Mis kasu on juursellerist ja kuidas seda õigesti kasutada

Sellerijuur sisaldab suures koguses inimesele kasulikke vitamiine, mikro- ja makroelemente. Juurvilja kasutatakse toiduvalmistamisel, rahvameditsiinis ja kehakaalu langetamiseks. Lugege artiklist selle kõigi omaduste, kehale kasulike ja maitseomaduste kohta.

Sellerijuure omadused ja omadused

Seller on Vahemerest imporditud köögivili. Aastaid on selektiivselt aretatud, et kõik taimeosad – lehed, vars ja juur – söödavaks tehtud.

Algselt oli juureosa peenike ja niidilaadne. Nüüd on see ümara kujuga juurvili, millel on tihe mahlane viljaliha. Ta kasvab kuni 20 cm läbimõõduks ja kaalub kuni 900 g.Vürtsikas viljaliha maitseb magusalt ja mõrkjas.

Juurselleri kasvatatakse seemikutest, valmimiseni kulub 150 päeva. Seda on lihtne hooldada ning see on vastupidav haigustele ja kahjuritele. Sellerijuur annab ilusaid, lopsakaid, aromaatseid lehti. Need sobivad tarbimiseks, kuid neid ei korjata, kuna see pidurdab juurvilja kasvu. Kasvatamise ajal eemaldatakse terava noaga külgjuured ja augustis riisutakse muld juurvilja küljest lahti, paljastades selle - nii omandab see mahlasuse. Saak koristatakse sügisel, kaevates hargiga ettevaatlikult üks juur korraga välja, et mitte kahjustada juurvilja. Kevadeni säilitatakse ainult sellerit ilma mõlkide, kriimude ja mädanemiseta.

Koostis ja omadused

100 g sellerijuurt sisaldab 1,5 g valku, 0,3 g rasva, 9,2 g süsivesikuid.Köögivilja kalorisisaldus - 42 kcal - muudab selle dieedilauale sobivaks koostisosaks. 100 g taimejuurt sisaldab 1,8 g kiudaineid ja 88 g vett. See tasakaalustatud kombinatsioon aitab eemaldada kehast toksiine ja jääkaineid.

Vitamiinid ja toitained

Kõik selleri osad on vitamiinirikkad, kasulikud elemendid ja happed. Kuid juur on kõigi kasulike ainete kontsentraat:

• vitamiinid B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, beetakaroteen, niatsiin;
• oomega-3 ja oomega-6 rasvhapped, müristiin-, steariin-, palmitiin-, linool-, oksaal-, oleiin- ja glutamiinhape;
• makroelemendid - naatrium, kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor, räni, väävel, kloor;
• mikroelemendid – raud, vask, mangaan, tsink, seleen, fluor, kroom, jood.

Flavonoidid, puriinid ja eeterlikud õlid annavad selleriroogadele meeldiva maitse ja aroomi.

Miks see kasulik on?

Selleri juur on tervisele kasulik, küllastab keha vitamiinide ja muude väärtuslike ainetega. Selleri kasulikud omadused:

• vähendab aneemia ilminguid;
• vähendab veresuhkru taset;
• suurendab kapillaaride elastsust;
• vähendab vererõhku;
• on lahtistav ja diureetiline toime;
• kiirendab ainevahetust;
• normaliseerib vee-aluse tasakaalu;
• neutraliseerib stressi, leevendab ärrituvust;
• suurendab naha elastsust, taastab juuste ja küünte struktuuri.

Kuidas kasutada juurselleri

Juurvilja ei sööda mitte ainult erinevates kombinatsioonides, seda kasutatakse raviks, sellest on saanud selleridieedi aluseks negatiivse kalorisisaldusega tootena.

Toiduvalmistamisel

Sellerijuurt kasutatakse toiduvalmistamisel erinevalt. Kuid enne juurvilja söömist valmistatakse see ette.

Pestud juurvili asetatakse külili lõikelauale ning alumine ja ülemine osa lõigatakse ära. Nüüd on ta stabiilne.See asetatakse vertikaalselt ja koor lõigatakse õhukesteks ribadeks ülalt alla. Pärast täielikku puhastamist lõigake kuubikuteks, kangideks ja viiludeks. Juure tumenemise vältimiseks peske kohe vees sidruni- või apelsinimahlaga.

Viide. Kui juur hakitakse keetmise ajal minimaalseks, on aroom nii rikkalik, et ületab kõigi teiste koostisosade lõhna.

Kuidas valmistada juurselleri:

• riivitakse ja kasutatakse värskelt salatites vormi;
• valmistada püreesupp juure põhjal;
• hautatud koos teiste köögiviljadega - porgand, paprika, tomatid;
• praetud kana või veiselihaga;
• valmistada kastmeid sibula, õunte, oliividega või või taimeõli baasil;
• teha mahla;
• kuivatatud sellerijuurt purustatud kujul kasutatakse suppide ja lisandite maitsestamiseks;
• lisatakse säilitamise ajal soolveele.

Rahvameditsiinis

Sellerijuurt kasutatakse kosmeetika-, meditsiini- ja erinevate haiguste ennetamiseks. Neid kasutatakse infusioonide, tinktuuride, dekoktide, mahlade kujul ning salvide ja näomaskide valmistamiseks.

Juurte infusioon valmistatakse järgmiselt: 2 spl. l. hakitud köögiviljad infundeeritakse 250 ml külmas vees. 2 tunni pärast on toode kasutusvalmis.

Selleri infusioon võetakse:

1. Unetuse, depressiooni ja neurooside korral - 1 tl. 3 korda päevas, olenemata söögikordadest, kuni sümptomid kaovad. See rahustab närvisüsteemi ja parandab und.
2. Gastriidi ja maohaavandite ravimisel - 2 spl. l. enne iga sööki. Mõjutatud limaskest paraneb kiiremini.
3. Allergilise nahalööbe, dermatiidi ja psoriaasi raviks - 1/3 klaasi enne iga sööki.

Selleri keetmist kasutatakse:

1. Diabeedi jaoks veresuhkru taseme alandamiseks.20 g juuri valatakse 250 ml vette, hautatakse madalal kuumusel 20 minutit, jahutatakse 10 minutit, filtreeritakse ja juuakse 3 spl. l. enne iga sööki kuu aega.
2. Maksahaiguste korral rakkude taastumise kiirendamiseks. Lõika 20 g sellerit viiludeks, vala 200 ml keeva veega, jäta 15 minutiks seisma ja filtreeri. Võtke 0,5 tassi 3 korda päevas enne sööki 14 päeva jooksul.
3. Külmakahjustuse korral antiseptikuna taastuvad kahjustatud koed kiiremini. Keeda 200 g kuivatatud juuri 1 liitris vees 20 minutit, jahuta mõnusa temperatuurini ja hoia jäseme leemes, kuni vedelik jahtub. Näo külmakahjustuse korral kastetakse puljongisse marli salvrätik, seejärel hoitakse külmunud alal, kuni see jahtub. Seejärel kasta kahjustatud piirkond külma vette, kuivata ja määri hanerasvaga. Protseduur viiakse läbi igal õhtul kuni haava paranemiseni.

Juuretinktuura ravib:

1. Prostatiit - valu urineerimisel kaob. 2 spl. l. hakitud sellerijuur segada 1 spl. l. selleriseemned, vala 1 liiter viina, jäta 7 päevaks pimedasse kohta, seejärel filtreeri. Võtke 30 g 2 korda päevas, kuni ravim otsa saab.
2. Keetmised, abstsessid, nahapõletikud. Pool klaasi purustatud juurt segatakse 0,5 tl. soola ja 0,5 tassi 9% äädikat ning jäta 5-6 tunniks. Leotises leotage marlitampoonid ja kandke need kahjustatud nahale.

Mahla valmistamiseks riivi juurvili ja pigista viljaliha läbi marli. Selleri juuremahl aitab:

1. Reumaatilise valu ja podagra. See eemaldab liigestest kusihappe. Joo toodet pool tundi enne sööki, 2-3 tl. kuu jooksul, isegi kui valu kaob.
2. Hoiata onkoloogiline haigused, kuna see sisaldab kasvajavastaseid aineid - ftaliide ja polüatsetüleene. Joo värsket mahla üks kord päevas väljaspool sööki. Vastuvõtuaeg ei ole piiratud.
3. Roojamisraskuste korral. Joo 1/3 klaasi mahla tühja kõhuga. Kroonilise kõhukinnisuse korral kasutage 1 spl. l. enne iga sööki 1 kuu jooksul.
4. Põie- ja neeruhaiguste korral. Põletiku leevendamiseks juua 1 spl. l. 2 korda päevas enne sööki 1 kuu jooksul.
5. Osteokondroosi korral. Soodustab soolade eemaldamist ja normaliseerib vee-aluse tasakaalu, valu kaob. Võtke 1 tl. 2-3 korda päevas.

Toorelt süües aitab sellerijuur:

1. Kõhukinnisuse vastu. Kiudained, mille poolest köögivili on rikas, eemaldab toksiine ja hoiab seedekulgla lihaskoe aktiivses olekus.
2. Seksuaalprobleemide korral. Seller sisaldab suguhormooni androsterooni, mis suurendab meeste potentsi. Olles võimas afrodisiaakum, taastab sellerijuur naiste libiido.
3. Eemalda lõhenemise märgid ja anna oma näonahale värske välimus. Selleks tehke mask: jahvatage sellerijuur pastaks, et saada 1 spl. l., segage see täisrasvane kodujuustu (1 spl.) ja sooja piimaga (1 spl. l.). Kandke näole 15 minutiks ja loputage sooja veega.

Kuivatatud kujul kasutatakse sellerijuurt näo- ja kehakoorijana. Koorija uuendab naha pealmist kihti ja eemaldab mustuse. Valmistamiseks jahvatage ingver, muskaatpähkel, koriander (1 tl iga koostisosa), lisage 1 spl. l. hakitud kuivatatud sellerijuur ja 2 spl. l. kallis Kandke masseerivate liigutustega näo- ja kaelanahale ning peske 10 minuti pärast maha.

Juurest saadud salv ravib sisselõikeid, haavu ja haavandeid, mille paranemine võtab kaua aega. 2 spl. l. purustatud juur jahvatatakse 3 spl. l. sisemine seapekk.Salvi kantakse naha probleemsele alale iga päev kuni paranemiseni.

Tähtis! Kõik rahvapärased abinõud on lisaks arsti poolt määratud ravimteraapiale. Enne selleriravimite kasutamist pidage nõu spetsialistiga.

Kaalu langetamiseks

Selleriga kaalu kaotamise saladus on köögivilja negatiivne kalorisisaldus ja jämedate kiudude olemasolu. Keha vajab selleri seedimiseks palju energiat. Selle tootmiseks lagundab keha oma rasvaladestused ja kaal langeb.

Sellerijuures sisalduv jäme kiudaine siseneb soolestikku peaaegu seedimata ja puhastab seda nagu vispli. Toksiinid lahkuvad, kaal väheneb.

Aromaatne juur sisaldab palju kaaliumi ja naatriumi, nii et köögiviljaga toidud ei vaja soola. Selleri dieedil olev toit on maitsev ja mitte mahe.

Dieedi tulemusena kaotatakse 3-7 kg, vöökoht muutub õhukeseks, juuksed läikivad, nahk on elastne. Need, kes kannatavad allergiate, psoriaasi ja urogenitaalsüsteemi haiguste all, võivad selleridieedil kaalust alla võtta.

Dieeti on mitut tüüpi. Esimene on range: 3 päeva söövad nad ainult sellerit ja vett. Sellerit süüakse mis tahes kujul kuni küllastumiseni. Joo vähemalt 1,5-2 liitrit vett päevas.

Õrnam kolmepäevane dieet sellerijuuresupil. Enne dieedi alustamist konsulteerige arstiga. Supi valmistamiseks vajate:

• juur - 200 g;
• varred - 300 g;
• tomatid - 650 g;
• kapsas - 600 g;
• rohelised oad - 300 g;
• paprika - 3 tk;
• porgandid - 2 tk;
• pirnid – 5 tk.

Dieetsupi valmistamine: lõika 2 sibulat, porgandit ja juurikat kuubikuteks, lisa 1,5 liitrit vett ja keeda 20 minutit. Seejärel lisa ülejäänud 3 sibulat, paprika, sellerivarred ja rohelised oad, samuti kuubikuteks lõigatud.Koorimata tomatid jahvatatakse segistis ja lisatakse koos hakitud kapsaga supile. Hauta tasasel tulel valmis.

3 päeva söövad nad suppi ja värsket sellerit mis tahes kujul. Portsjonite arv ei ole piiratud – iga söödud kogus toob kaasa kaalulanguse. Joo magustamata rohelist sooja teed ja vett. Korda mahalaadimist alles 14 päeva pärast.

Kombineeritud dieet 7 päeva

Süüakse 3 toidukorraga, õhtusöök kuni kella 18.00-ni. Kui tunned ägedat nälga, söö värskeid juuri/varsi või joo selleri smuutit. Kui tunned end hästi, võid sportida.

Nädala menüü:

1. 1. päev. Juuresupp 3 korda päevas, piiramatud portsjonite suurused. Toidukordade vahel – õun, viinamarjad või viigimarjad. Nad joovad magustamata teed, värsket mahla ja vett.
2. 2. päev. Ainult supp, puuviljade asemel - värsked või keedetud köögiviljad ilma kooreta.
3. 3. päev. Supp, köögiviljad, v.a kartul ja kaunviljad, marjad. Jook: sellerimahl veega.
4. 4. päev. Ainult supp. Jogurt hommikusöögiks ja söögikordade vahel. Igasugune jook.
5. 5. päev. Hommiku- ja lõunasöögiks 200 g lahjat veiseliha, värskeid tomateid. Õhtusöögiks - supp. Nad joovad magustamata teed, värsket mahla ja vett.
6. 6. päev. Kolmekordne supp. Pauside ajal - oliiviõliga maitsestatud rohelised (spinat ja salat).
7. 7. päev. Hommikusöök – metsik riis ja üks toores köögivili. Lõuna- ja õhtusöök - supp. Nad joovad värsket mahla ja vett.

Nad lahkuvad dieedist, lisades dieeti munad, pähklid ja piimatooted, kumbagi 100 g, üks kord päevas. Kaalu tagasituleku vältimiseks ärge sööge ube, praetud toite, küpsetisi ja kiirtoitu. Keelatud on ka alkohol. Kaalu säilitamiseks asendatakse õhtusöök köögiviljasalatiga. Dieeti korratakse 2 nädala pärast.

Kuidas maitsvalt sellerijuurt valmistada: parimad retseptid

Seller on suurepärase maitsega, kõik seda sisaldavad toidud on aromaatsed.Need, kes söövad sellerit iga päev või ülepäeviti, märgivad heaolu paranemist ja jõu taastumist.

Sellerijuur sobib kokku paljude toiduainetega. Ükskõik, kuidas sellerit valmistatakse, toob see kehale ainult kasu.

Selleri ja porgandi salat

Koostis:

• selleri juur - 1 tk;
• porgandid - 400 g;
• sidrunimahl - 3 spl. l.;
• suhkur - 0,5 tl;
• hapukoor - 100 g;
• soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Sellerijuur ja porgand pestakse ja kooritakse, porgand lõigatakse ribadeks, seller viiludeks ja segatakse. Sega eraldi kausis vispliga suhkur ja sidrunimahl, vala see segu köögiviljadele ja tõsta mõneks ajaks kõrvale. Valmista kaste: maitsesta hapukoor maitse järgi soola ja pipraga. Salat selleri ja porgandiga riietatakse enne serveerimist.

Kartulisupp selleriga

Koostis:

• kartul - 3-4 tk;
• selleri juur;
• sibul - 1 tk;
• või - 2 spl. l.;
• jahu - 3 tl;
• sool - 0,5 tl.

Koori kartulid ja seller, pese ja lõika 1 cm kuubikuteks Kuumuta pannil pool õlist, laota peale jahu, prae segades keskmisel kuumusel 5 minutit. Sibul kooritakse ja hakitakse peeneks. Kuumuta ülejäänud õli ja lisa sibul. Prae keskmisel kuumusel segades 5 minutit.

Keeda kartuleid 15 minutit soolaga maitsestatud vees - ¼ tl. soola 400 ml vee kohta. Kurna ja püreesta homogeenseks püreeks.

Seller valatakse 600 ml veega, keedetakse, soolatakse (¼ tl soola). Keeda 15 minutit madalal kuumusel, lisa kartulid, hakitud sibul ja jahu. Lisa kuum keedetud vesi, et supp muutuks õhukese püree konsistentsiks. Soojendage ilma keemiseni ja serveerige ürtidega üle puistatud kohe.

Praetud seller

Koostis:

• selleri juur - 400 g;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• sidrunimahl - 0,5 tl;
• sool ja vürtsid maitse järgi;
• rohelised kaunistamiseks.

Sellerijuur pestakse, kooritakse, lõigatakse vastavalt soovile, asetatakse nõusse ja piserdatakse sidrunimahlaga. Lase 10 minutit seista. Sel ajal kuumutage pannil taimeõli, lisage seller ja prae keskmisel-kõrgel kuumusel kuni küpseks ja kuldpruuniks. Praadimise lõpus lisa maitse järgi soola ja pipart.

Nõuanne. Praetud seller sobib hästi liha ja linnuliha kõrvale, kuid seda süüakse ka eraldi roana koos marineeritud või värskete köögiviljadega.

Köögiviljadega hautatud seller

Koostis:

• selleri juur - 600 g;
• tomatid - 300 g;
• šampinjonid - 300 g;
• sibul - 150 g;
• taimeõli;
• soola ja pipart maitse järgi.

Sellerijuur kooritakse, lõigatakse kuubikuteks ja keedetakse soolaga maitsestatud vees poolküpseks. Tomatid ja seened lõigatakse kuubikuteks, sibul poolrõngasteks. Prae sibul taimeõlis läbipaistvaks, lisa seller. Sega ja prae 10 minutit. Seejärel lisa tomatid ja seened, sega läbi, lisa maitse järgi pipart ja soola.

Selleri-, õuna- ja oliivikaste

Koostis:

• seller - 1 juur;
• hapukoor - 5 spl. l.;
• õun - 1 tk;
• oliivid - 20 g;
• porrulauk - 1 vars;
• sidrunimahl - 5 ml;
• suhkur ja sool - igaüks 0,5 tl.

Seller riivitakse ja segatakse õuntega, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Porrulauk ja oliivid lõigatakse peeneks. Kõik segatakse ja valatakse hapukoorega, vahustatakse sidrunimahla, soola ja suhkruga. Sega korralikult läbi ning serveeri liharoogade ja lisanditega.

Kuivatatud selleri juur

Kuivatamiseks valitakse tihedad, kerged, ilma mädanemise ja kahjustusteta juurviljad, mis on mullast puhastatud ja voolavas vees pestud.Kooritud juurviljad purustatakse jämedal riivil või lõigatakse õhukesteks ribadeks või 5 mm paksusteks rõngasteks. Mida peenemaks juur purustatakse, seda kiiremini see kuivab.

Kuivatamise meetodid:

1. Õhus. Tükeldatud seller valatakse õhukese kihina sõelale, ahjuplaadile või restile ning asetatakse kuiva ja hästi ventileeritavasse kohta, kus puudub otsene päikesevalgus. Segage pistikud hommikul ja õhtul. Kuivamisaeg - kuni 20 päeva.
2. Elektrilises kuivatis. Aseta seller restidele ja sea temperatuur +50°C peale. Reste vahetatakse ühtlaseks kuivamiseks iga 1,5 tunni järel. Kuivamisaeg - 10 tundi.
3. Ahjus. Tõsta seller küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aseta veidi avatud uksega +50...+60°C-ni eelsoojendatud ahju. Kuivatage kuni valmis.

Kapsas peedi ja selleriga talveks

Koostis:

• valge kapsas - 1 kg;
• peet ja selleri juur - 1 tk;
• äädikas - 0,5 tassi;
• piment ja kuum paprika, sool maitse järgi;
• vesi - 2 klaasi.

Tükeldage kapsas, asetage see kaussi, lisage sool ja purustage see kätega. Pestud ja kooritud peet riivitakse, segatakse kapsaga, lisatakse paprika.

Marinaadiks: pestud ja kooritud juurselleri juur lõigatakse kuubikuteks, pannakse vette, lisatakse äädikas ja piment ning keedetakse. Aseta kapsas ja peet sügavasse emailkaussi, lisa marinaad nii, et see oleks köögiviljadest 2 sõrme võrra kõrgem. Marineeri kolm päeva soojas kohas, pane siis purkidesse, sule kaanega ja jäta talveks külmkappi seisma.

Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused

Seller sisaldab happeid ja eeterlikke õlisid, mis on teatud seisundite ja haiguste korral vastunäidustatud. Arstid ei soovita juurvilju süüa, kui:

• veenilaiendid;
• äge pankreatiit;
• gastriit;
• koliit;
• koletsüstiit;
• hemorraagiline vaskuliit;
• kivid neerudes ja kuseteedes;
• kilpnäärme haigused;
• epilepsia;
• Rasedus;
• rinnaga toitmine.

Kui olete üle 65-aastane, peaksite oma arstiga nõu pidama, kas võite sellerit süüa.

Tähelepanu! Seller ei ole mõõdukal tarbimisel tervele inimesele kahjulik. Soovitatav norm on 150 g päevas.

Sellerijuur kogub kahjulikke aineid ja võib põhjustada mürgistust. Ilma keemiliste väetiste ja kasvustimulaatoriteta kasvatatud seller ei kahjusta. Poest sellerit ostes küsige kindlasti vastavussertifikaati. Ainult tema garanteerib toote ohutuse. Igal juhul leotatakse köögivilja enne küpsetamist 30 minutit vees.

Eeterlike õlide liig avaldab kehale kahjulikku mõju – suurendab gaaside moodustumist, mis kutsub esile seedesüsteemi haiguste ägenemise. Eeterlike õlide ülekülluse tõttu tekib immuunsüsteemi hüperstimulatsioon ja sellises seisundis tekivad autoimmuunhaigused. Keha tajub oma rakke võõrastena ja hävitab need. Oluline komponent tõstab vererõhku, mis on hüpertensiivsetele patsientidele vastuvõetamatu.

Seller annuses üle 80 g päevas soodustab urolitiaasi korral kivide hävimist ja liikumist. See on pluss kuni 0,5 cm läbimõõduga liiva ja kividega patsientidele - nad lahkuvad kehast ise. Suured kivid ei saa ise välja tulla. Need jäävad kuseteedesse kinni ja tekitavad neerukoolikuid, mis lõppevad operatsiooniga.

Järeldus

Sellerijuurest saadav kasu kehale kaalub üles võimaliku kahju.Ilmsete vastunäidustuste korral ei tohiks sellerit süüa. Terve inimene saab sellest köögiviljast süüa erinevaid roogasid, maitsva dieediga kaalust alla võtta ja kasutada seda erinevate haiguste puhul. Immuunsüsteemi tugevdamiseks on sügisel soovitatav lisada dieeti köögivilju.