Kuidas valmistada talveks maitsvaimat baklažaanikaaviarit: valik parimatest retseptidest

Baklažaani kaaviar on maitsev suupiste, mis sisaldab palju kiudaineid ja kaaliumi. Neil on positiivne mõju seedetrakti funktsioonidele, parandatakse südame tööd ja eemaldatakse "halb" kolesterool. Lugege meie artiklit selle kohta, kuidas kaaviari kodus ajaproovitud retseptide abil valmistada.

Kõige maitsvama baklažaani kaaviari retseptid

Talviste keerdude valmistamise retsepte on palju, kuid üks lemmik nende hulgas on kaaviar. Lisakomponentidena kasutatakse paprikat, tomatit, porgandit, sibulat, küüslauku, peterselli, tilli, koriandrit, musta või piment. Koostisosade kogust saab oma äranägemise järgi reguleerida.

Klassikaline retsept

Proovige valmistada köögivilja kaaviari traditsioonilise retsepti järgi. Selleks vajate järgmisi tooteid:

• baklažaanid - 2 kg;
• tomatid - 1,5 kg;
• sibul - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• kuum pipar - 1-2 kauna;
• sool - 3 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 1 spl. l.;
• lõhnatu päevalilleõli - 400 ml;
• lauaäädikas 9% - 3 tl.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid, eemalda köögiviljakoorija või terava noaga koor ning tükelda viljaliha.
2. Pange köögiviljad kaussi, lisage sool ja jätke pooleks tunniks seisma. Selle aja jooksul kaob kibedus.
3. Haki sibul, pese paprika ja terav paprika ning eemalda südamik. Keeda tomatid keevas vees ja eemalda nahk. Haki köögiviljad terava noaga. Riivi porgandid.
4. Nõruta baklažaanid ja loputa jooksva vee all.
5. Võtke suur pann ja praege baklažaanid.Seejärel tõsta kastrulisse.
6. Prae samal pannil sibul ja porgand ning kombineeri baklažaanidega.
7. Eraldi praadige paprika. Lisage sellele tomatid, hautage kaane all 5-7 minutit.
8. Sega kõik köögiviljad ühises kastrulis. Lisa sool, kuum pipar, suhkur. Keeda madalal kuumusel 30-40 minutit. 10 minutit enne keetmise lõppu vala juurde äädikas. Keeda segu soovitud paksuseni ja tõsta tulelt.
9. Jäta köögiviljad tükkideks või püreesta saumikseriga. Asetage kaaviar purkidesse ja sulgege kaaned või serveerige kohe.

Küpsetatud baklažaan

See retsept meeldib neile, kes ei armasta rasvaseid toite. Taimeõli on retseptis väga vähe, soovi korral võib selle üldse ära jätta.

Koostis:

• baklažaan - 500 g;
• päevalilleõli - 1-2 spl. l.;
• magus pipar - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• veerand väikest sellerijuurt;
• porgandid - 1 tk;
• tomatid - 300 g;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• sool ja suhkur maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid ja lõika tükkideks. Tõsta ahjuplaadile ja nirista peale õli. Küpseta 200°C juures.
2. Pese pipar, eemalda vars ja seemned, lõika kuubikuteks. Pärast 20-minutilist küpsetamist lisa baklažaanidele, sega ja küpseta edasi.
3. Koorige juurviljad ja riivige need. Koori sibul ja haki peeneks. Asetage köögiviljad küpsetusplaadile, segage uuesti ja asetage ahju.
4. Kuumuta tomatid keeva veega, pane minutiks külma vette, seejärel eemalda nahk. Tükelda viljaliha ja lisa köögiviljadele.
5. Küpseta segu, kuni niiskus on aurustunud, aeg-ajalt segades. Pane ettevalmistatud köögiviljad kastrulisse ja blenderda sumblendriga ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja suhkruga maitse järgi.

Baklažaani kaaviar aeglases pliidis

See on ideaalne retsept neile, kellele ei meeldi pliidi ääres palju aega veeta. Eelrooga võib serveerida kohe või talveks hoiule panna.

Koostis:

• baklažaanid - 1 kg;
• magus pipar - 600 g;
• tomatid - 500 g;
• sibul - 2 tk;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• rafineeritud õli - 3-4 spl. l.;
• petersell - 1 kamp;
• pipar, sool ja suhkur maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid, soovi korral eemalda koor. Lõika kuubikuteks, lisa soola ja jäta 30-40 minutiks seisma.
2. Peske pipar, koorige, lõigake tükkideks. Eemaldage tomatitelt nahk ja riivige need.
3. Loputage baklažaanid voolava vee all soolast ja pigistage need välja.
4. Asetage köögiviljad multikookeri kaussi, lisage või, sool, suhkur ja segage. Valige "Hautis" ja küpseta kaanega.
5. Pärast piiksu maitske köögivilju. Kui vedelikku on palju, hauta, kuni saavutatakse soovitud konsistents ilma kaaneta. Keera segu segisti abil püreeks. Puista peale peeneks hakitud petersell.
6. Säilitage suupiste külmkapis. Soovi korral saate selle täiendava pastöriseerimise abil veeretada puhastesse purkidesse.

Tomati ja paprikaga

See on veel üks klassikaline köögiviljade kaaviari retsept, mida on lihtne valmistada.

Koostis:

• baklažaanid - 1,5 kg;
• tomatid - 300 g;
• porgandid - 300 g;
• paprika - 800 g;
• sibul - 400 g;
• küüslauk - 10 nelki;
• õli - 200 ml;
• äädikas 9% - 2 spl. l.;
• jahvatatud must pipar;
• suhkur - 3 tl;
• sool - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid ja paprika ning torka kahvliga koored läbi. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta 180-200°C ahjus 20 minutit. Pärast jahutamist eemaldage nahk.
2. Haki kooritud paprika ja baklažaan noaga peeneks. Lõika sibul kuubikuteks. Riivi porgandid jämedale riivile.
3. Jahvata kooreta tomatid blenderis või riivi.
4. Prae sibul ja porgand õlis läbi.Lisa tomatid, baklažaanid, paprika. Keeda tasasel tulel pool tundi. Keetmise lõpus lisa äädikas ja suhkur ja sool. Küpseta veel 10 minutit.
5. Vahusta segu segisti abil ühtlaseks. Tõsta pliidile tagasi ja küpseta veel 10 minutit. Jahuta ja serveeri või vala kuum segu puhastesse purkidesse ja sule kaanedega.

Originaalne kaaviar ubadega

Proovige selle retsepti järgi valmistada baklažaani kaaviari. Suupiste saab ubadest siidise võise tekstuuri ning selle maitse on võrreldamatu.

Koostis:

• tomatid - 3 kg;
• baklažaanid - 3 kg;
• paprika - 2 kg;
• sibul - 1 kg;
• kuum pipar - 5 tk;
• oad - 500 g;
• õli - 250 ml;
• koriander, petersell, till, roheline sibul - 1 kamp;
• sool ja suhkur maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Pese paprika ja baklažaan ning lõika tükkideks. Haki sibul peeneks. Pane kõik praepannile ja prae.
2. Eemalda tomatitelt nahk ja valmista püree. Vala kastrulisse ja keeda. Lisa köögiviljad, terav paprika ja küpseta 20 minutit.
3. Kui oad on kuivad, leota neid õhtul külmas vees ja keeda hommikul soolaga maitsestatud vees. Noored oad ei vaja leotamist.
4. Lisa köögiviljadele ettevalmistatud oad, lisa tükeldatud ürdid, suhkur, sool ja hauta 15 minutit.
5. Jahvata blenderiga homogeenseks massiks või jäta tükkideks. Pange purkidesse, katke kaanega ja steriliseerige veevannis 20-30 minutit. Keerake kaaned kokku, asetage purgid tagurpidi ja keerake need kokku.

Odessas

Selle retsepti peamine omadus on värske sibula ja koriandri lisamine. Kord proovides ei aja te seda erilist maitset millegi muuga segamini. Baklažaanid peaksid olema küpsed, tumelilla koorega ning tomatid magusad, roosad ja lõhnavad.

Köögiviljad muudetakse plast- või puidust noa abil homogeenseks massiks. Puuduvad terasest või alumiiniumist kausid, mis oksüdeerivad toitu.

Koostis:

• baklažaanid - 1 kg;
• paprika - 300 g;
• tomatid - 500 g;
• magus sibul - 1 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• koriander - 0,5 kimp;
• rafineerimata päevalilleõli - 100 ml;
• meresool maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid ja paprika ning küpseta grillil või gaasipliidil. See on oluline punkt. Tänu sellele töötlemismeetodile omandab köögivili tule ainulaadse maitse. Kui küpsetate gaasil, võtke foolium, asetage see põleti alla ja tehke küljed. Mahl voolab sinna sisse ja pliit jääb puhtaks. Seejärel tõsta baklažaanid ja paprikad küpsetusplaadile ning küpseta 180°C juures.
2. Köögiviljade küpsemise ajal koori sibul ja haki peeneks.
3. Riivi tomatid, sega sibulaga, lisa meresoola.
4. Eemalda veel kuumadelt köögiviljadelt koor. Seda tuleb teha kiiresti, et baklažaani viljaliha ei tumeneks. Haki puunoaga jämedalt.
5. Lisage segule sibul tomatitega, koriander, pigistage läbi pressi küüslauguküüs. Lisa maitse järgi soola, maitsesta õliga ja sega läbi.

Viide. Autentne retsept nõuab baklažaani, tomatit ja toorest sibulat ilma paprikata. Proovige mõlemat võimalust ja valige enda jaoks parim.

"A la Odessa"

Selles retseptis kasutatakse samu koostisosi, mis originaalis, kuid toiduvalmistamise tehnoloogia on erinev. Valmis kaaviari maitse on tänu praetud sibulatele pehmem.

Koostis:

• baklažaanid - 5 tk;
• magus pipar - 2 tk;
• tomatid - 3 tk;
• suhkur - 1 spl. l.;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• petersell, koriander - 1 hunnik;
• sibul - 2 tk;
• taimeõli - 100 ml;
• pipar ja sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad ja kuivata. Küpseta baklažaanid ja paprikad tervelt ahjus.
2. Jahutage ja eemaldage nahk. Purusta köögiviljad blenderiga, jättes alles suured tükid.
3. Haki sibul peeneks, prae õlis ja kombineeri köögiviljadega.
4. Haki rohelised peeneks, pigista küüslauk välja ja sega kaaviariga. Soola, pipart, vajadusel lisa suhkrut.
5. Maitsesta päevalille- või oliiviõliga.

Gruusia keeles

Selle retsepti järgi valmistatud kaaviar meeldib kindlasti vürtsikate suupistete austajatele.

Koostis:

• baklažaanid - 500 g;
• tšillipipar - 1 tk;
• paprika - 1 tk;
• tomatid - 1 tk;
• sool, vürtsid maitse järgi;
• porgandid - 250 g;
• taimeõli - 100 ml;
• petersell - 25 g;
• küüslauk - 5 nelki.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid ja paprika ning lõika tükkideks. Küpseta köögivilju pannil 7-10 minutit.
2. Riivi porgandid, haki sibul peeneks ja prae õlis.
3. Eemalda tomatitelt koor ja riivi, lisa sibulatele ja porganditele. Soola ja lisa vürtsid.
4. Jahvata baklažaanid paprika ja porgandi-tomati seguga hakklihamasinas. Lisa hakitud küüslauk, ürdid, sool, pipar. Hauta tasasel tulel 5-7 minutit ja serveeri.

Armeenia keeles

Proovige valmistada taimset kaaviari kiire ja lihtsa retsepti abil.

Koostis:

• baklažaanid - 4 kg;
• magus pipar - 2 kg;
• sibul - 1 kg;
• sool ja pipar maitse järgi;
• päevalilleõli - 500 ml;
• tomatimahl - 1 l.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid ja paprika ning küpseta grillil või ahjus. Jahutage ja eemaldage nahk.
2. Jahvata hakklihamasina abil toores sibulaga. Lisa tomatimahl ja sega. Lisa taimeõli ja küpseta suures potis tasasel tulel 1-1,5 tundi, aeg-ajalt segades.
3. Valage kaaviar puhastesse purkidesse, katke kaanedega ja pastöriseerige veevannis 20-30 minutit.
4. Sulgege kaanedega ja keerake tagurpidi, mähkige tekiga.

"Nostalgia" (nagu poes)

Sel viisil valmistatud taimne kaaviar meenutab maitselt poest ostetud suupistet, mis paljudele väga meeldib.

Koostis:

• baklažaanid - 3 tk;
• tomatid - 3 tk;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• pipar ja sool maitse järgi;
• äädikas 9% - 1 tl;
• loorberileht - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid ja tomatid ning küpseta ahjus 200°C juures, kuni need on täielikult küpsed.
2. Haki sibul peeneks, lisa äädikas ja prae õlis kuldpruuniks. Lisa hakitud küüslauk ja hauta kaane all 5 minutit.
3. Koori köögiviljad, lisa sibul ja püreesta hakklihamasina või segistiga.
4. Tõsta segu kastrulisse, lisa sool, lisa loorberileht ja hauta madalal kuumusel, kuni vedelik aurustub.
5. Keetmise lõpus eemalda leht ja vala kaaviar puhastesse purkidesse. Sulgege kaantega.

Loe ka:

Varajane valmimine ja soojust armastav baklažaan "Vera".

Suhteliselt uus baklažaanisort nimega “Almaz”, kuid selline, millest on saanud suveelanike lemmik.

Kas peate baklažaanid koorima ja kuidas seda õigesti teha.

Näpunäiteid preparaatide talveks ettevalmistamiseks ja säilitamiseks

Baklažaanikaaviari puhul on hea see, et seda saab tarbida kohe pärast küpsetamist või säilitada talveks purkides. Selleks, et suupiste oleks maitsev ja keerdud kauaks kestaksid, kasutage meie soovitusi:

1. Küpseta köögivilju kuival kaanega pannil, sütel, gaasipõletil, ahjus või elektrigrillil.
2. Kui kasutate hiljem baklažaani sordid seemnetega, pärast küpsetamist pange need pressi alla, et eemaldada kibedus, või leotage soolaga maitsestatud vees.
3. Köögivili sobib hästi koriandri, tilli, peterselli ja basiilikuga.
4. Viljaliha tumenemise vältimiseks kasutage viilutamiseks plastikust või puidust nuga.
5. Ärge pange värskeid ürte pikaajaliselt säilitatavatesse preparaatidesse, muidu võivad need käärida.
6. Porgand, paprika ja sibul muudavad kaaviari magusamaks, seega kohanda proportsioone oma maitse järgi. Tomatid lisavad hapet.
7. 1 kg baklažaani kohta võtke mitte rohkem kui 1 kg muid köögivilju.
8. Valige täielikult küpsed tumeda, läikiva koorega baklažaanid.
9. Suupiste kalorisisalduse vähendamiseks lisage vähem taimeõli. Röstitud köögiviljad on aga rikkalikuma maitsega.
10. Kaaviari talveks sulgemiseks steriliseerige purke 20-30 minutit veevannis ja sulgege kaaned. Pöörake see tagurpidi ja mässige teki sisse. Pärast jahtumist säilita sahvris.

Järeldus

Küpsetatud, hautatud, praetud, taimeõliga või minimaalse kalorsusega dieettoode, kuuma pipraga või ilma - baklažaani kaaviar ei jäta kedagi ükskõikseks.

Eelrooga saab serveerida nii soojalt kui külmalt. See ei nõua suurt hulka koostisosi ja valmistamine ei võta palju aega. Valige endale parim retsept, täiustage seda oma maitse järgi ja küpsetage mõnuga.