Kas II tüüpi diabeedi korral on võimalik või mitte süüa baklažaane: kasu ja kahju, retseptid

Hiina tarkus ütleb: "Oma keha tervendamiseks peate muutma oma elustiili." II tüüpi diabeediga patsientidele võib see olla vihjeks paranemise teel. Diabeetikute toitumise muutmine on üks diabeedivastase ravi tingimusi.

Endokrinoloogide üldine soovitus diabeetikutele on lisada dieeti rohkem köögivilju ja puuvilju. Baklažaanid asendavad sageli kartulit, mis on diabeedi korral keelatud. Kuid nende mõtlematu kasutamine võib põhjustada haiguse ägenemist. Artiklist saate teada toote koostisest, sellest, kas II tüüpi diabeedi korral võib baklažaane süüa või mitte, selle kasutamise näidustuste ja piirangute kohta.

Baklažaanide eelised ja kahjustused II tüüpi diabeedi korral

Määratakse kindlaks nende köögiviljade kasulikud ja kahjulikud omadused nende koostis.

Baklažaanide keemiline koostis

Lillad köögiviljad sisaldab mitmeid kasulikke vitamiine ja mineraalaineid:

• askorbiinhape – osaleb kollageeni sünteesis;
• B-vitamiinid – vajalikud ainevahetuse normaliseerimiseks;
• PP-vitamiin - tugevdab veresoonte seinu;
• karoteenid – parandavad hämaras nägemist;
• tokoferoolid – noorte vitamiinid, neutraliseerivad vabu radikaale;
• K-vitamiin on vere hüübimissüsteemi komponent;
• kaalium ja magneesium – vähendavad sile- ja südamelihaste erutust;
• mangaan, vask, raud ja tsink - on osa ensüümidest;
• kaltsium – toniseerib skeletilihaseid.

Viljaliha sisaldab suures koguses kiudaineid, takistades süsivesikute kiiret imendumist.Koor on rikas ensüümide poolest, mis parandavad vereringet. Teiseks kasulikuks komponendiks on antotsüaniinid, neil on antioksüdantsed omadused ja nad annavad baklažaanidele lilla värvi.

Toitainete sisaldus

100 g kohta on:

• valgud - 1,2 g;
• rasv - 0,1 g;
• süsivesikud - 4,5 g;
• kalorisisaldus - 24 kcal.

Need arvud kehtivad toore köögivilja kohta. Sõltuvalt küpsetusmeetoditest (õlis praadimine, keetmine, hautamine jne) võivad KBJU väärtused erineda.

Näitajad küpsetatud ja keedetud baklažaanid:

• kalorisisaldus - 42,8 kcal;
• valgud - 1,4 g;
• rasvad - 2,3 g;
• süsivesikud - 4,2 g.

Näitajad praetud baklažaan:

• kalorisisaldus - 132 kcal;
• valgud - 0,8 g;
• rasvad - 8,1 g;
• süsivesikud - 10,2 g.

Hautatud baklažaan:

• kalorisisaldus - 38 kcal;
• valgud - 1,2 g;
• rasvad - 1,9 g;
• süsivesikud - 5,2 g.

Konserveeritud baklažaan:

• kalorite sisaldus - 50 kcal;
• valgud - 0,9 g;
• rasvad - 0,7 g;
• süsivesikud - 7,27 g.

Baklažaani glükeemiline indeks

2. tüüpi diabeediga patsientidele toidu valimisel Tähtis pole mitte niivõrd süsivesikute sisaldus, kuivõrd toote glükeemiline indeks.

Selle indikaatori väärtus näitab veresuhkru taseme muutumise kiirust pärast söömist. Mida kõrgem on glükeemiline indeks, seda suuremat suhkrukoormust keha kogeb toote tarbimisel.

Baklažaani glükeemiline indeks on 15. See tähendab, et kaks tundi pärast 100 g baklažaani söömist leitakse verest 100 x 0,15 = 15 g glükoosi. See glükeemilise indeksi väärtus on madal, nii et diabeetikud võivad baklažaani tarbida märkimisväärses koguses.

See on huvitav:

Millised on baklažaanide eelised ja kahjud?

Mis on baklažaan - kas see on mari või köögivili?

Baklažaanide söömise võimalus II tüüpi diabeedi korral

Mõelgem välja, mis need on Lillade köögiviljade lisamise plussid ja miinused diabeetikutele.

Argumendid ":

1. Diabeedi korral mõjutavad peamiselt veresooned. Baklažaanis sisalduvad C-, PP- ja B-vitamiinid tugevdavad veresoonte seinu ja soodustavad selle taastumist. See aitab vähendada veresoonte patoloogiate riski ja leevendada patsientide seisundit.
2. Levinud diabeediga kaasnev haigus on ülekaalulisus. Lilla köögivilja madal kalorsus ja glükeemiline indeks viitavad selle võimalikule kasutamisele kehakaalu langetamiseks.
3. Diabeediga patsiendid võtavad pidevalt ravimeid, mis võivad maksa negatiivselt mõjutada. Baklažaani raua-, mangaani- ja vasesisaldus aitab taastada toksiliste maksaensüümide hulka.
4. Diabeediga kaasneva ateroskleroosi korral aitavad baklažaanid vähendada kolesterooli taset veres.
5. Tsink, mis on osa viljalihast, stimuleerib insuliini sünteesi kõhunäärmes ja suurendab kudede tundlikkust selle hormooni suhtes.

Vastuargumendid":

1. Koduperenaised eelistavad praadimiseks kasutada baklažaane. Praetud ja rasvane toit ainult raskendab II tüüpi diabeediga patsientide seisundit.
2. Üleküpsed lillad köögiviljad sisaldavad liigses koguses solaniini, toksiini, mis kahjustab maksarakke. Valged baklažaanisordid sisaldavad seda minimaalses koguses ja seetõttu peetakse neid selles osas kahjutuks.
3. Toiduallergiate oht. Allergikud ja immuunhäiretega patsiendid peaksid olema ettevaatlikud, kui lisavad oma dieeti suures koguses baklažaani.

Õige kasutamine

Võttes arvesse nende köögiviljade kvantitatiivseid süsivesikute näitajaid saate neid peaaegu piiranguteta diabeedi dieedile lisada.

Viide. Aastane keskmine tarbimine inimese kohta on 2–5 kg tooreid baklažaane.

Sissejuhatus köögiviljade toitumisse Aitab vähendada kalorite tarbimist, kuid ärge unustage mõõdukust.

Peaks piirake või lõpetage lillade köögiviljade tarbimine, kui märkate keha selliste soovimatute reaktsioonide ilmnemine:

• terav või valutav valu maos või sooltes - põletikuliste protsesside ägenemise tunnused - näiteks gastriit, enterokoliit või duodeniit;
• valu paremas või vasakpoolses hüpohondriumis on maksa- või kõhunäärmepõletiku tunnuseks;
• Ebaregulaarne roojamine – võimalik liigse kiudainetarbimise tõttu;
• valu neerudes on põletiku või urolitiaasi ägenemise tunnus;
• naha punetus, koorumine, sügelus on allergiliste reaktsioonide tunnused.

Baklažaaniroogade retseptid II tüüpi diabeedi korral

Diabeediga patsientidel on soovitatav dieedist välja jätta rasvased, praetud ja magusad toidud.. Samuti väheneb tärkliserikaste toitude kogus.

Selleks, et teie uuendatud dieet poleks mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev, võtke retseptid teadmiseks.

Praetud baklažaan

Koostisained:

• baklažaanid - 4 tk;
• sibul - üks pea;
• porgandid - 2 tk;
• magus pipar - 2 tk;
• tomatid - 4 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• rohelised - maitse järgi.

Baklažaanid lõigatakse kuubikuteks ja leotatakse soolaga maitsestatud vees 30 minutit - see eemaldab kibeduse. Lõika sibul poolrõngasteks, porgand ja paprika kuubikuteks, tomatid viiludeks. Küüslauk ja ürdid purustatakse segistis või peeneks hakkides.

Asetage köögiviljad ilma õlita paja või sügavale pannile, lisage mahla eraldumiseks veidi soola ja hautage suletud kaanega madalal kuumusel pool tundi.Köögiviljade kõrbemise vältimiseks lisa vajadusel pool klaasi vett. Seejärel lisa ürdid ja küüslauk ning hauta veel 5-10 minutit.

Baklažaanihautis

Koostisained:

• suvikõrvits - 2-3 tk;
• baklažaanid - 3 tk;
• magus pipar - 2 tk;
• tomatid - 2-3 tk;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• sool - maitse järgi;
• pipar - maitse järgi.

Koori baklažaanid, lõika kuubikuteks ja leota soolaga maitsestatud vees 15 minutit. Suvikõrvits ja porgand kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks. Sibul lõigatakse poolrõngasteks või tükeldatakse segistis. Tomatid ja paprikad võib lõigata kuubikuteks või viiludeks, soovi korral koorida (keevas vees minutiks, seejärel külmas vees).

Hauta soolaköögivilju pajas või sügaval pannil madalal kuumusel väikese koguse veega ja aeg-ajalt segades, et segu kõrbema ei läheks. Kui köögiviljad on pehmed, lisa maitseained ja lase suletud kaanega 5 minutit seista.

Aurutatud baklažaani salat

Koostisained:

• baklažaanid - 3 tk;
• tomatid - 3 tk;
• kurgid - 3-4 tk;
• paprika - 2-3 tk;
• punane kapsas - pool pead;
• rohelised, sool, pipar - maitse järgi.

Baklažaanid kooritakse, lõigatakse pooleks ja leotatakse pool tundi soolaga maitsestatud vees. Seejärel keetke aeglases pliidis või kahes katlas vesi, asetage baklažaanid auru kohal sõelale, sulgege kaas ja küpseta 15-20 minutit.

Seejärel lõika tomatid viiludeks, kurgid poolrõngasteks, paprika kuubikuteks, kapsas väikesteks ribadeks. Valmis baklažaanid lõigatakse kuubikuteks. Kõik koostisained segatakse, lisatakse ürdid, sool ja maitseained.

Küpsetatud baklažaani kaaviar

Koostisained:

• baklažaanid - 5 tk;
• paprika - 3-4 tk;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 3-5 nelki;
• sool, pipar - maitse järgi.

Baklažaanid ja paprika tuleks pesta ja asetada koos vartega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Seejärel kuumuta ahi +200 °C-ni, aseta sellele ahjuplaat köögiviljadega ja küpseta 30-40 minutit. Köögiviljade kõrbemise vältimiseks keerake neid perioodiliselt ümber.

Kui baklažaanid muutuvad pehmeks ja paprika kortsu, eemaldage köögiviljad ja jahutage õhu käes mugava temperatuurini. Valmis köögiviljad kooritakse ja varred ning paprikatelt eemaldatakse seemned.

Jahvatage sibul, küüslauk, paprika ja baklažaan segistis ühtlaseks massiks. Kui blenderit pole, siis riivi sibul ja küüslauk ning kahvliga riivi köögiviljad. Seejärel lisa maitse järgi soola ja maitseaineid ning sega läbi.

Keedetud baklažaanid juustu ja küüslauguga

Koostisained:

• baklažaanid - 1 tk;
• kõva juust - 30 g;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• petersell - 2-3 oksa;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• sool - maitse järgi.

Baklažaanid lõigatakse pikuti ja varred lõigatakse ära. Juust ja küüslauk riivitakse, rohelised tükeldatakse. Keeda poolikuid baklažaani soolaga maitsestatud keevas vees 10-15 minutit. Asetage valmis baklažaanid paberrätikule ja kuivatage.

Kuni köögiviljad on kuumad, puista neile lõigatud pool juustuga. Sega kausis oliiviõli, küüslauk ja ürdid. Saadud segu asetatakse sulatatud juustu peale. Roog serveeritakse külmalt suupistena.

Head isu!

Loe ka:

Kas ma pean baklažaane koorima?

Mis on valged baklažaanid?

Traditsioonilise meditsiini retseptid

Lillade puuviljade koort kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel suhkurtõve korral., mis sisaldab antotsüaniine, nii et ainult see koristatakse. Kasutage noorte baklažaanide kestasid, kuna üleküpsenud viljad sisaldavad liigses koguses solaniini.

Parem on koor koristamise ajal ette valmistada.. Köögiviljad, mida talvel poelettidelt leiad, on ladudes ja laoruumides juba ammu hoiul. Isegi kui viljad korjati noorelt, koguneb nendesse säilitamise ajal solaniin.

Pöörake tähelepanu puuviljade kvaliteedile. Mädanenud või taimeparasiitidega nakatunud viljad ei sobi kasutamiseks.

Tähelepanu! Enne traditsioonilise meditsiini kasutamist konsulteerige endokrinoloogiga!

Baklažaanikoore infusioon

50 g värsket pestud koort valatakse termosesse 0,5 liitri keeva veega ja jäetakse 8-10 tunniks seisma.. Seejärel infusioon filtreeritakse ja koor pressitakse välja. Võtke pool klaasi enne sööki.

Sellel on antioksüdantsed, kolereetilised, hüpoglükeemilised omadused. Kasutatakse aneemia, maksa- ja sapiteede haiguste, diabeedi, pankreatiidi, rasvumise korral.

Koori pulber

Baklažaanikoorega ravikuuri jätkamiseks aastaringselt, seda saab kuivatada õhu käes või elektrilises kuivatis ning uhmri või kohviveski abil pulbriks jahvatada. Kuivpulbrit säilitatakse õhukindlates anumates aasta.

5 g pulbrit keedetakse 500 ml keeva veega, jäetakse 2-3 tunniks seisma, seejärel filtreeritakse.. Võtke pool klaasi enne sööki.

Diabeedivastane segu baklažaanikoorega

Segage massi järgi võrdsetes osades:

• kuivad mustika võrsed;
• nõgese lehed;
• linaseemned;
• elecampane risoomid ja juured;
• kuiv baklažaani koor;
• siguri juur;
• piimaohaka viljad;
• maisi siid.

3 spl. l. kollektsioon pruulitakse termoses 500 ml keeva veega, jäetakse 10-12 tunniks. Joo pool klaasi kuumalt pool tundi enne sööki.

Tähelepanu! Traditsiooniline meditsiin ei asenda standardset diabeedivastast ravi. Ärge lõpetage ravimite võtmist ilma arsti juhisteta!

Ettevaatusabinõud

Kui teil on diabeet, lisage oma dieeti ettevaatlikult baklažaanitoidud teil on järgmised haigused:

1. Gastriit, enterokoliit või duodeniit. Köögiviljades sisalduvad orgaanilised happed võivad ärritada seedetrakti seinu.
2. Pankreatiit. Õli sisaldavad baklažaaniroad suurendavad kõhunäärme koormust.
3. Urolitiaasi haigus. Lillad viljad sisaldavad palju oksalaate, mis aitavad kaasa neerukivide tekkele.
4. Immuunsüsteemi häired. Allergikute toitumine välistab sama tüüpi toitude pideva tarbimise, baklažaan pole sel juhul erand. Mitmekesistada oma dieeti teist tüüpi toiduainetega.
5. Erütrotsütoos. Lillad köögiviljad stimuleerivad vereloomet; kõrge hemoglobiini ja punaste vereliblede tasemega inimesed peaksid piirama selle köögivilja tarbimist.
6. Veenide tromboos. Vilja viljalihas sisalduv K-vitamiin ja kaltsium stimuleerivad vere hüübimist, mis suurendab trombide teket.

Järeldus

Baklažaanid võivad olla kasulikud diabeetikutele. Kuid selleks, et selle köögivilja tarbimine oleks ratsionaalne ega põhjustaks kahju, on oluline järgida reegleid: lisada dieeti ainult noored puuviljad, kasutada toiduvalmistamist, hautamist või küpsetamist ning jälgida mõõdukust. Ja mis kõige tähtsam, ebameeldivate tagajärgede ilmnemisel loobuge neist ja pöörduge arsti poole.