Kuidas kasvatada ja kasutada varssellerit nii, et see oleks kehale maksimaalselt kasulik

Lehtvarsseller sisaldab ainulaadset vitamiinide, mikro- ja makroelementide komplekti, asendab toidus soola, eemaldab radionukliide ja on negatiivse kalorisisaldusega. Keha kulutab 100 g toote töötlemiseks 25 kcal, värskete varrelehtede kalorisisaldus on aga vaid 13 kcal.

Põllumajandustehnoloogia osas on saak nõudlik, kuid kui järgite mitmeid reegleid, saate kindlasti hooaja lõpus kasvatada ja koristada korralikku saaki.

Artiklis räägitakse teile selleri varresordi kasvatamisest ja selle kasvatamisest rakendus kokanduses, rahvameditsiinis ja dietoloogias.

Kuidas näeb välja varsseller ja kuidas see kasvab?

Varsseller on kaheaastane taim selleri (Apiaceae) perekonnast, millel on lihavad punased, rohelised, roosad ja valged varred. Toiduvalmistamisel kasutatakse valgeid lehti, millel on magus maitse, ilma kibeduseta. Punase varrega seller on külmakindel kuni –5°C. Saaki koristatakse hilissügiseni.

Esimesel aastal moodustuvad paksud kuni 1 m kõrgused varred ja rohelised lõhnavad lehed. Teisel aastal toodab taim lillede ja seemnetega nooli.

Varsselleri kasvuperiood on olenevalt sordiomadustest 80-180 päeva.

Fotol on varsseller.

Kultuuri tunnused

Varsselleri kasvatamise reeglid:

• mulla vajaliku happesuse taseme loomine;
• maandumine aia lõunaküljel;
• peenarde sagedane kastmine ja mulla niiskuse kontrollimine - vettimine on sama ebasoovitav kui veepuudus;
• istanduste harvendamine;
• petioles pleegitada õrna maitse saamiseks ilma kibeduseta;
• väetamine kaaliumi ja lämmastikku sisaldavate väetistega.

Mis on varsseller head?

Leheroots sisaldab kergesti seeditavaid süsivesikuid, vitamiine, mineraalsooli, mikroelemente ja aromaatseid aineid. Regulaarne sellerit süüa avaldab soodsat mõju ainevahetusele ja kesknärvisüsteemile. Varsi süüakse värskelt, hautatult, keedetult, valmistatakse salatites, liha lisandites, suppides.

Koostis ja toiteväärtus

Tabelis on toodud lehtselleri vitamiinide ja mineraalide koostis 100 g toote kohta.

Toiteväärtus:

• kalorite sisaldus - 12 kcal;
• valgud - 0,9 g;
• rasvad - 0,1 g;
• süsivesikud - 2,1 g.

Kasu ja kahju

Varsselleri kasulikud omadused:

• soolestiku mikrofloora normaliseerimine;
• vee-soola ainevahetuse reguleerimine;
• veresuhkru taseme langus;
• paranenud meeleolu;
• vitamiinide ja mineraalide puuduse kõrvaldamine;
• liigse vedeliku eemaldamine kudedest;
• meeste seksuaalfunktsiooni ja spermatosoidide liikuvuse parandamine;
• menopausi ebameeldivate sümptomite leevendamine naistel;
• valu vähendamine menstruatsiooni ajal;
• juuste, küünte ja naha seisundi parandamine;
• allergiate kõrvaldamine lastel ja seedimise normaliseerimine;
• veresoonte puhastamine;
• toksiinide eemaldamine.

Kahjulikud omadused:

• emaka toonuse tõus raseduse ajal;
• rinnapiima maitse muutus;
• maohaavandite ja gastriidi süvenemine seedetrakti stimulatsiooni tõttu.

Toode on vastunäidustatud veenilaiendite, epilepsia ja suurte neerukivide korral.

Kultuuri põllumajandustehnoloogia

Varsselleri põllumajandustehnoloogia hõlmab seemnematerjali ettevalmistamist, seemikute kasvatamist koos järgneva korjamisega, nende avamaale viimist, rikkalikku kastmist, kobestada, umbrohutõrjet, väetamist ja lehtede pleegitamist.

Seemnete ja mulla ettevalmistamine

Tulemus põllukultuuride kasvatamine oleneb seemnematerjalist. Kvaliteetsed seemned võimaldavad kasvatada jämedaid, meeldiva maitse ja aroomiga lehti.

Istutusmaterjali valimisel pöörake tähelepanu:

• seemnete säilivusaeg - ei ole soovitatav kasutada materjali, mis on vanem kui 2 aastat;
• päritolumaa - parimaks peetakse kõrge saagikusega Hollandi selektsiooniseemneid;
• valmimisperiood - soovitatav on eelistada varajasi sorte, mille valmimisaeg on 90-100 päeva.

Istutusmaterjal allutatakse kihistamisele. Seemneid leotatakse 24 tundi toatemperatuuril vees, asetatakse seejärel niiskesse lappi ja jäetakse 7 päevaks veealusele taldrikule. Seejärel asetatakse riidesse mähitud seemned 14-16 päevaks külmkappi. See protseduur suurendab idanemisprotsenti.

Istikute kasvatamiseks kasutage valmis substraati või valmistage segu ise.

Sega ämbris:

• aia muld, jõeliiv, turvas, saepuru (1:1:1:1);
• vermikuliit, turvas, huumus (1:3:1);
• huumus, puutuhk, turvas (1:1:3);
• liiv ja vermikompost (1:1).

Mullasegu desinfitseerimiseks kasutage kuuma kaaliumpermanganaadi või Fitosporiini lahust.

Seemnete külvamine seemikute jaoks

Pestud mahutid (kastid, plastalused) täidetakse niiske substraadiga, seemned asetatakse 1-1,5 cm intervalliga 5 mm sügavusele.. Puista peale turvas, vesi puhta veega ja venita polüetüleen.

Teod kasutatakse tervete seemikute saamiseks. Lõigake paksust tsellofaanist või laminaatalusest 10 cm laiune teip, lisage 1 cm mulda ja asetage idandatud seemned pintsettide abil üksteisest 2 cm kaugusele ja kile servast 2 cm kaugusele. Seejärel keeratakse paelad kokku ja kinnitatakse kummiribadega. Teod asetatakse laiadesse kandikutesse seemnetega ülespoole ja kaetakse tsellofaaniga.

Istikuid hoitakse poolvarjus õhutemperatuuril +20...+22°C. Kile eemaldatakse pärast esimeste lehtede ilmumist, seejärel viiakse see päikeselisele aknalauale.

Pärast idulehtede ilmumist alandatakse temperatuuri +12...+16°C-ni, 10 päeva pärast tõstetakse +20...+25°C-ni. 3-5 lehega seemikud istutatakse üksikutesse 300 ml mahutitesse. Keskjuurt näpistatakse, et stimuleerida rohelist kasvu.

Klaasid täidetakse mullaseguga, tehakse 2 cm augud ja kastetakse. Seemikud kaevatakse hoolikalt lusikaga üles ja siirdatakse aukudesse. Puista peale mulda ja kasta sooja veega.

Viide. Varsselleri päevavalguse pikkus on 14 tundi, mugav õhutemperatuur +18...+22°C.

Seemikud kastetakse läbi sõela 1-2 korda nädalas.Fitosporin-M lisatakse veele seennakkuste vältimiseks. Muld kobestatakse hoolikalt pulgaga, puudutamata õrna juurestiku.

Seemikute väetamine:

• kanasõnnik (1 tl/3 l vee kohta) - 7 päeva pärast korjamist;
• nitrophoska (1 tl / 3 l vee kohta) - iga 10 päeva järel.

3 nädalat enne avamaale viimist kõveneb seemikud rõdul. Aega suurendatakse järk-järgult, alustades 30 minutist. 2-3 päeva enne istutamist jäetakse seller ööseks värske õhu kätte.

Avamaal istutamine ja hooldus

Varsselleri seemikud teisaldatakse pärast seda, kui varred on 20 cm kõrgused. Optimaalne aeg istutamiseks on aprilli viimased päevad või mai algus. Konkreetsed kuupäevad sõltuvad piirkonna ilmastikutingimustest.

Parim muld varsselleri kasvatamine - hele liivsavi, väetatud orgaaniliste ühenditega. Saak istutatakse pärast kapsast, kartulit, suvikõrvitsat ja kurki.

Maa happesus on neutraalne (pH = 6,8–7) või kergelt happeline (pH = 5,6–6,0). Kõrge happesusega muldadel kasvab seller aeglaselt. pH normaliseerimiseks lisage dolomiidijahu, kriit, lupja ja tuhk.

Sügisel küntakse ala ning toidetakse komposti, huumuse ja kääritatud toidujäätmetega. Kevadel kaevavad nad uuesti ja kobestavad, kasta tugeva kaaliumpermanganaadi lahusega. Alale kaevatakse 25-30 cm augud 40 cm vahega, jättes ridade vahe 60 cm.Aukudesse lisatakse puutuhka.

Seemikud eemaldatakse konteineritest ja istutatakse koos mullatükiga aukudesse. Peenrad kaetakse saepuru või põhuga, et vältida niiskuse aurustumist ja pärssida umbrohtude kasvu.

Hoolduse reeglid:

• voodeid kastetakse 2-3 korda nädalas;
• muld kobestatakse pärast iga kastmist juurte paremaks õhutamiseks;
• umbrohutõrje tehakse vastavalt vajadusele;
• külgvarred lõigatakse kasvades ära - jäetakse jämedad ja tugevad, eemaldatakse kollased ja lõtvused;
• taimi toidetakse kord nädalas vaheldumisi kaalium- ja lämmastikväetistega: nitrofoska (25 g/10 l), karbamiidilahus (10 g/2 l veele), nõgeseleotis, vermikompost.

Haiguste ja kahjurite tõrje

Tabelis on selleri levinumad haigused ja nende vastu võitlemise viisid.

Lehtvarssellerit mõjutavad porgandikärbes ja oa lehetäi.

Putukate hävitamiseks:

• sibula kõrvale istutatakse seller;
• puista istandused sinepipulbri, jõeliiva, tubakahari (1:1:1) seguga;
• kasta taimi võililleleotisega (500 g õisikuid/10 l vee kohta);
• töödelge maapealset osa apelsini- või sidrunikoore infusiooniga (500 g/5 l vee kohta).

Saagikoristus ja ladustamine

Kaks nädalat enne koristamist pakitakse leherootsad pleegitamise eesmärgil kartongi või paksu paberi sisse. Isepleegitavad sordid sellist protseduuri ei vaja, need lõigatakse septembris enne esimese külma saabumist.

Taime ei tasu peenardes hoida ettenähtud ajast kauem - 11-16 nädalat. Vastasel juhul muutuvad varred jämedaks, kiuliseks ja kibedaks.

Varsseller kaevatakse maa seest välja ja lõigatakse ära ainult juured. Säilivusaja ja kasvamise pikendamiseks jäetakse juured alles ja kukutatakse seejärel külmas ruumis niiskesse liiva.

Toote ladustamisviisid:

• keldris või keldris lamavad varred kvaliteeti kaotamata kuni 60 päeva;
• külmkapis - 2-3 nädalat;
• sügavkülmas - umbes aasta, kuid varred kaotavad maitse ja tiheda struktuuri;
• Kuivatades säilitab seller vitamiine ja mineraalaineid ning seda kasutatakse esimese ja teise roa maitsestamiseks.

Kuidas kasutada

Lehtsellerit kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel mitmesuguste roogade valmistamiseks. Varred on lisatud menüüsse kaalu kaotama. Rahvameditsiinis kasutatakse kõige sagedamini juuri ja lehti.

Toiduvalmistamisel

Mahlased pleegitatud varred on õrna maitsega, ei ole kibedad ning sobivad hästi puuviljade, värskete köögiviljade, linnuliha ja kalaga. Soovitame seda vitamiinisalatit tähele panna vürtsika sojakastmepõhise kastmega.

Koostis:

• petioles - 2 tk;
• hiina kapsas - 150 g;
• roheline õun - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• keskmise suurusega oranž - 1 tk;
• roheline sibul - 1 kamp;
• sojakaste - 1 spl. l.;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• veini või õunasiidri äädikas - 1 tl;
• sidrun - 1 tk;
• sool, must või valge jahvatatud pipar - maitse järgi.

Salati valmistamiseks rebitakse kapsas õhukesteks ribadeks, riivitakse porgand, lõigatakse seller rõngasteks, apelsin ja õun väikesteks tükkideks. Haki roheline sibul peeneks ja sega kõik koostisosad suures kausis kokku.

Sega kausis sojakaste, õli, äädikas, sidrunimahl, sool ja pipar.Salat kaetakse ja lastakse 15 minutit tõmmata.

Rahvameditsiinis

Lehtselleril on raviomadused:

• leevendab põletikku urogenitaalsüsteemi haiguste korral;
• parandab seedefunktsiooni;
• puhastab verd;
• kõrvaldab allergia nähud.

Mao, maksa, kõhunäärme talitlushäirete, isukaotuse ja kõhugaaside korral kasutage kuivatatud lehtede ja juurte tõmmist. 1 liitri vee kohta võtke 1 spl. l. toorained ja jäta 7-8 tunniks. Seejärel filtreerige ja võtke 1 spl. l. päevas pärast sööki.

Kuivatatud varte tinktuur on efektiivne reuma ja podagra ravis. Selle valmistamiseks vajate 500 ml viina ja 100 g kuivatatud sellerit. Toodet infundeeritakse pimedas kohas 2-3 nädalat, seejärel kasutatakse valulike liigeste hõõrumiseks.

Tehke öösel veetõmbest kompresse, kuni seisund paraneb. 300 g kuivatatud varsi valada 1 liitrisse keevasse vette, keeta 20 minutit, lasta seista 2-3 tundi.

Kaksteistsõrmiksoole põletiku korral võtke 2 spl värskelt pressitud mahla. l. 3 korda päevas 30 minutit enne sööki.

Selleri keetmist võetakse uretriidi, põiepõletiku, püelonefriidi korral. Värsked petioles valatakse keeva veega ja keedetakse 15 minutit. Seejärel lase tõmmata 1-2 tundi. Keetmist võetakse 1 spl. päevas pärast sööki.

Varredest saadud salv ravib mädaseid haavu ja nahahaigusi. Leheroots lastakse läbi hakklihamasina ja segatakse võrdsetes osades sulavõiga.

Kaalu langetamiseks

Lehtselleril on kerge lahtistav ja diureetiline toime, mistõttu on see kaalulangetamisel asendamatu. Värskelt pressitud mahla kasutatakse:

• kehakaalu kontroll;
• keha üldine puhastamine;
• kõhupuhituse ja kõhukinnisuse vastu võitlemine.

Varretee on tõhus lisand puhastavale dieedile.Seda juuakse hommikul tühja kõhuga, soojalt, 2-nädalaste kursuste ja 30-päevase pausiga.

Joogi valmistamine:

1. Pese 3-4 vart, tükelda peeneks.
2. Keeda 1 liiter vett.
3. Vala seller keevasse vette ja keeda 10 minutit.
4. Jätke kaane all 20 minutiks.

Efekti tugevdamiseks lisa teele ingverit, sidrunit ja mett.

Värskes varsselleris on säilinud kõik vitamiinid ja mineraalained. Leheroots lastakse läbi mahlapressi ja võetakse hommikul tühja kõhuga 100 g mahla. Maitse mitmekesistamiseks lisatakse joogile õuna-, apelsini-, sidruni- ja porgandimahla.

Järeldus

Varsselleri istutamine seemikutena on parim viis rikkaliku saagi saamiseks. Selle põhjuseks on põllukultuuri pikk kasvuperiood, mis sõltub sordist ja jääb vahemikku 80–180 päeva. Hooldus pärast peenardele istutamist: sagedane kastmine, orgaaniliste ja mineraalväetiste kasutamine, umbrohutõrje, kobestamine, varrelehtede pleegitamine.

Varsi kasutatakse salatite, lisandite ja suppide valmistamiseks. Taim on kasulik naistele, meestele ja lastele. Lehtlehtedest valmistatakse keetmisi, tõmmiseid ja salve urogenitaal- ja seedesüsteemi, reuma, podagra ja nahahaiguste raviks. Toode on dieettoitmisel asendamatu, negatiivse kalorisisaldusega ja eemaldab kehast liigse vedeliku.