdukas tarbimine lapsepõlves:

• soodustab kahjustatud naha kiiret taastumist;
• parandab seedefunktsiooni;
• suurendab raua taset;
• leevendab valu;
• eemaldab kusihappe soolad;
• stimuleerib söögiisu;
• on kerge rahustava toimega.

Tarbimise normid ja reeglid

Selleri tarbimise norm on 300 g päevas. Toodet võib süüa toorelt, keedetud, küpsetatud, praetud, marineeritud. Värsketele köögivilja- ja puuviljasalatitele lisatakse lehti ja lehti. Juur sobib hästi porgandi, sibula, ürtide ja õuntega.

Enne juure valmistamist lõigatakse õhuke nahk ära, viljaliha lõigatakse ribadeks või riivitakse. Juurest ja varredest saadud mahla juuakse värskelt valmistatuna.

Toiduvalmistamise retseptid

Selleri kasutamine toiduvalmistamisel on mitmekesine. Värsketel ürtidel ja lehtedel on meeldiv, värskendav maitse, mis rikastab iga köögivilja- ja liharooga. Kuivatatud juuri ja ürte lisatakse suppidele, boršile, puljongitele, kastmetele ja hautistele.

Nõuanne. Varsselleri kvaliteedi määrab selle krõmpsus. Lõika leheroots kaheks osaks. Kui kuulete krõbinat, on teil suurepärase kvaliteediga seller; kui ei, siis pange toode tagasi.

Proovige valmistada huvitav eelroog, kasutades kalmaari, ingverijuurt ja sellerit. Selleks valmistage koostisosad ette:

• kalmaar - 1 kg;
• varsseller - 200 g;
• ingveri juur - 10 g;
• sojakaste - 3 spl. l.;
• veiniäädikas - 2 spl. l.;
• viin - 2 spl. l.;
• sibul - 1 tk;
• pipar jahvatatud pipar - maitse järgi;
• taimeõli - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Koori kalmaar kilelt, eemalda kitiinplaat ja lõika ribadeks. Kasta 1-2 minutiks keevasse vette ja tõsta külma veega kaussi.
2. Lõika leheroots tükkideks ja aseta 1 minutiks keevasse vette.
3. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
4. Riivi ingver peenele riivile.
5. Kuumuta pannil õli ja prae selles sibul ja ingver läbipaistvaks.
6. Lisa pannile kalmaar ja seller ning küpseta segades 2 minutit.
7. Vala sisse sojakaste, äädikas, viin, maitsesta jahvatatud pipraga, sega läbi. Hauta 2 minutit ja serveeri.

Kasutamine rahvameditsiinis

Rahvameditsiinis kasutatakse seda sageli juur. Värsket mahla kasutatakse gastriidi, maohaavandite ja maksahaiguste raviks.

Leheosa parandab seisundit, kui podagra ja reuma. Lehed ja purustatud juur valatakse keeva veega ja jäetakse 3 tunniks termosesse. Hõõruge tõmmisega valusaid kohti ja tehke selle põhjal kompressid.

Kuivadest lehtedest valmistatud tee eemaldab kiiresti kehast liigse vedeliku, lahustab soolaladestusi, ravib külmetushaigusi, rahustab närve. 0,5 liitri keeva vee kohta võta 2 spl. l. toorained, küpseta madalal kuumusel 5-7 minutit. Joo 1-2 klaasi teed päevas.

Lehtedest ja lehtedest valmistatud salv on tervendava toimega. Seda kasutatakse mädaste haavade, löövete, haavandite, urtikaaria, samblike ja ekseemi raviks. Toorained jahvatatakse hakklihamasinas ja segatakse 1:1 sulavõiga. Salvi kantakse nahale ja kaetakse marliga. Toodet hoitakse külmkapis.

Allergiatest ja unetusest vabanemiseks juur riivitakse ja valatakse toatemperatuuril veega (2 spl/200 ml). Jätke 3 tunniks.

Gastriidi ja maohaavandite raviks kasutage keetmist: 20 g purustatud juuri, valage 250 ml keeva veega, keetke 10 minutit, laske 12 tundi termoses seista. Keetmist võetakse 2 spl. l. kolm korda päevas.

Värskelt pressitud mahl juurtest ja lehtedest suurendab potentsi. Seda võetakse 1-2 tl. kaks korda päevas pool tundi enne sööki.

Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused

Raseduse ajal ei ole soovitatav sellerit tarbida emaka kokkutõmbumise ohu tõttu. Toode võib muuta rinnapiima maitset, seetõttu on imetamise ajal parem selle kasutamine edasi lükata.

Urolitiaasi põdevad inimesed ei tohiks rohelisi süüa nende tugeva diureetilise toime tõttu. Suured kivid võivad siseneda kusejuhasse ja blokeerida läbipääsu. Lisaks põhjustab kivide edasiliikumine tugevat valu.

Kõrge happesusega gastriidi ja ägedas staadiumis maohaavandite korral on seller vastunäidustatud – isegi väikestes annustes halvendab ta seisundit oma suure kiudainesisalduse tõttu.

Kasvatamine ja hooldus

Juur- ja varsseller on pika kasvuperioodiga, nii nende jaoks kasvav Sobiv on seemikute meetod. Seemnematerjal kaotab kiiresti oma elujõulisuse ja idanemine võtab kaua aega. See tähendab, et külvieelne töötlemine on asendamatu.

Seemneid leotatakse päev soojas vees, seejärel mähitakse marli või õhukese puuvillase niiske lapi sisse ja oodatakse, kuni seemikud tärkavad. Soojas keskkonnas ilmuvad nad nädala jooksul. Järgmisena asetatakse seemned 14 päevaks külmkappi.

Varajase lehe varsseller külvatakse otse pinnasesse, hilistel sortidel on kasvuperiood 80–100 päeva, seega kasvatatakse seemikute kaudu.

Selleri eduka kasvatamise põhireeglid:

1. Selleri juure rohelisi ei lõigata.Vastasel juhul ei moodustu mitte ümar juurvili, vaid juurtest "pesulapp".
2. Juuresordi kõrget kaldumist ei praktiseerita, et mitte provotseerida külgjuurte kasvu.
3. Pärast juurvilja ilmumist pinnast kõrgemale riisutakse pinnas ja juurevõrsed puhastatakse ümara kuju saamiseks.
4. Selleriistandusi kastetakse mulla kuivades, ilma ülekastmiseta. Liigne niiskus provotseerib juurestiku mädanemisprotsesside arengut.
5. Juurviljad koristatakse pärast pealsete kuivamist.
6. Varsselleri kasvatamiseks sobib neutraalse pH=6,8-7 või kergelt happelise pH=5,6-6,0 pinnas.
7. Varsselleri seemikud istutatakse aia lõunaküljele.
8. Varsselleri istutusi harvendatakse regulaarselt. Külgvõsud lõigatakse ära.
9. Kaks nädalat enne saagikoristust pakitakse varred pleegitamise eesmärgil paberisse. Sellel selleril on õrn maitse ilma kibeduseta.
10. Taimi väetatakse kaalium- ja lämmastikväetistega.
11. Lehtselleri seemnete külvamine toimub pärast mulla soojendamist +10°C-ni.

Sordid

Parimad juurselleri sordid: Albin, Globus, Delikatess, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Apple.

Populaarsed lehtselleri sordid: Kartuli, Vigor, Zakhar, Tender, samurai.

Isepleegitavad varre sordid: Tango, malahhiit, kuldne, triumf, pascal.

Pleegitamist vajavad leherootsusordid: Mees Valor, Crunch, Utah, Atlas.

Järeldus

Selleril on üks eripära - seda ei saa asendada millegagi tänu ainulaadsele vitamiinide ja mineraalainete komplektile, äratuntavale vürtsikale aroomile ja rikkalikule maitsele.Roheliste, juurte ja varrelehtede regulaarne tarbimine normaliseerib urogenitaalsüsteemi ja seedetrakti haiguste seisundit. Värske mahl juurtest ja vartest vähendab veenilaiendite, reuma ja podagra sümptomeid. Kõiki taimeosi kasutatakse toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis.

Põllukultuuri agrotehnoloogia on lihtne: regulaarne kastmine, väetamine, mulla rohimine ja kobestamine, varte kallutamine ja külgjuurte eemaldamine juurviljadelt.