Kuidas kodus kuivatatud baklažaane valmistada, maitsev ja lihtne
Paljud inimesed on tuttavad päikesekuivatatud tomatite suupistega, seda peetakse delikatessiks. Selle jaoks on juba koht mitte ainult pühademenüüs, vaid ka igapäevases menüüs. Samuti kuivatatakse baklažaane, millest valmistatud soolaseid suupisteid naudivad paljud gurmaanid.
Igal koduperenaisel on kasulik kasutada baklažaanide kodus kuivatamise meetodeid ning kulinaarsed katsetajad on huvitatud lihtsatest ja originaalsetest retseptidest, milles neid kasutatakse: korea keeles, mee, basiilikuga.
Millised on kuivatatud baklažaanide eelised?
Baklažaanil on palju kasulikke omadusi. Nende koostises olev pektiin aitab eemaldada organismist jääkaineid ja toksiine, takistab kolesterooli imendumist ning parandab seedetrakti talitlust.
Baklažaanid sisaldavad antotsüaniine. Need suruvad maha destruktiivsed protsessid ajurakkudes, aeglustavad organismi vananemisprotsesse ja kaitsevad inimest vähi eest. Madala kalorisisalduse tõttu kasutatakse baklažaane dieettoidus.
Kuivatatud, kasutatakse neid podagra, hüpertensiooni ravi, liigse vedeliku eemaldamiseks kehast ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks. Baklažaanide kasulikud omadused hõlmavad urolitiaasi riski vähendamist ja neerude puhastamist.
Kõik nende köögiviljade kasulikud omadused säilivad kuivatamisel.. Lisaks võtavad need kuivatatuna vähem ruumi. Ja talvel saab neid igal ajal leotada ja värskena kasutada.
Kuidas kodus baklažaane kuivatada
Kuivatatud köögiviljade kodus valmistamise esimene etapp on puuviljade valimine. Nendel eesmärkidel sobivad kõige paremini hilised sordid - värsked ja küpsed viljad ilma kahjustuste ja mädanemiseta, läikiva pinnaga, ühtlase lilla värvusega. Optimaalne suurus on keskmine, suured köögiviljad ei sobi kuivatamiseks.
Tähelepanu! Enamikul baklažaani sortidel on ebameeldiv kibedus. Seetõttu soolatakse lõigatud köögiviljad enne küpsetamist ja jäetakse 15–30 minutiks seisma, et need vabastaksid mahla. Tume vedelik kurnatakse ja viljad pestakse.
Viilutamise meetodid
Suppide ja salatite jaoks lõigatakse köögiviljad ribadeks. Hautise või kaaviari jaoks - väikeste kuubikutena. Sellistel juhtudel kooritakse köögivili esmalt. Viilutatud baklažaanidest valmistatakse talvel eelroog nimega rullid. Kuivatatud pooli kasutatakse täidetud roogade valmistamiseks. Kuivatamiseks lõigake viljaliha mõlemast poolest välja, jättes umbes 0,5 cm paksuse seina.
Ahjus
Köögiviljade kuivatamine ahjus on enamiku koduperenaiste jaoks parim valik, kuna kõigil pole võimalust neid värskes õhus kuivatada või spetsiaalset elektriseadet osta.
Koostisained:
- baklažaanid - 1 kg;
- pune - 1 tl;
- rosmariin - 1 tl;
- tüümian - 1 tl;
- vürtsid (paprika ja must pipar) - 1 tl;
- oliiviõli - 50 ml.
Ettevalmistus:
- Kuumuta ahi 100°C-ni ja aseta köögiviljatükid võiga määritud ahjuplaadile. Puista peale kuivatatud ürte ja vürtse.
- Jäta 4 tunniks ahju.
- Asetage valmis suupiste steriliseeritud purkidesse, lisage veidi oliiviõli ja sulgege kaaned. Hoida külmkapis.
Muud viisid baklažaanide valmistamiseks:
Kuidas õigesti kodus baklažaane talveks kuivatada
Kuidas külmutada baklažaanid talveks värskelt
Kuidas valmistada talveks kõige maitsvamat baklažaani kaaviari
Kuivatis
Kuivatatud köögivilju on veelgi lihtsam valmistada elektrikuivatis. Saate sisse lülitada sobiva režiimi ja mitte muretseda, et suupiste põleb.
Koostisained:
- baklažaanid - 1 kg;
- küüslauk - 3 nelki;
- maitseained maitse järgi;
- taimeõli - 50 ml.
Ettevalmistus:
- Asetage ettevalmistatud baklažaanid kuivatisse kandikutele ja jätke 3-4 tunniks temperatuurile 50 °C. Aeg oleneb köögiviljatükkide suurusest ja lõikamisviisist.
- Valage klaaspurgi põhja veidi õli (soovitavalt oliiviõli), lisage küüslauk, vürtsid ja täitke see köögiviljadega.
- Vala peale veel õli, sulge kaas ja hoia külmkapis.
Vabas õhus
Õues kuivatamisel on vastuvõetav igasugune arv köögivilju – nii palju, kui ruum võimaldab.
Ettevalmistus:
- Valmistage baklažaanid - peske, eemaldage kibedus ja kuivatage.
- Kärbi vars. Lõika viljaliha õhukesteks ribadeks.
- Aseta köögiviljad küpsetusplaadile või laudadele nii, et need üksteist ei puutuks. Katke pealt ühe kihiga marli.
- Valige päikese ja tuuletõmbuse eest kaitstud koht ning jätke baklažaanid sinna kuivama.
Tähelepanu! Kuivamisprotsess ise võtab aega 6-7 päeva. Selle aja jooksul pöörake köögivilju perioodiliselt, et tagada nende ühtlane kuivamine.
Kuidas kontrollida valmisolekut
Kuivatatud baklažaanide valmisolekut saate hõlpsalt kontrollida köögiviljale vajutades. Kui baklažaan vetrub veidi tagasi, on see valmis.. Kuivatatud puuviljade olek on midagi praetud ja kuivatatud.
Kuidas kuivatatud baklažaane säilitada
Kuivatatud baklažaanid Hoida külmkapis klaasanumates, lõuendis või linastes kottides, paksudes pappkastides. Ideaalne koht mis tahes tooriku hoidmiseks on teie kodus kelder või kelder, kuid sobib ka kinnine rõdu.
Ladustamise tingimused
Toatemperatuuril, mis ei ületa 28 °C, võib kuivatatud baklažaane säilitada kuni 3 kuud. Külmkapis klaasnõus, mis on täidetud taimeõliga, ei rikne need umbes 5 kuud. Kui suupiste on keedetud ja konserveeritud, võib seda kuni järgmise saagikoristuseni hoida toatemperatuuril pimedas ja kuivas kohas.
Kuidas kasutada: parimad retseptid
Kuivatatud baklažaane süüakse iseseisva vahepalana, lisatakse pajaroogadele, salatitele, hautistele ja suppidele ning tehakse kaaviari. Need sobivad hästi riisi, liha, kartuli ja muude köögiviljadega. Baklažaanipreparaati pune ja oliiviõliga kasutatakse pirukate, pitsade ja võileibade valmistamisel.
Tähelepanu! Enne keetmist või praadimist leotatakse köögivilju 30–40 minutit soojas vees.
Kui soovite oma külalisi üllatada või proovida midagi originaalset ja uut, sobib nendel eesmärkidel valik retsepte. Baklažaanidest saab valmistada erinevaid preparaate, mis sobivad igale maitsele – kõik oleneb maitseainetest, ürtidest ja marinaadist.
Õlis küüslaugu ja basiilikuga
Traditsiooniline, lihtsaim ja taskukohane retsept. Taimeõli toimib säilitusainena ning annab baklažaanidele pehmuse ja rikkaliku maitse.
Koostisained:
- baklažaanid - 0,8 kg;
- kuivatatud basiilik - 2 tl;
- rosmariin - 2 tl;
- paprika - 1 tl;
- piment - 3-4 hernest;
- jahvatatud tšillipipar - noa otsas;
- sool - 1 tl;
- taimeõli.
Ettevalmistus:
- Lõika kooritud köögiviljad 1 cm paksusteks viiludeks, aseta sügavasse anumasse, lisa soola, sega läbi ja jäta 2 tunniks seisma.
- Pange köögiviljad 1-2 minutiks keevasse vette.
- Sega kõik vürtsid ja ürdid.
- Kuumuta ahi 120°C-ni.
- Määri küpsetusplaat oliiviõliga.Aseta sellele ühe kihina juurviljaviilud ning puista neile pool ürdi- ja maitseainesegust.
- Aseta roog 2–2,5 tunniks ahju.
- Valmis purgi (0,3 l) põhja aseta hakitud küüslauk, lisa piment ja ülejäänud maitseained. Aseta peale kuumad köögiviljad ja vala peale oliiviõli.
Säilitage suupiste külmkapis.
Meega
Selle retsepti järgi osutub eelroog aromaatseks ja idamaiselt vürtsikaks.
Koostisained:
- baklažaanid - 1,5 kg;
- vedel mesi - 70 g;
- köömned - 1 tl;
- kuiv adžika - 1 tl;
- õunasiidri äädikas - 60 ml;
- sojakaste - 60 ml;
- oliivi- või taimeõli - 50 ml.
Ettevalmistus:
- Sega kõik kastme koostisosad ja sega hästi.
- Asetage kooritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud baklažaanid sügavasse anumasse. Vala peale valmistatud marinaad ja sega korralikult läbi.
- Asetage suupiste üheks päevaks külmkappi.
- Päeva pärast kurna marinaad, pigista baklažaanid välja ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kuivatage 75°C juures 2-3 tundi. Jätke ahjuuks paokile. Roog on valmis siis, kui päeva jooksul puuviljadesse imendunud õli nende pinnale ilmub.
Seene maitsega baklažaan
Selle retsepti järgi valmistatud baklažaanid meenutavad maitselt ja välimuselt metsaseeni. Parem on valida minimaalse seemnete arvuga noored puuviljad.
Ettevalmistus:
- Lõika pestud ja kooritud puuviljad õhukesteks viiludeks ning aseta niidile.
- Aseta baklažaanid kuivale ahjuplaadile ja pane 10 minutiks 160°C ahju.
- Riputa jahtunud kimpus juurviljad kuiva kohta kuivama. Pärast täielikku kuivamist hoidke neid lõuendikottides või klaaspurkides.
- Enne praadimist leotage seda kuivatit pool tundi vees.Pärast seda võib baklažaane hautada vürtside, ürtide ja hapukoorega nagu seeni.
See on huvitav:
Kas baklažaanid on vaja koorida ja kuidas seda teha?
Kas gastriidi korral on võimalik baklažaane süüa: argumendid poolt ja vastu
Kuivatatud Korea stiilis
Retsept sisaldab tavalist köögiviljade kombinatsiooni, kuid suupiste enda maitse on särav. Toiduvalmistamiseks sobivad valmis baklažaanid, mis on kuivatatud mis tahes viisil.
Koostisained:
- kuivatatud baklažaanid - 50 g;
- sibul - 1 tk;
- paprika - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- sojakaste - 2 spl. l.;
- jahvatatud koriander;
- punase veini äädikas - 2 spl. l.;
- Korea porgandid - 100 g;
- taimeõli - praadimiseks.
Ettevalmistus:
- Vala kuivatatud baklažaanid keeva veega ja jäta 15 minutiks seisma.
- Kuumuta pannil õli, lisa hakitud küüslauk ja koriander. Prae 1 minut.
- Lisa poolrõngasteks lõigatud sibul, baklažaan ja pipar. Hauta 3-4 minutit.
- Vala sisse sojakaste ja veiniäädikas. Segage, eemaldage tulelt ja laske jahtuda.
- Lisa roale Korea porgandid ja sega. Koreakeelne salat kuivatatud baklažaanidega on valmis. Soovi korral võid enne serveerimist maitsestada majoneesiga (soovitavalt omatehtud).
Järeldus
Kuivatatud baklažaanid säilitavad palju kasulikke aineid, mis on värsketes köögiviljades. Talvel tugevdavad sellised preparaadid immuunsüsteemi ja mitmekesistavad igapäevast menüüd. Nendest saab ju valmistada palju erinevaid roogasid suppidest küpsetisteni. Külalised on meeldivalt üllatunud, kui proovivad seda hõrgutist pühadelaual.