Mis kasu ja kahju on baklažaanidest tervisele?

Idas nimetatakse baklažaane "pikaealisteks köögiviljadeks". Neil on positiivne mõju südamele ja veresoontele, vähendades südamepuudulikkuse, ateroskleroosi ja hüpertensiooni tõenäosust. Need pole kaugeltki ainsad köögivilja kasulikud omadused. Baklažaanid parandavad seedetrakti tööd, on vajalikud immuunsüsteemi korralikuks talitluseks, kaitsevad nakkuste eest ning oma tugeva antioksüdantse toime tõttu on tuntud kui vähi ennetamise vahend.

Artiklist saate teada baklažaanide kasulikkusest ja kahjust tervisele, nende toitumis-, ravi- ja toiteomadused, tarbimise reeglid ja eeskirjad, millisel kujul on kõige parem tarbida ning võimalikud vastunäidustused.

Baklažaan

Baklažaan (teine ​​nimi on Dark-fruited Nightshade) on rohttaim perekonda Solanaceae. Euroopas hakati seda põllukultuuri kõikjal kasvatama alles 19. sajandil. Aretatud kasvatajate poolt erinevad sordid, erinevad kuju, suuruse, värvi poolest. Venemaal hinnatakse traditsiooniliselt keskmise suurusega tumelillasid vilju. Vilju kasutatakse ka ravitoormena.

Baklažaane ei tohiks osta enne juulit: perioodi juulist septembrini peetakse nende looduses valmimise bioloogiliseks ajaks. Varasemaid sorte kasvatati reeglina pestitsiidide lisamisega, seega on suur tõenäosus osta ohtralt nitraate sisaldav toode.

Parim on süüa oma saagist pärit baklažaane - ainult nii saate olla kindel köögivilja kvaliteedis ja kasulikkuses kehale. Turult või poest köögivilja ostes pöörake tähelepanu selle välimusele, säilitustingimused ja müük.

Viitamiseks. Kulinaarses mõttes on baklažaan köögivili, botaanilises mõttes peetakse seda marjaks.

Koostis ja omadused

Puuviljad on 92% veest. Ülejäänud protsendid on aminohapped, oomega-3 ja oomega-6 rasvhapped, kiudained, suhkur (glükoos, fruktoos, sahharoos), tuhk, fütosteroolid. Kompositsioon sisaldab mineraalsooli: kaltsium, magneesium, naatrium, kloor, raud, mangaan, vask, seleen, tsink. Vitamiinikompleksi esindavad A-vitamiin, beetakaroteen, B-vitamiinid, askorbiin- ja nikotiinhape, E- ja K-vitamiin.

Baklažaanidel on kehale mitmesugune positiivne mõju:

• aktiveerib seedetrakti;
• puhastage sooled jääkainetest ja toksiinidest, eemaldage liigne vedelik, mille tõttu turse taandub;
• soodustada kehakaalu langust;
• normaliseerida ainevahetusprotsesse;
• alandada veresuhkru ja kolesterooli taset;
• reguleerida hemoglobiini taset;
• normaliseerida vereloome protsesse;
• küllastage keha rauaga;
• parandada veresoonte seinte seisundit, suurendada nende elastsust;
• abi võitluses haigused maks ja neerud;
• neil on tugev antiseptiline ja antibakteriaalne toime;
• tugevdada immuunsüsteemi;
• kaitsta gripi ja ülemiste hingamisteede infektsioonide eest;
• kiirendada haavade, põletuste, haavandite paranemist.

Kalorite sisaldus ja BZHU

Toote keemiline koostis, toitumis- ja toitumisomadused erinevad olenevalt toiduvalmistamismeetodist. Vähem kalorsusega toores baklažaan.Selle energiasisaldus on 25 kcal 100 g kohta Portsjon sisaldab valke - 1 g, rasvu - 0,2 g, süsivesikuid - 2,9 g.

Soolata keedetud ja küpsetatud baklažaanid praktiliselt ei sisalda rasva (0,2 g), kuid on rikkad süsivesikute (6,2 g) ja vähesel määral valkude (0,8 g) poolest. Toote portsjoni kalorisisaldus on 35 kcal. Konserveeritud baklažaanide toiteväärtus on kõrgem ja see on: kalorid - 49 kcal, valgud - 0,9 g, rasvad - 0,7 g, süsivesikud - 7,3 g.

Praetud baklažaanidel on kõrgem kalorisisaldus - 132 kcal, valke - 1 g, rasvu - 8 g, süsivesikuid - 10 g.

Baklažaanide eelised ja kahjustused

Köögivilja mitmekesine keemiline koostis määrab selle farmakoloogilise aktiivsuse spektri:

• Baklažaanid avaldavad soodsat mõju südame talitlusele ja ennetavad kardiovaskulaarsüsteemi haigusi.
• Köögivili hoiab happe-aluse tasakaalu veres ja vee-soola tasakaalu normaalsel tasemel.
• Viljadel on diureetiline, karminatiivne ja põletikuvastane toime, mistõttu soovitatakse neid kasutada maksa-, neeru- ja seedetraktihaiguste korral.
• Kõhukinnisuse korral toimivad need lahtistina: stimuleerivad soolestiku motoorikat, pehmendavad väljaheiteid, hõlbustavad roojamist ja normaliseerivad väljaheite sagedust.
• Koostises olevad aktiivsed komponendid lagundavad hästi rasvu, normaliseerivad ainevahetust, puhastavad soolestikku jääkainetest ja toksiinidest ning eemaldavad kehast liigse vedeliku.
• Baklažaanidieeti järgitakse ateroskleroosi, kõrgvererõhutõve, südamepuudulikkuse ja tursega kaasnevate kardiovaskulaarsüsteemi haiguste korral.
• Puuviljad sisaldavad polüfenoole, mis on kasulikud südamele ja veresoontele, vähendades diabeedi, tuberkuloosi ja vähi tõenäosust.
• Baklažaani keemilises koostises leiduv retinool pidurdab vananemisprotsesse, mõjub soodsalt naha ja juuste seisundile, suurendab limaskestade kaitset, kaitseb nakkuste eest, on hea antioksüdant.

Kuid köögiviljad ei ole alati kasulikud. Üleküpsenud puuviljade tarbimisega seotud võimalikud terviseriskid. Fakt on see, et need sisaldavad suurtes annustes solaniini, tervisele kahjulikku mürgist ainet. Kui tarbite suures koguses üleküpsenud köögivilju, suureneb toidumürgituse tõenäosus. Mürgistusega kaasnevad iiveldus, oksendamine, kõhuvalu, kõhulahtisus, närvisüsteemi häired (kahelnägemine, pearinglus, peavalu).

Viitamiseks. Üleküpsenud vilja saab ära tunda vananenud varre ja suure hulga seemnete järgi pärast lõikamist.

Naistele

Viljades sisalduv nikotiinhape mõjub nahale soodsalt: see silub, muutub hüdreeritumaks ning omandab kauni ja ühtlase värvi.

Nikotiinhappe eelised:

• laiendab veresooni vereringesüsteemi perifeerses osas;
• suurendab kudede varustamist hapniku ja toitainetega;
• neutraliseerib turset;
• eemaldab naharakkudest vabad radikaalid ja agressiivsed toksiinid;
• aktiveerib juuste kasvu, peatab juuste väljalangemise ja hoiab ära alopeetsia tekke.

HH-vitamiin koos kaltsiumiga muudab naha elastseks, vähendab tselluliidi teket ning hoiab normaalsel tasemel vee-soola tasakaalu – midagi, ilma milleta pole kaalulangus võimatu.

Viljade suure raua- ja vasesisalduse tõttu on baklažaanid naistele raseduse ajal kasulikud. Nad tugevdavad immuunsüsteemi ja stimuleerivad vereloomesüsteemi.

Baklažaan on teatud määral kaltsiumi allikas, mis normaliseerib ja toetab südame tööd. Rasedus koormab südame-veresoonkonna süsteemi, süvendab südamehaigusi, vähendab hemoglobiini taset ja suurendab ringleva vere mahtu. Seetõttu vajab naise keha sel perioodil kiiresti kaltsiumi.

Tähtis! Kui emal puuduvad vastunäidustused ja lapsel pole allergiat, on baklažaanid lubatud imetamise ajal süüa. Nad küllastavad keha vitamiinide, mikro- ja makroelementidega ning aitavad taastada naise keha pärast sünnitust lühema ajaga.

Meeste

Baklažaani eelised meestele on seotud tsingi olemasoluga, mis mõjutab reproduktiivfunktsiooni. See stimuleerib testosterooni tootmist, mis on peamine meessuguhormoon, mis vastutab lihaste kasvu ja seksuaaltervise eest, stimuleerides spermatogeneesi ja seksuaalkäitumist. Hormoon reguleerib eesnäärme talitlust ja parandab selle funktsionaalsust.

Baklažaanid aitavad vabaneda nikotiinisõltuvusest. Nikotiinhape esineb inimkehas looduslikult ja nikotiinkummid vähendavad selle tootmist. Suitsetamisest loobumisel tekib kehas PP-vitamiini (nikotiinhappe) puudus, mistõttu on inimesel raske sigarettidest loobuda. Sellistel juhtudel on vaja lisada dieeti baklažaani viljad - looduslikud niatsiini allikad.

Lastele

PP-vitamiin koos koostise teiste bioloogiliste komponentidega tugevdab kohalikku immuunsust nii palju, et lapse keha omandab loomuliku kaitse streptococcus aureuse ja teiste sama tõsiste viiruste vastu. Baklažaanid laste toidus on gripi ja ülemiste hingamisteede infektsioonide ennetamine.

Regulaarne juurviljade tarbimine rahuldab teatud määral lapse organismi kaltsiumivajaduse. See on vajalik organismi normaalseks kasvuks ja arenguks, hammaste mineraliseerumiseks, osaleb luukoe ehituses, tagab selle piisava tugevuse. Mangaan, mille poolest köögivili on rikas, osaleb ka luude ja sidekoe moodustamises.

Köögivilja kasulikud omadused

Mõõdukates kogustes pestitsiide kasutamata kasvatatud baklažaanid toovad kasu kogu organismile, tugevdavad immuunsüsteemi, mis vähendab haigestumisriski ning avaldavad soodsat mõju seede-, närvi-, kuseteede ja kardiovaskulaarsüsteemi seisundile ja funktsionaalsusele.

Südame, veresoonte ja vereloome jaoks

Baklažaane soovitatakse tarbida inimestele, kellel on südame-veresoonkonna haigused või kui neil on nendeks eelsoodumus. Köögivili mõjub tänu kaaliumisoolade sisaldusele soodsalt südamele: säilitab normaalse kontraktsioonirütmi, reguleerib vererõhku, normaliseerib vere happe-aluse tasakaalu ja vee-soolade ainevahetust organismis.

Viljades sisalduv kaltsium osaleb ka südame stimuleerimises ja reguleerimises. Samuti tagab see hematopoeesi ja vere hüübimise protsessid.

Baklažaane nimetatakse keha tõhusateks kaitsjateks ateroskleroosi, südame isheemiatõve, isheemia, hüpertensiooni ja müokardiinfarkti eest. Diureetilise toimega nad vähendavad perifeerset veresoonte resistentsust, vähendavad südame koormust ja neutraliseerivad vereringe stagnatsiooni märke. Puuviljade kasulikkus südamele ja veresoontele seisneb nende võimes vähendada kolesterooli taset veres, mis on hea aterosklerootiliste naastude tekke ennetamine.

Seedetrakti jaoks

Baklažaanid on kasulikud seedesüsteemi probleemide korral. Koostises sisalduv taimne kiudaine puhastab vere, maksa ja neerud mürgistest ainetest, kiirendab rasvade lagunemise protsessi, aktiveerib ainevahetust. Baklažaanid on klassifitseeritud dieettoiduks. Kiudained eemaldavad kehast liigse vedeliku, suurendavad vastupidavust ja sooritusvõimet, stimuleerivad füüsilist aktiivsust, mis toob kaasa täiendava kalorite põletamise.

Baklažaan toimib ka antioksüdandina: pärsib oksüdatsiooniprotsesse, kaitseb elundeid ja kudesid kahjulike radikaalide hävitava mõju eest. Köögivili aitab kõhukinnisuse korral: see pehmendab väljaheiteid, tugevdab jämesoole peristaltikat ja soodustab soolestiku liikumist. Lisaks eemaldab see kehast jääkaineid ja toksiine, reguleerib vee-soola tasakaalu ja kõrvaldab turseid.

Immuunsuse jaoks

Köögivilja viljalihal on antiseptilised ja antibakteriaalsed omadused, see takistab infektsioonide tungimist, tugevnemist ja levikut kehas ning vähendab tüsistuste riski.Baklažaane soovitatakse tarbida ülemiste hingamisteede krooniliste haiguste ennetamiseks ja kohaliku immuunsuse taastamiseks pärast hiljutisi viirushaigusi.

Vähi ennetamiseks

Kontrollimatult jäetud vabad radikaalid hävitavad DNA-d, rakumembraane ja suurendavad vähirakkude tekke riski. Baklažaan suurendab organismi loomulikku antioksüdantide kaitset, parandab kudede hapnikuga varustamist, normaliseerib redoksprotsesse, mis vähendab vähi tõenäosust.

Rakenduseeskirjad ja eeskirjad

Toiduks kasutatakse noori vilju tehnilise küpsusfaasis, läikiva elastse koorega, ilma riknemise ja kahjustusteta. Enne küpsetamist on soovitatav köögiviljalt koor eemaldada, puistata soolaga ja jätta 10-15 minutiks jahedasse kohta. Sool eemaldab kibeduse ja eemaldab mürgise aine – solaniini.

Ühekordne baklažaaniportsjon sõltub inimese vanusest ja soost ning vastunäidustuste olemasolust. Keskmiselt piisab täiskasvanule 200–300 g köögivilja korraga söömisest. Üle 500 g portsjonid tekitavad seedetraktile täiendavat stressi ning võivad põhjustada oksendamist, iiveldust ja düspepsiat.

Viitamiseks. Baklažaane säilitatakse temperatuuril +1... +2 °C ja õhuniiskusel 85-90% 25 päeva. Köögivilja võib soojas hoida mitte rohkem kui 48 tundi.

Millises vormis on parem tarbida?

Baklažaanid on toiduvalmistamisel populaarsed paljudes maailma riikides. Neid keedetakse, küpsetatakse, hautatakse, praetakse, marineerida, konserveeritud, grillitud, kasutatakse koostisosana salatid ja kaaviar. Kõige maitsvamad on praetud baklažaanid, kuid tervislikkuse mõttes peetakse neid kõige vähem sobivaks.

Köögivilja kuumtöötlemisel kuumutatud rasvaga muudetakse kõik selle kasulikud rasvhapped mürgisteks aineteks. Baklažaanidega koos organismi sattunud toksiinidel on isegi väikestes annustes kantserogeenne toime ja need võivad olla tervisele kahjulikud. Lisaks on sellistes kogustes taimeõlid figuurile kahjulikud ja võivad põhjustada liigset kaalu.

Õige ja tervisliku toitumise mõiste hõlmab küpsetatud või keedetud baklažaane. Tänu õrnale toiduvalmistamisele säilitavad nad oma struktuuris kasulikud ühendid. Küpsetamise ajal on soovitatav mitte kasutada soola, vürtse ega majoneesi. Kastmeks sobib ideaalselt sidrunimahl või veidi looduslikku sojakastet. Võid maitsestada seesamiseemnete, madala rasvasisaldusega juustu ja kodujuustuga.

Vastunäidustused

Baklažaani söömise absoluutne vastunäidustus on kompositsiooni komponendi ja komponentide individuaalne talumatus. Ei soovitata inimestele, kellel on seedetrakti haigused nagu gastriit, koliit, mao- ja kaksteistsõrmiksoole peptiline haavand. Kompositsioon sisaldab aminohappeid, mis võivad ärritada limaskesti, mis põhjustab valu suurenemist ja patoloogia ägenemist.

Köögivilja söömine on vastuvõetamatu, kui teil on anamneesis rauavaegusaneemia, kuna baklažaanid eemaldavad kehast rauda suurtes kogustes, mis halvendab paranemisprognoosi.

Köögiviljade tarbimist takistavad maksa, neerude, sapipõie talitlushäired, mõnel juhul ka imetamise periood, vanadus.

Järeldus

Baklažaan on väärtuslik toiduaine.Kasu leiab igaüks endale: mõjub soodsalt südamele, hoiab happe-aluse tasakaalu organismis, lagundab rasvu ja soodustab kaalulangust, on antiseptilise toimega, aitab võidelda maksa- ja neeruhaigustega.

Tervise kahjustamise vältimiseks on vaja mõõdukalt tarbida kvaliteetseid puuvilju ilma pestitsiidideta. Köögivilja toite- ja toitumisomadused, portsjoni kalorisisaldus ja kasulike ühendite hulk koostises sõltuvad selle valmistamismeetodist. Seetõttu on kasulikkuse mõttes soovitatav baklažaane hautada, küpsetada või keeta.