Mis on Jaapani riisisortide nimed ja millised on nende omadused?

Riis on Jaapani kõige väärtuslikum põllukultuur. See on tõusva päikese maa elanike uhkus, riigi heaolu alus. Jaapanlased söövad seda iga päev ja eelistavad oma – jaapanlasi. See teravili on maailma kõige kallim. 1 kg odavat riisi maksab 160 rubla, kuid jaapanlased selle tootega ei koonerda ja eelistavad kalleid sorte.

Kasvatatakse riisi palju tuhandeid aastaid. Selle aja jooksul on sortide valik muutunud uskumatult mitmekesiseks ja igaühel neist on ainulaadsed omadused. Miks on Jaapani riis nii ainulaadne? Loe edasi.

Jaapani riisi keemiline koostis, mikroelemendid ja vitamiinid

See toode toidab keha kasulikud ained, See on kergesti seeditav ja toimib energiaallikana, mis on vajalik kõigi elundite toimimiseks.

See ei sisalda rasvlahustuvaid vitamiine. Veeslahustuvate hulgas on B-vitamiine, millel on kasulik mõju nahale, juustele ja küüntele.

B-vitamiinide sisaldus 100 g toote kohta:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Valge tera sisaldab fosforit, tsinki, kaltsiumi, rauda, ​​joodi ja 8 aminohapet. Kõik see on vajalik selleks, et inimene saaks luua uusi rakke. Kaalium puhastab organismi ja osaleb liigeste noorendamises.

Pruun riis sisaldab tänu oma väliskestale (kliid) suures koguses kiudaineid, E-vitamiini, magneesiumi ja mangaani. Seetõttu on see kasulikkuse poolest parem kui poleeritud valge.

Kalorite sisaldus ja BZHU

Igasugune toit toimib energiaallikana.Tervislikuks toitumiseks vajab inimene optimaalset valkude, rasvade ja süsivesikute vahekorda.

Kalorite sisaldus ja toiteväärtuse näitajad sõltuvad sordist, seega peetakse järgmisi arve keskmisteks.

100 g Jaapani riisi kohta on:

• valgud - 5,50 g;
• rasv - 0,63 g;
• süsivesikud - 50,5 g.

Teravilja kalorisisaldus on 272,67 kcal.

BJU suhe: 85% süsivesikuid, 11% valke, 4% rasvu.

Kõigist teraviljakultuuridest sisaldab kõige rohkem valku riis. See on peamine materjal rakkude, lihaste, elundite ja kudede ehitamiseks. See toode on kasulik mitte ainult noortele ja kasvavatele kehadele, vaid ka täiskasvanud kehadele.

Tähelepanu! See teravili ei sisalda küllastunud kahjulikke rasvu ega transrasvhappeid, mis tähendab, et isegi pideva tarbimise korral ei teki veres halba kolesterooli.

Millised on Jaapani riisi eelised?

Kogu maailmas arvatakse, et kui riis muutub pärast keetmist kohevaks, on see kõrgeima kvaliteediga toode. Ja ainult jaapanlased armastavad kleepuvat keedetud riisi. Pärast kuumtöötlemist ei kee see pudruks.

Jaapani toidud riisiga, kus see on rullitud pallideks, kookideks, rullideks, näevad ilusad ja isuäratavad välja. Kõik terad on üks ühele, pärast keetmist ei kaota nad oma kuju ja kleepuvad tihedalt üksteise külge.

Igasugune Jaapani riis sisaldab tasakaalustatud koguses vitamiine ja mikroelemente. Tõusva päikese maa elanikke peetakse pikaealisteks – mis on selle põhjus? Iga Jaapani dieet sisaldab selle toote igapäevast tarbimist ilma soola ja vürtsideta. Nädal annab vähemalt 2 kg. Jaapanlased võlgnevad oma pikaealisuse riisile.

Kasutusmeetodid

Jaapanlased mitte ainult ei söö riisi oma roogade osana, vaid pakuvad ka selle põhjal erinevaid tooteid:

1. huvides, ehk riisivein, on tuntud kaugelt väljaspool tõusva päikese maa piire.See alkohoolne jook saadakse teravilja kääritamise teel. Sake serveeritakse kuumalt või külmalt. Riisiroogasid ei pakuta eelroana riisiveiniga.
2. Magus riisivein – mirin - tehke samamoodi.
3. Riisi äädikas toodavad valgust ja tume värvid. Valgust kasutatakse riisi konserveerimisel ja sushi valmistamiseks. Tumedat peetakse tervisejoogiks.
4. Riisijahu jahvatatud jahvatatud kleepuvast valgest riisist. Seda kasutatakse leiva, Jaapani maiustuste ja riisikreekerite küpsetamiseks. Kasutatakse paksendajana.
5. riisikliid, või nuka, tekivad pruuni riisi poleerimisel. See on teravilja kõva väliskest. Kliid on toitvad ja neid kasutatakse paljudes Jaapani retseptides.

Jaapani riisi sordid

Jaapanis kasvatatud riisi sorte nimetatakse Jaapaniks või Japonicaks. Seda kasvatatakse kogu riigis. Igal paikkonnal (prefektuuril) on oma sordid.

Maailmas on teada umbes 700 riisisorti, millest Jaapanis kasvatatakse umbes 50. Räägime levinumatest.

Huvitav! Jaapani riisikultuur on rohkem kui 3 tuhat aastat vana.

Urutimai

Lühikeseteraline, rikkaliku, kergelt magusa maitsega. See muutub toiduvalmistamise ajal kleepuvaks. Kasutatakse sushi valmistamiseks.

Hakumai

Teine nimi on valge riis. Lühikesed terad on kõva väliskesta eemaldamiseks poleeritud. Küpsetamisel muutub hakumai kleepuvaks.

Mochigome

Lühikeste teradega ja mati pinnaga teravili. Kuumtöötlus muudab selle kleepuvamaks kui tavaline jaapanlane. Seda kasutatakse maiustuste ja riisikookide valmistamisel, kuna see sisaldab palju suhkrut. Eelistatav on seda aurutada.

Genmai (Genmai)

pruun riis Pikad terad sisaldavad rohkem vitamiine ja mineraalaineid väljastpoolt, kuna need läbivad vähem lihvimist. Jaapanlased söövad seda palju harvemini, kuna peavad seda mitte nii maitsvaks kui hakumai. Kuid oma toiteomaduste tõttu kogub genmai järk-järgult populaarsust.

Koshihikari

Selle peamine omadus on maitse. Keedetud riis on läikiv, väga kleepuv ja rikkaliku maitsega. Kasvatatud ainult Niigata prefektuuris.

Koshiibuki

Toodud 1993. aastal Koshihikari sordi põhjal. Pärast keetmist muutub see muredaks. Magusa maitse säilib ka jahutatult.

Kasulikud omadused inimkehale

Jaapani riisi nimetatakse tervise võtmeks, kuna sellel on palju kasulikke omadusi:

• vitamiinide ja mineraalainete rikkalikum koostis varustab keha energiaga, osaleb uute rakkude tootmises, soodustab luude tervist;
• sisaldab kiudaineid, mis kaitsevad seedesüsteemi toksiinide eest;
• madala kalorsusega, mis parandab ainevahetust ja soodustab kehakaalu langust;
• soodustab südame-veresoonkonna süsteemi normaalset toimimist;
• noorendab nahka (riisimaskid ravivad probleemset nahka, antioksüdandid aitavad võidelda kortsude vastu);
• tugevdab immuunsüsteemi.

Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused

Vaatamata kõigile kasulikele omadustele ei saa Jaapani riisi pidada haiguste raviks. Tarbitakse mõõdukalt ning võetakse arvesse organismi iseärasusi ja kaasuvaid haigusi.

Jaapanlased ise ei ela päevagi ilma riisita. Nad eelistavad poleeritud valget - kõige kallimat, kuid mitte kõige kasulikumat. Poleerimisaste määrab, kui palju vitamiine ja mikroelemente sellesse jääb.

Pruunid sordid on taskukohased. Nende maitse on vähem meeldiv, kuid kasulike ainete sisalduse poolest on nad esikohal.

Jaapani riisi söömisel pole erilisi vastunäidustusi. Arstid soovitavad II tüüpi diabeetikutel seda kõrge süsivesikute sisalduse tõttu süüa ettevaatlikult. Sel juhul on oluline arvestada sordiga ja mitte liialdada nendega, mis sisaldavad palju suhkrut.

Järeldus

Jaapani riis on muutumas populaarseks kogu maailmas. Selle sordid on erinevad välimus terad, töötlemisviisid, maitse, toitainete sisaldus.

Selle teravilja eelised on tohutud. Tarbimisel saab organism vajalikke vitamiine ja mineraalaineid. Ta osaleb rakkude taastamises, aitab seede- ja kardiovaskulaarsüsteeme. Madala kalorsusega sisalduse tõttu soovitatakse seda dieettootena.