Kuidas valmistada talveks Ratunda paprikat meega: konserveerimise retseptid tomatikastmes, õlis ja marinaadides

Paprika on toiduvalmistamisel saavutanud väljateenitud populaarsuse. Sellest valmistatakse tohutul hulgal maitsvaid roogasid. Paprikat küpsetatakse, marineeritakse, täidetakse, soolatakse ja lisatakse täidistele, salatitele ja suppidele.

Ratunda sordi paksu viljaliha ja hingematva aroomiga viljad on vitamiinide ja mineraalainete ladu. Selles artiklis räägime sordi omadustest, kasulikest omadustest ja talveks ettevalmistamise meetoditest.

Ratunda pipra omadused ja omadused

Ratunda on Lõuna-Ameerikast pärit magus paprika sort. Kõige soodsam kliima selle kasvatamiseks on Moldovas, Ukrainas ja Põhja-Aasia riikides. Tavakeeles nimetatakse neid gogosharideks või koloboksideks. Rahvusvahelises klassifikatsioonis nimetatakse seda sorti tomatipipraks. Viljad meenutavad väikseid kõrvitsaid.

Nahk on tihe, ühtlane ja sile, punane, kollane või roheline. Paprikatel on õrn mee maitse, kergelt vürtsikas, elastne ja lihav viljaliha. Selle väljendunud aroom võimaldab seda paljude teiste sortide hulgas ära tunda. Kui vaatate gogoshaare fotol või nende loomulikul kujul, ei aja te neid enam millegi muuga segamini.

Sordi omadused:

• keskmine valmimisaeg - 120-130 päeva;
• seemned idanevad õhutemperatuuril vähemalt 25°C;
• vajab viljakat mulda;
• valmimata viljadel on tumerohelised kanded ja küpsedes omandavad nad rikkaliku ühtlase varjundi;
• vilja keskmine kaal ulatub 180 g-ni;
• paberimassi paksus on 6–8 cm;
• paprikal on mee maitse;
• ideaalne külmutamiseks ja kuivatamiseks;
• säilitatakse pikka aega ja need ei rikne transpordi ajal.

Ratunda pipar on altid risttolmlemisele kibedate paprikate sortidega. Seetõttu on müügil vürtsika maitsega gogosharid. Kasvatamisel koristatakse kaks esimest saaki pruuni varjundiga valmimata ja saadetakse sooja kohta valmima.

Kasulikud omadused, kasutamine toiduvalmistamisel

Toiteväärtuse seisukohalt peetakse kõige kasulikumaks tooreid puuvilju, milles on säilinud mikro- ja makroelemendid ning vitamiinid. Kuumtöötlus tapab umbes 50% komponentidest.

Paprika kalorisisaldus on vaid 26 kcal 100 g kohta, seetõttu lisatakse see sageli kehakaalu langetamiseks mõeldud terapeutilistesse dieetidesse ja see meeldib ka õige toitumise järgijatele. See sisaldab:

• vitamiinid: A, B1, B2, B6, B9, C ja E;
• mineraalid: kaltsium, magneesium, kaalium, naatrium, raud, fosfor;
• küllastunud rasvhapped: müristiin, palmitiin, steariin;
• aminohapped: glütsiin, seriin, proliin, türosiin, asparagiinhape, alaniin.

Ratundat soovitatakse süüa, kui:

1. Vähendatud immuunsus. Köögivili täiendab C-vitamiini puudust, kiirendab raua imendumist ja tõstab hemoglobiini.
2. Seedehäired. Viljad sisaldavad alkaloidset ainet kapsaitsiini, mis stimuleerib seedetrakti, normaliseerib väljaheiteid, leevendab kõrvetisi ja stabiliseerib sapi väljavoolu.
3. Kõrge vererõhk. Antioksüdandid täidavad rakud hapnikuga, vedeldavad verd, vähendavad kolesteroolitaset ja tromboosiriski.
4. Stress. Viljades sisalduvad happed rahustavad närvisüsteemi ja normaliseerivad und.
5. Suurenenud väsimus. Vitamiinid ja mikroelemendid aitavad teil lõõgastuda ja parandada mälu.
6. Veresoonte nõrgad seinad. Magneesium ja kaalium, C- ja B-vitamiinid tugevdavad neid, suurendavad elastsust ja vähendavad läbilaskvust.
7. Liigeste haigused. Puuviljades sisalduv kaltsium parandab artriidi, bursiidi, osteokondroosi ja osteoporoosiga patsientide seisundit.
8. Keha mürgistus. Pipar aitab puhastada verd aastatega kogunevatest toksiinidest ja kantserogeenidest, vähendades sellega vähiriski.
9. Lühinägelikkus. Värsked puuviljad parandavad võrkkesta seisundit ja peatavad lühinägelikkuse progresseerumise.

Tänu oma imelisele maitsele kasutatakse pipart toiduvalmistamisel laialdaselt. Vilju kasutatakse konserveerimiseks, soolaste suupistete, hautiste, soojade ja külmade salatite ning täidiseks valmistamiseks.

Kuumtöötlemisel paks viljaliha laiali ei pudene ja säilitab oma kuju ning vaevalt keegi tulel küpsetatud paprikale vastu peab. Marineeritud Ratunda sobib hästi liharoogadega ning viljalihast valmistatud püreed peetakse suurepäraseks lisandiks pastale.

Loe ka:

Mis on Karupoeg Puhhi pipar head: tutvume sordiga.

Kuidas kasvatada tšillipipart kodus aknalaual.

Marineeritud jalapeño paprika – omatehtud retseptid.

Talvised retseptid

Ratunda talvepreparaadid ei erine palju nendest, milles kasutatakse paprikat. Kõige populaarsemad retseptid nõuavad säilitamist. Nii on võimalik toodet pikka aega säilitada.

Kasulike mikroelementide säilitamiseks paprika külmutatakse. Samas ei kaota see maitset ega lähe peale sulatamist laiali. Puuviljad lõigatakse meelevaldse kujuga, kuivatatakse ja pakitakse külmutamiseks kottidesse. Ratunda valmistatakse ka täidiseks. Selleks eemalda vars koos seemnetega ja pane paprikad kottidesse.

Lihakad puuviljad sobivad letšo, adžika, salatite valmistamiseks porgandi, baklažaani, tomati, sibula ja küüslaugu lisamisega. Ebatavalised magusad marinaadid kuumuse ja vürtsidega tõstavad esile pipra rikkaliku maitse.

Pipar tomatimahlas

Preparaadi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• pipar - 6 kg;
• tomatimahl - 4 l;
• suhkur - 2 spl;
• rafineeritud päevalilleõli - 1 spl;
• äädikas 9% - 1 spl;
• sool - 4 spl. l.;
• pipraterad ja loorberileht maitse järgi.

Lõika paprika pooleks ja eemalda seemned. Sega siirupi valmistamise ained emailnõus ja lase keema tõusta. Kastke paprika vedelikku ja küpseta viis minutit. Tõsta puuviljad eelnevalt steriliseeritud purkidesse, täitke siirupiga ja keerake võtmega kokku. Pöörake purgid tagurpidi ja keerake need kokku.

Magus pipar mee-õli marinaadis

Marinaad meega lisab piprale pikantsust. Suupiste süüakse kohe pärast valmistamist või rullitakse talveks purkidesse.

Paprikate õlis valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• pipar - 1 kg;
• mesi - 5 spl. l.;
• vesi - 100 ml;
• äädikas 9% - 100 ml;
• taimeõli - 100 ml;
• suhkur - 1 spl., l.;
• sool - 1 tl;
• mustad või pimentherned.

Sega marinaadi koostisosad kastrulis ja keeda viis minutit. Lõika paprika neljandikku ja küpseta kuni tumeneb, umbes 7-9 minutit.

Pane puuviljad purkidesse ja sule keeratava kaanega. Võite kasutada õmblusvõtit ja spetsiaalseid korke. Pöörake purgid tagurpidi ja mässige need teki sisse.

Nõuanne. Kasutage erinevat värvi pipraterad. See lisab teie eelroale värvi.

Honey Ratunda vürtsikas marinaadis

Tšillipipra ja vürtside lisamisega marinaad meeldib vürtsikatele austajatele.

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• pipar - 1 kg;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sool - 2 dets. l.;
• vesi - 1,5 spl;
• tomatipasta - 3 tk. l.;
• rafineeritud õli - 1,5 tk. l.;
• äädikas 9% – 2 dets. l.

Vürtsid marinaadiks:

• loorberileht - 3-4 lehte;
• küüslauk - 2 nelki;
• musta pipraterad - 12-15 tk;
• koriandri seemned - 1 tl;
• köömned - 1 tl;
• sinepioad - 4 tl;
• pool tšillipipart;
• väike kuivatatud mädarõikajuur.

Koori gogosharid varrest ja seemnetest, lõika neljaks osaks ja patsuta paberrätikuga kuivaks. Sega marinaadiks vesi, õli, sool, tomatipasta, suhkur ja äädikas. Keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades ja lase keema tõusta. Kastke pipar vedelikku ja hautage 15 minutit.

Valage mõned vürtsid purkidesse, valage Ratunda ja täitke marinaadiga. Sulgege purgid kaanega, keerake ülaosa tagurpidi ja keerake kokku.

Ratunda pipar meega talveks

Marinaadi meeldiv magusus ja Ratunda väljendunud maitse selles retseptis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Talveks valmistumiseks vajate:

• pipar - 1 kg;
• vesi - 200 ml;
• rafineeritud päevalilleõli - 80 ml;
• äädikas 9% - 80 ml;
• suhkur - 80 g;
• mesi - 1 spl. l;
• sool - ½ spl. l.;
• küüslauk - 5 nelki;
• pimentherned - 5 tk;
• loorber - 2-3 lehte.

Koori pipar seemnetest ja lõika ribadeks. Sega marinaadi ained sügavas potis ja kuumuta keemiseni, lõpus lisa läbi pressi aetud küüslauk.

Aseta paprikad marinaadi ja küpseta 10 minutit. Alguses tundub, et vedelikku on vähe, kuid küpsetamise ajal eraldub puuviljadest mahl. Pane steriilsetesse purkidesse, sulge endale sobival viisil kaaned, keera kael alla ja mähki.

Kuidas talveks kokku rullida

Lisaks vürtsikatele marinaadidele kasutab Ratunda keerutamiseks end tõestanud klassikalist retsepti. Selle valmistamise eripära on see, et selle ettevalmistamine võtab minimaalselt aega.

Valmistage ette järgmised tooted:

• pipar - 5 kg;
• sool - 5 spl. l.;
• suhkur - 1 kg;
• loorber - 2-3 tk;
• rafineeritud taimeõli - 100 ml;
• äädikas 9% - 2 spl;
• magusad herned - 8-10 tk.

Selle retsepti järgi on gogosharid täielikult kaetud. Piisab nende puhastamisest varrest ja seemnetest. Marinaadi valmistamiseks vajate suurt kastrulit. Valage sinna 5 liitrit puhast vett, lisage sool, suhkur ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Valage taimeõli, keetke, seejärel lisage vürtsid. Lisa lõpus äädikas.

Torgake iga pipratera hambaorku või kahvliga ja sukelduge mullitavasse vedelikku. Keeda tasasel tulel kuni viis minutit. Võtke paprikad välja, pange purkidesse ja täitke vedelikuga. Rullige kaaned kokku teile sobival viisil.

Kellele on vastunäidustatud, sobivad suupisted, millele on lisatud äädikat. alternatiivne meetod - kääritamine. Tooted läbivad käärimisprotsessi, tänu millele säilitavad need oma väärtuslikud omadused. Et end talvel tervisele kasulikega hellitada, proovige gogoshari marineerida järgmise retsepti järgi.

Valmistage ette järgmised komponendid:

• pipar - 3 kg;
• sool - 30 g;
• pimentherned - 4 tk;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• tilli seemned - 1 spl. l.;
• kirsi-, mustsõstra- või viinamarjalehed.

Pese paprika ja eemalda seemned. Lisage veele vürtsid; keema pole vaja. Asetage paprikad purkidesse või tünni. Tihendage tihedalt ja täitke täiteainega. Aseta peale raskus ja jäta 10 päevaks sooja kohta seisma. Seejärel liigutage jahedasse kohta.

Kogenud perenaiste nõuanded

Et pipar oma suurepärast maitset ei kaotaks, soovitavad kogenud koduperenaised see vahetult enne serveerimist lõigata. Vastasel juhul hakkavad puuviljad kiiresti "välja lahmama" ja kaotavad oma kasulikud omadused.

Kareda naha pehmendamiseks, mis kõigile ei meeldi, leotatakse paprikat kaks tundi soojas vees, millele on lisatud sooda.

Kui kohtate kibedaid puuvilju, pole probleemi! Nendest saab valmistada vürtsikat adžikat või muid lihakastmeid. Ratunda sobib täidiseks ja keerdude tegemiseks paremini kui teised pipra sordid, kuna see küpseb kiiremini ilma kuju kaotamata.

Kui tahad terveid paprikaid kokku rullida, torka neid kahvliga mitmest kohast läbi. Nii ei hakka nahk kuumtöötlemisel pragunema.

Järeldus

Ratunda paprika sort on varustatud omadustega, mis muudavad selle aednike ja kokkade seas populaarseks. Erksa maitsega lihakad, mahlased paprikad meeldivad köögiviljasõpradele.

Kuna kuumtöötlemisel ei kaota puuviljad oma kuju, kasutatakse neid mitmesuguste suupistete ja täidise valmistamiseks. Rikkalik mineraalide ja vitamiinide koostis kompenseerib talvel kasulike elementide puudumise ja annab teile veidi suve.